g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Cup Zhongshan Haijing Qi Hong'un Masumiyet Müzesi

Halen kullanımda olan Qihong yaşlı ahşap depo 1952'de inşa edildi.

Postanenin kokusu gibi pek çok tat ortadan kalktı, çünkü artık kimse mektup yazmıyor ve macun ve zarfın malzemesi önemli değişikliklere uğradı. Mesela yeni dönem başladığında kitapların tadı da değişti; mesela kitapçıda çok sayıda ciltli kitap var ama sayfalarda daha az sararma ve hafifliğe eğilimli kitap var ve artık gençken kitapçıların tadı yok ... Zevk çoğu zaman masumiyetimize bağlı. Yılları kaybederken tadı kaybetmenin hatırası. Bu nedenle, mevcut yüksek tempoda ve kolay kaygıda hala var olan eski tatlar son derece kıttır.

Qi Hong'un eski zevki nedir?

Eylül 1979'da, Anhui Tarım Bilimleri Akademisi Qimen Çay Araştırma Enstitüsü tarafından dahili olarak yayınlanan "Anhui Ünlü Çay" kitabı, başlangıçta Qi Hong'u tanıttı. Kitapta: "Qihong'un üretim alanı Qimen İlçesiyle sınırlı değildir. Geçmişte, Zhide (şimdi Dongzhi İlçesi) ve Fuliang'ı (şu anda Jiangxi Eyaleti, Jingdezhen Şehri'nin yetkisi altındadır) içeriyordu." Şimdiki zamanla karşılaştırıldığında, O zamanlar, daha büyük üretim alanının Qi Hong'un sonraki harmanlama ve "Guan Dui" için daha bol hammadde sağladığı görülüyordu. Şimdi içtiğimiz "Qimenxiang", çay çiftçilerinin dar kendi kendini tanıtmasının ardından gittikçe daha fazla bekar hale geliyor ve küçülüyor. Qimen ve siyah çayda üretilen Qi Hong ve geleneksel tatta anlatılan büyüleyici "Qimen kokusuna" sahip olan Qi Hong, tadı önemli bir parçalanma geçirdi.

Qihong Guichi Çay Fabrikasının yeniden yapılanmadan önceki eski fotoğrafları

Qimen siyah çayının kökeni sadece Qimen'de değil, bu ifade şu anda Qihong içenlerin çoğuna biraz yabancıdır ve tüccarlarda farklılıklar ve anlaşmazlıklar olması kaçınılmazdır. Sonra tarihe bakarız. 1929 tarihli "Anhui Construction" adlı süreli yayında, "Anhui geçmişten yeşil çay yaptı ve aslında Qiupu'da ortaya çıkan siyah çayı yeniden biçimlendirdi." Şu anda bilmediğimiz bu yer adı - Qiupu, sonuçta Qihong'un tadı var. Bağlantı nedir? Qiupu, Anhui Eyaleti, Chizhou Şehrinde bulunan eski bir ilçe adıdır. Başka bir deyişle, Çin Cumhuriyeti döneminde, Qi Hong'un başlangıcının kökeninin şimdi Chizhou'da olduğu söyleniyor.

2017'nin sonunda Qimen'i ziyaret ettiğimde bir önceki sütuna bir makale yazmıştım. O zamanlar çok fazla Qi Hong içtim, ancak tadın yeni teknolojinin Fujian siyah çayına benzediğini hissettim. Ancak kitaplarda kaydedilen "Qimenxiang" ın eşsiz ve büyüleyici tadı beni derinden etkilemedi. Deneyimlerime dayanarak, bunların akraba ve arkadaşlarım için bir çay içmeme bile izin vermediğini hissediyorum, efsanevi "Qimenxiang" olmamalı. Benim gibi Qimen'den siyah çayın tadının temel yapısına sahip olmayan yeni içiciler için, "Qimen Xiang" ın otantik tat deneyimi çok cazip hale geliyor.

Eski fabrika hala kullanımda

Mikrobiyolog Pasteur şunları söyledi: Bir şişe şarap tüm kitaplardan daha fazla felsefe içeriyor, öğrenmek istiyorsanız ilk yapmanız gereken onu içmek. Nanjing'de bu yıl yaz sonunda ve sonbaharda bir partide, "Qimenxiang" ın duyusal boşluğu konusunda kafamın karıştığını söyledim. 1980'lerde Anhui Ziraat Üniversitesi'nden mezun olan ve isimlendirilmek istemeyen kıdemli bir Bay Miao, "1949'dan sonra Qi Hong'un bozulmamış tadını içmek istiyorsanız, Chizhou'daki Anhui Guorun Tea Co., Ltd.'ye gitmelisiniz. Hemen Pekin'e dönerken geri dönmeye karar verildi ve Qi Hong'un "flört etme" tadına sahip olmadığını kesinlikle hissetti.

Ertesi gün yaz öğleden sonra, Chizhou Şehri, Chikou Yolu No: 33'te bulunan Guorun Tea Co., Ltd.'yi buldum. Gelmeden önce, bunun aynı zamanda yepyeni bir Qihong mekanize yeni fabrika olduğunu hissetmiştim. Araba kapıya geldiğinde, gördüğüm fabrika alanı 1950'lerden 1980'lere kadar binaların bir karışımıydı. Kabul odasındaki kapıcıya kaydolun ve randevu alan başkan Yin Tianji'yi nasıl bulacağınızı sorun. Amca iletişim odasının çapraz karşısındaki binayı işaret etti ve "Bu binanın ikinci katında" dedi.

El ile çay toplama işi

1970'lerde ve 1980'lerde camla kaplanmış saf ahşap sürgülü kapılar ile ortak bir ofis binasıydı.Eski Sovyet tarzı binalara özgü eğik ahşap kulplar yılların sıcaklığıyla doludur. Bu binayı gördüğüm andan itibaren heyecanlandım. Kapıya girdikten sonra doğrudan bakan duvarda, hala Qimen Porselen Fabrikasında ateşlenen Huangshan'ı karşılayan çamın çini resimleri var. Fotoğrafta, davetkar çam ağaçlarının altında, yığılmış taşlar, basit ve sabit görünen geleneksel Çin resmi yeşil ve yeşil manzara yöntemiyle boyanmıştır. Birinci kattaki merdivenlerin köşesinde, arka bahçedeki küçük çiçek tarhında 1980'lerde devlete ait birimlerde her yerde görülen taş döşemeleri görebilirsiniz. Havuzda dolaşan koi beni şimdiki zamana ve mekana geri getirdi, insanlara zamanın yanlış yerleştirildiğini ve etrafımda taze aktığını hissettirdi.

İkinci kata geri döndü ve personel tarafından "Konferans Odası" yazan ahşap lake tabelalı bir odaya yönlendirildi, tabii ki o türden eski bir ofisdi. Susadığım zaman kapıdan içeri girdiğimde çay aradım. Karşı masada beyaz pamuklu tığ işi örtü yaygın olarak kullanılan "toplantı kupası" ile kaplandı. Personel kapağı ilk açtığında, üzerinde "Anhui Eyaletindeki Guichi Çay Fabrikası" yazan Nixon kupasını gördüm. Üretim başkan yardımcısı Wang Songbai bir fincan sıcak çay yapmak için koştu. Çaydanlığa sıcak su döktüğünde, paslı teneke kutudan yeni aldığı çay yaprakları, baharın taze kokusunu yayıyordu. Zamanın ve duyuların iç içe geçtiği bu açılış sahnesinde tiyatronun açılmasını bekleyen kırmızı kadife bir perde gibi yavaş yavaş sakinleştim.

Eski inceleme binasının pencere görünümü

Min Xuanwen, Qi Hong hakkındaki merakımın kapısını açtıysa, Yin Tianji, Qi Hong'un zevkinin zaman nehrini açmama yardım etti. Kısa bir selamlamadan sonra bizi 1950'lerin başında inşa edilen ve 6000 palet çay alabilen eski çay deposuna götürdü. Düzenli bir yapıya ve açık işlevsel mantığa sahip eski depoya girerken, hava 1950'lerden beri çöken eski Qi Hong'un ruhuyla doludur. Kendimi büyük bir lezzet höyüğünde gibi hissediyorum, yakalanabilecek her şeyi açgözlülükle hissediyorum. Yeni fabrika binasından daha iyi performans gösterecek şekilde tasarlanan bu eski bina, "Qimenxiang" ile ilgili önceki tüm şüphelerime bir hayat gibi cevap verdi. Hava, eski neslin bana tarif ettiği "Qimen tütsü" kokusundaki gül ve elmanın tat tarifiyle tutarlı olan Çin köknarının, kuru gülün, gülün, abanozun ve kuru elma kokusuyla dolu.

Eski ahşap depoda çay hala saklanıyor. Her bölüm kocaman bir "burun" gibidir. Yanına Wang Songbai'ye sordum: Neden Depo No. 6'nın güçlü bir yaşlanma tadı ve olgun bir tadı var. Ve depo 7, bir duvarla ayrılmış olmalarına rağmen tatlı mı? Lao Wang gizemli bir şekilde gülümsedi ve şöyle dedi: "Çünkü 6 numaralı depo eski Qi Hong'u depoluyor ve 7 numaralı depo yeni çay." Bu eski ama hala taze ahşap depoda, depolanan çay miktarı Yeni ve eski Qi Hongun zevki yüzlerce kez büyütüldü, böylece hiçbir kavramı olmayan ben böyle sezgisel duyusal yargılara sahip olabilirim.

Eski ahşap depoda çay inceleme standı

Geçen yıl Qimen'deki boş binaya giden Qimen çay fabrikası insanlarının ıssızlığına kıyasla, Guorun'un fabrikası zamanın izleri ve hayatın tazeliğiyle dolu. Yani çok değerli görünüyor. Kademeli olarak rasyonel hale geldiğimizde ve yaşın insanlara getirebileceği duygusal izlenebilirliğin temel doğasını anladığımızda, bu zor bulunan yılların izini ve canlılıkla dolu asil çekinceleri anlayacağız. "Asil" kelimesini nadiren kullanırım, ancak bu bağlamda özellikle doğaldır.

Günün zirvesi, ahşap deponun yanındaki küçük binada açıldı.Bu küçük bina, ben çocukken Askeri Bölge Sağlık Merkezi'nin denetim binasına benziyordu ama kapıya "Anhui Çay İthalat ve İhracat Ltd. Şti. Guichi Denetim Ekibi" tabelası asıldı. Gözden geçirme odasının ikinci katında, pencereden ışığa bakarken, bir adım daha ileri gitmekte isteksizdi, karanlık yerde biraz daha kalmaya istekliydi. O kısa dakika için, pencere kenarına dizilmiş pişmiş toprak saksılara bakıldığında, çocukluğa dönme yanılsaması vardı. Lao Wang'ın ısrarı, sessiz zamanı biraz pişmanlıkla bozdu ve inceleme odasına girdi.

Qi Hong, 1960'tan 2000'e kadar çeşitli dönemlerde

Eski inceleme platformunda, 1960'lardan 2000'e kadar farklı dönemlerden Qi Hong çayının özenle yerleştirilmiş örnek kutuları var. Lezzet zahmetli, düzensiz ve çabuk bozulur, tıpkı insanlar için mutluluk gibi, uzun süre korumak zordur. Bozulabilir ve öngörülemez olduğu için, özellikle Zen gibi görünüyor. Qi Hong çay çorbasının 1960'dan 2000'e sızması altında, Qi Hong'un daha önce "çıkmama" tadı hakkında en sezgisel hislerim var.

1963 Qihong kaliteli çay, Rehmanniae ve Codonopsis aromasına sahiptir.Tadı yumuşaktır ve acı olmadan göze batmaz. 1986'dan itibaren birinci sınıf Qihong çayında kayısı kabuğu suyu, kuru gül, Yunnan gül çiçeği pastası ve abanoz erik aroması vardır. 1960'larda ve 1970'lerde çay, 60'larda ve 70'lerde doğan insanlar gibi, çok fazla fark yok. Bununla birlikte, 1986'daki Qi Hong farklı, karmaşık ve değişkendir, bu nedenle incelemeden sonra çay örneklerini geri paketledim ve bir gecede ıslattım ve gül kokusu hala uzun süre onları çevreliyor.

Eski çay inceleme ölçeği

Lezzet tomurcuklarında zamanın nehri, bazıları toz dolu, bazıları ani, bazıları da yalanlarla dolu. Eski çayın vaftizinden sonra pazarda, pek çok eski çay içtikten sonra, bu gerçek ve engelsiz eski Qimenxiang'ın önünde cömert ve masum bir şifa hissettim. O eski çayın eşsiz sıcaklığı ve canlılığı, bana bu çay fabrikasının on yıllarını yavaş yavaş tattırdı.

Sevgili Türk yazarım Pamuk, Nobel Edebiyat Ödülü'nü "My Name Is Red" ile kazandığından bu yana on yılda bir başka klasik "Masumiyet Müzesi" ni tamamladı. Kitapta Kemal, sevgili Fusong'un evine 409 haftada 1593 kez, yedi yıl on ayda 2863 gün gitti. Bu şekilde, Fu Song'un içtiği 4.213 sigara izmariti ve hayattaki daha birçok şeyi biriktirdi. Bu nedenle "Masumiyet Müzesi" ni "derin duygu ve hafızaya batırılmış bu nesnelerle uyumak" için inşa etti.

İstanbul Masumiyet Müzesi'nde sigara duvarı

Ve eski evi yıkıp yeniden inşa etmek için param olan çok fazla çay fabrikası gördüm Her yere eski nesneler döküldü. Runsi'nin devasa ve canlı fabrikasında dört gün kaldım. Zamanın hala orada olduğunu ve tadı hala orada olduğunu hissetmek, bu duygu çok büyük ve mutlu ağzın köşeleri hakkında yazarken yine de yükselecek.

Şu romanın yazdığı bir cümleyi unuttum: "Bu hayatımın en mutlu anıydı ama bunu bilmiyordum." Qi Hong'un uzun bir geçmişi var ve yıllar büyüleyici. Kırılmamış Qimenxiang daha uzun kalsın ve sonra Uzun. Bu asırlık ahşap depoda yaşlanan Qi Hong'a müzik eşlik ediyorsa, Shostakovich'in "İkinci Valsi" olduğunu düşünüyorum.

1898 sonbaharının başında Pekin'deki Yapraklı Dağ Evi

"Kupa Zhongshan Haijing" sütununa abone olmak için yukarıdaki resme tıklayın

Herkes bunları izliyor

Mesaj çağırın | Her ay Pekin'de bir ev kiralamak için ne kadar harcıyorsunuz?
Taksiye binmek neden zorlaştı?
Ma Sichun: Oyunda dünyayı görmek
Romantik bir oğuldan seçkin bir keşiş nesline, Li Shutong neden bir keşiş oldu?
Da Vinci: Eşcinsel, gayri meşru, solak dahi
Cep telefonu, çevrimiçi alışveriş ve dizi izleme bağımlılığından nasıl kurtulunur?

Makalenin telif hakkı "Sanlian Life Weekly" ye aittir, Arkadaş çevrenize hoş geldiniz , Lütfen yeniden yazdırmak için arka planla iletişime geçin .

Aşağıdaki kapak resmine tıklayın

Tek tıkla sipariş "Afganistan'a Yön Bulmak"