Xi'an antik kentinde 1500 yuan'lık "büyük şişler" miktarına bakın, buna değer olduğunu düşünüyor musunuz?
Farklı yerlerin kendine özgü mutfakları ve kendilerine özgü lezzetleri vardır. Yemek söz konusu olduğunda, kendi doğama dayanamıyorum. Birkaç gün önce oynamak için Xi'an'a gittim ve birçok yerel yemeğe rastladım. Xi'an, uzun bir tarihe ve farklı kültürlere sahip antik bir şehirdir. Özellikle yemek kültürü, Xi'an yüzyıllardır aktarılan pek çok lezzete sahiptir. Bin yıllık bir şehir olmaya layık olan burada çok sayıda geleneksel yemek yiyebilirsiniz. Bugün sizlere antik Xi'an kentinde yediğim bu tür inceliği tanıtmak istiyorum, sanırım sadece Xi'an'ın bu kadar eşsiz bir inceliği var.
Resimdeki yemek bu, sadece resme bakarak ne tür bir yemek olduğunu tahmin edebilir misiniz? İlk başta hiç görmedim ama bir bakışta "büyük şiş" gibi görünüyordu. Pek çok insanın görüşlerinin benimkine benzediğine inanıyorum, bir sopa ete takıyor, bu kebap değil nedir? Peki bu kadar büyük bir şişi nasıl pişiriyorsunuz, bu kadar büyük bir ızgara var mı?
Bu yüzden bu tür büyük şişlerin nasıl yapıldığını merak ettim, bu yüzden bir tane sipariş ettim. Bu şişlerin nasıl yapıldığını görmek istiyorum ve bu yöresel lezzetleri de denemek istiyorum. Bu mangal 30 kilo değerinde, neyse ki biz bir grup insanız, eğer yalnızsam bitiremem. Sipariş vermeyi bitirir bitirmez şef benim için yerinde pişirecek. Şimdi bu büyük şişlerin nasıl yapıldığına bir göz atalım.
Şiş ustasının tanıtılmasından sonra şişlerin kuzuların tamamı olduğunu anladım. Sadece toynakları ve koyunların bazı kısımlarını çıkarın ve ardından koyunları meyve ağaçlarına bağlayın. Tanıyamamam şaşılacak bir şey değil, aslında bu özel bir tür rosto kuzu. Bu kuzu kavurma yöntemi de çok benzersizdir, ızgarada ızgara yapılmaz. Ayrıca naan çukuru gibi bir yer altı fırınında ızgara yapılır, bu da açık alev olmadığı anlamına gelir. Şef tüm şişleri doğrudan fırına koyar ve ardından fırın kapağını kapatır. Aşağıda başka şeyler yapmaya gerek yok, sadece sessizce bekleyin.
Yaklaşık 2 saat sonra rosto kuzu hazırdır. Bu tür fırında kavrulan kuzu, kömürün kavrulmuş kömüründen çok daha iyidir, kuzunun suyunu iyi muhafaza edebilir. Ve rosto çok düzgün, kuzunun derisi gevrek ama içi yumuşak. Kavrulmuş et de çok kokulu ve güçlü bir koyun eti aromasına sahip. Hepimiz çok mutlu yedik ve etin bu kısmı 10'umuz için yeterliydi. Bu tür koyun eti 1500 yuan ve pahalı mı yoksa ucuz mu emin değilim. Bu şişler, ızgaradan önce yaklaşık 30 kediydi, ancak ızgaradan sonra sadece 20 kedi idi. Bu tür 1.500 yuan yemeğin buna değer olduğunu düşünüyor musunuz? Bilen arkadaşlar aşağıdaki yorumlarda kendi görüşlerini bırakabilirler.
