Şehirde 9 sert yemek, usta şefin becerisini test edin!
1
Yeni okul kelebek uçuyor
İçindekiler: 350 gram balık filetosu, 350 gram rendelenmiş beyaz turp.
İçindekiler: 10 gram yeşil soğan, 10 gram kurt üzümü, 10 gram kırmızı hurma, 10 gram Codonopsis, bir yumurta sarısı.
Baharat: 200 gram kolza tohumu yağı, 5 gram tuz, 15 gram tavuk özü, 50 gram gizli sos (kıyılmış zencefil ve sarımsak, fermente soya peyniri, hafif soya sosu ve istiridye sosu ile karıştırılır).
Üretim yöntemi:
1. Canlı balık kesimi işlemi, balık filetosunun altında eğik olarak 8 cm uzunluğunda ve 6 cm genişliğinde ince dilimler halinde kesilir ve beyaz turp ile bir tabağa alınır, yumurtayı kırılır, yumurta sarısı çıkarılır ve balık fileto üzerine konur.
2. Balık kafalarını ve kılçıkları tencereye koyun ve berrak çorbayı ekleyin ve taze balık çorbası yapmak için 4 saat kaynatın.
3. Tavayı kolza yağı ile ısıtın, et suyunu ve taze balık çorbasını dökün, kaynatın, tuz ve tavuk özü ekleyin ve tencereden çıksın.Tava dışarı çıktıktan sonra taze soğan, kurt üzümü, kırmızı hurma ve codonopsis ekleyin.
2
Baharatlı deniz mahsulleri tencere
İçindekiler: 12 başlı 6 denizkulağı, 500 gram altmışlar, 150 gram kızarmış lotus kökü dilimleri, 150 gram haşlanmış patates, 500 gram taze karides, 500 gram kalamar çiçeği.
İçindekiler: 10 gram sarımsak, 15 gram zencefil, 10 gram biber.
Baharat: 200 ml bira, 30 gr baharatlı kız, 50 gr fasulye ezmesi, 30 gr biber erişte, 20 gr buharda pişmiş balık soya sosu, 20 gr hafif soya sosu, 10 gr monosodyum glutamat, 10 gr tavuk özü, 15 gr istiridye sosu, hoisin sosu.
Üretim yöntemi:
1. Yağı 2 dakika yüksek ateşte bekletin.
2. Dibi yapmak için haşlanmış patatesleri ve lotus kökünü tabağa koyun.
3. Abalonu, karidesleri ve kalamarları yağa koyun (yaklaşık 20 saniye, yüzey gevrek olur).
4. Tencereye standart yağ, sarımsak, zencefil, baharatlı kız, fasulye ezmesi ve biber tohumlarını koyun.
5. Acılı erişte ekleyin ve güzel kokulana kadar karıştırın, hoisin sosu ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Yağlı deniz mahsullerini tencereye dökün ve karıştırın, bira, monosodyum glutamat, tavuk özü, istiridye sosu, buharda pişirilmiş balık soya sosu, hafif soya sosu ekleyin.
3
Mama Wu'nun Kıyılmış Biberli Balık Kafası
Malzemeler: 1 Tieshan organik erkek balık (900-1000g).
İçindekiler: 150 gram Laotan doğranmış biber, 30 gram zencefil, 10 gram sarımsak, 15 gram doğranmış yeşil soğan ve 10 gram perilla.
Baharat: 100 gram Lee Kum Kee Buharda Pişirilmiş Balık Soya Sosu, 10 gram Lee Kum Kee Fortuna İstiridye Sosu, 15 gram tuz, 5 gram MSG, 10 gram tavuk özü, 2 gram tempeh, 3 gram biber.
Üretim yöntemi:
1. Tieshan erkek balığını öldürün ve daha sonra kullanmak üzere temizleyin.
2. Balık kafasını baharat için bir kaba koyun ve sosu dökün.
3. Buhar kabinine koyun, kapatın ve 15 dakika boyunca buharlayın.
4. Buharlama kabinini çıkarın, çorbayı dökün, doğranmış yeşil soğanı serpin ve yağı dökün.
4
Obur balıkların bir ürünü
Malzemeler: Bir ot sazanı kuyruğu yaklaşık 1000, 100 gram sodalı eriştedir.
İçindekiler: 50 gram soğan, 10 gram kırmızı biber, 20 gram zencefil, 10 gram sarımsak, 50 gram sarı fener sosu, 50 gram yabani biber, kereviz, 50 gram arpacık.
Baharat:
20g Gangshun Buharda Pişirilmiş Balık Soya Sosu, 20g Gangshun Taze Sos, 5g Gangshun Tavuk Özü, 20g Light Soya Sosu, 5g MSG.
Şarap pişirmek, beyaz sirke.
5 gram biber.
Üretim yöntemi:
1. Alkali erişteleri 8 olgunlaşana kadar kaynatın, suyla durulayın ve kurutun.
2. Balığı birlikte öldürün < Baş ve kuyrukta kan alma > Yejing, kullanmak için arkasına bir çiçek bıçağı koy.
3. Tencereye su ekleyin ve kaynatın < Tamamen ıslatılması tavsiye edilir > , Baharatı ekleyin , 8 olgunlaşana kadar balığı ıslatın, çıkarıp asılı tencereye koyun ve erişteleri koyun.
4. Suyu tencereye koyun, kaynatmak için baharatları ekleyin ve ardından balık gövdesi boyunca asılı tencereye dökün.
5. Ayarlı sosu balığın üzerine dökün, üzerine soğan pirinci, kırmızı biberli pirinci, karabiber serpin, üzerine kızgın yağ serpin ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.
5
Otoriter sığır eti
İçindekiler: 350 gram sığır tendonu, 500 gram kırmızı biber.
Malzemeler: 5 gram zencefil, 8 gram sarımsak tohumu, 2 gram sarımsak yaprağı.
Baharat: 100 gr soya fasulyesi yağı, 3 gr tuz, 1 gr soya sosu, 10 gr bira, 2 gr monosodyum glutamat, 2 gr tavuk özü, 2 gr kimyon tozu.
Üretim yöntemi:
1. Bütün sığır tendonunu salamura (yıldız anason, tarçın, defne yaprağı, çimen meyvesi, beyaz düğme, kuru kırmızı biber, zencefil vb.) Koyun ve 1 saat marine edin, çıkarın ve 5 cm uzunluğunda ve 4 cm genişliğinde parçalar halinde kesin. .
2. Yağı sıcak tavaya dökün, kırmızı biberi büyütün ve kızartın, kaplan derisini çıkarın ve yırtın ve şeritler halinde kesin.
3. Tavayı yağ ile ısıtın, dilimlenmiş zencefili ekleyin, sarımsak tohumlarını ekleyin ve karıştırın, dana dilimlerini ekleyin ve karıştırın, tuz, MSG, tavuk özü, soya sosu, kimyon tozu ekleyin, birayı dökün ve tadı için pişirin, kaşıkla alıp bir kenara koyun.
4. Tekrar bir tencereyi kaldırın, yağ ekleyin, kırmızı biberi büyütün, karıştırın, baharatlayın, önceden kızartılmış dana etini karıştırarak kızartın, sarımsak yapraklarını tencereye ekleyin.
6
Sichuan Usulü Domuz Göbekli Tavuk
Malzemeler: 400 gram taze domuz göbeği, 400 gram Qingyuan tavuğu ve 100 gram soya fasulyesi filizi.
İçindekiler: 20 gram taze biber, 15 gram tam kuru biber, 20 gram kıyılmış zencefil ve kıyılmış sarımsak, 20 gram frenk soğanı.
Baharat: 5 gram MSG, 3 gram tuz, 5 gram tavuk özü, 150 gram yer fıstığı yağı.
Üretim yöntemi:
1. Qingyuan tavuğunun iç organlarını temizleyin, tuzu ovalayın, tavuğu buharda pişirin ve bıçağı şeritler halinde değiştirin.
2. Taze domuz karnını yıkayın, pişirmek için yeşil soğan ve zencefil ekleyin ve bıçağı değiştirin.
3. Güveçte fıstık yağı ile servis yapın, taze biber, kuru biber, zencefil ve sarımsağı kokulu hale getirin, suyu baharatlayın ve tortuyu kaynatın.
4. İşlenmiş domuz göbeğini ve tavuk kanadı fasulye filizlerinin altındaki güveç içine koyun, haşlanmış baharatlı çorbayı ekleyin, doğranmış yeşil soğanı serpin ve sıcak yağı gezdirin.
7
Kuşkonmaz Kızarmış Kuşkonmaz
İçindekiler: 500 gram kokulu temiz yılan balığı, 300 gram Yuanjiang kuşkonmaz, 150 gram lahana turşusu.
İçindekiler: dilimlenmiş zencefil, perilla, 10 gram frenk soğanı, 20 gram sarımsak, 20 gram kuru biber, 45 gram kırmızı fener biberi, 100 gram salatalık şeridi.
Baharat: 1.25 kg et suyu, 6 gr tuz, 10 gr monosodyum glutamat, 150 gr kolza yağı, 15 gr istiridye sosu, 8 gr tavuk özü, 5 gr biber.
Üretim yöntemi:
1. Yılan balığı yıkayın ve bir tencerede kızartın.
2. Kolza tohumu yağı ısıtıldıktan sonra, aromayı karıştırmak için yılan balığı ekleyin, dilimlenmiş zencefil, sarımsak, kuru kırmızı biber, tuz ve karabiber ekleyin.
3. Et suyunu ekleyin ve 1 dakika yüksek ateşte pişirin, 2 dakika orta ateşte pişirin, kuşkonmaz, MSG, tavuk özü, istiridye sosu ve kırmızı fener biberini ekleyin.
4. Perillayı koyun, tencereye başlayın ve kaba uygun miktarda lahana turşusu kalbini koyun ve yeterlidir.
8
Bir ördek iki tane yer
Nasıl yenir: Kızarmış kemiksiz ördek
Malzemeler: 250 gram ördek eti.
İçindekiler: 10 gram zencefil, 10 gram sarımsak tohumu, 5 gram sarımsak yaprağı, 10 gram baharatlı darı ve 20 gram Laoganma.
Baharat: 5 gram tuz, 2 gram MSG, 8 gram istiridye sosu, 5 gram soya sosu.
Üretim yöntemi:
1. Ördekler öldür ve onlara temiz davran. Bütün ördeğin kemiklerini alın ve ördek etini parçalar halinde kesin.
2. Ördek etini tuz, MSG, istiridye sosu ve soya sosuyla karıştırın, 10 dakika marine edin, tencereye koymadan önce Laoganma ile karıştırın.
3. Tavayı yağda ısıtın, baharatlı darı, zencefil dilimleri ve sarımsak tohumlarını güzel kokulana kadar kızartın, marine edilmiş ördek etini ekleyin ve 10 saniye karıştırın.
4. Tencereyi ocaktan alın, sarımsak yapraklarını koyun ve birkaç kez karıştırarak kavurun, ardından tencereye servis yapılabilir.
İki nasıl yenir: ördek kemiği çorbası
Malzemeler: Bütün ördek alındıktan sonra kalan iskelet, ördek başı, ördek pençeleri vb.
İçindekiler: 20 gram zencefil, 5 gram kurt üzümü, 5 gram yeşil soğan, 5 gram Codonopsis, 5 gram yam dilimi, 200 gram et suyu.
Baharat: 5 gram biber, 3 gram MSG.
Üretim yöntemi:
1. Suyu kaynatın, yıkanmış ördek kemiklerini ekleyin, 1 dakika pişirin ve çıkarın, soğuk suyla durulayın.
2. Tavayı yağla ısıtın, zencefil dilimlerini ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin. Ördek kemiklerini tencereye dökün, et suyunu, dangshen'i ve patates dilimlerini koyun, köpüğü alın, MSG ve biberle baharatlayın ve çorba kaynayana kadar 3 dakika pişirin.
3. Düdüklü tencereye koyun ve 20 dakika bastırın.
9
Kemiksiz Lahana Turşusu Balığı
Malzemeler: 300 gram pansa balığı.
Malzemeler: 25 gram lahana turşusu, 50 gram perilla, 80 gram enoki mantarı, 20 gram baharatlı darı, 20 gram sarımsak tohumu, 100 gram erişte, 15 gram zencefil, 10 gram sarı fener, 25 gram yabani biber, 5 gram yeşil soğan.
Baharat: 8 gram tavuk özü, 15 gram biber, 10 gram tavuk sosu, 5 gram beyaz sirke.
Üretim yöntemi:
1. 1 parça pangasius için kanama tedavisi: Yanaktan makasla bir bıçak kesin ve kanı 10 dakika bekletin.
2. Balıklar kesildikten sonra, en fazla 5 cm genişliğinde 0,2 cm kalınlığında dilimler halinde dilimleyin, suyla durulayın, suyu sıkın, 5 gram tuz ve 5 gram MSG turşusu ekleyin.
3. Zencefil ve sarımsağı doğrayın.
4. Tavayı yağ ile ısıtın, zencefil ve sarımsak ekleyin ve kokusunu elde etmek için kızartın, sarı fener, darı baharatlı, yabani dağ biberi ve sırayla lahana turşusu ve sarı biber sosu ekleyin.
5. 2 yemek kaşığı et suyu ekleyin, biber, tavuk özü ve tavuk sosunun tadına bakın.
6. Kemiksiz balık filetolarını çorbanın içine dökün, ocağı kapatın ve 1 dakika suda bekletin ve servis yapmadan önce beyaz sirke ekleyin.
7. Perilla ve enoki mantarlarını altlık olarak güveçte koyun. Balık filetolarını ve çorbasını bir güveç içine dökün, üzerine doğranmış yeşil soğanı serpin ve servis yapın.
