Hulk Shandong | Krep her şeyi yuvarlayın, gerçek Shandong krepini görme zamanınız geldi
"Paramız yoksa katkıda bulunabiliriz!"
Salgın önleme ve kontrol döneminde, Shandongun "Brother Chuli" si ulus tarafından övgüyle karşılandı. Elindeki Shandong keki onun kadar basit, nazik ve inatçı.
Shandong'dan bahsetmişken, birçok insan bunu hemen düşünüyor Yeşil soğanlı krep rulo .
Ama gerçekten Shandong kreplerini biliyor musun?
Eyalet dışındaki pek çok insan Shandong kreplerini krep meyvesiyle karıştırıyor ve birçok genç kreplerin "eski moda" olduğunu düşünüyor.
Yakından bakın, bu ince krep basit değil ...
Şimdi, gerçek Shandong krepini görme zamanınız geldi!
Krepin Shandong'da ortaya çıkıp çıkmadığını araştırmak daha zordur, ancak Krepler, Çin'in 5000 yıllık geçmişinden geçiyor , Ama gerçek kanıt var.
Bu değil! Henan'daki Yangshao Kültürünün pek çok kalıntısı, 5.000 yıldan daha uzun bir süre önce bir krep yapma aletini ortaya çıkardı - àozi, kesinlikle "eskiden moderne bir dizi kek". Efsaneye göre, pankek Nuwa'yı gökyüzünü onarmak için anmak için yaratıldı ve Song halkı bir şiir bıraktı "Dünyada sadece kadınlar, gökyüzünü onarmak için bir krep."
Ming Hanedanlığı'nın Wanli döneminde, Shandong halkı çoktan krep yapmaya başlamıştı. Ming Hanedanlığı'nın "Ev Bölme Sözleşmesi" bile "bir tabak krep ve yirmi üç kedi krep" kaydetti. Kreplerin önemli konumunu gösteren mal ayrımı olarak kabul edilebilir.
Sunmak Eski toplumda, Shandong kızlarının popüler olmaması önemli değil. Krep yapmazsan, artık kız olacaksın. Ebeveynlerinin telkinleri altında, Shandong kızları krep yapma yönteminde ustalaştı ve Shandong'da keki ilerletti.
Shandong krepleri ne kadar lezzetli?
Bir Shandong köylüsü olan Pu Songling, kreplere karşı derin bir sevgi besliyor ve sıkı bir krep hayranı ve "Pancake Fu" adlı özel bir makale yazdı.
Onun yazılarında Shandong krepleri çok güzel görünüyor
"Dolunay gibi yuvarlak ve bakır bir iğne kadar büyük. Yanxi'nin kağıdı kadar ince ve rengi sarı bir turnanın tüyü gibi."
damak zevki Bu o kadar iyi
"Üç ila beş örtüşme, yanmak için kavrulmuş, tadı gevşek, gevrek ve ferahlatıcı ve koku dağılmış ve çok uzağa."
Onu yemek açlığınızı giderebilir ve sağlığınızı koruyabilir
"Sabah dolu olduğunda, alacakaranlıkta olacak ve göbek gök gürültüsü gibi. Eski oburlardan biriyle, şişkinlik yapabilir ve yaşamı uzatabilirsin."
Gözleme tarafından "esir düşenler" sadece yazarlar değil, aynı zamanda generallerdi.
Çin Cumhuriyeti döneminde vatansever bir general olan Feng Yuxiang, Tai'an'da inzivaya çekildiği sırada sadece krep yemeyi sevmekle kalmadı, aynı zamanda krepleri "anti-Japon krepleri" olarak da adlandırdı. Kreplerin askeri yiyecek olarak kullanılmasını şiddetle savundu. Ayrıca araştırma sonuçlarını bir "Krep" kitabına yazdı. "Japonlara Karşı Ordu Gıdası" adlı broşürde kreplerin hammaddeleri, yöntemleri ve besin değeri ayrıntılı olarak tanıtıldı.
Aslında, krepler, özellikle Kurtuluş Savaşı sırasında askeri erzak rolünü gerçekten oynadı.
Huaihai Savaşı sırasında, Linyi ve Zaozhuang'dan gelen krepler Pekin-Hangzhou Büyük Kanalı'nı geçmeye devam etti ve Xuzhou savaş alanına gönderildi.Bu büyük bir garantiydi.Yimeng Red Sister-in-law'dan gelen krepler, askeri erzaklarını doldurmaları için asker göndererek bir hikaye haline geldi.
Seyretme Kaba Krep, üretim süreci aslında çok nefis .
Shandong halkının gözünde tahıldan krep yapılabilir.
Shandong gözlemesi hiçbir katkı maddesi içermez, Hammadde gıdanın kendisidir Hammaddeleri bir macun haline getirin ve dökmeye başlayabilirsiniz.
Buğday krepleri, burrito, darı krepleri, sorgum krepleri, tatlı patates krepleri ... Teslim edilen tüm krep türleri klasik tariflerdir.
Tarif dolu bilgelik :
Yeni inen yeni buğdayın serpilmesi kolay değildir ve eski darı acı olur, saf buğday krepleri beyazlatılmalıdır, bazı yerlerde "klinkerin" üçte biri veya yarısı öğütülmeden önce zemine eklenir. Macunun sürülmesi kolaydır, üretilen krepler yumuşak ve lezzetlidir; Kurutulmuş tatlı patatesler erişte haline getirildikten sonra, eriştelerdeki siyah suyu emmek için suya batırılmalıdır ...
Standart bir Shandong krepinin malzemeleri bir gece önceden ıslatması ve ardından bir taş değirmende ince bir şekilde öğütmesi gerekir.Daha hızlı yapmak istiyorsanız, elde edilen parçacıklar çok büyük olacak ve bu da tadı etkileyecektir. Öğütülmüş gözleme ezmesi daha sonra yayılır. Sıcak krepler doğrudan paketlenemez, soğutma ve katlama işleminden geçmeleri gerekir ki bu gerçekten gereklidir Yavaş çalış .
Shandong'da, kreplerin ana besin olduğu yerler genellikle Tai'an, Laiwu, Linyi, Rizhao ve Shandong'un orta ve güneydoğusundaki diğer bölgelerde yoğunlaşır. Ancak Shandong'un çeşitli şehirlerinde asla iki özdeş krep bulamazsınız.
Sınıflandırmaya göre, krepler genellikle yayılır, kazınır ve yuvarlanır.
Krep Uygulama, en popüler olan, Pu Songlingin memleketi olan Zibo, Zichuan özel krepleridir.
Kazıma krep Temsili falanks Tai'an'dır.Krep öğütüldükten sonra bir süre fermente edilmesi gerekir. Yayılması daha ince ve hafif ekşidir.Ayrıca ekşi krep de denir.
Jinan Pancake'nin en iyi markası Şekerli Gevrek Krep , Gözleme hamuruna yenilikçi bir şekilde şeker ekleyen krep, küçük ve taze bir taneye dönüşerek, enfes atıştırmalıklar saflarına başarıyla sıkıldı.
Tatlı serisi, tuz serisinin temsilcisi Sebzeli gözleme Tengzhou'nun bir özelliğidir.Yayılmış krepler kıyılmış tofu, erişte, pırasa, karides derileri ve diğer çeşnilerle doldurulur ve bunlar lüks dolgular haline gelmek için pişirilir.Sebze krep yapmak için dolguların üzerine dönüşümlü olarak bir krep serilir.
Ama Shandong kreplerinin hak ettiği yıldızın "Bite of China" da görünen yıldız olduğunu söylemek Linyi Rulo krep . Rulo krepler daha belirgindir.Genellikle kaba dokulu tatlı patatesli krepler için kullanılırlar.Pulşak gerektirmezler.Hamurun gözleme üzerine birkaç kez yuvarlanmasıyla yapılır.Bir kat kıvırdıktan sonra pişen krep soyulabilir. Görünüşü çok düz olmasa da orijinal lezzeti ile kazanır.
Shandong krepleri kuru veya ıslatılmış olarak yenebilir, Bekarın özü "yuvarlanmak" ve yemek yemektir.
Bir krep balık etini ve yeşil sebzeleri sarabilir, inişler ve çıkışlar içerebilir ve tüm dünyayı sarabilir.
Kreplerin temel kombinasyonu Yeşil soğan ve fasulye ezmesi Ama bu hepsi değil.
Kızarmış tofu ve sarımsaklı krep Soğanlı turtanın bir başka şaheseri.
Kızartılmış tofunun dışı gevrek, içi yumuşaktır.Sarımsak suyu, gözleme içinde ıslatılır, bu sadece tadı iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda pankeki yumuşatır.
Kızarmış sarı turp sazanı ile krep Shandong sahilinde küçük bir servettir Balıklar çıtır çıtır kızartılır, gözleme içine sarılır ve kemiklerle birlikte yutulur.Tavanda kalan balık yağı boşa harcanmaz.Tencereye gözleme koyun, krep dakikalar içinde güzel kokulu balıkta kızartılır. İnce ve gevrek tadı.
Rulo şişler ve kızarmış şişler, Daha çok gözleme rulolarının özüne uygun olan, genç neslin gözleme yeme şeklidir.
Bir lokmada et ve sebzeler var, mangalda kızartılmış yiyeceklerin büyüleyici aroması ile karıştırılmış ve gece kantinin Shandong versiyonunun bir numaralı tohumu.
Eski nesile nasıl krep yenileceğini sorarsanız, kesinlikle iki basit ama basit olmayan kombinasyon önereceklerdir, yani Domuz yağı + soya soslu krep (Soya sosu ve domuz yağı karıştırın ve kuru kreplerle yiyin) ve Şekerli krep Ruh yer.
Gözleme ince bir kağıt parçası gibi görünüyor, ancak Shandong halkının ortak hatıralarını taşıyor. Nesiller boyu Shandong halkını besledi. Yoksulluk döneminde, bir zamanlar her ailenin hayatta kalması için temel bir besindi. Shandong halkının eski nesilleri hala Kuzeydoğu'da geçimini sağlamak için onu Kuzeydoğu'ya götür.
Krepler yüz milyonlarca Shandong insanını besledi, Qilu çocuklarına kuzeye ve güneye gitme cesareti verdi ve ayrıca Qilu çocuklarının cömertliğini yansıtıyordu ...
Bu en pratik ve sıradan tat, en kalıcı ağızda kalan tattır!
Referans malzemeleri:
Pu Songling'den "Pancake Fu", "Pancake: Anti-Japanese and Military Food", Feng Yuxiang tarafından, "Pancake: The Historical Taste of Pancake Frying", Wang Renxiang, WeChat kamu hesabı "Fu Tao Jiufen Bao" "Lanling Xiaoxia"
(Dazhong Daily muhabiri Yu Yaning, Gao Xiang'ı planladı)
