Eski Pekinlilerimizin oburlarla nasıl başa çıktıklarını görün!
Kış geldiğinde insanlar "şişmanlamaya" başlar.
Her zaman yiyecek bir şeyler düşünür, aslında aç değildir, sadece açgözlüdür,
Ağzına bir şey koymalısın.
Daoxiang Köyü'nde dolaşın ve öğütülmüş pirinç eriştesi satın alın.
Eve götürün ve televizyon izlerken yemek yiyin.
İyi günlerde doğan editör gerçekten çok mutlu.
Doğal afetlere yetişemedi, zorluk çekmedi.
Ama evde sık sık yaşlıları dinlerdim ve geçmiş o kadar kolay değildi.
Geçmişte Pekin'de malzeme kıttı.
Şimdi sokaklarla dolu taze meyve ve sebze süpermarketlerinin aksine,
Satın alabilecekleriniz çok eski
Ancak içerikler ne kadar tek olursa olsun,
Pekin'deki insanların bunun için numara yapmanın yolları var.
Bugün sizlerle eski Pekin'deki açgözlü yiyecekler hakkında konuşmak istiyorum.
Bakır tencere-shabu-shabu, güveç ve kızarmış ördek kadar "sert" olmasalar da,
Ancak oburluğu gidermek için yeterli, yapmak için fazla çaba sarf etmiyorlar ve elindeki tüm malzemeleri kullanıyorlar.
Kışın Pekinliler açgözlü yiyecekler olmadan yapamazlar.
Çin lâhanası
Gençken her zaman kış alametinin kar olmadığını hissettim.
Ancak kışlık Çin lahanası satan büyük kamyon burada.
Geçmişte Pekin,
Temelde kış boyunca lahana yiyin.
Oburluğu gidermek için lahanayı nasıl kullanacağınızı sormak ister misiniz?
Eski Pekinliler genellikle haşlanmış lahana yerler.
Haşlanmış lahana, sirkeli lahana, lahana dolması ...
Açgözlülüğünüzü gidermek istediğinizde farklı bir şekilde lahana yapalım!
Biraz şeker, biraz tuz, biraz sirke, biraz susam yağı,
İki veya iki tencere başlı soğuk lahana kalbi,
Beğenip beğenmediğini bilmiyorum ama baban kesinlikle çok iyi.
Editör bu yemeğe susam soslu karışık lahana demeyi seviyor.
Ancak restoranda Qianlong Cabbage adlı yabancı bir adı da var.
Susam sosu + ferahlatıcı lahana, anlaşılmaz olduğunu söyleyebilirsin.
Küçükken ailem beni susam sosu yapmaya çağırdı.
Susam soslu kasenin oburca yalaması, tıpkı dün olduğu gibi.
s
Geçmişte,
Ama her gün domates yiyemezsin.
Sadece Yeni Yıl geldiğinde
Böylece sebze pazarından biraz domates alabilirim.
Salatalık ve sarımsak filizi gibi ince sebzeler.
Çok akıllı Pekinliler
Yazın domates piyasaya çıktığında,
Domates sosunda saklayın,
Dışarıda yemek için kışı bekleyin.
İster yumurtalı çırpılmış domates ister domates çorbası yapın,
Tadı harika.
Her gün Çin lahanası yiyenler için,
Domates sosu, oburluğu gidermek için sihirli silahlardan biridir.
Ancak artık çok az kişi domates sosu yapıyor.
Yapıştırmak
Bu yapışkan pirinç kabuğunu küçümsemeyin
Geçmişte pirinç pişiricisi yoktu,
Her gün pirinç yiyebileceğimden değil,
Bazen herkes tencerede dövülmüş pirinci yemeye koşar.
Güzel kokulu, gevrek ve gevrek obur olarak kabul edilebilir.
Kızarmış yağ kalıntısı
Sözde yağ kalıntısı,
Büyük petrolün rafine edilmesinden sonraki çamur.
Midemde yağ ve su yoktu.
Biraz etli balık yemek kolay değil.
Yemek yemenin en yaygın yolu yağlı kek yapmaktır.
Yeşil soğanlı krepleri kesin,
Kokuyu üç ila beş yüz metre uzaktan koklayabilirsiniz.
Büyük yağlı kızartılmış lavman da mükemmeldir.
Kızarmış Soya Fasulyesi
Tavada suyla kızartılmış soya fasulyesi,
Kesinlikle kışın Pekinlilerin ev yemeği.
Su parçasını parçalayın ve soya fasulyesi ile karıştırarak kızartın.
Koku ekranın her tarafında gelebilir.
Haşlanmış pirinç + hardal
Geçmişte Pekin'de çok az sebze türü vardı.
Turşu bir hazinedir.
Pirinci turşu ile kaynar suda ıslatın,
Hafif ama aynı zamanda zevkli.
Geçmişte nisan ve mayıs aylarına baktım
Karaağaç parası, Sophora japonicus, söğüt tomurcuğu
Acı sebzeleri toplayıp yiyebilirsiniz.
Ancak bu şeyler artık nadiren seçiliyor.
Toplanabilse bile, hafifçe yemeyelim.
Bunun için hastaneye gitmek uygun maliyetli değildir.
Karaağaç parası
En hassas karaağaç parasını seçmelisin,
Eve gidin ve köfte yapmak için çubuk erişte kullanın.
Ya da pastaya biraz koy
çok lezzetli!
Sophora japonica
Keçiboynuzu ağacı çiçek açar açmaz,
Çiçeklerin kokusu tüm sokağı doldurdu.
Sophora japonica'nın tadını hatırlıyor musunuz?
Bunu düşünüyorum,
Baharın daha da iyi olduğunu hissediyorum!
Bir çocukluk anısı olup olmadığı,
Hala leziz günaha, hepsi harika!
Liu Ya'er
Söğüt ağacında filizler,
Renk hala açık yeşil ve sarımsı olduğunda,
Çıkarabilir ve yiyebilirsiniz.
Söğüt filizi yemek taze ve hassastır.
Acı sebzeler
Çikolataya acı sebzeler de denir.
Isıyı ve detoksifikasyonu uzaklaştırma etkisine sahiptir,
Bahar başladığında Pekin yeşil ve sarı ağaçları toplamıyor.
Kışlık depolama lahana ve patates neredeyse yenir,
Sıradan insanlar bu acı sebzeyi kısaltmak için kullanırlar,
Tuz ve sirke ile karıştırın, tadı fena değil!
Yaz geldiğinde maymun çıkacak.
Maymunu patlat
Hala bir izleniminiz var mı
Her yaz akşamı gençken
Maymunu yakalamak için el fenerini kaldırdı.
Işıklar birbiri ardına gelir
Bu sahne bir konserde titreyen hafif bir çubuğa benziyor.
Birçok aile ailenin dışındadır.
Zhizhi maymununu yakala, temizle,
Derin yağda kızartılmış, yüksek protein!
Geçmişte açgözlüyken yemeyi sevdiğin yiyecekler var mı?
Pekin halkı açgözlüdür. Sözlüğe göre obur "oburluk", ama sadece oburluk değil, her türden lezzetli yiyecek. Şimdi incelik, açgözlü olmasına rağmen, yapacak bir şey olmasa bile, obur böcekler boğazını kaşıyor ve öpücüğü karşılayacak bir şeye acil bir ihtiyaç var. --Liang Qiushi
Gençken atıştırmalık yemek istediğimi hala hatırlıyorum ama ailem reddetti.
Yetişkinler, yemekten önce yedikleri takdirde, düzgün yemeyeceklerinden her zaman endişe duyarlar.
Öyleyse ... dışarı çık ... ve arkadaşlarla dolaş
Neyse, ağzının boşta kalmasına izin veremezsin ...
Pekin'deki insanlar özellikle yemek yeme konusunda endişeli.
Bir ısırık yemek için güneyden kuzeye koştum ve bir saat bekledim.
Bu samimi yemek için, Pekin'deki insanlar neden bu kadar "açgözlü"?
