Bu restoranda sık sık yenen yılan balığı pilavı, pişirilirken kalın sosla gezdirilir.
Hazırlık malzemeleri: 4 yılan balığı, 1 kase taze pişmiş beyaz pirinç, 1 yemek kaşığı şeker ve hafif soya sosu, 1/2 yemek kaşığı koyu soya sosu ve pirinç sirkesi, 1 yemek kaşığı yemeklik şarap, 1/2 çay kaşığı beyaz biber, 2 dilim zencefil, sarımsak 2 adet karanfil, rendelenmiş soğan, biraz pişmiş beyaz susam, 1 adet deniz yosunu, yarım yumurta.
Sos: 1 çorba kaşığı hafif soya sosu, bal ve su, 1/3 çay kaşığı karabiber.
Yapmaya başla
1. Yılan balığının başını ve iç organlarını çıkarın, temizleyin, karnın ortasından kesin ve parçalara ayırın.
2. Yılan balığı dilimlerini bir kaba koyun, şeker ekleyin, pişirme şarabı, hafif soya sosu, koyu soya sosu, zencefil dilimleri, sarımsak dilimleri, pirinç sirkesi, beyaz biber, iyice karıştırın ve 1 saat marine edin.
3. Marine edilmiş yılan balığı bölümünü bir kürdan üzerine koyun, bir buharlı pişiriciye koyun ve pişene kadar yaklaşık 10 dakika buharda pişirin. Kızartma sırasında yuvarlanmasını önlemek için yılan balığı kısmına kürdan koyun.
4. Sosun tüm malzemelerini bir leğene koyun ve iyice karıştırın. Kızartma sepetine bir kat rendelenmiş soğanı yayın, yılanbalığı diliminin her iki tarafını da eşit şekilde sosla fırçalayın ve rendelenmiş soğanın üzerine yayın.
5. Kızartma sepetini fritöze koyun ve 200 ° C'de 8 dakika pişirin ve tencereden çıkmadan önce biraz pişmiş beyaz susam serpin. Pişirme işlemi sırasında kızartma sepetini çıkarabilir ve sosu yılan balığı üzerine tekrar fırçalayabilirsiniz.
6. Deniz yosunu şeritler halinde kesin. Yumurtaları yumurta kabuklarına ayırın ve şeritler halinde kesin.
7. Taze pişirilmiş beyaz pirincin üzerine kıyılmış deniz yosunu ve yumurta kabuğunu koyun, ardından ızgara yılan balığının üzerini kapatın.
İpuçları
1. Yılan balığının en iyi tadını elde etmek için, buharda pişirme ve ardından kavurma yöntemini kullandım, böylece dış katman gevrek ve iç katman pürüzsüz ve yumuşaktır. Ayrıca doğrudan sosla marine edip pişirebilirsiniz, ancak tadı bu yönteme göre biraz daha düşüktür.
2. Daha büyük bir yılan balığı almaya çalışın, aksi takdirde çok küçük ve göze hoş görünmeyecektir.
3. Son kavurma süresi, kullandığınız yılan balığı segmentinin boyutuna göre esnek bir şekilde ayarlanabilir. Kavurma işlemi sırasında sosu birkaç kez fırçalarsanız, zengin ballı barbekü lezzetini elde edersiniz.
