Deri ince ve şeffaftır ve dolgu küçük ve incedir, size nasıl otantik krep wontonlar yapılacağını öğretir!
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Xiao Er bunun erişte ile yapılmış bir meyve tabağı olduğunu söylediyse, buna inanıyor musunuz?
Xiao Er, plastik bir meyve tabağı olduğundan şüphelenmeye başlasa da, tattıktan sonra, gerçekten de uzman Cai Fei tarafından, teker teker çimdiklemek için bir çift usta el kullanılarak yapıldığını fark etti.
Ancak günümüzün uzmanı Cai Fei bize bu tür hamur işlerinin nasıl yapılacağını öğretmiyor, lezzetli ve doyurucu bir krep wonton getirmeyi öğretiyor, güvenilir! Dürüst!
Çorbada bozulmayacak ince tenli, elastik dişli krepler yapmak gerçekten bir beceri ve sabır sınavı Xiao Er sizin için ipuçlarını özetledi.
Krep wonton sarmalayıcıları yapmanın tarifi şu şekildedir: 300 gram yüksek glütenli un + 2 yumurta + 30-40 gram su ve hamur "üç ışık" a kadar yoğurulmalıdır!
Wonton erişte hazırlarken, uyanık erişteleri gözleme haline gelene kadar oklava ile tekrar tekrar yuvarlayın.
Nişasta koymak hamurun yapışmasını önleyebilir
Dolguyu wonton ambalajına koyun ve hamur işini parmaklarınızla hafifçe sıkıştırın ve bir wonton hazırdır.
Wonton çorbasının neden ağızda bu kadar taze olduğuna gelince? Bunun nedeni, Cai Fei'nin wonton çorbası yaparken Dadi balık unu eklemesidir ~ Bu, Güney'de, özellikle Guangdong'da tazelik için yaygın olarak kullanılan bir malzemedir!
Dadi Balık Unu: Pisi balığı tozundan yapılır, kurutulur, doğranır ve daha sonra blender ile ezilerek toz haline getirilir.Genellikle erişte pişirmek veya tazeliği artırmak için wonton çorbası yapmak için kullanılır.
Günümüzde el yapımı krep sarmalayıcılar artık yaygın değil.Basit bir eylemin binlerce kez tekrarlanması gerekiyor.En iyi becerileri yapmak istiyorsanız, sadece derin becerilere değil, aynı zamanda sabır ve sebata da ihtiyacınız olduğu görülebilir. Krep ve wontonlar yenildi ve süper şef onu tanıtmadı. Song Hanedanlığının antik Huizhou'sundan geldi. "Fu Xiaoer" adlı Şef Cao Xiangzhong, bu elbiseye bak ve bağırışını dinle Gerçekten öyle.
Otantik Huizhou Mao Tofu'yu yememize izin vermek için, Şef Cao, uzaktan gelmesine rağmen, kendi malzemelerini ve ekipmanını getirmekte ısrar etti. Allegro'yu dinlemek ve 100 yıllık edamame tofu yemek, gerçekten mutlu hissediyorum! Bu midilli kravatının üzerinde oturmak ve kıllı tofu yemek, antik Huizhou'da yaşamak gibidir. Xiaoer ilk önce size bu tüylü tofunun ne olduğunu söyleyecektir.
Huizhou Mao Tofu:
Özenle seçilmiş yüksek kaliteli soya fasulyesi rafinasyonudur ve asit salamura ile aşılanır, yani posaya asit salamura dökülür ve 3 gün fermente edilmeye bırakılır.
Kesilmiş tofu küplerini bambu şeritlerin üzerine koyun, yani kıllı tofu, tüylü tofunun kılları da mevsime bağlı olarak "hap tüyü, tavşan kılı, kaplan kılı, pamuk kılı gibi farklı saç şekilleri oluşturacaktır ... "
Güney Anhui Yüksek Dağ Biber Sosu:
Dağdaki kırmızı biberleri suyla öğütün, biraz sarımsak ekleyin ve yaklaşık bir hafta mayalayın.
Kolza tohumu yağı:
Kolza tohumundan sıkılan bir yemeklik yağ, insan vücudu için faydalı olan oleik asit ve linoleik asit içerir ve kan damarlarını yumuşatmaya yardımcı olur.
İkinizin yaptığı lezzetleri görünce fazla bir şey söylemeyelim süper lezzetli tarifler tam size göre.
Krep wonton
İçindekiler: yüksek glüten unu, yumurta, karides domuz eti, nişasta, beyaz biber, öğütülmüş balık unu, bahar bambu filizleri, tuz, tavuk özü, karides derisi, deniz yosunu, yağ, su
uygulama:
1. Karidesler temizlenip bıçakla küçük parçalara bölünür, domuz eti göbeği kıyma haline getirilir, bahar bambu filizleri küp küp doğranır, deniz yosunu küçük parçalara ayrılır ve bir kenara bırakılır;
2. 300 gram yüksek glütenli un alın, iki yumurta, 30-40 gram su ekleyin, hamur haline getirin, erişteleri uyandırın ve kenara koyun;
3. Kıyılmış domuz etine az miktarda beyaz toz biber ve öğütülmüş balık unu ekleyin, eşit şekilde karıştırın ve bir kenara koyun;
4. Kesilmiş karidesleri bir yumurta akı ve nişastaya koyun, iyice karıştırın ve bir kenara koyun;
5. Yumurtaları kırın, tavaya koyun ve yumurta kreplerinde kızartın, bıçakla filamentler halinde kesin ve kenara koyun;
6. Uyanık erişteleri bir merdane ile istifleyin, bu yönteme göre hamurları tekrar tekrar ince erişte haline getirin ve kullanım için wonton sarmalayıcılar yapmak için bunları bir bıçakla uygun büyüklükte bloklar halinde kesin;
7. Karidesleri ve bahar bambu filizlerini et dolgusuna dökün, tuz ve tavuk özü ekleyin ve wonton dolgusunu yapmak için eşit şekilde karıştırın;
8. Bir parça wonton ambalajı alın, uygun miktarda dolgu ekleyin, avucunuzun içine koyun ve wonton ambalajını bir wontona sarmak için parmaklarınızla hafifçe yoğurun;
9. Tencereye sıcak su koyun, su kaynadıktan sonra wontonları tencereye koyun, wontonlar yüzdükten sonra çıkarılıp kenara alınabilir;
10. Tuz, tavuk özü, kurutulmuş karides kabuğu, deniz yosunu bir kaseye koyun, sıcak su ekleyin ve küçük malzemelerle karıştırın;
11. Wonton'u küçük malzemelerin içine koyun, üzerine doğranmış yeşil soğan ve yumurta parçalarını serpin, bir tabağa koyun ve servis yapın.
Tavada kızartılmış tofu
İçindekiler: Huizhou tüylü soya peyniri, kırmızı biber sosu, zencefil, sarımsak, yeşil soğan, kolza yağı, şeker
uygulama
1. Zencefil ve sarımsağı doğrayın, yeşil soğanları kıyın ve kenara koyun.
2. Kolza tohumu yağını tencereye koyun, zencefil ve sarımsağı yağ sıcakken karıştırın, soteledikten sonra kırmızı biber sosu ve beyaz şekeri ekleyin, karıştırın ve servis edin, bir kenara koyun;
3. Kolza tohumu yağını tencereye koyun.Yağ sıcak olduktan sonra edamame tofuyu ekleyin ve tofunun yüzeyi kızarana kadar kızartın.Tofu'nun yüzeyi altın kahverengiye döndükten sonra biraz yeşil soğan serpin;
4. Tencereyi çıkarın, tabağa koyun ve yiyin.
(Bu makaleyi düzenleyin: Wei Yuanyuan)
