"Lianxianglou" Hong Kong tarzı sabah çayı: geleneksel Hong Kong kültürüne bir bakış
Yoğun yüksek binalar, telaşlı yayalar, hareketli pazarlar ... Hong Kong'un özelliklerini temsil eden bu unsurlar, Hong Kong tarzı bir sabah çayında yoğunlaşmış gibi görünüyor.
Bu nedenle, yalnızca tek bir otantik Hong Kong tarzı içecek, geleneksel Hong Kong kültürüne bir bakış olarak kabul edilebilir. Yaklaşık yüz yıllık bir geçmişe sahip olan "Lianxianglou", Hong Kong'un yerel pazar kültürünü deneyimlemek için şüphesiz en iyi seçimdir.
Wellington Caddesi'nin kesişme noktasındaki yeşil tabela, "Lianxianglou" nun yerini gösterir.
Birinci katta bulunan pasta tezgahı, zamanın güçlü atmosferiyle sade bir dekorasyona sahiptir.
Yemek yiyenler kapının önündeki ahşap merdivenlerden çıktılar.
İkinci kattaki resim tarzı ise tamamen farklı. Gürültülü ortam bir süreliğine ipucumu kaybetmeme neden oldu, kimse beni karşılamadı, kimse sipariş almadı, kimse yemek vermedi ... Bir süre orada durdum, biraz geri çekildim, ama isteksizdim, bu yüzden yerleştim ve çevredeki lokantaları dikkatlice gözlemledim .
Bir süre gözlemledikten sonra örtük bir düzen olduğu ortaya çıktı.
Yemek yiyenler kabaca üç kategoriye ayrılıyor: biri benim gibi ayakta bekliyor, diğeri yemek yerken etrafa bakıyor ve diğeri yemek yedikten sonra gazete okuyor.
Bekleyen koltukların çoğu yabancı turistler, her masanın ilerleyişini masada kalan yiyeceğe göre değerlendiriyor ve ardından hangi masayı takip edeceklerine karar veriyorlar. Ancak evrensel olarak uygulanabilir bu tür bir eşitleme tekniği burada uygulanabilir değildir. Yaşlı bir adamın tabaktaki son shaomai'yi bitirmesini ve yavaşça çay içmesini izledim. Bunun sonun geleceğini düşünerek, yanından geçen yemekli vagondan bir parça tavuk ayağı daha aldı ve yavaşça kemirdi.
Yeni gelen yerlilere bakarken, bazıları doğrudan masada eski tanıdıklarını selamladı ve oturdu. Bazı insanlar yemek yemeyi bitirip bitirmediklerini soracaklar ve kısa sürede yerlerini bulacaklar.
"Doğru masayı seç" yerine "doğru kişiyi bul" olduğu ortaya çıktı. Bu prensibi keşfettikten sonra hemen oturdum.
Koltuğa oturduktan sonra, beyaz önlük giyen "paotang" bir sipariş kartı uzattı, bir demlik çay, fincan ve tabak koydu ve bir daha sormadı.
Ancak o zaman neden yemek yerken etrafa bakmam gerektiğini anladım - her şey kendi kendine yardım olmalıydı. Her türlü çay kodu yemek vagonunda ve teyzenin yemek odasındaki bir yere itmesi. Hayatın her kesiminden yemek yiyenler akın etti, bir içecek seçtikten sonra teyze sipariş kartını damgaladı ve masaya geri getirdi. Yani yemek odası her zaman kalabalık ve meşgul.
İçeceklere gelince, gürültülü ortam nedeniyle çok iyi hatırlamıyorum ama yine de etkileyici birkaç şey var.
Karidesli köfte ve pirinç eriştesi iyi hissettiriyor, karidesler daha sağlam ve hamurun dokusu da iyi.
Tavuk ayakları çıtır çıtır ve altındaki yuba da çok lezzetli.
Mantarlı tavuk çubuğu ve ördek ayak çubuğu tavsiye edilir. Mantarlar ve tavuk, hammaddelerin umami lezzetini koruyarak ve lezzeti arttırmak için biraz istiridye sosu ekleyerek orijinal lezzetinde buharda pişirilir.
Ördek ayaklarının Hong Kong'da nadiren bulunan bir içecek olduğu söyleniyor İşçilik karmaşık. Marine edilmiş ördek ayağı ve ördek sakatatı, üstü ızgara domuz eti, yuba sarılmış, bir ısırık, çıtır ördek ayağı, yumuşak yaylı ördek sakatatı, yumuşak char siu ve soslu soya peyniri derisi, hepsi bir arada Ağızda patlar ve sonsuz ağızda kalır.
Tavuk Dabao ve Yapışkan Pirinç Tavuk aynı etkiye sahiptir. İç kısım temelde tavuk, mangalda domuz eti, yedek kaburga, tuzlu yumurta sarısı ve mantardan oluşur.
Aradaki fark, yapışkan pirinç tavuğunun derisinin nilüfer yaprağına sarılmış yapışkan pirinç olmasıdır. Yapışkan pirinç sadece dolgunun sosunu emmekle kalmaz, aynı zamanda daha çekici ve yerel halk için seçilmesi gereken bir ferahlık olan hafif nilüfer kokusuna da sızar.
Ayrıca mangalda domuz ekmeği, körili kalamar, buharda pişmiş havuçlu kek vb. De çok özeldir.
Masaya bir araya gelen teyzemiz çok hevesliydi, önce bize her dim sum'un ayrıntılarını tanıttı, sonra bizi çevredeki manzaralara ve ulaşıma tanıştırdı ... Keşke yemek çubuklarımı fırlatıp kaydetmek için kağıt kalem çıkarabilsem. Ve komşu masadaki amcalar ve teyzeler atıştırmalıklarını bitirdi, gazete çıkardı, çay içerken okuyorlardı.Gürültülü ortam onları hiç etkilemedi.Sabahlarını öldürmek üzereydiler ...
Aslında, rahat bir ortamın ve sıcak bir hizmetin tadını çıkarmak istiyorsanız, "Lianxianglou" kesinlikle en iyi seçim değildir. Ancak geleneksel Hong Kong kültürünü deneyimlemek istiyorsanız, "Lian Xiang Lou" "sürükleyici" bir kültürel deneyim sağlayabilir.
Sahne olarak masif ahşap masa ve sandalyeler, rustik bardak ve tabaklar ve eski tavan vantilatörlerini kullanın; gazete okuyan amcalara ve teyzelere, yemek arabalarını iten büyükanneye ve sessiz koşuculara sahnede aktör olarak davranın; Ben ve kalabalık turistler olay yerine giren ziyaretçiler gibi muamele görüyor ... Bu "Lianxianglou" sabah çayını açmak için doğru duruş.
Yoğun şekilde dizilmiş gökdelenler ve telaşlı yayalar, bu gürültülü binada yüzen çay kokusunu gizleyemez ...
