Yaz aylarında onsuz mevsimlik yemekleri nasıl yapabiliriz?
Lotus kökü denince akla her zaman nilüfer gelir, çünkü nilüfer ve nilüfer aynı aileye aittir. Sadece bazı türler çiçekleri izlemeye odaklanırken, diğerleri daha çok nilüfer kökü yemeye odaklanır. Bugün, Hongchu.com size bu taze içerik olan ve mevsimlik yaz yemekleri yapmak için uygun olan lotus kökü tanıtacak.
Lotus çiçeği
Lotus, tepeden tırnağa çok değerli büyülü bir bitkidir. Çiçekler görmek içindir ve nilüfer, nilüfer tohumundan nilüfer kalbine kadar yiyebilirsiniz. Lotus yaprağı bile nilüfer yaprağı pilavı yapabilir.Pirinçte çok çekici nilüfer aroması patlamaları vardır.
Son olarak, nilüfer için en lezzetli yer nilüfer köküdür.
Lotus kökü, , Rongyu Festivali, Yulinglong, Yusun, Jade Arm Dragon, Jade Lotus Root, Guangbian, Yucao ve Linglong Arm olarak da bilinir. Hindistan'a özgüdür ve Çin'e çok erken tanıtılmıştır.Kuzey ve Güney Hanedanları sırasında lotus kökü yetiştiriciliği oldukça yaygındı.
Nilüfer kökü çoğunlukla gölün altındaki bataklıkta yetişir, hafif tatlı ve gevrektir.Çiğ veya pişmiş olarak yenilebilir ve tıbbi değeri oldukça yüksektir.Kökleri, yaprakları, çiçekleri ve meyveleri birer hazinedir ve besleyici ilaç olarak kullanılabilir.
Lotus kökü tozundan yapılmıştır, ishali, iştahı giderir, ısıyı giderir, besler ve iç kanamayı önleyebilir.Kadınlar, çocuklar, çocuklar ve zayıf insanlar için iyi bir sıvı gıda ve besleyici Jiazhen'dir. Qing Xianfeng yıllarında kraliyet haraç olarak atandı.
Nilüfer kökü kazmak da teknik bir iştir, şimdi bile makineler hala manuel kazmanın yerini alamaz.
Bataklıkta, nilüfer kökünü yavaşça almak için lotus kökünün büyüme yönünü izlemeniz gerekir.Çok acele etmeyin.Eğer kırılırsa, fazı kırarsa veya çamura girerse, lotus kökünün fiyatını etkileyecektir.
Lotus kökü çeşitleri
Genel olarak lotus kökleri üç türe ayrılır: kırmızı lotus kökü, beyaz lotus kökü ve bükülmüş lotus kökü.
Aspir nilüfer köklerinin genellikle yedi delik ve dokuz delik olma olasılığı daha yüksektir. Aspir nilüfer kökünün kabuğu daha koyu olup, kahverengimsi-sarı veya sarı-beyaz, uzun bir şekil gösterir ve piyasada sıklıkla bazı "küçük pas lekeleri" görülür. Aspir nilüfer kökü, yüksek nişasta içeriği, düşük su içeriği, yapışkan ama çıtır çıtır olmaması nedeniyle küçük bir takma adla "erişte lotus kökü" içerir, meşhur yemek "Osmanthus fragrans yapışkan pirinç lotus kökü" gibi "erişte lotus kökü" için daha uygundur.
Beyaz lotus köklerinin genellikle dokuz deliği ve on bir deliği vardır. Aspir nilüfer kökünün kabuğu pürüzsüz ve beyazımsı, gümüşi beyazdır ve tüm lotus kökünün çapı nispeten büyüktür. Beyaz nilüfer kökü, "çıtır nilüfer kökü" olarak adlandırılır. Yüksek nem içeriğine sahiptir ve tadı gevrek ve sulu olup, soğuk tavada kızartmaya uygundur.
Bükülmüş nilüfer kökü pembedir, kabadan daha nişastalıdır ve pişmiş yiyecekler için de uygundur.
İster yedi delikli nilüfer kökü, ister dokuz delikli lotus kökü olsun, beslenmelerinde hiçbir fark yoktur ve yemek yeme konusunda çok titiz olanlar için, yine de farklı zevkleri vardır.
"Lotus kökleri kırıldı"
Lotus kökü hakkında bir deyim vardır, "Lotus kökü bozulmuştur." Bunun nedeni, nilüfer kökünün şekerlenmiş tatlı patateslere benzemesi ve peynir gibi minik iplikleri çekebilmesidir.
Lotus kökü, nişasta bakımından zengin bir besindir.Nilüfer kökü köksapı olarak, nişastayı depolamanın yanı sıra, nilüfer yaprağı ve lotus için su ve inorganik tuzu da taşıması gerekir.Bu nedenle, nilüfer kökündeki dişli tüp yoğun ve gelişmiştir ve çoğu halka şeklindedir. , İplik, yamuk vb.
Lotus kökü kırıldığında, normal olarak bükülmüş kateter uzatılabilir ve kateterin belirli bir esnekliği vardır, bu nedenle yaklaşık 10 cm'ye kadar uzatılabilir. Lotus kökü ipeği sadece nilüfer kökünde değil, aynı zamanda nilüfer sapında ve nilüferde de bulunur, ancak daha incedir.
Lotus kökünün pişirilmesi
İnsanlar nilüfer kökü yemeyi severler ve her yıl nilüfer kökü yemeye başlarlar.
Lotus kökü denen şey, uzun ve ince bir nilüfer kökü çocuğudur, dalları ve dalları olan bir yeşim parmağı gibi.Gerçek mevsimlik bir yemektir ve sadece yaz başında Mayıs'tan Haziran'a kadar mevcuttur.
Lotus kökü yemek için en iyi zaman budur. Bu sürenin sonunda, lotus kökü yavaş yavaş normal lotus köküne dönüşecektir. Lotus kökü fiyatı, nilüfer kökü ile karşılaştırıldığında nispeten pahalıdır. Ancak nilüfer kökünün çıtır çıtır ve sulu tadının peşine düşmek için, birçok lokanta da önce onu denemeye isteklidir.
Aslında, aynı nilüfer kökü farklı bölümlerin tadında ince farklılıklara sahiptir: kök en kırılgandır ve uç en hassas olandır, ağartmadan sonra soğuk yiyecekler için uygundur; ikinci bölüm biraz daha eskidir ve kızartmaya uygundur; lotus kökü ilerledikçe yaşlanır. Üçüncü çeyreğin başında pilav ve yemek için uygundur; ikincisi için lotus kökü noodle'ları yapmak daha iyidir.
Lotus kökü pişirmenin birçok yolu vardır, bunlardan "lotus kökü kelepçesi" ayrıca belirtilmelidir.
Lotus kökü maşası, her Çin Yeni Yılında ülkenin birçok yerinde yenen geleneksel bir yemektir ve Huaiyang mutfağının ana yemek yemeğidir ve herkes bunu bilir.
Yöntem karmaşık değildir.Nilüfer kökünü yıkayın ve lotus kökünü soyun.Nilüfer kökü dilimlerini ortasından kırmadan kesin.Kıraç gibi olmalı, ardından dolgunun içine yumurta ve yeşil soğanları çırpın.Tadı arttırmak istiyorsanız karides ve bambu filizlerini de ekleyebilirsiniz. Bekle. Ardından, karışık eti nilüfer köküne doldurun, ardından kelepçeleyin, hamurunu asın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Böylelikle her yaşa uygun bir lotus kökü kelepçesi, misafirlerin önünde mükemmel bir şekilde sunulabilir.
Lotus kökü ile başka ne yapabilirim?
Paylaşmak için bir mesaj bırakmaya hoş geldiniz!
Muhabir: Luo Xiaoshan, Lin Ruzhen, video: Luo Zhuang, bu makale Red Kitchen'ın orijinal makalesidir.Yetkisiz yeniden basılması kesinlikle yasaktır!
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: chuyixianfeng; web sitesi adresi: www.chuyi88.com)
