Eski Pekin'in kışın onsuz yaşayamayacağı lezzetler! Beni durdurma dışarı yemek yemeye gidiyorum
Sara2016/12/01 Kaynak: StyleMode
00 0
Pekin'de kış, yol kenarındaki atıştırmalıklar için bir cennettir! İşten sonra sokağa yürüdüğümde yüzüme bir aroma kokusu geldi, sıcak kavrulmuş tatlı patatesler, tereyağ ve yağda kızarmış kestane ve sonunda iştah açıcı bir şekerlenmiş alıç! Çok keyifli ~ Bugün, kışın Pekin'deki en unutulmaz yemeklere bir göz atalım. Evden çıkıp birlikte yemek yiyelim!
[Dağların ve denizlerin inceliği, kavrulmuş bir tatlı patatesten daha iyidir]
Geçmişte Pekin'de kıştan sonra hep hutong ve sokak köşelerinde kavrulmuş tatlı patates satan amcayı görürdünüz, içinde kömür ateşi olan bir teneke kovadan bir fırın boşluğu yaptı. Tatlı patatesler, nemin kaybolması için bir süre mahzende saklanmalıdır, böylece kabuk soluk görünecek ve tatlı tadı alacaktır.
Yanmış cildi sıcakken koparın, turuncu gözlü tatlı patates eti aslında cildin en tatlı kısmıdır. Fiyatı ucuz ve dumanı tüten bu yüzden bu kavrulmuş tatlı patates, Pekin'deki en popüler kış lezzeti.
[Şekerlenmiş şahinler bambu çubuklarında güzel görünür]
Eskiden süpermarketlerde ve alışveriş merkezlerinde şekerlenmiş şahinler yemek alınmazdı, hepsi evde oturup ara sokakta "Bingtang haws" çığlıklarını dinlerdi. Sonra sadece izleyin, küçük arkadaş grupları evden kaçtı,
Şimdi her aile "Eski Pekin" bayrağı altında ve muz, portakal, ananas, kivi dahil içerik de çok zengin ... Ama yine de herkes tatlı ve ekşi dağ kırmızısını seviyor.
[Bir "kestane" verin, bir kış için yiyin]
Eski Pekin'de kızarmış kestane ile birlikte kavrulmuş tatlı patatesler ve şekerlenmiş şahinler bir zamanlar kışın en lezzetli üç mevsimlik atıştırmalık olarak kabul ediliyordu. "Lixiang Şehri Qianhuo, Juying Guyuan Shuang" Qing Hanedanlığı'ndaki Pekin tarzını anlatan bir şiir.
Dolayısıyla bu şekerli kızartılmış kestane, Pekinlilerin bir başka büyük sevgisidir.Kış gündönümünde sokaklarda ve ara sokaklarda yürüdüğünüzde, şekerli kestanelerin tatlı tadı her zaman etkilenecektir.
[Balı em ve "küçük dil" ile donmuş hurma ye]
Önceleri kışın Pekin'de pek meyve yoktu, ama soğuk kış aylarında evlerin dışındaki pencere kenarlarında her zaman birkaç donmuş hurma vardır, kışın parlak sarı ve çok güzeldirler. Anahtar, lezzetli olmasıdır!
"Donmuş hurma" eski Pekin'de eşsiz bir yemek yeme şeklidir. Şu anda içinde sadece bir paket su kaldı, bu yüzden sadece içebiliyorum. Hurma yerken, hurmaları soğuk suya koyun ve yemeden önce bir süre dışarı çekin, bazen içinde hala küçük bir buz topu var ve bu, buz topunu çiğnerken buzlu şeker yemek gibi geliyor.
[Çocukluğumdaki donmuş yengeçleri ve donmuş armutları ye]
Dondurulmuş armutlar yavaşça kemirilebilir veya buz suyla "çekilip" ağız dolusu olarak yenebilir. Bir süre sonra, buz gerçekten "çekildi" ve armutların etrafında bir top oluşturdu.Kolayca soyulduktan sonra, içindeki donmuş armut artık yumuşadı.
Kışın on ikinci ay ayında, soğukta dışarıdan eve gittim ama yine de donmuş begonyayı düşündüm. Solmayı ve kırılmayı izledim. Evet, suyla yıkamayın, yıkandıktan sonra tadı güzel olmaz. Erişte ekşi ve tatlıdır. Aynı zamanda çok soğuk, bu harika.
[Kış gündönümünde köfte Laba sarımsaklı baharatlı kalptir]
Kış gündönümünde köfte yerken, evdeki büyük cam kutular kullanışlıdır, tek seferde sarımsağı soyar ve sarımsağı ıslatır. Sonra sarımsağın zümrüt yeşili olmasını beklediniz ve köfte, koku öldü!
Bir kase laba lapası kesinlikle sekiz çeşit fasulyeyi içebilir!
Laba lapasının Yeni Yılı kutlayacağı söyleniyor. Bu kase Laba lapası size bir beklenti verebilir ~ Bu bir ritüel gibidir ve aynı zamanda bir beslenme alışkanlığıdır, ancak günümüzde her aile değişiyor. Yani, bu kase Laba lapasını içebilirsiniz. 10'dan fazla bileşenin üretilmesi şaşırtıcı değildir.
[Neden dolu ve sıcak, sadece güveç!
Giderek daha fazla güveç restoranı tadılabilir, ancak yine de evde bakır bir tencerede yemek yemenin eğlencesini unutamayız! Kuzu aslında sıcak bir besindir.Soğuk kışın taze ve dolgun koyun etinden yemek sadece vücudu değil, kalbi ve mideyi de ısıtacaktır. Ve koyun-shabu, özellikle canlı Pekinliler için en uygun olan çok sayıda insan varken birlikte yemek için uygundur!
