Balıkları çizgiler boyunca kesin ve balıklar dağılmasın! Taş kap balık yapmanın sırları açık
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Kışın şişmanlayıp top olduğumda yazın gözyaşlarına boğulacağım, açgözlüyüm ve yağlılıktan korkuyorum ve iştahım yok.
Yaz aylarında iştahım artık pek iyi görünmüyor ve yağlı bir şeyler yemek istemiyorum. Ancak bu, Xiao Er'in büyük balık ve et yeme arzusunu kurtaramaz! Aşçı olduğu sürece dünyada zor olan bir şey yok! Bugün Xiaoer, bize yağlı ve açgözlü olmayan iki yemek yapmaları için iki misafir davet etti ~
Mutfak uzmanı Zou Chengdong bugün altın çorba ve taş tencerede ayak tabanı yemenin yeni bir yolunu getirdi. Bu yemek sadece yaratıcı değil, anlamı da var, karısına özel olarak geliştirilmiş bir "aşk ziyafeti" ... Bir kadın için yemek pişirmek sadece yağlı değil, aynı zamanda onu şişmanlatmaz! Yani pirinç topları iyi öğrenmeli!
Başka bir süper şef Bai Xiaojun, West Lake'te bahar bambu filizleriyle bir rosto sığır eti oluşturmak için kabak ve sarı dana etini mükemmel bir şekilde birleştirdi. Yağlı olup olmadığına gelince, lütfen aşağıya bakın ~
Beyaz balıktan nasıl kurtulurum?
Uzman Zou Chengdongun altın çorba taşı tenceresinde tek başına, ağzınızda bir parça balığı garanti eder ve tabanın altın okyanusta yüzdüğünü hisseder. Sadece yağlı değil, aynı zamanda süper sağlıklı ve besleyicidir. Balık tadı yumuşak ve pürüzsüz, hafif baharatlı ve tatlıdır. Tuzlu tadı sadece Chengdong'un mükemmel pişirme becerilerinden değil, aynı zamanda karısına olan derin sevgisinden de kaynaklanıyor.
Balık seçin:
Balık seçerken dil balığı ile pangasius arasındaki farkı ayırt etmeye dikkat edin. Sole bir deniz balığı, pangasius bir tatlı su balığıdır, Sole daha ince ve daha yüksek besin değerine sahiptir.
Tencere seçin:
Taş tencere seçin, çünkü taş tencere eşit şekilde ısıtılmıştır, ısı koruma etkisi daha iyidir ve tabaklardaki besin maddelerinin kaybedilmesi kolay değildir.
Enfes malzemelere ek olarak, yemek pişirme becerileri de vardır:
1. Balıkları keserken, balıkların dağılmaması için balık etinin çizgileri boyunca şeritler halinde kesin;
2. Su kaybını önlemek ve balık etinin oksidasyonunu önlemek için balık etini yağla kapatın;
3. Limon sadece hafif bir kokuya sahip değildir, aynı zamanda müstehcenliği de etkisiz hale getirebilir.
Bir parça balık servis edin
Şef Bai, Xiao Er'in oburluğunu anlamak için West Lake'de bahar bambu filizleriyle özel bir rosto yaptı. Büyük dana etinin yağlı olmadığına inanıyor musunuz? Görünüşe göre yağlı olmak için darbeler var, biri et ve sebzeleri eşleştirmek, diğeri kızartmak ve sonra güveç yapmak Aşçı gerçekten bir aşçı.
Bugün bu büyük et ve sebze markası farklı, her biri enfes
Sığır eti kesme yöntemi mükemmeldir:
Sarı dana eti kullanın Sığır eti keserken dana lifine dik bir bıçakla kesilen dana eti en iyi tada ve et kalitesine sahiptir.
Kabağı kazımanın yolları vardır:
Kabak kabuğu ile "kabak parçaları" haline getirilir ve tadı daha gevrektir.
Pirinç topları
Yazın büyük balığın ve etin yağlı olmasından korkmuyorum. Tarifin enstantanesini alın ve bir göz atalım.
Altın Çorba Taşlı Tencere Tabanı
İçindekiler: Dil balığı, pişmiş kabak, mantar, kolza tohumu, brokoli, kış kavunu, yeşil bambu filizleri, lotus kökü, mantar, limon maydanozu, zencefil, sarımsak, kırmızı dolmalık biber, yumurta nişastası, Hainan sarı dolmalık biber sosu, tuz ve biber, beyaz şeker, tavuk özü, şarap ve yağ
uygulama:
1. Tabanlar temizlendikten sonra balıkları şeritler halinde kesin;
2. Balık şeritlerini yakalamak için tuz, karabiber, pişirme şarabı, yumurta akı ve nişasta kullanın;
3. Biraz yağ dökün ve balık çubuklarını marine etmeye başlayın;
4. Garnitürler, dilimlenmiş mantarlar, brokoli, kış kavunu, yeşil bambu filizleri ve lotus kökü hazırlayın, kullanmak için kolza tohumunun kökünü çıkarın;
5. Garnitürleri sıcak su ile 8 olgun, brokoli, kış kavunu ve kolza tohumu ile 10 saniye haşlayın ve kalan garnitürleri 2 dakika haşlayın;
6. Pişmiş balkabağına biraz su ekleyin ve parçalamak için bir mutfak robotuna koyun;
7. Hainan sarı dolmalık biber sosuna biraz taze limon suyu sıkın;
8. Tencereye yağı koyun, hazırlanan sarı dolmalık biber sosunu yağ sıcaklığı olgunlaşınca dökün, ardından kıyılmış zencefil ve sarımsak ekleyin;
9. Yağ tavasındaki yağ kaynamaya başladıktan sonra kabak püresini dökün, miktar sarı dolmalık biber sosunun iki katı;
10. Çorba tabanını yüksek ateşte karıştırdıktan sonra 500 gr su dökün, ocağı kapatın ve çorbayı bir kenara koyun;
11. Taş tencereyi 10 dakika ısıtın, sonra bir kenara koyun;
12. Kısık ateşte açın, çorbayı baharatlamaya başlayın, şeker, tuz ve tavuk özü ekleyin;
13. Çorbaya balık çubuklarını ekleyin, mantarı ekleyin, biraz pişirin, koyulaştırmak için su nişastası ekleyin;
14. Hazırlanan garnitürleri taş tencereye dökün ve pişmiş balık çubuklarını ve çorbayı taş tencereye dökün;
15. Çanak kırmızı dolmalık biber ve kişniş ile süslenip yenmeye hazır hale getirilir.
West Lake Spring Bambu Çekimi Sığır Eti
İçindekiler: sarı dana eti, kabak, bahar bambu filizleri, havuç, hindiba, soğan, zencefil, sarımsak, yıldız anason, defne yaprağı, biber, karanfil, dahurian, domates sosu, yağlı soya sosu, koyu soya sosu, sirke, hardal yağı, acı biber yağı, susam yağı, tuz, biber, beyaz şeker yağı
uygulama:
Rozbif parçası
1. Sarı sığır etini parçalara ayırın ve daha sonra kullanmak üzere pişirin;
2. Bahar bambu filizlerini parçalara ayırın, havuçları buharda pişirin ve parçalara ayırın, bir kenara koyun;
3. Tencereye biraz yağ dökün, yağ sıcaklığı yüksek olmadığında 2 yıldız anason, 3 defne yaprağı, uygun miktarda biber, karanfil, angelica dahurica ve yeşil soğan zencefil sarımsağı ekleyin;
4. Baharatlar güzel kokulu hale geldikten sonra, domates sosu ve yağı ekleyin ve sos güzel kokulduktan sonra sığır eti ekleyin ve kavurun;
5. Tencereye hafif soya sosunu ve koyu soya sosunu dökün ve kızartmaya devam edin Yağı kavurduktan sonra, sığır etinin üzerine biraz su dökün;
6. Tat vermek için uygun miktarda tuz, karabiber ve şeker ekledikten sonra düdüklü tencereye dökün ve 20-25 dakika bastırın;
7. Tencereye yağı dökün, kokulu hale getirmek için sarımsak, domates sosu ve yağı ekleyin, bahar bambu filizlerini ve pişmiş havuçları ekleyin, karıştırın;
8. Sıkıştırılmış dana eti, biraz tavuk özü ekleyin, koyulaştırmak için karıştırarak kızartın ve susam yağı ile gezdirin;
9. Sığır eti servis etmeden önce üzerine doğranmış yeşil soğanı serpin.
Kabak porsiyonu
1. Kabağı lifler halinde kazıyın ve bir kenara koyun;
2. Kabak parçalarını daire şeklinde bir kaseye koyun, üzerine ekmeği koyun ve bir kenara koyun;
3. Kabak rendelenmiş suyunu hazırlamak için biraz su, susam sosu, sirke, şeker, hardal yağı, acı biber yağı, tuz ve doğranmış kişniş kullanın;
4. Kabak parçalarını sosla birlikte dökün ve servis yapın.
(Bu makaleyi düzenleyin: Wei Yuanyuan)
