Bütün sığır ziyafeti paylaşımı
Quan Niu Banquet, prestijli bir Çin inceliğidir. Esas olarak Niu Du Gang, Niu Bai Ye, Niu Xin Ding, şarapla veya gece geç saatlerde servis edilebilen farklı lezzet atıştırmalıklarından yapılır. Karakteristik özelliği, siyah selvi yapraklarının canlandırıcı ve gevrek olan siyah filmi çıkarmaması ve mideyi canlandırabilmesidir.
Hardal İşkembe
Malzemeler: 1000 gram işkembe
Baharat: 5 gram hardal, 25 gram yeşil soğan, 25 gram zencefil, 20 gram tuz, 5 gram beyaz şeker, 5 gram yıldız anason, 3 gram biber, 3 gram karanfil, 2 gram monosodyum glutamat, 3 gram susam yağı, 1 gram şap, 2 gram sirke
1. İşkembe kirini yıkayın, yağı kazıyın, şap serpin, her iki tarafını da iyice silin ve yıkayın. Tencereye su ekleyin ve kaynatın, işkembe ekleyin ve tüyler büzüşüp sertleşene kadar ısıtın, beyaz filmi çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere büyük dilimler halinde kesin.
2. Bir tencere daha alın, su kaynatın, işkembe ve yeşil soğanı ekleyin, zencefil, tuz, tarçın, rezene, karanfil, karabiber, kısık ateşte üç veya dört saat kaynatın, pişince çorbayı tencereye dökün. Soğumaya bırakın.
3. 1 kase alın, hardalı ekleyin, soğuk suyla kaynatın, tuz, şeker, monosodyum glutamat, sirke, susam yağı ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun.
4. Yemek yerken, işkembe çıkarılır, filamentler halinde kesilir ve daldırma için masaya hardal suyu ile servis edilir.Ayrıca işkembe üzerine hardal suyu dökülür, iyice karıştırılır ve yenir.
5. Hardal kullanmıyorsanız, tatlı erişte sosu, kum çayı sosu, istiridye sosu vb. Gibi diğer çeşnileri kullanabilir, iyice karıştırabilir ve ardından daldırabilir veya üstüne Jiang yapabilirsiniz.
Çıtır dana eti
300 gr dana bonfile, 25 gr domates sosu, 4 yumurta, 3 gr kuru nişasta, 1 gr monosodyum glutamat, 15 gr pişmiş ördek yağı, 1 gr rafine tuz, 80 gr açık çorba, 50 gr ekmek kırıntıları, 1000 gr yer fıstığı yağı (gerçek tüketim 75 G).
1. 1 yumurtayı bir kaseye koyun ve çırpın, biraz fıstık özü ile sıcak bir tavaya dökün, parçalar halinde kızartın.
2. Dana bonfile yıkayın, fasya çıkarın, doğrayın, kıyma şeklinde doğrayın, bir leğene koyun, berrak çorba, 2 yumurta akı, rafine tuz, monosodyum glutamat, kurutulmuş nişasta ve pişmiş ördek yağı ekleyin ve bir sığır ezmesi oluşturmak için karıştırın.
3. Sığır eti hamurunu birkaç porsiyona bölün, nemli temiz bir bez üzerine dikdörtgen şeritler halinde yayın, şeridin ortasına haşlanmış bir yumurta koyun, bezi sarın, balık kabına koyun, sepete koyun, buharla ve çıkarın. Bezi çıkarın ve soğumaya bırakın. 1 yumurta sarısını karıştırın, ardından dana eti rulolarına eşit şekilde yayın, galeta unu ile rulo yapın ve sıkıca bastırın.
4. Fıstık yağını tavaya koyup olgunlaşana kadar pişirin, dana etlerini ilave edip kabuk sararıncaya kadar kavurun, yağı alın, dilimleyin ve bir tabağa koyun, domates sosu daldırmak için tabağın yan tarafına koyun.
Rengi altın sarısı, kabuğu gevrek ve eti lezzetlidir.
Kavrulmuş Kamçı
Ana malzemeler 250 gram dana çırpma, 10 gram zencefil ve yeşil soğan ve 50 gram brokolidir. Baharat: 50 gram yer fıstığı yağı, 10 gram tuz, 12 gram monosodyum glutamat, biraz biber, 5 gram soya sosu, 5 gram susam yağı, uygun miktarda ıslak mısır nişastası, 50 gram berrak çorba, 10 gram yemeklik şarap. -
1. Dana çırpıcısını iyice pişirin, kargayı parçalara ayırın, zencefili şeritler halinde kesin, yeşil soğanları parçalara ayırın ve brokoliyi parçalara ayırın. 2. Kamçı suyla iyice kaynatın ve şarap pişirin, tadı güzel olana kadar kısık ateşte pişirin, dökün ve bir kenara koyun. 3. Yağı tencereye koyun, zencefili ve yeşil soğanı tencereye ekleyin, kırbaç, berrak çorba, tuz, monosodyum glutamat, biber ve soya sosu ilave edip tadı güzel olana kadar pişirin, gorgonu ıslak mısır nişastasıyla çırpın, susam yağı dökün ve servis yapın.
Arpacık soğanı ile haşlanmış sığır karaciğeri
150 gr arpacık soğanı, 25 gr domates sosu, 3 mg sığır karaciğeri, 10 gr kıyılmış sarımsak, 5 gr sıcak soya sosu, 10 gr un, 50 gr fıstık yağı, 2 gr rafine tuz, 15 gr kırmızı şarap, biber 19 o. Et suyunda 5 gram, orta gram.
1. Sığır karaciğerinin dış zarını yırtın, safra kanalını kesin, tekrar dilimleyin, rafine tuz ve karabiberle iyice karıştırın, 10 dakika marine edin, bir tabaka un yapıştırın ve bir kenara koyun.
2. Kızartma tavasını ısıtın, ısıtmak için fıstık yağı ekleyin, sığır karaciğeri renk için kızartın, sürün ve yağı çıkarın.
3. Arpacık soğanlarını parçalayın ve fıstık yağı ile kızartın; un ekleyin, karıştırın, domates sosu ekleyin ve kırmızıyı karıştırın, et suyu ekleyin, tadı ayarlamak için kırmızı şarap, baharatlı soya sosu ve kıyılmış sarımsak ekleyin, dana ciğerini koyun ve pişirin ve servis edin. Bu kadar.
Karaciğer hassas antrasen kokusu, ağızda sonsuz tat.
Acı Biber Aromalı Dana Dil
Malzemeler: 1000 gram sığır dili
Baharat: 10 gram biber, 50 gram soya sosu, 15 gram yeşil soğan, 15 gram zencefil, 20 gram beyaz şeker, 2000 gram turşu, 10 gram tuz
1. Et dilini yıkayın ve bir leğene koyun. Biber ve tuzu tencerede güzel kokulana kadar soteleyin, dilini bir kaseye koyun ve iyice karıştırın, 4 saatten fazla marine edin.
2. Sığır dilini çıkarın, bir tencereye koyun, kaynar suyla ısıtın, çıkardıktan sonra dil derisini çıkarın, ikiye ayırmak için bir bıçak kullanın ve temiz su ile durulayın.
3. Beyazlatılmış suyu tencereye dökün, dana dilini ekleyin, orijinal turşuyu, yeşil soğanı, zencefili, biberi, soya sosu, tuzu ve şekeri ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, orta-kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin, dana eti çıtır çıtır olduğunda çıkarın ve soğumaya bırakın.
4. Yemek yerken, bıçağı ihtiyacınıza göre çeşitli şekillerde değiştirebilir ve çiğ salamura dökünüz.
Haşlanmış sığır eti
Ana malzemeler: 250 gr dana eti Aksesuarlar: kereviz, marul yaprağı, yeşil sarımsak Baharat: zencefil, soğan, sarımsak, fasulye ezmesi, soya sosu, nişasta, tuz, monosodyum glutamat, karabiber, kuru kırmızı biber, yemeklik yağ
1. Sığır eti dilimler halinde kestikten sonra biraz soya sosu ve su nişastası bulamacı kullanın;
2. Kerevizi yıkayın ve dilimler halinde kesin, yeşil sarımsağı tokatlayın ve küçük parçalara kesin, marul yapraklarını yıkayın ve dilimlere bölün;
3. Yeşil soğanı, zencefili, sarımsağı doğrayın ve kırmızı biber sosu bıçakla kıyın;
4. Bir tencereye az miktarda yağ koyun, yağ sıcakken az bir miktar yağ ekleyin, soya peyniri sosunu ekleyin, kırmızı yağı kızartın, soğan, zencefil, sarımsak ekleyin ve birkaç kez karıştırın, az miktarda su ekleyin, biraz tuz ve monosodyum glutamat ekleyin ve kaynatın. Yeşiller kesildikten sonra çıkarın ve bir kaseye koyun, etleri tek tek tencereye kaydırın ve et iyice pişince eti çorbayla birlikte kaseye koyun;
5. Tencereyi yıkayıp ısıtın, karabiber ve kuru kırmızı biberi tencereye dökün, karıştırın ve pişirin, ardından doğrama tahtasına dökün, ezin ve pişmiş etin üzerine serpin;
6. Bir tencereye koyun, az miktarda yağ dökün, ısıtın ve etin üzerine dökün.
Marul yaprağı, yeşil sarımsak, ıspanak yoksa
Kızarmış ebegümeci göbeği
250 gr işkembe çekirdeği, 25 gr tavuk fileto, 3 yumurta akı, 50 gr nişasta, 5 gr pişirme şarabı, 2 gr monosodyum glutamat, 75 gr süt, 5 gr kıyılmış zencefil, 25 gr salatalık, 75 gr tavuk (ördek) yağı, orta tuz , 500 gram fıstık yağı (50 gram gerçek tüketim).
1. Göbek çekirdeklerini yıkayın, ince dilimler halinde kesin, yumurta akını, rafine tuzu ve nişastayı iyice karıştırın; tavuk bonfile tendonlarını çıkarın ve ince püre haline getirin, rafine tuz ve nişasta ekleyin. Açın, yumurta akını ekleyin ve eşit şekilde çırpın; salatalığı küçük parçalar halinde dilimleyin.
2. Gorgon suyu yapmak için bir kaseye tuz, yemek pişirme şarabı, monosodyum glutamat, öğütülmüş zencefil, süt, tuz, salatalık ve nişastayı koyun.
3. Wok'u ısıtın, ısıtmak için fıstık yağını dökün, kıyılmış tavuk ve yumurta beyazlarını ekleyin ve yavaşça çalkalayın, dilimler halinde yüzdürdükten sonra çıkarın ve nemi kontrol etmek için ılık suyla durulayın. Göbek dilimlerini kızgın yağa koyun, yağı dökün, göbek çekirdeklerini ve kıyılmış tavuğu tekrar tencereye koyun, iyice hazırlanmış gorgon sosunu dökün, eşit şekilde karıştırın, tavuk (ördek) yağını dökün. Bir tavada servis yapın.
Renk saf ve beyazdır, doku gevrek ve yumuşaktır ve tadı pürüzsüz ve pürüzsüzdür.
Haşlanmış Dana Hurma
12 dana tırnağı, içi boşaltılmış tavuk 1 kg, tarak 15 gr, mafsal 500 gr, choy sum 500 gr, yeşil soğan 50 gr, rafine tuz 10 gr, zencefil 25 gr, haşlanmış sos 25 gr, yemeklik şarap 250 gr, kaya şekeri 15 gr, 75 gram susam yağı, 5 gram MSG, 50 gram soya fasulyesi yağı, 2.5 gram biber eriştesi, 15 gram tavuk yağı, 25 gram kavrulmuş susam tohumu.
1. Tırnak kabuklarını çıkarmak için toynakları ezin, ateşte deriyi kavurun, suya batırın, kazıyın ve yıkayın, bütün soğanları ve ezilmiş zencefili suyla ekleyin ve toynakları çıkarılana kadar pişirin. Kemikleri soğuk suyla çıkarın, avuç içlerini kesin, avuç içi tabanının kalın derisini suyla kesin, etrafındaki kenarları kesin ve ardından soğan, zencefil, pişirme şarabı, iki kez kaynatılmış su kullanın ve yine de soğuk suda bekletin.
2. Kolza tohumu için yumuşak kalp kullanın; tavuk parmak eklemleri kaynar suda pişirilir, soğuk suda kazınır ve tavuk 4 büyük parça halinde doğranır; yıkanmış taze soğan; taze soğan soyulur ve kesilir, soyulur ve zencefil dilimler halinde kesilir; kaya şekeri Parçalanmış.
3. Bambu ızgaralarını kapatmak için büyük bir güveç kullanın, avuç içlerini ızgaraların üzerine koyun, tavuk, dirsek, tarak (temiz bir beze sarılmış), yeşil soğan, zencefil, su, tuz, 250 gram pişirme şarabı, haşlanmış sos ve karabiber ekleyin Tozu kaynatın, köpüğü alın ve orta ateşte pişirin.
4. Tavayı ısıtın, susam yağı ilave edin, ısıtın, kaya şekerini ekleyin ve mor oluncaya kadar kavurun, kaynayan dana pençesi çorbasını ekleyin ve açık sarı olana kadar tekrar güveç içine dökün. Sığır avuç içi yoğun meyve suyunda çürüdüğünde, tavuğu, dirseği, tarağı, yeşil soğanı ve zencefili çıkarın, dana hurmasını tencereye dökün, monosodyum glutamat ve tavuk yağını ekleyin, sonra suyu kıvamını alın, tencereden çıkarın ve tabağa koyun.
5. Wok'u ısıtın ve soya fasulyesi yağını koyun.% 40 sıcakken, kolza tohumunun kalbini ekleyin, birkaç kez karıştırın, biraz çorba, tuz, şarap ve MSG ekleyin, pişinceye kadar kızartın, dana avucunun etrafına düzgünce koyun ve kavrulmuş susam serpin , Yapabilirsin.
Renk yarı saydam, dokusu yapışkan ve tadı kalın ve sulu.
Kızarmış Sığır Beyin
1500 gram sığır beyni, 5 gram zencefil, 50 gram yeşil soğan, 4 yıldız anason, 25 gram pirinç şarabı, 120 gram soya sosu, 1 gram monosodyum glutamat, 25 gram şeker, 75 gram bitkisel yağ, 2 gram kuru biber, 1 gram balzamik sirke, 1 gr biber, 10 gr yaş nişasta, 1 gr rafine tuz.
1. İnek beynini bir kez yıkayın, kan tendonlarını yırtın, durulayın, kaynar suyla haşlayın, toplayın ve küçük parçalara ayırın; zencefili yıkayın ve hafifçe vurun; kurutulmuş biberin sapını çıkarın, parçalara ayırın, tohumları çıkarın ve biraz kaynamış suyla iyice ıslatın .
2. Wok'u ısıtın, ısıtmak için bitkisel yağ ekleyin, zencefil, yeşil soğan, yıldız anason ve kuru kırmızı biber ekleyin, dana eti ekleyin, pirinç şarabı pişirin, soya sosu, şeker, balzamik sirke, rafine tuz, karabiber ekleyin ve ardından ekleyin Uygun miktarda su ile örtün, üzerini örtün ve çorba kıvamına, beyin yumuşak ve çürümüş olana kadar kaynatın, acı biber suyunu dökün, MSG ekleyin, gorgonu ıslak nişasta ile koyulaştırın, iyice karıştırın ve servis yapın.
Renk sosu kırmızı, beyin yumuşak ve çürük, tuzlu ve baharatlı.
Kızarmış dana dili
2000 gram sığır dili, 10 gram pirinç şarabı, 250 gram patates, 4 gram rafine tuz, 3 gram yıldız anason, 100 gram soya sosu, 5 gram zencefil, 40 gram şeker, 15 gram yeşil soğan, 10 gram yaş nişasta, 500 gram bitkisel yağ (gerçek tüketim 100 gram), 5 gram yeşil sarımsak.
1. Dana dilini ufalayın, küçük parçalar halinde doğrayın, kaynar suda haşlayın ve çıkarın; patatesleri yıkayın, soyun, küçük parçalar halinde doğrayın ve% 80 sıcak bitkisel yağda dışı çıtır ve sarı oluncaya kadar kızartın, süzmek için bir kevgir içine dökün Yağı çıkarın; zencefili yıkayın ve gevşetin.
2. Güveyi ateşe koyun, dana dilini dökün, suya batırmak için su ekleyin, zencefil, yeşil soğan, soya sosu, şeker, rafine tuz ve pirinç şarabını kaynatın, yıldız anasonu indirin, sıkıca kapatın, kısık ateşe aktarın ve% 80 çürüyene kadar pişirin, ekleyin Patates küpleri, kaynamaya devam edin, ıslak nişasta ile ince kalınlaştırın, doğranmış yeşil sarımsak serpin ve servis yapın.
Tuzlu ve lezzetli, gevrek ve hoş kokulu.
Çiğ sığır eti parçaları
300 gram dana bonfile, 100 gram beyaz armut, 25 gram kızarmış susam tohumu, biraz kişniş, tuz, monosodyum glutamat, soya sosu, sirke, sirke, baharatlı soya sosu, şeker, beyaz biber, kıyılmış sarımsak, rendelenmiş yeşil soğan ve susam yağı.
1. Dana bonfile doğrayın, sirke özü ile iyice karıştırın, sonra sirke özü ve kanı kaynamış soğuk suda yıkayın, susam ve çeşitli baharatlarla karıştırın ve bir kenara koyun; kişnişi yıkayın, suyu süzün ve bir tabağa koyun. İç alt.
2. Dana bonfile parçalarını ve beyaz armut parçalarını tabağa koyun, kişnişle iyice karıştırın ve servis yapın.
Baharatlı, taze, hoş kokulu, hafif tatlı ve ekşi, gevrek dokusu ve eşsiz tadı.
Kuru sığır eti
150 gram dana eti, 10 gram kızarmış fıstık, 10 gram pişmiş biber yağı, 40 gram soya sosu, 5 gram yeşil soğan, 1 gram tuz, 1 gram şeker, biraz toz biber ve biraz MSG.
1. Sığır eti yıkanır, kaynar suda pişirilir, çıkarılır ve soğumaya bırakılır, yeşil soğan 2,5 cm uzunluğunda kesilir, fıstıklar ince ince kıyılır.
2. Sığır eti dilimlerini bir kaseye koyun, tadı olması için tuzla karıştırın, ardından kırmızı biber yağı, şeker, soya sosu, monosodyum glutamat, toz biber ekleyin ve ardından karıştırın ve son olarak yeşil soğan ve kızarmış fıstık (veya kızarmış susam) ekleyin. ), iyice karıştırın ve tabağa servis yapın.
Baharatlı ve lezzetli, şarap ve pilav için uygundur.
Kuru karışım sığır eti
1 adet dana başı, uygun miktarda toz biber, kırmızı biber yağı, yeşil soğan, zencefil, şarap, monosodyum glutamat, rafine tuz.
1. Boğanın başını kesin ve köşelerini çıkarın, deri yüzeyi ateşle yakın ve yanmış yüzeyi bir bıçakla kıl kökleri kalmayana kadar kazıyın. Yanarken cildin çatlamamasına dikkat ederek üstten başlayın. Yaktıktan sonra cildi yumuşak bir şekilde suyla ıslatın, bir bıçakla kazıyın ve yıkayın, inek başı kemiklenene kadar kaynatıldıktan sonra kemiği çıkarın. Kemikleri çıkarırken boğanın kafasını formda tutun ve parçalamayın. Suya koyun ve tekrar kazıyın, temiz olmayan yerleri ve kenarlarındaki kırık parçaları çıkarın ve yapışkan kokuyu gidermek için su ile yıkayın.
2. Sığır eti etini kaynatmak için yeşil soğan (bütün kök), zencefil (ezilmiş), şarap ve su ekleyin, orijinal et suyunda ıslatın ve kuruması için çıkarın.
3. Yemek yerken dana başını ince dilimler halinde kesin ve yeşil soğanları at kulağı şeklinde dilimleyin, dana başını tuz ve monosodyum glutamatla karıştırın, tuzladıktan sonra yeşil soğan, toz biber ve acı biber ekleyin.
Kabuğu gevrek, eti çürümüş, tadı baharatlı ve lezzetli.
Kemikler çıkarılırsa, beyaz kızarmış çorba ile karıştırmak daha iyidir.Kemikleri çıkardıktan sonra yemek için kırmızı kızarmış çorba da kullanabilirsiniz. Ayrıca bu yemek için koyun başı da kullanılabilir.
Karışık çiçek tendonu
250 gram pişmiş sığır tendonu, 25 gram salatalık, 25 gram kış bambu filizi, soya sosu, sirke, hardal (hazırlanmış), MSG, yemeklik şarap ve susam yağı.
1. Sığır eti tendonunu parçalara ayırın; salatalığı yıkayıp parçalayın; kış bambu filizlerini doğrayın ve kaynar suyla iyice haşlayın, soğuk suyla soğutun, suyu boşaltın ve bir kenara koyun.
2. Kesilen malzemeleri bir tabağa koyun ve sosu çeşitli baharatlarla dökün ve servis edin.
Eşsiz tadı ile hafif ve ferahlatıcıdır.
Baharatlı sığır eti
750 gr dana jambonu, 25 gr pirinç şarabı, 15 gr beyaz soğan, 50 gr soya sosu, 5 gr susam tohumu, 1 gr rafine tuz, 30 biber, 5 gr şeker, 15 gr susam yağı, 2 gr monosodyum glutamat, 5 gr kuru biber tozu , 15 gram yeşil soğan, 1.500 gram açık çorba, 10 gram zencefil.
1. Sığır gövdesini yıkayın, iki parçaya bölün, 1 saat soğuk suda bekletin, alın, bir çorba kabına koyun, berrak çorba, yeşil soğan, zencefil, biber, pirinç şarabı ekleyin, kaynatın, köpüğü yağlayın Kısık ateşe döndürün ve 3 saat pişirin, etin% 90'ı çürdüğünde çorbayı çıkarın ve soğumaya bırakın.
2. Susam çekirdeklerini karıştırıp soğumaya bırakın; yeşil soğanı yıkayın ve ince ince doğrayın; kuru biber tozunu bir kaseye koyun, nemi ayarlamak için biraz kaynar su ekleyin,% 80 sıcak susam yağı dökün ve iyice karıştırın. Dikenli külü bir tencereye koyun, kısık ateşte kızarıncaya kadar kavurun, çıkarın ve toz haline getirin, baharatlı bir sos yapmak için acı biber yağı, şeker, rafine tuz, monosodyum glutamat, dikenli kül tozu ve soya sosu ile karıştırın.
3. Pişmiş dana etini dikdörtgen dilimler halinde kesin, bir tabağa koyun, baharatlı sosu dökün, üzerine pişmiş susam ve doğranmış yeşil soğan serpin ve servis yaparken iyice karıştırın.
Sığır eti esnek, hoş kokulu ve baharatlıdır ve en çok şarap için uygundur.
Rezene ile karıştırılmış rendelenmiş zencefil
500 gr dana işkembe, 15 gr rendelenmiş zencefil, yeşil soğan, zencefil, kıyılmış sarımsak, soya sosu, yemeklik şarap, şeker, monosodyum glutamat, sirke, susam yağı ve berrak çorba.
1. İnek panjurunu suya koyun ve haşlayın, alın ve soğuk suya koyun, siyah film kaplamayı kazıyın, temiz su ile değiştirin ve yıkayın İnek panjuru kar beyazı olduğunda boşaltın ve bir kenara koyun.
2. Tavayı orta ateşte koyun, su ilave edin, kaynatın, yeşil soğan, zencefil, dana yapraklarını, şarabı ilave edin ve yaklaşık 4 saat pişirin, dana eti venedik yaprakları sekiz olgunluğa ulaştığında çorbayı çıkarın. Soğuduktan sonra filamentler halinde kesin (ne kadar ince olursa o kadar iyidir).
3. Tavayı orta ateşte koyun, berrak suyu ekleyin, kaynatın, dana taraklarını kaynatın, çorbayı alın ve soğuduktan sonra servis edin, zencefili ekleyin, sarımsak, soya sosu, şeker, sirke, monosodyum glutamat, susam yağı karıştırın Meyve suyu için dana ızgarasına dökün.
Güzel kokulu ve lezzetli, içme ve incelik.
Beyaz kesilmiş sığır eti
600 gr sığır tendonu, 25 gr beyaz soya sosu, 20 gr kırmızı biber parçaları, 1 gr monosodyum glutamat, 5 gr kişniş, 25 gr susam yağı, 10 gr kıyılmış sarımsak, 1 gr rafine tuz, 10 gr yeşil soğan, 5 gr zencefil, yıldız anason 2 adet, 10 gram pirinç şarabı.
1. Sığır eti tendonunu yıkayın, kanı durulayın, bir kez kaynar suyla beyazlatın, bir tencereye koyun, temiz suya daldırın, canlı ateşte kaynatın, köpüğü alın, pirinç şarabı, yıldız anason ve zencefil ekleyin (gevşetin) , Yeşil soğan, rafine tuz, sıkıca kapatın, kısık ateşe aktarın ve çıtır çıtır olana kadar pişirin, pirzola kullanarak delin, soğumaya tencereyi koyun ve dana etini çıkarın.
2. Sığır etini ince dilimler halinde kesin ve düzgün bir tabağa dizip, beyaz soya sosu, monosodyum glutamat ve susam yağını bir kaseye koyun ve iyice karıştırın, dana dilimlerini dökün, maydanoz, kırmızı biber dilimleri ve sarımsak serpin ve servis yapın.
Sığır eti kirli beyaz renkli, otantik, gevrek ve hoş kokuludur.
Kokoreç
500 gr dana tava bağırsağı, 25 gr rafine tuz, 25 gr arpacık, 12 gr soya sosu, 15 gr dilimlenmiş zencefil, 5 gr balzamik sirke, 2 gr yıldız anason, 5 gr maydanoz, 2 gr kimyon, 5 gr kıyılmış kırmızı biber, 2 gram tarçın, 5 gram şeker, 2 gram karanfil, 5 gram şap, 2 gram kakule, 5 gram susam yağı.
1. Sığır tavasının bağırsaklarını suyla yıkayın, bir leğene koyun, sümüğü ve sarı suyu çıkarmak için fırçalamak ve ovalamak için defalarca şap ve tuz ekleyin, yıkayın, kaynar su kabına koyun ve iyice haşlayın, çıkarın ve suyla durulayın .
2. Demir tavayı ateşe koyun, yeteri kadar su dökün, dana eti bağırsaklarına koyun, yıldız anason, tarçın, kimyon, karanfil ve kakuleyi bir gazlı bez torbaya koyun ve sıkıca bağlayın, tavaya koyun, yeşil soğanı, zencefil dilimlerini ve şekeri ekleyin Kaynatın, kısık ateşe aktarın ve iyice çürüyene kadar pişirin, çorbayı çıkarın ve soğumaya bırakın.
3. Sığır bağırsaklarını ince şeritler halinde kesin, tabağa koyun, üzerine soya sosu, balzamik sirke, susam yağı dökün, üzerine kırmızıbiber ve kişniş serpin ve servis yapın.
Özellikle şarapla güzel kokulu ve lezzetlidir.
Karı koca akciğer tabletleri
500 gram sığır eti, 500 gram sakatat (işkembe, karaciğer, kalp, dil, Melaleuca göbeği, kafa derisi), 30 gram kızarmış fıstık, 500 gram salamura, 30 gram soya sosu, 20 gram susam yağı, 5 gram karabiber, MSG 1 Gram, 10 gram yıldız anason, 1 gram toz biber, 1 gram tarçın, 30 gram rafine tuz, 10 gram yemeklik şarap ve uygun miktarda acı biber yağı.
1. Taze dana eti ve sakatatı yıkayın, dana etini 6 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, temiz su dolu bir tencereye koyun, yüksek ateşte kaynatın, köpüğü alın ve çıkarın.
2. Tavayı orta ateşte koyun, 500 gram eski salamura ekleyin, baharat poşetini (karabiber, tarçın, yıldız anasonla doldurulmuş) ekleyin, uygun miktarda su ve pişirme şarabı ekleyin, dana eti ve sakatatı koyun, kaynatın, köpüğü alın , 18-20 dakika kısık ateşte ısıtın, ateşi kısın, dana eti ve sakatatı pişene ve çürümeden pişene kadar pişirin.
3. Bir kase alın, orijinal salamura koyun, monosodyum glutamat, acı biber yağı, toz biber, soya sosu ekleyin ve aromalı bir sos yapın.
4. Soğuk dana eti ve sakatatı 4 cm uzunluğunda, 2,5 cm genişliğinde ve 0,2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, karıştırın, sosu dökün ve iyice karıştırın, tabağa koyun, üzerine fıstık ve susam yağı serpin Servis.
Güzel renk, yumuşak, baharatlı ve hoş kokulu.
Kıyılmış Domuz Marul
150 gram çiğ yağsız sığır eti, 150 gram net marul, 1 yumurta akı, 40 gram yaş nişasta, 500 gram pişmiş soya yağı (50 gram gerçek tüketim), tuz, monosodyum glutamat, karabiber, rendelenmiş zencefil ve yeşil soğan.
1. Çiğ dana etini küçük parçalar halinde doğrayın, biraz rafine tuz, ıslak nişasta ve yumurta akı ile karıştırın. Ilık yağa koyun ve hızlıca dağıtın. Renk değişimi gördüğünde çıkarın, soğuk suyla soğutun ve suyu boşaltın; marulu doğrayın ve kaynar suyla iyice haşlayın Çıkarın, soğuk suyla soğutun, servis için suyu boşaltın.
2. Kıyılmış marulun üzerine rendelenmiş domuz eti, yeşil soğan ve zencefili koyun, üzerine kızarmış biber yağı koyun, bir süre pişirin, tuz ve monosodyum glutamat ekleyin, iyice karıştırın ve servis yapın.
Lezzetli, gevrek ve yumuşak.
Dana jöle
100 gram sığır eti, 500 gram toynak, 10 gram balzamik sirke, 20 gram yeşil soğan, 2 gram zencefil, 10 gram zencefil, 100 gram pirinç şarabı, uygun miktarda tuz, 4 yıldız anason.
1. Sığır eti yıkayın ve parçalara ayırın. Toynaklardaki kılları yakın, tıraş edin ve temizleyin, bıçakla eklemler boyunca parçalara ayırın, bir tencerede kaynar suda haşlayın, toplayın, dana etiyle birlikte çorba tenceresine koyun, su ekleyin, yeşil soğan ve zencefil parçaları ekleyin , Pirinç şarabı ve yıldız anason, dana ayakları çıtır çıtır ve kemiği çıkıncaya kadar pişirin, çorba koyulaşınca tuz ekleyin ve ocaktan alın Çorbayı dikdörtgen alüminyum bir tavaya dökün ve soğumaya bırakın.
2. Yoğunlaştırılmış dana jölesini parçalara ayırın, bir tabağa koyun, rendelenmiş zencefil ekleyin ve balzamik sirke ile servis yapın.
Et jölesi yumuşak ve beyaz renkli, tuzlu ve tadı ekşidir.
Kuru İşkembe Yaka
500 gr işkembe yaka, 100 gr limon, 1000 gr sıcak su, net zencefil, net soğan, toz biber, kırmızı biber yağı, monosodyum glutamat, yemeklik şarap, rafine tuz, her miktar.
1. Kireci 1000 gram sıcak su ile karıştırın, işkembe 2 saat ıslatın, siyah deriyi bıçakla kazıyın, limon aromasını suyla yıkayın; soğanı at kulağı şeklinde kesin; zencefili iri parçalar halinde kesin.
2. Ağ işkembesini suyla kaynatın, soğuk suyla durulayın, yağı ve tendonları çıkarın, ardından işkembeyi arpacık soğanı, zencefil, pişirme şarabı, rafine tuz ve suyla kaynatın, orijinal çorbada 2 saat bekletin, çıkarın ve soğumaya bırakın.
3. İşkembeyi ince dilimler halinde dilimleyin, rafine tuz ve monosodyum glutamatla iyice karıştırın, tuzladıktan sonra kırmızı biber yağı, toz biber ve yeşil soğanı ekleyin ve iyice karıştırın.
Baharatlı ve yumuşaktır, şarap ve pilav için uygundur.
Kireç yoksa, kazıma öncesinde haşlamak için% 70 kaynar su kullanın. Hem panjur işkembe hem de petek işkembe aynı şekilde karıştırılarak kuzu işkembe de bu şekilde hazırlanabilir.
Susam soslu dana filetosu
400 gram dana böbreği, 20 gram pirinç şarabı, 30 gram susam sosu, 40 gram yeşil soğan düğümü, 40 gram soya sosu, 5 gram zencefil, 1 gram monosodyum glutamat, 1 gram biber, 25 gram susam yağı ve 5 gram yeşil sarımsak.
1. Rozbifin dış zarını yırtın, iki parçaya kesmek için bir bıçak kullanın, beyaz bel döküntülerini giderin, yıkayın, parçaları küçük dilimler halinde kesin ve temiz suyla durulayın; zencefili yıkayın, soyun ve gevşetin .
2. Zencefil, yeşil soğan budakları ve sarı şarabı yüksek ateşte wok'a koyun, bir süre pişirin, bel dilimlerini dökün, çabuk karıştırın, bel dilimlerinin renk değiştirdiğini ve kanı kırdığını görün, hemen bir kevgir içine dökün ve suyunu süzün ve yeşil soğanı alın , Zencefil, bir kaseye koyun, susam ezmesi, monosodyum glutamat, soya sosu, biber, yeşil sarımsak, susam yağı ekleyin, iyice karıştırın, tabağa servis edip servis yapın.
Yumuşak ve yağlı değil, lezzetli ve ferahlatıcı.
Soğuk dana eti dilimleri
300 gram pişmiş dana but, 10 gram sarımsak, 50 gram domates sosu, 2 gram beyaz sirke, 200 gram kornişon, 100 gram şeker, 50 gram susam yağı ve 3 gram rafine tuz.
1. Pişmiş dana butlarını ince dilimler halinde kesin ve bir kasede büyütün; sarımsakları soyun, yıkayın, ezin ve ince doğrayın; kornişonları yıkayın, dilimler halinde kesin, rafine tuzla hafifçe marine edin ve suyu sıkın.
2. Pişmiş dana but dilimlerini ve salatalık dilimlerini genişletilmiş bir kapta birleştirin, kıyılmış sarımsak, domates sosu, şeker, beyaz sirke ve susam yağı ekleyin, iyice karıştırın ve servis yapın.
Tatlı ve ekşi tat, ferahlatıcı ve lezzetli, soğuk yaz yemekleri.
Çift telli sıcak dana eti
100 gram pişmiş yağsız sığır eti, 100 gram kurutulmuş soya peyniri, 100 gram lahana kalbi, biraz kişniş, tuz, soya sosu, monosodyum glutamat, sirke, baharatlı soya sosu ve susam yağı.
1. Pişmiş dana eti ve kurutulmuş tofuyu parçalara ayırın, kaynar suyla iyice haşlayın, soğuk suyla soğutun ve suyu boşaltın; lahanayı yıkayın ve parçalayın; kişnişi yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere yarım santimetre uzunluğunda parçalar kesin; tuz, soya sosu kullanın. MSG, sirke, baharatlı soya sosu ve susam yağını daha sonra kullanmak üzere bir sosta karıştırın.
2. Kıyılmış lahanayı tabağa koyun, ardından sırayla kurutulmuş tofu parçalarını, kıyılmış domuz eti ve kişnişi koyun ve sosu çeşitli baharatlarla dökün.
Güzel kokulu ve lezzetli.
Karışık öküz toynağı sarı
1 dana toynağı, uygun miktarda toz biber, acı biber yağı, saf soğan, saf zencefil, monosodyum glutamat, rafine tuz ve şarap.
1. Soğanın bir kısmını parçalara, bir kısmını da at kulağı şeklinde kesin; zencefili dilimleyin. 2. Sığır toynağını yıkayın, suyla iyice kaynatın, kabuğunu çıkarın, suda kaynatmak için taze soğan ve zencefil dilimleri ekleyin, kemikleri çıkarın (şekli düzenli tutun), 1 saat suda bekletin, çıkarın ve az miktarda yeşil soğan kullanın. , Zencefil dilimleri, şarap ve su iyice kaynatın, orijinal çorbaya daldırın, çıkarın ve soğuduktan sonra kurumasını bekleyin.
3. Toynakları ince dilimler halinde kesin, tuz ve monosodyum glutamat ile iyice karıştırın, tuzladıktan sonra toz biber, kırmızı biber yağı ve at-baş taze soğanı ekleyin ve iyice karıştırın.
Tadı baharatlı ve lezzetli, et ise gevrek ve yumuşak.
İnek toynağı sarısı, ineğin toynağının iki yaprağını ifade eder. Normal şartlar altında, toynakların diğer kısımları onunla karıştırılabilir. Ayrıca bu şekilde sığır eti tendonları da yapılabilir. Beyaz salamura çorbası kullanıp salamura çürdükten sonra karıştırmanız daha iyi olur. Toynak kemiklerini çıkardıktan sonra kırmızı kızarmış çorbada yenebilir. Koyun toynakları da bu şekilde yapılabilir.
Su patlaması göbek çekirdeği
500 gram işkembe çekirdeği, biraz maydanoz, 15 gram soya sosu, biraz susam yağı, tuz ve baharatlı soya sosu, 10 gram susam sosu.
1. İşkembe derisini yırtın, bir bıçakla yağı alın ve üst bıçakla kalın dilimler halinde kesin.
2. Tencereye su koyun, su kaynarken göbek çekirdeklerini koyun, yemek çubukları ile karıştırın ve göbek dilimlerini yuvarlanırken hemen alın ve tabağa yerleştirin.
3. Susam ezmesi, soya sosu, tuz, baharatlı soya sosu, susam yağı ve kişniş tozunu bir kaseye koyun ve göbek çekirdeklerini içeren tabağa suyunu ilave edin.
Gevrek ve yumuşak, baharatlı ve hoş kokulu.
Sichuan Kırmızı Dana Eti Rendelenmiş
250 gr yağsız sığır eti, 75 gr havuç, 50 gr kereviz, 50 gr sarımsak filizi, 5 gr rendelenmiş zencefil, 125 gr yemeklik yağ, 40 gr Pixian su teresi, 2 gr Sichuan tuzu, 5 gr soya sosu, 3 gr toz biber, 75 gr ıslak nişasta , 15 gram yemeklik şarap, 2 gram şeker, 5 gram sirke.
1. Sırt fileto dana etini yıkayın, 4 cm uzunluğunda tel şeklinde yatay kaburgalara göre kesin, bir kaseye koyun, su, Siçuan tuzu ve ıslak nişasta ile karıştırın ve eşit şekilde karıştırın; havuçları 4 cm uzunluğunda teller halinde kesin; kerevizi 3 cm uzunluğunda teller halinde kesin Sarımsak fidelerini eğik bir bıçakla 3 cm uzunluğunda parçalara ayırın; su teresini ince parçalar halinde ezin; soya sosu, şeker, sirke ve yaş nişastayı bir kaseye koyarak meyve suyu elde edin.
2. Wok ısıtıldıktan sonra yüksek ateşte koyun, kıyılmış dana etini ekleyin ve birkaç kez karıştırarak kızartın, kiraz rengine gelinceye kadar su teresi ve rendelenmiş zencefili ekleyin, pişirme şarabını ekleyin, rendelenmiş turp ve kerevizi ekleyin , Sarımsak filizleri, rendelenmiş turp yumuşayana kadar doğru sosu ilave edip iyice karıştırarak tabağa koyun, toz biber serpip servis edin.
Et taze ve yumuşaktır, baharatlı ve parlak renktedir.
Tavada kızartılmış sığır eti dilimleri
200 gram sığır filetosu, bitkisel yağ, susam yağı, soya sosu, Shao şarabı, monosodyum glutamat, nişasta, yeşil soğan ve zencefil parçaları, biber suyu ve tuz.
1. 1 cm genişliğinde ve 2 cm uzunluğunda dana dilimlerini üst bıçakla kesin, bir kaseye koyun, uygun miktarda nişasta ve az miktarda su ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
2. Tavayı yüksek ateşte ısıtın, alt yağı ısıtın, et dilimlerini tavaya koyun, yemek çubukları kullanarak açıp kızartın, et dilimleri ayrılıncaya kadar kızartılır, yeşil soğan ve zencefil, Shao şarabı, soya sosu, rafine tuz, monosodyum glutamat ve karabiber ekleyin. Birkaç kez kızartın, hızla koyulaştırın, üzerine susam yağı dökün ve servis yapın.
Taze ve lezzetli.
Gümüş tel sığır eti
125 gram taze dana eti, 25 gram erişte, 1 yumurta akı, 1 gram tuz, 25 gram yaş nişasta, 5 gram soğan ve zencefil, 10 gram yemeklik şarap, 1 gram monosodyum glutamat, 1 gram beyaz biber, 75 gram et suyu, susam yağı Az; 500 gram domuz yağı, uygun miktarda soya sosu.
1. Sığır eti 0,5 cm kare ve 3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, tuz, yumurta akı ve ıslak nişasta ile alın.
2. Tencereye yağ dökün, yağ% 70 ile% 80 sıcaklığa kadar ısıtıldıktan sonra şehriye yuvarlak hale getirip erişteleri kızartın, şehriye beyaz olacak, çıkarıp tavaya koyup bir kenara koyun. Ardından, kıyılmış yapışkan domuz etini tencereye koyun ve kıyılmış domuz eti beyazlaşıp olgunlaştığında çıkarın.
3. Tencerede 10 gram kızgın yağı bırakın, yağlanmış domuz eti parçalarını ekleyin, yeşil soğan, zencefil, pişirme şarabı, MSG, soya sosu, beyaz biber ve et suyu ilave edin, açtıktan sonra ıslak nişasta ile kıvamını alın, susam yağı dökün ve servis yaparken dökün. Kızarmış hayranlar arasında servis yapın.
Beyaz ve kırmızı, kasımpatı şeklindedir, et yumuşak ve taze; erişte, eşsiz tadı ile gevrek ve hoş kokuludur.
Siyah soslu dana eti dilimleri
400 gr dana bonfile, 10 gr karides yağı, 150 gr kereviz kalbi, 35 gr pirinç şarabı, 25 gr soya sosu, 3 gr monosodyum glutamat, 10 gr kıyılmış zencefil, 10 gr soya sosu, 25 gr acı sos, 100 gr açık çorba, 25 gr ıslak nişasta , 5 gram susam yağı, 15 gram kuru nişasta, 2 yumurta akı, 1000 gram yer fıstığı yağı (75 gram gerçek tüketim), 2 gram rafine tuz.
1. Dana bonfile yıkayın, eski tendonları çıkarın, ince dilimler halinde kesin, bir kaseye koyun, tuz, yumurta akı ve kuru nişastayı ekleyin, iyice karıştırın; kereviz kalbini yıkayın ve 3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.
2. Wok'u ısıtın, fıstık yağı ekleyin ve% 50 sıcak olana kadar ısıtın ve dana etini pişene kadar yayın.Yağı boşaltmak için bir kevgir içine dökün.
3. Orijinal tencereyi yüksek ateşte koyun, güzel kokulu siyah fasulyeyi, öğütülmüş zencefili ve kırmızı biber sosu bir süre ekleyin, ardından kerevizi dökün ve birkaç kez karıştırın, pirinç şarabı, berrak çorba, MSG, karides sosu, soya sosu ekleyin, dana dilimlerini koyun, ıslak nişasta ile koyulaştırın, Susam yağını dökün ve çabucak karıştırıp kavurun.
Baharatlı ve yumuşak.
İstiridye Soslu Dana Köri
125 gr pişmiş dana eti, 10 gr kıyılmış zencefil, 25 gr soğan, 10 gr kıyılmış biber, 10 gr kıyılmış sarımsak, 10 gr köri tozu, 2 gr monosodyum glutamat, 25 gr pişirme şarabı, 1 gr rafine tuz, 5 gr şeker, 25 gr ıslak nişasta, fıstık yağı 500 gram (95 gram aslında tüketildi), uygun miktarda et suyu.
1. Kabın içine pişirme şarabı, monosodyum glutamat, şeker, tuz, nişasta ve biraz et suyu koyun, gorgon sosuna ayarlayın, pişmiş dana etini kaseye koyun.
2. Tencereye yağı koyun ve ateşin% 50 veya% 60'ı kadar ısıtın, dana etini koyun, bir kaşıkla yayın, biraz kaydırın, yağı süzün, wok'u temperleyin, ısıtmak için 25 gram yağ ekleyin, köri tozu ekleyin, kızartın Kıyılmış zencefili, soğanı, kırmızı biberi ve sarımsağı tatlandırın, karıştırarak kavurun, pürüzsüz dana etini tekrar dökün, pişirme şarabını ekleyin ve bir süre kızartın, yapışkan suyu hızlıca dökün, birkaç kez çevirin ve tencereden çıkarın.
Tabağı servis edin.
Sığır eti pürüzsüz ve özel bir tada sahiptir.
Kurutulmuş kıyılmış sığır eti
Sahip Olunan Mutfak Siçuan Mutfağı
[Özellikler] Kıyılmış domuz rengi sosu kırmızı ve hoş kokulu, kereviz yumuşak ve yeşil, gevrek, baharatlı, tuzlu ve tatlıdır, bu da iştah açar.
hammadde
Ana malzemeler 600 gram yağsız ihale dana eti, 60 gram kereviz tomurcuğu. Baharat: 120 gr bitkisel yağ, 30 gr fasulye ezmesi, 6 gr kırmızı biber, 8 gr şeker, 15 gr pişirme şarabı, 30 gr yeşil sarımsak, 6 gr rendelenmiş zencefil (soyulmuş), tuz, soya sosu, sirke ve MSG.
Üretim süreci
((1) Sığır fasiyasını soyun, 0.1-0.2 cm kalınlığında ince dilimler halinde dilimleyin ve et hatları boyunca 5-6 cm uzunluğunda filamentler halinde kesin. Kereviz tomurcuklarının köklerini, tendonlarını ve yapraklarını çıkarın ve yıkayın. Sonra 2 ~ 3 cm uzunluğunda (çok kalın bölünmüş) kesin. Soya lor biber salçasını ince püre haline getirin. (2) Bir karıştırarak kızartma kaşığı yüksek ateşte ısıtın, bitkisel yağı dökün ve% 6 ila 70 arasında ısıtın, sığır eti ekleyin Parçaları hızla karıştırın, tuz ekleyin ve ardından et kırmızımsı hale gelinceye kadar kızartın, ardından fasulye ezmesi ve kırmızı biber ekleyip birkaç kez karıştırarak kavurun. (3) Sonra şeker, pişirme şarabı, soya sosu ekleyin, MSG'yi eşit şekilde karıştırın, ardından kereviz, yeşil sarımsak, zencefil ekleyin ve birkaç kez karıştırın, biraz sirke serpin ve servis etmek için birkaç kez karıştırın, sonra üzerine biberi yağlayın.
Tavada kızartılmış sığır eti
Sahip Olunan Mutfak Hepsi
[Özellikler] Parlak renk, gevşek et dilimleri, yumuşak ve hoş kokulu, ferahlatıcı ve yağlı değil.
hammadde
Ana malzemeler 250 gram dana bonfile. Baharat: 500 gram susam yağı (yaklaşık 60 gram gerçek tüketim), 25 gram ıslak nişasta, 6 gram sarımsak, 3 gram kıyılmış sarımsak, biraz pişirme şarabı, 60 gram soya sosu, biraz sirke, 20 gram taze soğan ve 2 gram kıyılmış zencefil.
Üretim süreci
(1) Dana bonfile üzerindeki fasyayı soyun, 3 cm uzunluğunda dilimler halinde kesin, soya sosu (30 g), ıslak nişasta ve su (30-35 g) ekleyin, iyice karıştırın ve yeşil sarımsağı 3 cm uzunluğunda dilimler halinde kesin Uzun paragraf.
(2) Susam yağını kızartma kaşığına dökün, güçlü ateşte tütsüleyene kadar yakın, karışık et dilimlerini 15-20 saniye patlatın, süzgecin içine dökün ve yağı süzün.
(3) Kızartma kaşığını tekrar yüksek ateşe koyun, ısıtmak için susam yağı (30 g) ekleyin, eğimli yeşil soğanı, kıyılmış zencefili ve kıyılmış sarımsağı ilave edin, sarı olana kadar kavurun.
(4) Kızartılmış domuz eti dilimlerini dökün, ardından şarap, soya sosu, sirke ve suyu (biraz) ekleyin, 15-20 saniye karıştırın, yeşil sarımsak serpin ve servis yapın.
Çay aromalı sığır eti
Mutfak Zhejiang mutfağı
[Özellikler] Sığır eti kokusu yok, çay aromalı et gevrekliği, hem soğuk hem de sıcak yemekler için uygundur.
[Hammaddeler] 500 gram sığır eti, 50 gram şarap, 75 gram soya sosu, 25 gram şeker, 5 gram yeşil çay, 25 gram kırmızı hurma, yeşil soğan, zencefil dilimleri, bitkisel yağ.
[Üretim süreci] (1) Sığır etini küçük parçalar halinde kesin, soğuk suda kaynatın, kaynarken köpüğü alın, yarım saat kısık ateşte kaynatın, dökün ve yıkayın. (2) Orijinal tencereyi yıkayın, az miktarda bitkisel yağ koyun, arpacık soğanlarını, zencefil dilimlerini ve sığır etini hafifçe karıştırın, şarap, soya sosu, şeker, yeşil çay, biraz tarçın, anason, kırmızı hurma ve uygun miktarda su ekleyin.Yüksek ateşte kaynatın ve küçültün. Ateşte yaklaşık bir buçuk saat pişirin.Dana eti pişip gevrek olunca çay güzel kokar ve kalın turşusu ateşten çıkarılır.
Kızarmış göbek çekirdekleri
500 gram işkembe çekirdeği, 10 gram süt, uygun miktarda tuz ve kıyılmış sarımsak, 10 gram nişasta, 50 gram bitkisel yağ, biraz pişirme şarabı ve biraz sirke.
1. Göbek çekirdeklerini yıkayın, dış deriyi yırtın ve göbek içindeki yağı çıkarmak için bir bıçak kullanın. Göbek çekirdekleri olduğu sürece, göbek çekirdeklerini her biri yaklaşık 5 gram ağırlığında kalın parçalar halinde kesin; nişasta, tuz, kıyılmış sarımsak, süt, şarap ve sirkeyi birlikte koyun Bir kapta gorgon suyuna karıştırın.
2. Tencereyi yüksek ateşte ısıtın, yağı dökün.Yağ sıcakken göbek çekirdeklerini ekleyin, bir süre kızartın ve çıkarın.Yağ sıcakken tekrar kızartın ve göbek dane iki ucu hafifçe sarıldığında hemen kevgir içine dökün. , Sıcakken yağ kontrollü göbeği ve doğru meyve suyunu tencereye dökün, ters çevirin ve servis yapın.
Dışı gevrek, içi yumuşak.
Sığır eti ile kızarmış ıspanak
400 gram sığır eti, 600 gram ıspanak, biraz zencefil suyu, biraz tuz, fıstık yağı, şeker, soya sosu ve nişasta.
1. Ispanağı yıkayıp uzun dilimler halinde doğrayın; sığır etini yatay olarak ince dilimler halinde kesin, zencefil suyu, tuz, biraz fıstık yağı, şeker, soya sosu ve nişastayı uygun miktarda su ile ekleyin ve iyice karıştırın, dana dilimlerini ekleyin ve daha sonra kullanmak için iyice karıştırın.
2. Tavayı ısıtın, yağı dökün ve ısıtın, ıspanak dilimlerini ekleyin, tuz ilave edip bir süre kızartın, daha sonra kullanmak üzere bir kaba aktarın.
3. Uygun miktarda yağı file tencerede yüksek ateşte ısıtın, dana etini renk değişene kadar karıştırarak kavurun ve ardından ıspanağın üzerine koyun.
Renk ferahlatıcı ve tadı hafif.
Turpla birlikte kızartılmış dana eti
150 gr pişmiş dana eti, 600 gr beyaz turp, uygun miktarda fıstık yağı, yeşil soğan, tuz, sarımsak ve yaş nişasta.
1. Sığır etini küçük parçalar halinde kesin; beyaz turpu soyun ve dilimleyin; yeşil soğanı dilimlere ayırın; daha sonra kullanmak için sarımsağı ezin.
2. Tavayı ısıtın, yağı dökün ve ısıtın, sarımsakları soteleyin, turp dilimlerini ilave edin ve karıştırarak kavurun, tuz ekleyin, üzerini örtün ve çürüyene kadar pişirin, dana küplerini ekleyin, yeşil soğanı serpin, baharatlayın ve kızartın, nişastayı nemlendirip koyulaştırın.
Renk beyaz ve lezzetlidir ve hazırlığı basittir.
Baharatlı Dana Kıyma Yeşil Soğan
300 gram sığır eti, 150 gram soğan, 50 gram acı biber, 2 yumurta akı, tuz, yeşil soğan, zencefil, soya sosu ve nişasta.
1. Sığır eti yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın, soğanı yıkayın ve parçalayın, kırmızı biberi doğrayın, yumurta akı ve nişastayla bir macun yapın.Kesilmiş dana parçalarını macun içinde eşit şekilde alın ve dana parçalarını yağ tavasına kaydırın.
2. Tencereye yağı koyup ısıtın, rendelenmiş soğanı ilave edip hafifçe kavurun, yumuşayıp sararınca çıkarın ve kıyılmış biberi tencerede yarı pişene kadar kavurun.
3. Tencereye sıvı yağı koyun, yeşil soğan ve zencefil ile pişirin, kıyılmış soğan, kıyılmış kırmızı biber ve kıyılmış dana eti dökün, soya sosu ve tuzu ilave edin, birkaç kez karıştırarak servis edin.
Baharatlı ve lezzetli.
Siyah Fasulye Sosu
300 gr dana jambonu, 250 gr yeşil biber, 250 gr tempeh, 50 gr yumurta, 5 gr soya sosu, 5 gr tuz, 5 gr şeker, 1 gr monosodyum glutamat, 5 gr susam yağı, 15 gr nişasta, 1 gr biber, yeşil soğan, 5 gram zencefil ve sarımsak, 50 gram fıstık yağı, 3 gram karbonat ve 25 gram açık çorba.
1. Sığır eti dilimler halinde kesin, nişasta ile boyutlandırın, 3 gram soda, 5 gram soya sosu, 50 gram yumurta ve 25 gram yer fıstığı yağı ekleyin ve iyice karıştırın; yeşil biberleri yıkayıp dilimleyin, tuzlu suda haşlayın ve nemi kontrol edin; fasulye fıçılarını ılık suyla yıkayın ve doğrayın kırık.
2. Sığır eti sıcak bir yağ tavasına indirilir, altı kez olgunlaşınca yeşil biberleri ilave edip bir süre kavurup çıkarın.
3. Alt yağı tencerede bırakın, yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı tencereye ekleyin, dana eti ve yeşil biberi ekleyin, karıştırın, soya sosu, karabiber, MSG, şeker, berrak et suyu ve doğranmış tempeh sosu ekleyin, koyulaştırın, karıştırın ve tencereden susam yağı dökün.
Et dilimleri pürüzsüz ve yumuşaktır, güçlü siyah fasulye aromasına sahiptir.
Kış bambu filizleriyle birlikte kızartılmış dana eti
300 gr net sığır eti, 200 gr kış bambu filizi, 5 gr kıyılmış sarımsak, 5 gr dilimlenmiş zencefil, 1 gr yeşil soğan, 5 gr tuz, 5 gr yemeklik şarap, 5 gr soya sosu, 15 gr nişasta, 75 gr yer fıstığı yağı, 2 gr kabartma tozu ve MSG 2 gram, 1 gram öğütülmüş biber.
1. Sığır eti bıçakla ince dilimler halinde kesin, bir süre kabartma tozu, tuz, soya sosu, nişasta ve fıstık yağı ekleyin; bambu filizlerinin sudan geçmesine izin verin ve nemi kontrol altına alın; bir kase çorba, tuz, monosodyum glutamat, biber, soya sosu ve nişasta alın. .
2. Tavayı ısıtın, yağı ısıtmak için dökün, kıyılmış sarımsağı, dilimlenmiş zencefili ve yeşil soğanı ekleyin, kokulu lezzet elde edince tavada dana eti ve bambu filizlerini bir süre karıştırın, biraz şarap pişirin ve ayarlanan suyunu dökün. Tencereden iyice karıştırın.
İhale ve lezzetli
