Jiangnan Kızarmış Ördek lezzetlidir ve yöntem ayrıntılıdır.Kendi tariflerinizi toplayın!
Jiangnan kızarmış ördek uygulaması
1. Ördeği temizleyin, tencereye soğuk su koyun, suyun yüksekliği ördeğe eşittir, uygun miktarda pişirme şarabı, zencefil ve yeşil soğan düğümü ekleyin, kapağı kapatın, yüksek ateşte kaynatın ve köpüğü süzün
2. Yarım kase soya sosu ekleyin, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin, üzerini kapatın, 45-60 dakika pişirin, bu arada ördeği 3-4 kez çevirin, çorbayı birkaç dakikada bir ördeğin üzerine koyun.
3. Çorba yarıya kadar kaynatıldığında kaya şekeri ekleyin ve kısık ateşte kaynamaya devam edin. Birkaç dakikada bir çorbayı alın ve çorba seyrek ve kıvamlı olana kadar ördeğin üzerine dökün ve biraz MSG serpin (aslında yapmadım) koymak)
4. Ördeği çıkarın, soğumaya bırakın ve çorbadaki tortuyu alın. Kalın çorbayı başka bir boş kaseye koyun
5. Soğuduktan sonra ördeği parçalara ayırın ve üzerine haşlanmış ördek çorbasını dökün.
Pişirme becerileri
1 Ördekler için eski ördekler yerine yumuşak ördekleri tercih edin Ördekleri tutarken, ahır sahibinin kızarmış ördek yaptığından ve ahır sahibinin uygun kesme yöntemini seçeceğinden emin olun; genellikle bütün ördekler küçük kesiklerle ızgara yapılır;
2 Ördek küçük parçalara bölünmek yerine neden bütünüyle kavrulur? Bütün parçayı yakın, kestikten sonra su dolu, blok şekli küçülmez ve tadı yumuşaktır;
3 Soya sosuna gelince: Eski günlerde rengi çok açık olmayan ve çok tuzlu olmayan tek bir çeşit soya sosu vardır ve tam vadede doğal olarak fermente edilir. Bu tür soya sosu eklerseniz, genellikle küçük bir kaseye yaklaşık yarım kase eklerseniz, sonraki aşamada renk daha açık hissedilir, daha fazla soya sosu veya tadı zayıfsa biraz tuz ekleyebilirsiniz. Piyasada pek çok çeşit soya sosu var. Soya sosu tuzlu ama renksiz, soya sosu renkli ama lezzetli değil. Kendi başınıza koyabilirsiniz. Eski usul soya sosunu satın alamıyorsanız soya sosu ile birleştirebilirsiniz. Son olarak Renk ve tuzluluğa göre ayarlayın.Renk açıksa biraz eski soya sosu, tadı hafifse biraz tuz veya hafif soya sosu ekleyin. Piyasada akide şekeri soya sosları da var, akide şekeri soya sosu koymayı tercih ederseniz daha sonraki aşamada akide şekeri kısmını atlayabilirsiniz.
Jiangnan luyao
