Yunnan mutfağı "A Bite of China" da okuduktan sonra salya akıtıyor ...
Yunnan, Çin'in en çok fotoğraflanan şehirlerinden biri, dilin ucunda Buradaki yiyecekler neler? Herkese merhaba, yeni bir gün geldi ve editörünüz size tekrar yemek tanıtmak istiyor.Umarım her sayısında size tanıtılan yemekleri beğenirsiniz! Yazının size yardımcı olacağını düşünüyorsanız, arkadaşlarınız ve akrabalarınızla paylaşacağınıza inanıyorum.
Shangri-La'nın matsutake'si. Tip of the Tongue 1'deki ilk bileşen olan Matsutake, şok edici bir güçtür. En kaliteli matsutake genellikle toprak tabakasının altında doğar ve sabırlı yerel yetenekler tarafından seçilmesi gerekir. Taze matsutake dilimlenir, siyah toprak bir tencereye konur ve hiç baharatsız yağda kızartılır.
Yunnan'da erken kahvaltıdan bahsetmişken, aklınıza çeşitli pirinç erişteleri, yem parçaları, yem parçaları gelebilir ... Ama bunlara ek olarak, Yunnan halkı arasında çok popüler olan ve dünyada lezzetli bir kahvaltı denebilecek bir tane daha var İnce soya unu. Dali'deki en meşhur yerel kahvaltı ince soya fasulyesi noodle'larıdır. Yoldaki herhangi bir yerel kişi sabah erken atıştırmalıklar önerir.İnce soya eriştesi kızarmış hamur çubukları önereceklerdir. İnce soya unu "Çin'in Dilinin Isırığı" nda da yer aldı ve şimdi yavaş yavaş giderek daha fazla insan tarafından biliniyor.
Yunnan-Shiping soya peyniri. Yunnan her zaman Çin'deki ana soya fasulyesi üretim alanı olmamıştır, ancak bu Yunnan'ın 400 yıldan fazla bir süredir soya fasulyesi ürünleri yapma geçmişine sahip olmasını engellemez. "Dilin Ucunda Çin 1" bir kez tofu sevkıyat sürecini başlattı. Yıl sonu yaklaşırken, Shiping'deki insanlar tofu yapmakla meşguller ve kasıtlı olarak birkaç gün önceden Shiping'e gidiyorlar.
Shiping'deki hemen hemen her evin tofu derisi yaptığını, ancak her birinin farklı bir yaklaşımı olduğunu keşfettim. Shiping Town'ın her yerine seyahat ettikten sonra, sonunda bu nefis tofu derisini nefis malzemelerle buldum. Bu Shiping tofu kabuğu sadece tofu kabuğundaki en iyi ürün değil, aynı zamanda vejetaryen yemeklerde de bir inceliktir.Zengin soya fasulyesi lezzetini yemeden önce yüzünüze gelecektir.Ağız yumuşak ve ferahlatıcı ve ağızda kalan tat tatlıdır.
Bingzhongluo taş papa. Arduvaz baba, Nujiang'daki Dulong ve Nu halklarının eski bir geleneksel ulusal lezzetidir.Üretim süreci eski ve özeldir.Babayı pişirmek için kullanılan arduvaz, Bingzhongluo'ya özgü bir tür mavimsi siyah şistten alınır. İnsanlar dağların yanındaki gölgeli, paçavra uçurumlardan levhaları çıkardı.
Nem bakımından zengin, yumuşak ve işlenmesi kolay, yangın havuzu üçgeninin boyutuna göre en sevdiğiniz şekli kesmek için bir bıçak kullanın. Bu tür taş levha yaklaşık 2 cm kalınlığında, tava gibi narin ve pürüzsüzdür.Isıtıldıktan sonra sertleşir ve yoğunlaşır.Ateş zarar vermez, su çatlamaz, ısı transferi yavaş ve ısı dağılımı yavaştır.
