Blue Ocean'ın 6 özel yemeği
Mavi Deniz Biftek
İç Moğolistan'da bifteğin kalitesi çok iyi, ancak biftek yemeklerinin yöntemi çok basit, sosun güveç olması dışında, bu yüzden geleneksel yöntemi geliştirdim, uzun süre sebze suyu ve baharat toplayarak bifteği marine edip düdüklü tencerede sıkıp ardından sıcak yağ kullanarak Altın rengi olana kadar kızartın, brendi dökün ve kokulu olana kadar pişirin. Yalnızca en iyi hammaddeler ve mükemmel üretim yöntemleri en lezzetli olanı yapabilir.
İçindekiler: 900 gram biftek, aksesuarlar (50 gram Jiale barbekü sosu, İç Moğolistan turşusu asma meyvesi ve alıç meyvesi).
Baharat Malzemesi A (60 gr kereviz, 50 gr havuç, her bir soğan ve zencefil 40 gr), Madde B (1 gr defne yaprağı, her biri 4 gr yıldız anason, çimen meyvesi, tarçın, 2 gr kimyon, 10 gr limon otu), tuz , Gold etiketli hafif soya sosu her biri 20 gram, 10 gram monosodyum glutamat ve tavuk özü, 40 gram brendi, 2 kilogram salata yağı (yaklaşık 60 gram).
Üretim 1. A malzemesini kırıcıya koyun ve sebze suyu haline getirin. 2. Kuru bir tavada ısıtın, orta ateşte tuz ekleyin ve kızartın, ardından tavadan B bileşenine dökün, kalan sıcaklıkta B bileşenini yakın, tavuk esansı ve monosodyum glutamat ekleyin, iyice karıştırın. 3. Bifteği 20 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, iyice karıştırılmış A ve B bileşenlerini ekleyin, su dökün (bifteği suda bekletmek daha iyidir) ve 12 saat marine edin. 4. Marine edilmiş dana etini bir düdüklü tencereye boşaltın, 40 dakika boyunca bastırın ve gazı ateşten çıkarın. 5. Salata yağını tencereye% 60 sıcakken koyun, bifteği ekleyin, altın rengini alana kadar kısık ateşte bekletin, yağ kontrolünü kaldırın. 6. Alt yağı tencerede bırakın, bifteği% 50 sıcakken ekleyin, aromayı elde etmek için brendi ve soya sosunu pişirin, tencereden sonra bıçağı uzun şeritler halinde değiştirin, tabağa koyun, Jiale barbekü sosu ve İç Moğolistan turşusunu tabağın yan tarafına koyun. Manjing ve alıç meyvesi içerik olarak kullanılır.
Önce sos, sonra tadı için kızartın
İmza sığır bilek kemiği (10 bit)
İmza Dana Bilek Kemikleri
Kişilik Sığır bilek kemiği yapmanın geleneksel yöntemleri sos, kavurma, pilav ve buğulamadır.Geleneksel yöntemi değiştiririz, önce sosu sonra kızartırız, tadı kuru ve yumuşaktır ve tadı mükemmeldir. Sos yapım sürecinde, dana bilek kemiklerinin balık kokusunu kapatabilen ve kokuyu artıran birçok bitkisel malzeme ve baharat da kullanıyoruz.
Hammadde: 10 kilogram sığır karpal kemiği.
Baharat Malzemesi A (15 gram yıldız anason, kuru kırmızı biber, her biri 10 gram tarçın kabuğu, çimen meyvesi, 8 gram Çin biberi, 5 gram beyaz kakule ve defne yaprağı), B Bileşeni (1 kg arpacık, havuç, kereviz ve acı biber) , 300 gram zencefil, 250 gram yeşil soğan), bileşen C (500 gram hafif soya sosu, 250 gram pişirme şarabı, 120 gram tuz, 100 gram tavuk tozu ve kaya şekeri, 300 gram kırmızı maya pirinci), kimyon, Lee Kum Kee sarımsak Her biri 300 gram püre sosu.
Üretim 1. Dana bilek kemiğini doğal olarak çözün, kaynar suya koyun ve yüksek ısıda haşlayın, köpüğü çıkarın ve yıkayın. 2. Paslanmaz çelik namluyu alın ve ateşe koyun, öküz karpal kemiğini koyun, su dökün (inek karpal kemiğinin üzerine değil), A, B ve C malzemeleri koyun, kaynatın, inek karpal kemiğini istenen kırmızıya getirmek için düşük ısıyı değiştirin. Kırmızı maya pirinci ekmeğini çıkarın, yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin, ateşi kapatın ve dana bilek kemikleri kırıldıktan sonra 1 saat bekletin ve kontrol çorbasını çıkarın. 3. Pişmiş dana bilek kemiklerini fırına koyun (yüzey ateşi 230, alttan 200) ve yaklaşık 15 dakika pişirin.Yüzey altın sarısına dönünce çıkarın ve kimyon ve Lee Kum Kee sarımsaklı bir tabağa koyun. Sosu servis edin.
Kimyon malzemeleri 1500 gram acı biber tozu ve kimyon tozunu sıcak kuru bir tavaya koyun 250 gram tuz, 220 gram tavuk tozu ve 500 gram ezilmiş susam ekleyin.
Ekşi Çorbalı Hamsi Karides
Kişilik Herkes ekşi çorbaya aşinadır, ancak ekşi çorbamızın benzersiz bir yapım şekli vardır. Şimdi yeni bir ekşi çorba pişirme yöntemine geçtik.Haşlanmış ekşi çorbanın rengi daha altın değil, tadı da daha çeşitlidir.En önemli olan çorbanın yemek öncesi önceden hazırlanmış olmasıdır.Misafirlerin siparişinden sonra, Sadece malzemeleri beyazlatmalıyız ve ardından kaynatılmış ve ısıtılmış ekşi çorbayı hafifçe ısıtmak için kullanmalıyız ve yemekler hızlıca servis edilebilir.
Malzemeler 350 gram soğutulmuş hamsi karides, 300 gram patates tozu, 5 gram yeşil ve kırmızı biber halkaları.
Baharat A (3 gram tuz, 2 gram monosodyum glutamat, tavuk özü, beyaz biber tozu, 30 gram ıslak nişasta), 50 gram yabani biber, 1 gram beyaz susam, 20 gram kabak püresi, 800 gram ev yapımı ekşi çorba, 10 gram salata yağı .
Üretim 1. Karidesleri doğal olarak çözün, suyu temiz bir havluyla ıslatın, A bileşenini ekleyin ve eşit şekilde karıştırın. 2. Ev yapımı ekşi çorbayı kaynatın, kabak püresini ekleyin, yabani biberi ekleyin, patates tozunu ekleyin ve iyice pişirin, çıkarıp toprak tencereye koyun ve marine edilmiş karidesleri orta ateşte ekşi çorbaya koyun. Olgunlaşıncaya kadar kaynatın, suyunu biraz koyulaşana kadar doğal yolla toplayın, hamsi karideslerini çıkarın, patates ununun üzerine koyun, çorbadaki tortuyu süzün ve tencereden toprak tencereye dökün. 3. Tencereye salata yağını koyun, yeşil ve kırmızı dolmalık biber halkalarını soteleyin, tabağa koyun ve üzerine beyaz susam serpin.
Ekşi çorba kaynatma yöntemi 1. 2,5 kilogram saf balkabağı soyulmuş, iri parçalar halinde kesilmiş, buharda pişirilip püre haline getirilerek dövülmüş. 2. Beş kilogram dana kemiği, 7500 kilogram domuz kemiği ve 2 aptal tavuk büyük parçalar halinde doğranarak paslanmaz çelikten bir kovaya kondu; sırasıyla 5 kilogram domuz derisi, 3 kilogram tavuk ayağından ve tavuk kafasından arta kalanlar Suyu kaynatın ve paslanmaz çelik bir kovaya koyun, 50 kg su dökün, yüksek ateşte kaynatın ve 8 saat kısık ateşte pişirin.Kalıntıyı süzgeçten geçirmek için süzgeç kullanın, 800 gr yabani biber ve 350 gr beyaz biber ekleyin. Baharatları ekleyin (2 kg yeşil soğan, 3 kg arpacık, 1 kg zencefil, sarımsak ve acı biber, 500 gr kişniş, 150 gr anason, 50 gr defne yaprağı, zencefil ve meyve, 100 gr tarçın, 250 gr kuru zencefil , Yellow Lantern Chili Sauce 800g), 30 dakika kaynamaya devam edin, tortuyu ikinci kez süzün, ardından 300g sığır suyu, Totole tavuk özü, her biri Xianweibao, 500g konsantre tavuk suyu, Knorr tavuk Her biri 250 gr toz ve beyaz şeker, 8 şişe beyaz sirke (500 ml / şişe), renklendirmek için kabak püresi ekleyin ve son olarak tuzlu tadı yerel lokantaların tercihlerine göre ayarlamak için uygun miktarda tuz ekleyin.
Yağa batırılmış ve lezzetli özel marine edilmiş domuz eti
Lahana yosunu ile haşlanmış marine edilmiş domuz eti
Lahana yosunu ile haşlanmış marine edilmiş domuz eti
Kişilik Marine edilmiş domuz eti, İç Moğolistan'da yerel bir özel içeriktir. Üretim şekli çok özeldir.Domuz göbeği kızartılır ve bir kaba konur, normal turşunun içine dökülür ve uzun süre bol miktarda pişmiş domuz yağı, Marine edilmiş ürünün tadı düşük fiyatlı sebzelerle haşlansa bile son derece lezzetlidir. Tadı aşağı değil.
Malzemeler 150 gram marine edilmiş domuz eti ve 500 gram lahana yosunu.
5 gram zencefil dilimi, 6 gram tuz, 3 gram monosodyum glutamat ve tavuk özü, 2 gram beyaz biber, 20 gram pişmiş domuz yağı, 1 kilo iki çorba çeşni.
Üretim 1. Lahana yosununu yıkayın ve yaklaşık 5 cm uzunluğunu ellerinizle sıkıştırın, marine edilmiş domuz etini ince dilimler halinde kesin. 2. Pişmiş domuz yağı tencereye% 50 sıcakken koyun, zencefil dilimleri ekleyin ve soteleyin, marine edilmiş domuz etini ilave edin ve hafif kömürleşinceye kadar kavurmaya devam edin, lahana yosunu ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, iki çorba dökün, kaynatın, kullanın. Kalan baharatları baharatlayın ve toprak tencereye koyun.
5 kilo marine edilmiş domuz göbeğini yıkayın ve 5 cm küpler halinde doğrayın; 2.5 kilo domuz yağı kaynatın, domuz yağı ilave edin, seksen olgunlaşana kadar kısık ateşte kavurun, çıkarın ve bir kaba koyun, 125 gram tuz, 10 gram anason ve karabiber koyun 5 gram, pişmiş domuz yağı soğuduktan sonra, eti batırmak için domuz karnına dökün ve 15 gün boyunca oda sıcaklığında kapalı bir kapta saklayın.
Sıcak ve ekşi
Minglu Sanjiao Balık
Minglu Sanjiao Balık
Kişilik Bu yemek klasik yemek tutkulu balıklara dayanmaktadır. Kıyılmış yeşil soğan, kıyılmış yabani biber ve doğranmış biber sotelenerek buharda pişirilmiş balık soya sosu, hafif soya sosu ve sirkeye dökülür.Haşlanmış sos ekşi ve baharatlıdır ve tadı obur balıklarınkinden çok daha fazladır.
Malzemeler: 1 canlı ot sazanı (yaklaşık 1200 gram).
Baharat A (200 gr doğranmış yeşil soğan, 50 gr doğranmış yabani biber, 80 gr doğranmış biber), 20 gr pişirme şarabı, yeşil soğan, zencefil, 40 gr mısır nişastası, 30 gr doğranmış fıstık, 5 gr beyaz toz biber, salata yağı , Buharda pişirilmiş balık soya sosu, 100 gram sirke, 50 gram altın soya sosu, 3 gram kişniş.
Üretim 1. Ot sazanı kesilir ve temizlenir ve balığın iki tarafı çapraz bir çiçek bıçağıyla işaretlenir, her birine 10 gram şarap, yeşil soğan ve zencefil ekleyin ve lezzetli bir tat için marine edin. 2. Tencereyi ısıtın, 3 kilo su ekleyin, kaynattıktan sonra her birine 10 gram yeşil soğan, zencefil ve pişirme şarabı ekleyin, ardından marine edilmiş balığın üzerine ince bir tabaka mısır nişastası sürün ve balık kuyruğunu taşıyın (baş aşağı ), bir kaşıkla balığın üzerine kaynar su dökün (balık başı suya yerleştirilmelidir), balık başı yarı olgunlaştığında, bütün balığı tencereye koyun, balık olgunlaşana kadar kısık ateşte ısıtın ve çıkarın. , Kuru suyu kontrol edin ve bir kaba koyun. 3. Tencereye 50 gram salata yağı koyun,% 50 sıcakken A bileşenini ekleyin, orta ateşte karıştırın, buharda pişirilmiş balık soya sosu, yaş sirkeyi ve hafif soya sosunu kaynatın, tencereyi dökün ve balığın üzerine dökün, serpin % 80 ısıda ısıtılmış 50 gram salata yağına beyaz biber ve fıstık ezmesi ilave edilir ve kişniş serpilir.
Kızarmış Pekin soğan tabanı
Claypot sığır tendonu
Claypot sığır tendonu
Kişilik Sığır eti tendonu ve sığır tendonu yüksek basınçla birlikte bol miktarda sebze malzemesi, doğranmış biber ve dana sosu ile eklenir.İşte bitmiş et yumuşak ve yumuşaktır, tendon yumuşaktır ve tadı baharatlıdır.
Malzemeler: 500 gram dana tendonu, dana tendonu, 200 gram yeşil soğan, 2 gram doğranmış frenk soğanı.
150 gram kolza yağı, A bileşeni (100 gram kurutulmuş arpacık ve kereviz dilimleri, 50 gram sarımsak, 30 gram havuç parçası), B bileşeni (15 gram Axiangpo sığır sosu, sunakta 80 gram doğranmış biber, istiridye sosu, 10 gram Donggu soya sosu, 8 gram soya sosu, 5 gram tuz, tavuk tozu ve lezzet tozu, 2 kilo iki çorba), 500 gram salata yağı (yaklaşık 30 gram).
Üretim 1. Sığır tendonunu 15 cm uzunluğunda ve 5 cm kalınlığında kalın dilimler halinde kesin; sığır tendonunu 15 cm uzunluğunda parçalara ayırın; sığır tendonunu ve sığır tendonunu kaynayan su kabına koyun, suyu kaynatın, hammaddeleri çıkarın ve ardından Küçük parçalara ayırın. 2. Kolza tohumu yağını tencereye% 50 sıcakken dökün, A bileşenini ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, sığır tendonunu ve tendonunu ekleyin, karıştırın, B bileşenini kaynatın, tencereden çıkarın, düdüklü tencereye dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Açın, kısık ateşe getirin ve 18 dakika bastırın, söndürdükten sonra sığır eti ve sığır tendonunu çıkarın ve kullanım için çorbayı süzün. 3.% 60 sıcakken tencereye salata yağını koyun, taze soğanları ekleyin, rengi altın olana kadar kısık ateşte kızartın, yağı kontrol etmek için tencereyi tencereden çıkarın, tencerenin dibine koyun, dana eti, dana tendonu ve orijinal çorbayı güveç içine dökün , Kaynatın, kısık ateşte değiştirip kalın çorbayı toplayın ve doğranmış yeşil soğanla süsleyin.
