Tang Hanedanlığı'ndan İmparator Xuanzong'dan Li Longji "Hu Shi" yemeyi seviyor mu? Masasında başka hangi lezzetler var?
Tang Taizong Li Longji
Tang Hanedanlığından İmparator Xuanzong Li Longji süper bir yemekti. Tang Hanedanlığının en önemli döneminde, İmparatorluk Yemek Odası, Shangshi Bürosu, Li Longji'nin iştahını tatmin etmeye adanmış büyük ölçekli bir restorandı. Diyet ve sağlık hizmetlerinden sorumlu dört "gıda doktoru", bir gözetmen ve bir yardımcı vardı.
Bu yönetim personeline ek olarak, Shangshi Bürosu bünyesinde 16 şef dahil 840'tan fazla personel bulunmaktadır. Bu insanlar dünyanın dört bir yanından seçkin aşçılık becerileriyle Tang Sarayına çeşitli mutfaklar, zengin ve renkli lezzetler sunuyorlar.
Tang Hanedanlığı İmparatoru Xuanzong Batı mutfağını tercih ediyor.Eski Tang Kitabı, "Soylular Hu Shi'ye hizmet ediyor." Burada bahsedilen "Hu Shi" Batı mutfağıdır. "Hu Bing", Tang Hanedanlığı İmparatoru Xuanzong'un sofrasında vazgeçilmez bir temel besindir.
Bisküvi
Bisküvilerin ana malzemeleri kavurma ile lezzetli olan un, soğan, susam vb. "Zi Zhi Tong Jian" kayıtları: Mawei Olayından sonra, "Yang Guozhong güneşte yemek yemedi, ancak Yang Guozhong susamlı keklerini pazardan teklif etti." - Öğle vakti, imparator henüz yememişti ve efendisinin tercihini bilen Yang Guozhong, Markette susamlı kekleri geri alıp imparatora ikram edin.
Tang Hanedanlığı'ndan Xuanzong'un yemeyi sevdiği başka bir temel gıda olan "Giant Stuffing", bir tür "Hu Shi", aynı zamanda Chang'an Şehrinde çok popüler olan "Bi Luo" olarak da adlandırılır. "Dev doldurma" İran'dan Chang'an'a geçmiştir.Adından da anlaşılacağı gibi, bugünün turtalarına benzer şekilde buharda pişirilebilen veya pişirilebilen iç dolgular var.
Bi Luo
Değişen mevsimlere göre, Shangshi Bürosu düzeni değiştirecek, imparator için yeni çeşitler ekleyecek ve tadı iyileştirecek. Tatillerde, temel yemek her türlü lezzetli makarnaydı. Ağustos ayının beşinci günü, Tang Xuanzong'un doğum günü olan "Bin Sonbahar Festivali" nde bugünün doğum günü eriştelerine benzer bir çeşit "çorbalı kek" yerdi.
Sıcak yaz geldiğinde, "imparatorluk yetkilisi yazın soğuk yıkanmak için çekirge yaprakları sunmasını emretti. Her hanedan kuğularla ziyafet çekecek ve onlara yiyecek sağlayacak." Burada bahsedilen "Sofora soğuk tao bırakır", çekirge ağaçlarının şefkatine dayanan bir tür soğuk eriştedir. Erişte, yaprak püresi ile ince erişte haline getirilir, pişirildikten sonra soğuk suya batırılır ve Tang Xuanzong'u ferahlatmak için çeşniler eklenir.
Tang Xuanzong ayrıca eti, özellikle kuzu, yaban domuzu ve geyik eti severdi. Tang Xuanzong genellikle avlanma yoluyla kişisel olarak yiyecek elde etti. "Eski Tang Kitabı" kayıtları: Kaiyuan'ın (735) yirmi üçüncü yılının sonbaharında, Tang Hanedanlığı İmparatoru Xuanzong Xianyang'da avlandı. "Geçmişte gelişen büyük bir geyik var ve vücudu oldukça farklı. Ortada ve imparatorluk aşçısı yanıyor.
Tang Xuanzong bir geyik avladı. Kraliyetin haysiyetinden bağımsız olarak denemek için vahşi ve mangalda geyik eti yaktı. Sarayda olmaktan farklı bir his uyandırdı. Kendin yap, özellikle lezzetliydi.
Geyik eti kızartma
Tang Xuanzong Hubing'i yediğinde en sevdiği garnitür olan "Kuzu Kolları", kuzu budu kızartılmış, ya da daha doğrusu kuzunun ön ayağıydı. İçi jelatinimsi, çıtır kemikler ve kaliteli etti. Çiğneniyordu ve harika bir tadı vardı.
Kızarmış Kuzu Bacağı
Bir keresinde, prens Li Heng babasına akşam yemeğine eşlik etti.Paratorluk Yemek Odası bir tencere bisküvi ve kavrulmuş kuzu budu getirdi.Li Heng koyun eti kesmek için bir bıçak kullandı ve ellerini yağla doldurdu. Prens yemeğe değer verildiğini biliyordu ve Tang Xuanzong çok tatmin olmuştu.
Tang Xuanzong'un yeme alışkanlıkları onun yönetim tarzına benzer, Kaiyuan döneminde tutumlu ve Tianbao döneminde abartılı. Daha sonraki yıllarda, Tang Hanedanlığı İmparatoru Xuanzong depresyonda ve mutsuzdu, dine taptı ve bigu tekniğine takıntılıydı, yemek yemedi, içmedi ve sonunda vücudunu tamamen kırdı. Yetmiş sekiz yaşında öldü.
