Gurme pratik-tuzlu kızarmış et
Geleneksel bir Sichuan spesiyalitesi olan "tuzda kızartılmış domuz eti", Sichuan mutfağına aittir ve Siçuan ev yemeklerinin bir temsilcisidir ve iki kez pişirilmiş domuz eti ile birlikte kardeş yemek olarak adlandırılır. Hammadde olarak domuz eti ile pişirilerek işlenen bu ürün, et dilimleri taze ve yumuşak, rengi koyu kırmızı, kuru ve gevrek, lezzetli ve güçlü bir yöresel tada sahiptir.
Tuzda kızartılmış domuz eti, Sichuan ve Chongqing'de bir ev adıdır ve şarap ve yemeklerle bir inceliktir.
Bir tane alıştırma
Tarif malzemeleri : 50 gram domuz arka ayağı, 150 gram yeşil sarımsak, 40 gram Pixian Douban, 10 gram tatlı sos, 75 gram domuz yağı, 10 gram soya sosu, 15 gram pişirme şarabı.
Üretim yöntemi
1 Yağı ve yağsız eti soyun, 5 cm uzunluğunda ve 2.5 mm genişliğinde dilimler halinde kesin, sarımsakları yıkayın ve 3 cm uzunluğunda dilimler halinde kesin;
2 Tencerede yağı% 50 ateşte ısıtın, et dilimlerini ekleyin, pişene kadar karıştırın, pişirme şarabını pişirin, fasulye ezmesini, tempehi ekleyin ve kırmızıya kadar kızartın, soya sosu, tatlı sos, yeşil sarımsak ekleyin ve iyice karıştırın.Yeşil sarımsak pişince tencereden başlayın ve bir tabağa koyun , Tuzda kızartılmış et servis edin.
Pişirme becerileri
1 Su teresinin kızartılması gerekiyor ve et baharatlı;
2 Yeşil sarımsak tencerede bırakıldığında uzun süre kızartılmamalı, zümrüt yeşili rengini korumak için çabuk başlanmalı, yeşil sarımsak yoksa yerine yeşil soğan kullanın.
Yemekler Özellikleri : Rengi kırmızı, tadı güçlü, tuzlu, baharatlı, dokusu yumuşak ve lezzetli.
İkinci yöntem
Tarif malzemeleri : 250 gram domuz budu, 20 gram Pixian Douban, 50 gram yeşil sarımsak fidanı, 15 gram Yongchuan fasulye davul, 1 gram şeker ve tuz, 10 gram soya sosu, 75 gram sıvı yağ.
Üretim yöntemi
1 Yeşil sarımsak fidelerinin saplarını ve eski yapraklarını çıkarın, yıkayın ve 3 cm'den kısa dilimler halinde kesin.Pixian su teresini doğrayın ve domuz etini yaklaşık 5 cm uzunluğunda, 3.5 cm genişliğinde ve 0.15 cm kalınlığında dilimler halinde kesin;
2 Tavayı ateşe alın, yağı% 60 ateşe ekleyin, et dilimlerini ekleyin ve bir süre kızartın, tuz ekleyin ve yağ çıkana kadar tekrar tekrar kızartın, su teresini ekleyin ve aroma çıkıp yağ kırmızı olana kadar kızartın, ardından fasulyeleri ekleyin Davul, soya sosu, yeşil sarımsak filizleri kızartılır ve kesilir.Aroma dolduğunda tencereyi tabağa koyun ve tuzlu et ile servis edin.
Pişirme becerileri
1 Eti kızartırken önce yüksek ateşte kullanın ve ardından orta ateşte yüzey hafif kuruyana ve nemli olana kadar kızartın;
2 Hammaddeler yağlı ve ince kısımlardan seçilmelidir;
3 Sarımsak fideleri uzun süre kızartılmamalıdır, büyümeyi kesmek ve koku üretmek daha iyidir.
Yemekler Özellikleri : Tuzlu, taze ve hafif baharatlı, parlak kırmızı renkli ve hoş kokuludur.
Üçüncü yöntem
Tarif malzemeleri 200 gr domuz jambonu üç bıçaklı et, 7 gr yeşil sarımsak (veya yeşil biber, sarımsak sofrası), 65 gr ağır yağ, 15 gr soya sosu, erişte sosu, tempeh, yemeklik şarap, 15 gr fasulye salçası, 2 gr tuz, 5 gr şeker , Soğan 25 gram, MSG 3 gram.
Üretim yöntemi
1 Derili eti 3 cm genişliğinde ve 4 cm uzunluğunda dilimler halinde, yeşil sarımsağı 3 cm uzunluğunda ve yeşil soğanları at kulağı şeklinde dilimleyin;
2 Bir kızartma kaşığını ısıtın ve yağı ekleyin.Yağ sıcakken eti ekleyin ve karıştırın.Kırıldığında (aşırı ısıtmayın), fasulye ezmesini, şehriye sosunu, tuzu ve tempehi karıştırın, ardından yeşil sarımsağı ekleyin ve soya sosu, şeker, MSG ve pişirme şarabı ekleyin. , Yeşil soğanlar da ilave edildikten sonra birkaç kez karıştırılır, et tuzda kızartılır.
