Yeşil erik kaburga ve Pekin soslu rendelenmiş domuz eti, geleneksel yemek izleniminizi altüst edecek!
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Bu iki yemeği bugün yemiş olmalısın, yememiş olsan da duymuşsun ama daha önce hiç görmedin.
Bunlar domuz pirzolası ve Pekin soslu kıyılmış domuz eti! Kulağa eski bir yemek gibi geliyor ve yöntem kesinlikle yeni ~ 11 yıldır bu işle uğraşan bir gurme ev sahibi olan mutfak uzmanı Zhao Yuanyuan, bu "mobil tarifte" yeşil bir erik kaburga var; "yürekleri ısıtan şef" olarak bilinen özel şef Zhang Yujun yemek yapmıyor Bu tür tatlı sos, Pekin soslu yeni turtayı rendelenmiş domuz eti yapın.
Daren Yuanyuan'ın aklında 4.000'den fazla yemek var.Herkes bugün yapılan ana kaburga malzemesini duymuştur, ancak bu yeşil erik kaburga 4 milyon görüntüye sahip, internette ünlü bir yemek. Sıradan tatlı ve ekşi kısa kaburgalara benzer. Fark ne? Erik kokulu domuz kaburgaları, meyve asidi dolu bir lokma alın, farklı tatlı ve ekşi tadı, kaburgalardan başlayarak balıkları çıkarın.
Kaburgalarla uğraşırken farklar nelerdir:
1. Suyu beyazlatmadan doğrudan kaburgaları kızartın Tadı iyidir ve besinler kaybolmaz.Fakat kaburgaları kızartmadan önce sıçramayı önlemek için suyu emdiğinizden emin olun.
2. Kaburgaları pişirirken sos yoksa 3 ölçü hafif soya sosu ve 1 ölçü koyu soya sosu karıştırılarak kullanılabilir.
3. Servis yapmadan önce baharat verirken erik sosu pişirildikten sonra sonuna kadar konulmalı, tuzu kapatılmalı ve ateş daha iyi olacaktır.
Haşlanmış erik sosu anahtar:
1. Tatlılığı, iyi rengi ve berrak ateşi ayarlamak için kaya şekerini kullanın;
2. Kaya şekeri kaynayıp eridiğinde ezilmiş yeşil erik ekleyin, çok geç eklemeyin;
3. Kürek tencereyi işaretleyene kadar, yani sos kabı tam olarak ayrılana kadar pişirin.
Özel sınıf şef Zhang Yujun, Pekin soslu kıyılmış domuz eti yapar Bunu duyduğunuzda yeni bir şey olmadığını düşünebilirsiniz, ancak Pekin soslu bu yeni kıyılmış domuz stili kesinlikle hayal gücünüzün ötesinde. Yeşil soğan tadı yoktur ve havasız değildir.Yeşil soğanı kesmeye başladığınız andan itibaren dikkat etmelisiniz.Soğan çekirdeklerini çıkarın ve kaş yeşil soğanı kesin.
Kıyılmış domuz eti işleme, geleneksel ve yenilikçi:
1. Domuz eti sığır filetosu kullanırken, ön panoyu çıkardığınızdan emin olun. Parçalamamanız önemli değildir. Daha iyi kesim için dondurun
2. Kavun suyu, kıyılmış domuz etini marine etmek için pişirme şarabının yerini alırken, balıkları çıkarırken aynı zamanda meyvemsi bir tada sahiptir;
3. Kıyılmış domuz eti marine edildikten sonra, yağa yapışmadan tavaya biraz yağ ekleyin
4. Kızartılmış domuz etinin yağ sıcaklığı sadece 40 derecedir, haşıl sökme veya tavaya yapışmaz
En önemlisi Pekin soslu rendelenmiş domuz etinin içindeki zencefildir.Aşçı tatlı erişte sosu yerine kuru sarı sos kullanır, sosu gönül ile pişirir.İsıtma şefi olmayı hak eder.
Ek olarak, sos ayrıca şunlara da dikkat etmelidir:
1. Kuru sarı sosu seyreltmek için Huadiao şarabı ve zencefil suyunun oranı 1: 1'dir, şarap burukluğu gidermek için kullanılır ve tazeliği artırmak için zencefil kullanılır;
2. Seyreltilmiş sos, içindeki beans'ı kırmak ve daha iyi bir tada sahip olmak için bir meyve sıkacağı ile sıkılabilir;
3. Beyaz şekerin bala oranı kaynatıldığında 1: 1'dir.
Neredeyse unutuyordum, yeşil soğanı sonuna koymalı ve ateşten uzaklaştırıp kızartmalıyız!
Tatlı ve ekşi kısa kaburgalar yeşil erik ile pişirilir, Pekin soslu kıyılmış domuz eti yeni bir börek olur ve eski yemeklerin yeniyken yenilikçi olması gerekir. Önemli olan daha iyi bir tada sahip olmaktır.
Bu sorunun tarifi
(Mutfak Ustası: Zhao Yuanyuan, Süper Aşçı: Zhang Yujun)
Yeşil Erik Domuz Kaburga
İçindekiler: pirzola, yeşil erik, zencefil, sarımsak, kaya şekeri, tuz, erik şarabı, daldırma sosu (açık ve koyu soya sosu), yağ
Uygulama:
1. Kaburgaları parçalara ayırın ve yıkayın, yeşil erik şarabı ile marine edin, nemi emdirin ve bir kenara koyun;
2. Yeşil eriği bir bıçakla (nükleer kullanım için) doğrayın, zencefili ve sarımsağı bıçakla değiştirin ve bir kenara koyun;
3. Erik sosu yapın, tencereye su dökün, kaya şekerini ekleyin ve tamamen eriyene kadar kaya şekerini kaynatın;
4. Kırık yeşil eriği koyun, ardından biraz su dökün, tencerede bir işaret yapmak için kaynatın ve daha sonra kullanmak üzere tutun;
5. Tencereye yağı dökün, kaburgaları ekleyin, her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın, dilimlenmiş zencefil ve sarımsak ekleyin;
6. Erik şarabı ve sos (veya 3 hafif soya sosu ve 1 koyu soya sosu) ile tatlandırın, su dökün;
7. Kaynatın, yeşil erik çekirdeklerini ekleyin, orta ve kısık ateşte 25 dakika pişirin;
8. Suyu orta ateşte toplayın, kaynamış erik sosunu dökün, eşit şekilde karıştırın;
9. Ocağı kapatın ve tuzu ekleyip iyice karıştırın ve servis yapın, yeşil erik ve erik sos ile süsleyin ve servis edin.
Xinpai Pekin Soslu Rendelenmiş Domuz Eti
İçindekiler: domuz filetosu, taze soğan, soya peyniri kabuğu, sebzeli bahar keki, nişasta, kuru sarı sos, huadiao şarabı, zencefil suyu, kavun suyu, bal, sos daldırma sosu, tuz, şeker, susam yağı, yağ
Uygulama:
1. Yeşil soğan çekirdeğini çıkarın ve bıçağı "soğan parçalarını kaşla" olarak değiştirin;
2. Domuz bonfilesinden fasya çıkarın ve kıyılmış et olarak kesin;
3. Kavun suyunu rendelenmiş domuz etine koyun, eşit şekilde karıştırın, ardından tuz ekleyin ve karıştırmaya devam edin;
4. Nişastayı ekleyin, iyice karıştırın, biraz yağ ekleyin, hazırlamak için marine edin;
5. Kurutulmuş sarı sos Huadiao şarabı ve sos ile seyreltilir, eşit şekilde karıştırılır ve bir meyve sıkacağı içinde sıkılır;
6. Tencereye susam yağını dökün, işlenmiş sarı sosu ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte kaynatın;
7. Kaynattıktan sonra aynı miktarda şeker ve bal ekleyin, yapışkan hale gelinceye kadar kaynatın ve bir kenara koyun;
8. Tavayı çalıştırın ve yağı dökün.Yağ sıcaklığı 40 derece olduğunda, rendelenmiş domuz etini ekleyin, renk değişene kadar karıştırın, kullanmak için çıkarın;
9. Tavaya susam yağı dökün, biraz yeşil soğan karıştırın ve kızarmış sarı sosu dökün;
10. Sos daldırma sosuyla baharatlayın, domuz parçalarını ekleyin ve eşit şekilde karıştırarak kızartın;
11. Rendelenmiş yeşil soğanları koyun, ateşte karıştırarak kızartın ve bir tabakta servis edin;
12. Rendelenmiş yeşil soğanla süsleyin, tofu kabuğu ve sebzeli bahar keki ile servis yapın.
(Bu makalenin editörü: Zhang Caihong)
Lütfen CCTV Finansını belirtin
