Birkaç yeni yıl yemeği
Saksağan Müjdesi (Matsutake ile Haşlanmış Güvercin)
Anlamı: Güvercin güzel bir "barış" sembolüdür. Çinliler saksağan hakkında çok iyi bir izlenime sahiptirler.Burada güvercin, hayırlı olma arzusuyla kapıya gelen bir saksağan anlamına geliyor. Bu çorba aynı zamanda besleyici bir malzemedir ve "zengin ve sağlıklı" almak da mümkündür. Matsutake ve güvercin birbirine çok yakışır ve altın sarısı çorbayı pişirebilir.Bu şifalı çorba lezzetli, besleyici ve tıbbi değeri vardır. Şeker hastalarına uygun olduğu söylenir.Diyet tedavisi etkisi vardır ve aslında büyük bir sağlık yemeğidir.
İçindekiler: 1 güvercin, 100 gr yağsız et, 10 gr matsutake, 5 gr cordyceps çiçeği, uygun miktarda zencefil.
Baharat: 10ml Huadiao şarabı, 10ml tavuk sosu ve uygun miktarda tuz.
Yöntem basittir: Güvercinleri temizleyin, yağsız eti parçalara ayırın, matsutake ve cordyceps çiçeğini kaynatın ve bir güveç içine koyun; uygun miktarda berrak çorbayı bir güveç kabına dökün, yaklaşık üç saat pişirin ve aromasını ayarlayın.
Daha fazla zenginlik ve onur (Kirin buğulanmış ejderha avı)
Yitou: Balığın eşanlamlısı "Yu" dur. Bayram günlerinde balık vazgeçilmez bir lezzettir Canlı bir balık, "canlı" ve "Yu" nun iyi niyetini temsil eder. Nadir ejderha balığı ve Jinhua jambonu burada buğulamak için kullanılıyor ve tek başına malzemeler zaten "zengin".
Malzemeler: 1 ejderha balığı, 50 gr Jinhua jambonu, 50 gr çiçek mantarı.
Baharat: 20 ml buharda pişirilmiş balık soya sosu, 10 gr tavuk sosu, yemeklik yağ ve susam yağı.
Yöntemin kısa açıklaması: önce ejderha balığını kesin ve temizleyin, eti dilimleyin ve marine edin; mantar ve jambonu dilimleyin; ejderha balığının başını ve kuyruğunu kaba koyun ve ardından balık dilimlerini, jambon dilimlerini ve mantarları sırayla koyun. Kapta buharda pişirin, çıkarın, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve üzerine sıcak yağ ve soya sosu dökün.
İyi pazar karı (istiridye soslu domuz eti)
İtalyan kafa: istiridye sosu, homofonik "iyi pazar", domuz köfte (aslında domuz dili, çünkü işadamlarının tabu "para kaybı", sözde domuz köfte), iyi şanslar anlamına gelir. Bu klasik bir Çin Yeni Yılı inceliğidir. İstiridye sosu, domuz fileto ve Facai hepsi zengin aromalı gıdalardır. Facai'yi bulamazsanız, marulu temel olarak kullanmak da mümkündür. Birincisi, "para kazanmak" anlamına gelir. İkincisi, marul istiridyeleri emer. Taze Ganxian da nazik bir kafa ve güzel bir tat.
İçindekiler: 500 gr domuz filetosu, 50 gr fermente sebzeler, 100 gr istiridye sosu, 3 brokoli.
Baharat: 15ml abalone suyu, 10ml çorba kralı, 10g tavuk tozu, susam yağı ve biber.
Yöntemin kısa açıklaması: domuz filetoyu temizleyin, tüm parçayı marine edin ve dilimleyin; sebzeleri ıslatın ve buharda pişirin; istiridye sosunu sosla pişirin; brokoliyi yağ ve salamura ile kaynatın; domuz fileto, istiridye sosunu karıştırmak için mutfak eşyaları kullanın. Sebzeleri kat kat karıştırın, buharda pişirme kabinde 10-15 dakika buharda pişirin, tabağa koyun, baharatları ekleyin, suyunu koyulaştırın, içine dökün ve brokoli ile süsleyin.
Tencere dolu (halk özel yemeği)
Yitou: Zengin içerikli, anlam dolu, iyi şanslarla dolu büyük bir tencere yağlı güveç. Adından da anlaşılacağı gibi büyük bir tabak, büyük bir tabak kullanmak, tüm yiyecekleri içine koymak, yemeğin suyunu emen malzemeleri altına koymak ve katman katman yemektir.Suyu karışımları, tadı zengin ve hoş kokulu, özellikle hoş olan atmosfer . Geleneksel bon choi ahşap tencere içinde taşınır, günümüzde çoğu paslanmaz çelik tencere kullanmaktadır.Restoranda ayrıca her an ısıtılabilen güveç özelliği taşıyan güveç kullanılmaktadır.
Hammaddeler: 12 Dalian taze denizkulağı, 12 karides, 12 istiridye, 12 tarak, 100 gr balık maw, 200 gr deniz hıyarı, 100 gr saç sebze, 500 gr kaz rosto, 500 gr kızarmış tavuk, 500 gr kavrulmuş domuz göbeği, 400 gr yuba. 400 gr beyaz turp, 200 gr brokoli.
Baharat: 20ml abalone suyu, 10g tavuk tozu, 15ml istiridye sosu, 15ml buharda pişirilmiş balık soya sosu, susam yağı ve yemeklik tuz.
Yöntemin kısa açıklaması: Tüm malzemeleri yıkayın, önceden pişirin, büyük bir tencereye koyun, brokoliyi yağlı tuzlu suyla kaynatın, içine koyun, ardından malzemelerin suyunu baharatlara ekleyin, koyulaştırın ve dökün.
Bütün salon gülüyor haha (Irak eriştesinde pişmiş karidesler)
İtalyan kafa: Karides, "canlı" ve "gülmek haha" anlamına gelir Karides, erişte, et ve sebzelerle eşleştirilir ve yemekten asla yorulmazsınız. Peynirde pişirilen karidesler sütlü tada, çıtır çıtır ve ağızda yumuşaktır.Batı tarzında yapılır ve "yabancı lezzet" ile doludur ve batı yemeklerinin tadını geleneksel yıllık ziyafete taşır. Peynir ve tereyağı aroması taşıyor, karides eti çiğneniyor ve erişteler ikisinin özünü, pürüzsüz ve zengin, harika bir tada emiyor. Buradaki karidesler ıstakozla değiştirilirse daha etkileyici olur.
İçindekiler: 500 gr karides, uygun miktarda erişte, 10 gr soğan, 10 gr beyaz soğan, 10 gr kıyılmış sarımsak.
Baharat: 3 dilim peynir, 100 gr tereyağı, 50 gr tavuk tozu, 20 gr tavuk sosu, beyaz şeker, yemeklik tuz ve susam yağı.
Basit açıklama: Karidesleri yıkayın ve yağı çekin; erişteleri iyice çırpın ve hafifçe kızartın; tavaya tereyağı sürün, arpacık soğanı ve sarımsağı sote edin, uygun miktarda et suyu ve peynir ekleyin, sonra karidesleri ve erişteleri ekleyin ve baharatlayın Malzemeler yavaş ateşte kaynatılır ve meyve suyu hazırdır.
İyi şans (istiridye soslu yağlı)
İtalyan kafa: Facai, "zengin ol" sesini ayarlar, bu nedenle doğal olarak Çin Yeni Yılı sırasında gitmesine izin veremezsiniz. İstiridye "iyi işler" sesini ayarlar, öyleyse Facai ile bir yığın yapalım.
Malzemeler:
6 küçük mantar / 12 kuru istiridye / 1 marul
1 kış bambu filizi / 2 yaşlı zencefil / 4 arpacık
1 diş sarımsak / 1 çay kaşığı Shaoxing pirinç şarabı / 1/2 çay kaşığı zencefil suyu
1 tatlı kaşığı beyaz şeker / biraz beyaz biber
2 çay kaşığı istiridye sosu / 2 yemek kaşığı su nişastası / 1 yemek kaşığı yağ
uygulama:
1. İstiridye sosunu durulayın ve tamamen yumuşayana ve sert bir çekirdeği kalmayana kadar 1 saat sıcak suda bekletin. Mantarları yumuşayana kadar soğuk suda bekletin, saplarını çıkarın ve bir kenara koyun. Tortuyu durulamak için buharda pişirilmiş sebzeleri 20 dakika soğuk suda bekletin.
2. Marulu yıkayıp daha sonra kullanmak üzere parçalarına ayırın. Kış bambu filizleri pişirilir ve ince dilimler halinde kesilir. Daha sonra kullanmak için arpacık soğanı soyun ve dilimleyin. Kıymalı sarımsak.
3. İstiridye sosunu geniş bir kaseye koyun, zencefil suyu, istiridye sosu, beyaz biber ve beyaz şekeri 10 dakika marine edin. Çorbayı ıslatılmış istiridye sosuyla saklayın.
4. Tavayı yağ ile doldurun,% 50 ateşte ısıtın, arpacık soğanı, zencefil dilimleri ve kıyılmış sarımsağı kokulu olana kadar ekleyin, ardından marine edilmiş istiridye sosunu ekleyin, bir süre karıştırın, istiridye sos çorbasını dökün ve buharda pişmiş sebzeleri ekleyin , İstiridyeler yumuşayana ve çürüyene kadar kısık ateşte pişirin, bambu filizleri ekleyin ve bir süre pişirin ve son olarak kalın çorbayı yapmak için biraz tuz ve su nişastası ekleyin.
5. Küçük toprak tencereye marulu koyun ve pişmiş istiridye sosunu marulun üzerine dökün.
Çok yağlı balık ve et yerseniz, taze ve taze sebzelerin gözlerinizi aydınlatacağına ve özlem duyacağına inanıyorum.
Jin Yu Man Tang (Kızarmış Karidesleri Mevsim Sebzeleri ile Karıştırın)
İçindekiler: 160 gram taze karides, 1/4 soğan, 1 salatalık, 30 gram tatlı mısır
Baharat: 10g mısır nişastası, 5g tuz, 3g biber, 20ml yağ, 3ml susam yağı, 30ml stok
Ayrıntılı yaklaşım
1. Taze karidesin başını ve kabuğunu çıkarın, karidesin ipliğini çıkarın, yıkayın ve parçalara ayırın;
2. Soğanı ve salatalığı küpler halinde kesmek ve bir kenara koymak için bir WMF mutfak bıçağı kullanın;
3. Naicai pirinç wok içindeki yağı orta ateşte% 70 sıcağa ısıtın (eşmerkezli yağ desenleri ile), karidesi ekleyin ve bir süre kızartın;
4. Doğranmış soğanı, doğranmış salatalığı ve tatlı mısırı ekleyin ve eşit şekilde karıştırarak kızartın, et suyu, tuz ve karabiberi dökün;
5. Unu koyulaştırmak için mısır nişastası kullanın ve susam yağını dökün.
Müreffeh (dört renkli taze)
İçindekiler: 200 gr domuz eti, 150 gr taze karides, 4 at nalı, 5 shiitake mantarı, 1 havuç, 1 sarı biber, yarım brokoli, soğan ve zencefil
Baharat: 2 çay kaşığı istiridye sosu, 250 gram un, yarım çay kaşığı biber, yarım çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı mısır nişastası, 125 ml ılık su
Neşe dört renge bürünüyor, nalların tazeliği, havuçların tatlılığı, karideslerin yumuşaklığı ve taşan mantarların kokusu, tat tomurcuklarındaki renk dörtlüsünü çıkarıyor. Renk tonu hareket ediyor, tadı zengin ve vücut fonksiyonları renk ve koku düzeyinde geliştiriliyor.
Müreffeh (tarçın ile kırmızı şarapta pişmiş elma)
İçindekiler: Elma: 1 kırmızı şarap 300ml zambak 1/2 limon 1 tarçın tozu biraz kaya şekeri
Ayrıntılı yaklaşım
1. Kireç dilimleri, soğuk suda ıslatın, zambak dilimler halinde soyun, bir kenara koyun;
2. Bir elma, soyulmuş, özü alınmış ve sekiz parçaya bölünmüş, limonla ıslatılmış soğuk suya hızlıca konmuştur;
3. Naicai pirinç çorbası tenceresine kırmızı şarap ekleyin, kişisel zevkinize göre uygun miktarda tarçın tozu ve kaya şekeri ekleyin;
4. Elmaları ve zambakları orta ateşte kaynatın, 15 dakika kısık ateşte pişirin ve ateşi kapatın.Elmaları yemekten önce 2 saat kırmızı şarapta bekletin.
Life Nianfeng (Bahçede Taze Sebzeli Sahanda Yumurta)
İçindekiler: Yumurta: 6 soğan, 1/4 kırmızı biber, 1/4 kuşkonmaz, 3 havuç, yarım ıspanak, bir avuç dolusu
Baharat: 1 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı tuz
Taze sebzeler kokulu, tavuk keki yumuşaklığı ile birleştiğinde ağız yumuşak ve güçlüdür. Yumurta beyni besler, soğan kanserle savaşır, brokoli dalağı ve mideyi besler, patatesler kan şekerini ve lipitleri düşürür, hepsi görevlerini yerine getirir. Ama birbirlerini tamamlıyorlar.
