9 Mart'ın ilk günü ne yersiniz? Bu iki yemek sizi ısıtacak!
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") 1929'da hareket etmedim, 1949'da buzun üzerinde yürüdüm, 1969'da nehir boyunca söğütleri izledim ve Qijiu Nehri açıldı, kazlar geldi ve sığırlar her yere yürüdü. Bugün 9 Mart sezonunun ilk günü Xiao Er, "Dokuz Şarkının Şarkısı" nı okuduktan sonra herkesi çabucak ısınmaya yönlendirdi!
"9 Mart", sıcaklığın yılın en düşük olduğu kış gündönümünden sonraki 19. ila 27. günleri ifade eder. Ancak mutfak uzmanımız Cao Xiaomei ve süper şef Li Tao, en soğuk saatlerde bile böyle zıplamaya gerek olmadığını söyledi.Evde iki yemek pişirmek Xiao Er'i ısıtabilir!
Eskiden bir restoranın sahibi olan mutfak uzmanı Rahibe Cao, aşığı profesyonel bir aşçıdır. Bugün şarap aromalı patates püresi ile kuzu pirzola yapıyor, pek çok numara var! Süper şef Li Tao, sağlıklı yemeklerin ustasıdır. Temel olarak geleneksel Anhui mutfağından balık ısırık kuzu eti kullanır ve kuzeyden güney yemeklerini sirkeli, biberli, kuzu ısırmalı kuzu ısırır.
Ev sahibi Rahibe Cao, "Daha uzun yaşamak istiyorsan kuzu eti yemelisin", "Kışın turp, yazın zencefil ye, doktor emeksiz reçete yazıyor", "Sarımsaksız et yemek tadı yarı yarıya azaltır" dedi ... Bu yaygın bir sözdür. Başka bir set, kuzu pirzolalarının şarap aromalı patates püresi ile nasıl yapıldığına bir göz atalım!
Şarabın aroması koyun etine karışır, lezzetli koyun eti pürüzsüz ve yumuşak patates püresi ile servis edilir.Usta Cao sadece iyi konuşmakla kalmaz, aynı zamanda soğuğa karşı korunmak için iyi bir yemek hazırlar.
Garnitürler çok önemlidir:
1. Beyaz turp ve koyun eti besleyici olarak tamamlayıcıdır ve birlikte haşlandığında koyun eti pişirmek daha kolaydır;
2. Havuç eklemek kuzu lekesini giderebilir;
3. Kişniş ve maydanozun tamamını eklemek sadece yağı emmekle kalmaz, aynı zamanda koyun kokusunu da giderir;
4. Patates püresini tencere bitmeden ekleyin, bu sadece çorbayı koyulaştırmakla kalmaz, aynı zamanda tadı ve aromasını da arttırır;
Baharat mükemmeldir:
1. Hafif soya sosunun eski soya sosuna oranı 4: 1'dir;
2. Bira eklemek kuzuyu yumuşacık ve pişirmesi kolay hale getirebilir ve ayrıca karmaşık tadı artırabilir.
Kışın kuzu eti yemek doğal olarak mükemmel, hatta üç ile dokuz gün arasında yemek yemeye uygun başka malzemeler de var.
Bugün Şef Linin sirke ve biberli balığı kuzuyu ısırıyor. Bu balık kuzu ısırığı Anhui Eyaleti, Xiaoxian İlçesinde meşhur bir geleneksel yemektir. Efsaneye göre nehre bir kuzu düştü ve balıklar tarafından yenildi. Daha sonra köylüler balığı alıp pişirdi. Tadı son derece lezzetlidir. Ama bugün, Şef Linin balık lokma kuzu önünde "sirke ve karabiber" yazıyor, kuzeyde güney yemekleri pişiriliyor.
Balıklar yumuşak ve pürüzsüz, balık çorbası kalın ve beyaz, kuzu ferahlatıcı, ağızda eriyor ve bir ağız dolusu balık çorbasında sıcaklık geliyor, balık ve koyun tazeliğine layık.
Mandalina balıklarını idare etme becerileri vardır:
1. Mandalina balığını tutarken yaralanmayı önlemek için bir parça bez koyun;
2. Mandalina balıklarının pullarını sıyırmak daha zordur, önce kaynar su ile sulayın ve ardından pulları nazikçe kazıyın.
Haşlanmış balıkların püf noktaları vardır:
1. Pilavdan önce, balığın bütünlüğünü korumak için balığı sıcak bir tavada kızartın;
2. Balık pilavı yaparken, beyaz çorbayı çabucak kaynatmak için sıcak veya ılık su dökün;
3. Kaynamış su ilave ettikten sonra tencereyi kapatın 2-3 dakika yüksek ateşte pişirdikten sonra hemen kısık ateşe geçerek balığın dağılmasını engeller ve daha lezzetli hale getirir.
Sahibinin özel kuzu pirzolası ile Şef Linin farklı balıkları kuzuyu ısırıyor, soğuktan yine korkmuyoruz.
Patates püreli kuzu pirzola
İçindekiler: Kuzu pirzola, beyaz turp, havuç, kereviz, soğan, kişniş, frenk soğanı, patates püresi, zencefil, sarımsak, yeşil soğan, beyaz susam, yıldız anason, tarçın, rezene, kaya şekeri, beyaz biber, bira, hafif soya sosu, yemeklik şarap, istiridye sosu, yağ
Uygulama:
1. Beyaz turp ve havucu parçalara ayırın, haşlayın;
2. Zencefili dilimleyin, sarımsağı kıyın, frenk soğanı ve soğanı dilimleyin;
3. Tencereye yağı dökün ve kuzu pirzolalarını yüzey kahverengileşene kadar karıştırın;
4. Soğan, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, yıldız anason, tarçın, rezene ve beyaz biberi ekleyin ve kavurmaya devam edin;
5. 4: 1 oranında hafif soya sosu ve koyu soya sosunu ekleyin, ardından şarap ve birayı pişirmeye dökün, ardından su ekleyin;
6. İstiridye sosu ve kaya şekeri serpin, kişniş ve kerevizi ekleyin, 50 dakika pişirin;
7. Kuzuyu çıkarın, yardımcı malzemeleri süzün ve ayrı bir tencereye çorba ve kuzu eti dökün;
8. Havuç ve beyaz turpları ekleyin, yüksek ateşte pişirin;
9. Son olarak patates püresini ekleyip kavurun, çorba kıvamlı ve kıvamlı hale geldikten sonra pişmiş beyaz susam ve doğranmış frenk soğanı ile servis yapın.
Sirke biber balık lokma kuzu
İçindekiler: mandalina balığı, kuzu dilimleri, mantarlar, komatus comatus, shiitake mantarı, kişniş, yeşil soğan, zencefil, beyaz şeker, tuz, beyaz biber, sirke, yağ
Uygulama:
1. Mandalina balığını kaynar su ile döktükten sonra pulları çıkarın;
2. Koyun eti dilimlerini haşlayın ve bir kenara koyun;
3. Mantarları, virgül ve shiitake mantarlarını doğrayın, 1 dakika kaynatın ve çıkarın;
4. Koyun eti balığın karnına doldurulur ve balığın yüzeyine bıçak yapılır;
5. Tavayı soğuk yağ ile ısıtın, balık ve yeşil soğan zencefili ekleyin ve şarapta pişirin;
6. Kaynar suya dökün, kısık ateşe çevirin ve 15-20 dakika pişirin;
7. Tat vermek için şeker, tuz, beyaz biber ve sirke ekleyin;
8. Mantar, virgül ve shiitake mantarlarını ekleyin ve bir süre pişirin;
9. Servis yaptıktan sonra soğan zencefil ve kişnişi yemeye hazır hale getirin.
(Bu makalenin editörü: Intern Yang Yinyin)
Lütfen CCTV Finansını belirtin
