Hala yazın ne yiyeceğiniz konusunda endişeleniyor musunuz? 21 yaygın soğuk yemek! Bir yaz için serinlemenize izin verin!
Malzemeler
Lotus kökü (bir bölüm)
Baharat
Lotus kökü (bir kısım) Sirke (uygun miktarda) Tuz (uygun miktarda) MSG (uygun miktarda) Şeker (uygun miktarda)
Mutfak gereçleri
Kaynatma tenceresi
1. Lotus kökünü yıkayın ve dilimleyin.
2. Zencefili kıyın ve kenara koyun.
3. Lotus kökü dilimlerini bir tencerede sıcak suda kaynatın.
4. Lotus kökü dilimlerini soğuk suda kaynattıktan sonra en son soğutulup kaynatılır.
5. Lotus kökünü temiz suyla kapatın ve bir tencereye koyun ve toz zencefil koyun.
6. Sirke, tuz, monosodyum glutamat ve şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve bir tabağa koyun.
Soğuk tofu cilt
Malzemeler
Tofu derisi (iki parça)
Baharat
Salatalık (orta miktarda) Balzamik sirke (orta miktarda)
1. Soya peyniri, salatalık ve havucu doğrayın.
2. Su kaynayınca rendelenmiş soya peyniri, salatalık ve havucu koyun ve haşlayın.
3. Tofu kabuğu salatalıklarını ve havuçları soğuk suda haşlayın.
4. Kişniş saplarını bırakın, sarımsak ve kişniş yapraklarını ezin.
5. Tüm baharatları, sarımsağı, zencefili, kişniş saplarını ekleyin ve eşit şekilde tutmak için tek kullanımlık eldivenler kullanın.
6. Baharatlı yağı susam yağı olarak dökün ve iyice karıştırın. Birkaç kuru kırmızı biber seçebilirsin, ama karabiberleri süzebilirsin.
İpuçları:
1. Tutun ve ellerinizle karıştırın ve çubuklar açıkça farklı hissediyor, o halde ev yapımı yemeklerle başlayalım! Ama şimdi hepimiz tek kullanımlık plastik eldiven kullanıyoruz, aslında benim memleketimde, hepsi doğrudan başlıyor. Temiz yıkayın.
2. Baharatlı yağ susam yağı olarak kullanılır, böylece ne kadarını kontrol edebilirsiniz.
Soğuk yemek
malzeme
Malzemeler
Soğuk cilt 50g ıspanak 30g havuç 20g salatalık 30g enoki mantarı 50g
Baharat
Tuz 6g soya sosu 20ml soya sosu 5ml istiridye sosu 8ml kişniş 20g uzun ömürlü derin dağ yaban balı 25ml beyaz sirke 15ml acı biber yağı 15ml
uygulama
1. Enoki mantarlarını yıkayın, suda kaynatın ve soğumaya bırakın ve suyu sıkın.
2. Kurutulmuş tofuyu yıkayın ve tuzlu kaynar suda üç dakika kaynatın, çıkarıp parçalara ayırın, kırmızı biber yağı ve tuz ekleyin ve şekeri önceden tadın.
3. Tüm baharatları bir kaba koyun, 400 ml soğuk kaynamış su ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın.
4. Ispanağı yıkayın, haşlayın ve dilimlere ayırın, salatalık ve havuçları doğrayın, bir kaseye koyun ve suyunu dökün.
Karışık Enoki Mantarı
Malzemeler
Enoki mantarı (1 küçük avuç)
Baharat
Yeşil soğan (1 sap) Acılı erişte (uygun miktarda) Sichuan biberli erişte (uygun miktarda) susam yağı (uygun miktarda) Tuz (uygun miktarda) Tavuk Esansı (uygun miktarda) Sirke (uygun miktarda) Hafif soya sosu (uygun miktarda)
Mutfak gereçleri
Wok
1. Flammulina velutipes köklerini kesin, yıkayın ve avuçlara ayırın.
2. Su kaynadıktan sonra suyu kaynatın.
3. Enoki mantarlarını haşladıktan sonra bir tabağa aktarın ve kenara koyun.
4. Arpacık soğanı küçük parçalar halinde kesin.
5. Acılı noodle, biber eriştesi, doğranmış yeşil soğan, tuz, tavuk özü, sirke, hafif soya sosu ve susam yağını enoki mantarlarına dökün.
6. Yağı tencerede ısıtın.
7. Yağı biraz koyun ve kırmızı biber yüzeyine dökün.
8. İyice karıştırın.
İki tonlu jöle
Malzemeler
Domuz derisi (uygun miktarda)
Baharat
Yeşil soğan (uygun miktarda) Zencefil (uygun miktarda) Sarımsak (uygun miktarda) Yıldız anason (uygun miktarda) Soya sosu (uygun miktarda) Yemeklik şarap (uygun miktarda)
1. Domuz derisinden tüyleri almak için kaş düzelticileri kullanın.
2. Ciltteki fazla beyaz yağı kazıyın.
3. Tencereye ateşin üzerine uygun miktarda su koyun, yeşil soğanı, zencefili, şarabı ekleyin, çiğ domuz derisini tencereye koyun ve 10 dakika pişirin.
4. Temiz suya koyun ve katı yağ ve yağı çıkarmak için durulayın.
5. İşlenmiş domuz derisini küçük parçalara kesin ve bıçakla doğrayın.
6. Tencereye yeterli miktarda su, yıldız anason, yeşil soğan ve zencefil ekleyin.
7. Etin kabuğunu dökün, uygun miktarda tuz ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.
8. Kısık ateşe döndürün ve kabuk yumuşayıncaya ve çorba kalınlaşana kadar pişirin.
9. Baharatı seçin, 1 / 2'sini kalıba alın, ılık bir sıcaklığa kadar kurumaya bırakın ve tamamen katılaşana kadar buzdolabında soğutun.
10. Kalan deri jölesine biraz soya sosu ekleyin ve renk için kaynatın.
11. Orijinal renkli kabuk donup katılaştıktan sonra soya sosu renkli kabuk çorbasını kalıba dökün ve katılaşana kadar buzdolabında saklayın.
12. Yenildiğinde sarımsak suyunun tadını çıkarın.
Yabanmersini Yemi
1. İpliğin yüzeyini yıkayın ve yüzen toprağı soyun, uzun ve kısa benzer şeritler halinde kesin.
2. Bir tencereye koyun ve 10-15 dakika yüksek ateşte buharda pişirin.
3. Soğutmak için soğuk suyu çıkarın.
4. İplik kodu, bir tik tak toe oluşturmak için plakaya girilir.
5. Yabanmersini sosunu bir miktar suyla seyreltin, yam çubuklarına dökün ve yiyin.
Papaya Sütlü Jöle
Malzemeler
Papaya (yarım) süt (120ml)
Baharat
Beyaz şeker (15g) izinglas tozu (20g)
1. Gerekli malzemeleri hazırlayın.
2. Tohumları çıkarmak için papayayı kazın ve daha sonra kullanmak üzere bir papaya kabına çevirin.
3. Kabın içine süt, beyaz şeker ve isinglass tozu dökün.
4. Isıtın ve küçük bir ateşle karıştırın.
5. Süt sıvısı kaynamaya başlayana kadar ısıtın ve ocağı kapatın.
6. Süt sıvısını papaya kabına dökün, soğumaya bırakın ve 1 saatten fazla buzdolabında bekletin.
7. Soğutulmuş papaya parçalara bölünür ve bir tabağa yerleştirilir.
8. Buzlu ve tatlı papaya jölesi masanın üzerinde.
İpuçları:
Papaya sütü jölesindeki balık jelatini tozu esas olarak pıhtılaşma için kullanılır ve jöle tozu veya agar ile değiştirilebilir.
Balsamik Wakame
Malzemeler:
200 gr wakame, 10 ml balzamik sirke, 5 gr şeker, 1,5 gr tuz, bir kaşık acı biber yağı
uygulama:
1) Wakame'i birkaç kez tuz taneleri ile durulayın ve birkaç saat bekletmek için su ekleyin.
2) Tencere içindeki suyu kaynatın, ıslatılmış uyandırma suyunu ekleyin ve beş dakika pişirin.
3) Wakame'i çıkarın ve soğumaya bırakın, suyu çıkarmak için sıkın ve kırmızı biber yağı ekleyin. İyice karıştırın.
4) Sirke, tuz, şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
Kiraz Mor Tatlı Patates Yumurta
Malzemeler
Yumurtalar (3 adet)
Baharat
Kiraz (6 adet) Saflaştırılmış Mor Patates (Miktar) Tuz (Miktar) Susam Yağı (Miktar)
Mutfak gereçleri
Kaynatma tenceresi
1. Malzemeleri hazırlayın.
2. Yumurtalar soğuk su altında, su kaynatıldıktan yaklaşık 5 dakika sonra.
3. Haşlanmış yumurtaları soğuk suyla yıkayın, soğumaya bırakın, kabuğu çıkarın ve ikiye bölün.
4. Yumurta sarısını kazın.
5. Yumurta sarısına biraz tuz ve uygun miktarda susam yağı ekleyin ve püre haline getirin.
6. Mor patates püresi için süt tozu kaşığı ile yarım küre şeklini kazın.
7. Yarımküreyi orijinal yumurta sarısına yerleştirin.
8. Bir krema torbası kullanarak mor patatesteki çiçekleri yumurta sarısı hamuruyla sıkın ve ardından süslemek için bir kiraz koyun.
Soğan karışık mantar
İçindekiler: 150 gr siyah mantar, yarım soğan, yarım dolmalık biber, yarım kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı Çin biberi, 2 kuru kırmızı biber, 1 gr tuz, 1 tatlı kaşığı hafif soya sosu, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
1. Soğanı, yeşil ve kırmızı biberi yıkayın ve dilimleyin; mantarı kaynar suda haşlayın
2. Kurutulmuş biberi küçük parçalar halinde kesin, biberle birlikte bir kaşığa koyun, yağı ekleyin, ateşe biber aroması verin
3. Mantarı, soğanı, yeşil ve kırmızı biberi ve sosu (tuz, hafif soya sosu, sirke) eşit şekilde karıştırın, güzel kokulu yağı dökün ve eşit şekilde karıştırın.
Soğuk giyinme ile vejetaryen göbek ipek
Malzemeler:
200 gr vejetaryen saç göbeği, 100 gr salatalık, 2 gr tuz, 10 ml kırmızı biber yağı, 20 gr kişniş, 10 gr susam sosu, 5 ml susam yağı, 3 ml soya sosu
uygulama:
1) Ham göbek ipeğini sıcak suyla haşlayın ve bir kenara koyun.
2) Salatalığı yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.
3) Bıçağı filamente değiştirin.
4) Bir tencereye salatalık ve kişnişi koyun.
5) Susam sosunu susam yağı ile karıştırın, tüm baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.
6) Sosu tabağa dökün ve iyice karıştırın.
Karides derisi kaplan yemeği
İçindekiler: 2 sivri biber, 1 yeşil soğan, 1 karides kabuğu, 2 kişniş, 1/2 kırmızı biber, 1/2 çay kaşığı sirke, uygun miktarda susam yağı, 1 çay kaşığı soya sosu, biraz tavuk özü, 1/3 çay kaşığı tuz
1. Karidesin kabuğunu suyla durulayın, nemi kontrol edin, yeşil soğanı, acı biberi doğrayın ve kişnişi parçalara ayırın
2. Tüm malzemeleri bir kaba koyun
3. Baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve bir tabağa koyun
Acı kabak
İçindekiler: 1 acı kabak, 2 kuru kırmızı biber, 8 biber, 2 diş sarımsak, 5 gram şeker, uygun miktarda tuz, 15 ml salata yağı
1. Acı kabağı yıkayın, uzunlamasına ikiye bölün, eti ve tohumları çıkarın ve çapraz olarak 2 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Kurutulmuş biberi doğrayın, sarımsağı ezin ve bir kenara koyun.
2. Tencereye temiz su dökün, ateş kaynadıktan sonra acı kabak dilimleri ve biraz tuz ekleyin, bir süre kaynatın ve çıkarın, hemen soğuk suyla soğutun, süzün ve tabağa koyun, şeker, kıyılmış sarımsak ve biraz tuz ekleyin, iyice karıştırın
3. Wok'taki yağı yüksek ateşte ısıtın, karabiberleri güzel kokulu hale getirin, ardından kıyılmış kırmızı biberleri ekleyin ve hızlıca acı kabağın üzerine yağı dökün.
Kurutulmuş salatalık
Malzemeler:
30 gr kuru salatalık, 1 tatlı kaşığı kırmızı yağ, uygun miktarda biber yağı, 2 gr tuz, 1 gr şeker, biraz tavuk tozu
uygulama:
1) Kuru salatalığı suya batırın.
2) Islattıktan sonra birkaç kez yıkayın.
3) Yıkadıktan sonra suyu sıkarak kurutun, bir kaseye koyun ve kırmızı yağ ekleyin.
4) Çin biberi yağı ekleyin
5) Tuz ekleyin.
6) Biraz şeker ve tavuk tozu ekleyin ve iyice karıştırın. Servise hazır olarak servis yapın.
Yağda tofu
Malzemeler:
1 parça tofu, 30 gr kırmızı yağ, 2 gr tuz, 1 ananas yumurtası, 30 gr kişniş, 20 gr frenk soğanı, 15 gr hafif soya sosu, 1 gr monosodyum glutamat, 2 gr şeker
uygulama:
1) Tofuyu kutudan dikkatlice çıkarın.
2) Büyük dilimler kesin ve bir tabağa koyun.
3) Korunmuş yumurtaları doğrayın ve tofu üzerine koyun.
4) Kişniş ve frenk soğanı doğrayıp tofu üzerine serpin.
5) Baharatı meyve suyuna ayarlayın.
6) Sosu dökün
Kiraz turpu
İçindekiler: 300 gram kiraz turpu, 5 diş sarımsak, 2 kaşık soya sosu, 4 kaşık sirke, 1/2 kaşık tuz, 1/2 kaşık şeker, 1 kaşık biber yağı, 1 kaşık fıstık tozu
1. Kiraz turplarının saplarını ve yapraklarını çıkarın, yıkayın ve bıçakla kırın.
2. Sarımsakları birkaç kez çırpın, kıyılmış parçaları doğrayın, bir kaseye koyun, 2 yemek kaşığı soğuk soya sosu, 3-4 yemek kaşığı sirke, 1/2 yemek kaşığı tuz, 1/2 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı acı biber, 1 yemek kaşığı fıstık tozu, karıştırın Eşit olarak soğuk bir sos yapın
3. Kırık turpun üzerine dökün, iyice karıştırın, buzdolabına koyun ve 20 dakika bekletin.
Salatalık ile korunmuş yumurta
İçindekiler: 1 salatalık, 3 songhua yumurtası, 5 diş sarımsak, 1/2 yemek kaşığı hafif soya sosu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı sirke, 1/2 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı susam yağı, 1/2 tatlı kaşığı tavuk tozu, kırmızı biber yağı 1 yemek kaşığı
1. Salatalıkları yıkayın ve 15 dakika tuzlu suda bekletin, salatalıkları bıçak arkası ile parçalara ayırın, korunmuş yumurtaları kesin ve sarımsakları kıyın.
2. Çeşitli baharatları (hafif soya sosu, tuz, sirke, şeker, susam yağı, tavuk tozu ve kırmızı biber yağı) karıştırın, korunmuş yumurta ve salatalığı bir tabağa koyun, üzerine kıyılmış sarımsak serpin
3. Baharatı dökün ve servis yapın
Tofu ile karıştırılmış toon
Malzemeler: 1 küçük avuç toon, 1 parça tofu, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 yemek kaşığı susam yağı
1. Toon'u yıkayın ve kaynar suyla haşlayın, yeşile döndükten sonra suyu boşaltın
2. Tofuyu parçalara ayırın, tofuyu küçük küpler halinde kesin, kaynar su dolu bir tencerede haşlayın, suyu alın ve suyu boşaltın (haşlarken uygun miktarda tuz ekleyin)
3. Doğranmış tofu küplerini ve toonu büyük bir kaseye koyun, biraz tuz ve biraz susam yağı ekleyin ve iyice karıştırın.
Ispanaklı şehriye
İçindekiler: 900 gram ıspanak, 1 küçük avuç erişte, kırmızı acı biber, 12 badem, biraz istiridye sosu, biraz susam yağı, uygun miktarda salata yağı, 4 gram tuz
1. Ispanak köklerini kesin, temizleyin ve parçalara ayırın; erişteleri yumuşatmak için soğuk suya batırın; büyük bir tencere suyu kaynatın, ıspanağı kaynattıktan sonra ekleyin, yağ ve tuz ekleyin, suyu tekrar kaynatın ve alıp hazırladığınız kabın içine koyun. Soğuk su
2. Ispanağı haşlamak için kullanılan su erişte haşlamak için kullanılmaya devam edilir
3. Sıcak erişte ve ıspanağı alın, suyu süzün, geniş bir kaseye koyun, susam yağı dökün, istiridye sosu ekleyin, çubuklarla iyice karıştırın, kırmızı biber ve doğranmış bademleri süslemek için serpin.
Kelp salatası
İçindekiler: 50 gram yosun parçası, 50 gram havuç, 1 kişniş, 5 gram sarımsak, 1/2 yemek kaşığı balzamik sirke, 1/2 yemek kaşığı hafif soya sosu, 1/2 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı sofra tuzu, 1.5 yemek kaşığı bitkisel yağ, kuru kırmızı biber 3
1. Yosun parçalarını 1 saat önceden temiz suda bekletin. Havuçları yıkayın ve dilimleyin. Kişniş yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları soyun, küçük kaselere doğrayın, hafif soya sosu, balzamik sirke, şeker ve tuz ekleyin
2. Tencereye su dökün, kaynatın, suyu beyazlatmak için kıyılmış yosun ve havuçları ekleyin, çıkarın ve soğuk suyla durulayın, ardından suyu çıkarın ve boşaltın
3. Ayrı bir tencerede yağı ve ısıtarak biberi soteleyin, kırmızı biber yağını sıcakken sarımsağa ekleyin, baharatları yosun ve havuca dökün, kişniş ekleyin ve iyice karıştırın.
Biber yağı ile karıştırılmış marul
İçindekiler: 300 gram marul, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 3 kırmızı acı biber, 1 tatlı kaşığı Çin biberi, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı hafif soya sosu, 2 diş sarımsak, orta miktarda bitkisel yağ
1. Eski marul kabuğunu çıkarın, yumuşak kısımları alın, sarımsağı soyun ve sarımsağı doğrayın; yumuşak marulu şeritler halinde kazıyarak kazıyın
2. Tuz ekleyin, eşit şekilde karıştırın, 5 dakika marine edin, suyu boşaltın ve kabın içine koyun
3. Bir kase alın, kıyılmış sarımsak, sirke, hafif soya sosu ve az miktarda şeker ekleyin ve bir sosla eşit şekilde karıştırın; tencereye yağ dökün, biber ve acı kokulu olana kadar ekleyin
4. Biber yağını sıcakken sosun içine dökün ve eşit şekilde karıştırın, iyi sosu marul şeritlerinin üzerine eşit olarak serpin.
