12 lezzetli ev yemeği yemek son söz!
Çiğ biberli dana eti
uygulama:
1. Dana bonfile ince dilimler halinde kesin, tuz, istiridye sosu, hafif soya sosu, yumurta akı, ıslak mısır nişastası ve salata yağını napana ekleyin, iyice karıştırın, turşu yapın ve kenara koyun.
2. Uygun miktarda salata yağını tencereye koyun ve% 50 sıcak olana kadar pişirin, zencefil pirinci, sarımsaklı pirinci, kıyılmış darı biberini ve doğranmış taze yeşil biberi güzel kokulana kadar kızartın, uygun miktarda suyu kaynatın, sonra dana dilimlerini ekleyin ve pişene ve toplanana kadar pişirin Suyu, doğranmış yeşil soğanı serpin ve sonunda biber yağını gezdirin.
Kızarmış Kurbağa
Bu yemek, "küçük kızarmış tavşan" ve "küçük kızarmış tavuk" gibi Zigongun temsili yemeklerinin uygulamasına dayanır. Marine edilmiş kurbağa parçaları altın rengi ve gevrek olana kadar derin kızartılır ve ardından taze biber parçaları ve fasulye ezmesiyle birlikte kızartılır. .
Geleneksel kızartmadan farklı olarak, "küçük kızartma" tekniği, özellikle tüm kızartma işlemi sırasında biraz daha düşük bir ısıya sahiptir ve onu orta ila düşük ısıda tutar.Biber, taze biber, fasulye ezmesi ve diğer bileşenlerin aroması tamamen kurbağa bloğuna dahil edilir. Pişen yemekler baharatlı ve hoş kokuludur, tatlı bir tada sahiptir.
Üretim süreci:
1. 150 gram Zhijingmei kurbağasını 2 cm kare parçalara değiştirin, tencereye 5 gram nişasta ve 2 gram tuz ekleyin, iyice karıştırın ve 2 dakika marine edin, taze lotus kökünü kullanmak için 1 cm küpler halinde kesin.
2. Geniş yağı koyun ve% 40 ateşte ısıtın, marine edilmiş kurbağa etini ekleyin ve 1 dakika kızarana kadar kızartın, çıkardıktan sonra 100 gram lotus kökü ekleyin ve 30 saniye kızartın.
3. Bir tencereye 30 gram pişmiş kolza yağı ve 20 gram kırmızı yağı koyup% 40 sıcak olana kadar pişirin, 10 gram kurutulmuş yeşil biber ve kuru kırmızıbiber, 5 gram zencefil ve sarımsak ilave edip kokulu hale gelinceye kadar kızartın, Pixian kırmızısı yağını dökün. 35 gram fasulye ezmesini koyu kırmızıya karıştırın, 30 gram taze Erjingtiao yeşil biberi ve 20 gram parlak kırmızı darı baharatlı bölümü ekleyin ve 30 saniye karıştırın.Kızarmış kurbağa parçaları ve lotus köklerini ekleyin, 5 gram tavuk özü ve monosodyum glutamat ve 3 gram tuz ekleyin. Eşit olarak 10 gram asma biber yağı dökün ve servis yapın.
Kuru kavrulmuş sazan
hammadde: 2 havuz sazan
Baharat:
Soya sosu, balzamik sirke, beyaz şeker, yemeklik şarap, Pixian fasulyesi ezmesi, soğan, zencefil, sarımsak, kırmızı biber, kereviz, susam yağı vb.
uygulama:
1. Crucian sazanı yıkayın, balığın her iki tarafından birkaç bıçak kesin ve 15 dakika boyunca şarap ve soya sosu ile ıslatın.
2. Soğan, zencefil, sarımsak, biber, kereviz, ince doğrayın.
3. Yağı ısıtmak için tencereye koyun, balığı altın rengi kahveye kadar kızartın ve daha sonra kullanmak üzere yağı kontrol edin.
4. Tavaya yağı koyun, doğranmış soğan, zencefil, sarımsak, kırmızı biber, kereviz ve Pixian fasulyesi ezmesini eşit şekilde karıştırarak kızartın, sazanı ekleyin, pişirme şarabı, tuz, soya sosu, şeker ve su ekleyin. Kaynatın, üzerini kapakla kapatın, 10 dakika kısık ateşte pişirin, yüksek ateşte koyu su toplamak için değiştirin, susam yağı ve sirke ekleyip bir tabağa koyun.
İpuçları:
1. Balıkları iyice kızartın, eski kızartmayın.
2. Kuru kavrulmuş balığa kıyma eklemek tadı artıracaktır, en iyisi kıyma eklemek.
Kurutulmuş turp ile kızarmış tuzda kızartılmış domuz eti
Bu yemek, geleneksel Siçuan mutfağının tuzlu kızartılmış etini, çiftçinin kurutulmuş turp turşusu ile birleştirir, bu nedenle ister tadı ister ana ve yardımcı malzemelerin kombinasyonu olsun, güçlü bir yerel tada sahiptir.
uygulama:
1. Derisiz, yağlı ve yağsız domuz etini dilimler halinde kesin ve ardından kurutulmuş turpu küçük parçalar halinde kesin.
2. Bitkisel yağı ateşe koyun, domuz eti dilimleri ekleyin ve yağ tükürene kadar karıştırın, kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak, fasulye salçası, doğranmış biber turşusu, tempeh ve biraz tuz ekleyin.
3. Kokulu hale gelince kuru turpu dökün ve biraz MSG ekleyin Sarımsak fideleri serpilip sarımsak fideleri ölünceye kadar kızartın, tencereye başlayıp tabağa koyabilirsiniz.
Wanzhou Ekşi Turp
Domuz paçalarının yaygın yöntemleri soya sosunda kızartılır, ancak bu yemek başka bir yöntemle değiştirilir: önce, domuz paçaları kokuyu tamamen gidermek için köpürene kadar yakılır ve ardından eski sunak ekşi turp pişirilir ve yemek olağanüstüdür. Sıcak ve ekşi, yağlı çözülür ve tadı harikadır.
Toplu prefabrikasyon:
1. Domuzun ön toynaklarını yıkayın, yüzey hafifçe kömürleşene ve köpürene kadar bir meşale ile yakın, temiz suya koyun ve kazıyın, sonra büyük parçalar halinde doğrayın ve soğuk su altında bir tavada iyice haşlayın.
2. Tencerede 150 gram pişmiş kolza yağı ısıtın, 150 gram kırmızı dolmalık biber ve 100 gram yabani biberi ekleyin, güzel kokuluncaya kadar kızartın, 2 kg eski sunak ekşi turp ekleyin, ekşi kokulu kızartın, 3 kg paça ekleyin , 80 gram zencefil dilimleri, orta ateşte kaynatın, paçaların 8 cm altına et suyu ekleyin, biraz monosodyum glutamat, tavuk özü, tuz ekleyin, 30 dakika kısık ateşe çevirin, ateşi kesin ve 10 dakika pişirin, malzemeleri ve her birine göre çorba ekleyin 600 gramlık bir porsiyon, uygun şekilde paketlenmiş.
Yürüme süreci:
Taş tencereyi ısıtın, turp paçalarının bir kısmını dökün ve kaynatın, ardından servis edin.
Üretim anahtarı:
1. Bu yemek yemek olarak hazırlanmalı ve tükenmelidir ve bir gecede dondurulamaz. 2. Domuz eklemlerini kavururken, anız ve balık kokusunun tamamen giderilebilmesi ve cildin daha güçlü olması ve tadı çok yağlı olmaması için köpürene kadar şarkı söylenmelidir. 3. Domuz ayağı çok uzun süre kızartılmamalı, iyice pişirilmeli ve kemikten ayrılmalıdır.Çok çürüyene kadar pişirilmemelidir, aksi takdirde çiğnemeyecektir.Yeşil Biberli Tavuk Karışık
hammadde:
Tavuk taşlıkları (tavuk taşlıkları, tavuk taşlıkları, tavuk bağırsakları vb.) 250 gram, 100 gram Erjingtiao yeşil biber halkaları, 50 gram kırmızı güzel biber halkaları, 20 gram rendelenmiş zencefil ve 10 gram taze biber.
Baharat:
Zencefilli soğan sosu, tuz, yemeklik şarap, tavuk özü, Maggi taze soya sosu, sirke, hafif soya sosu, istiridye sosu, susam yağı, biber yağı, salata yağı vb.
uygulama:
1. Piliç etini temizlemek için önce tuz ve sirke ekleyin, bıçakla işledikten sonra zencefil soğan suyunu, tuzu ve şarabı ilave edin, iyice karıştırın, turşu yapın ve kenara koyun.
2. Salata yağını ısıtmak için tencereye koyun, önce aromayı kızartmak için taze biberi, zencefil parçalarını ve istiridye sosunu ekleyin, tavuk sakatatlarını ekleyin ve pişene kadar hızlıca karıştırın, ardından iki yeşil biber halkasını ve kırmızı güzel biber halkalarını ekleyin ve bu arada ekleyin Tuz, tavuk özü, Mega Soya sosu, hafif soya sosu, susam yağı ve Çin biberi yağı ile tatlandırın ve sonunda servis edin.
Kamış Artemisia Kökünün Gümüş Külçeleri
hammadde:
300 gram taze domuz fileto, 125 gram gümüş külçe, 125 gram Artemisia spp.
Baharat:
5 gram zencefil dilimi, 3 gram sarımsak dilimi, 3 gram tuz, 3 gram baharatlı taze çiğ, 5 gram beyaz sirke, 2 gram Donggu Yipin taze soya sosu, 2 gram tavuk özü ve 2 gram şeker.
Üretim süreci:
1. Domuz filetosunu ikiye bölün, pisliği çıkarın, yıkayın, bıçağı kalın tel haline getirin, 2 gram kuru kırmızı biber, kıyılmış zencefil, doğranmış yeşil soğan, 3 gram kuru biber ve 5 gram pirinç şarabı ekleyin, iyice karıştırın ve marine edin. 10 dakika uçtuktan sonra çıkarın ve boşaltın.
2. Gümüş çubukları yıkayın, yaklaşık 4 cm uzunluğunda kesin ve daha sonra kullanmak için suyla durulayın.
3. Taze Artemisia sylvestris yapraklarını ve saplarını çıkarın Yıkadıktan sonra bıçağı 4 cm'lik kesite değiştirin, bel ve gümüş çubuklarla birlikte bir kevgir içine koyun,% 50 kızgın yağı dökün ve kızartın ve tüm ham maddeleri süzün. kullanın.
4. Yağı tencerenin dibine koyun ve% 40 ısıda ısıtın, dilimlenmiş zencefil ve sarımsağı kokulu hale getirin, yağlı bel parçalarını, gümüş çubukları ve pelin ekleyin, yüksek ateşte eşit şekilde karıştırın, baharatlı taze çiğ ve Donggu ilk ürününü ekleyin Soya sosu, tuz, tavuk özü ve beyaz şeker ile tatlandırın, tencerenin yan tarafına beyaz sirke ile pişirin ve iyice karıştırın, son olarak su ve nişasta serpin ve koyulaştırın.
Yorumlar:
Pelin kokusu narindir, gümüş çubuklar taze ve ferahtır.Bu iki sebzeleri uzun şeritler halinde kestikten sonra, onları temizlenmiş bel parçalarıyla karıştırıp kızartın ve lezzeti arttırmak için biraz beyaz sirke ve baharatlı taze çiğ ekleyin. Ekşi koku, domuz filetosunun balık kokusunu etkili bir şekilde gizler ve pişmiş yemekler taze ve lezzetlidir.
gümüş külçe:
Çim ipekböceği, Luohancai, vidalı sebze olarak da bilinir, yenilebilir ana kısım yeraltı kökleridir, rengi beyazdır, dokusu taze, gevrek ve ferahlatıcıdır ve tuzlanabilir, kızartılabilir, soğuk vb. Bu dükkan, servis için uygun olan çantalarda bitmiş ürünler kullanmaktadır.Satın alma fiyatı torba başına yaklaşık 3-4 yuan'dır.
Su tempeh ile tavada kızartılmış ördek ayağı
hammadde: 500 gram taze ördek ayağı, 60 gram Doğu Siçuan su tempehi, 40 gram doğranmış yeşil ve kırmızı biber ve 10 gram darı biber halkası.
Baharat: Maggi taze soya sosu, tavuk özü, monosodyum glutamat, şeker, taze çiğ, turşu biber yağı, biber yağı, salata yağı, bir kap beyaz salamura.
uygulama:
1. Taze ördek ayaklarının kemikleri çıkarıldıktan sonra, suyu kaynayan su kabında kaynatın, ardından beyaz tuzlu su kabını ekleyin, yumuşak ve yapışkan olana kadar marine edin, kenara koyun.
2. Salata yağını tencereye koyun ve% 40 ısıda ısıtın, önce tempehi karıştırın, ardından marine edilmiş kemiksiz ördek ayağı, doğranmış yeşil ve kırmızı biber ve darı biber halkalarını ekleyin, karıştırın ve taze soya sosu, tavuk özü ve monosodyum glutamat ekleyin. Tadı ayarlamak için şeker ve taze çiğ ... Salamura biber yağı ve biber yağı döküldüğünde tabakta servis edilmeye hazır hale gelir.
Yipin lahana turşusu sığır eti
Lahana turşusu ve turp ekşisi ile pişirilen bu yemek ekşi ve iştah açıcıdır.Günde 50 porsiyondan fazla satılmaktadır.
Toplu prefabrikasyon:
4000 gram soğutulmuş sığır tendon kalbi çözüldükten sonra, büyük parçalar halinde değiştirin, ince akan su altında 2 saat durulayın, boşaltın ve düdüklü tencereye koyun, 50 gram arpacık soğanı, zencefil dilimleri ve tuz, 5 kilogram beyaz tuzlu su ekleyin ve SAIC'den sonra 40'a basın -50 dakika, iyice piştikten sonra çıkarın ve buzdolabında saklayın.
Yürüme süreci:
1. 400 gram pişmiş dana eti alın ve 3 cm kare ve 3 mm kalınlığında dilimler halinde değiştirin.
2, Ekşi beyaz turp 100 gram, ince dilimler halinde kesin, suda haşlayın ve dibe çekmek için bir kaseye koyun.
3. 220 gram Sichuan lahana turşusunu kaynatın, çıkarın ve süzün ve daha sonra kullanmak üzere küp şeklinde değiştirin.
4. Tencerenin dibindeki yağı ısıtın, 10 gram doğranmış yeşil soğan, zencefil dilimleri ve 20 gram doğranmış biberi güzel kokulu hale getirin, lahana turşusu ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, 800 gram et suyu ekleyin, 10 gram beyaz sirke ve MSG ekleyin 8 gr tavuk suyu, 6 gr tavuk özü, 6 gr tuz ve 3 gr şeker kaynatıldıktan sonra lahana turşusunu alıp bir kaseye koyun.Kesilmiş dana dilimlerini tencereye ekşi çorbaya koyun ve tadı güzel olana kadar orta ateşte pişirin. Bir kase lahana turşusu ve turp ekşisine koyun, üzerine biraz yeşil soğan serpin.
5. Alt yağı ayrı bir tencerede ısıtın, kokulu hale gelmesi için 15 gram darı biber halkası ekleyin, sığır etinin üzerine dökün ve servis yapın.
Ekşi beyaz turp:
10 kg turp, yıkayın, soyun ve dilimler halinde doğrayın, 2 şişe beyaz sirke, 2 kilo şeker ve 250 gram sirke esansı ilave edip iyice karıştırın ve 24 saat marine edin.Üretim anahtarı:
1. İlk işlem sırasında sığır eti aşırı ısıtılmamalıdır, aksi takdirde çiğneme olmayacaktır. 2. Ekşi çorbada dana dilimlerini çok uzun süre pişirmeyin, aksi takdirde su kaybeder ve yakacak odun olur.Balık filetoları haşlama
hammadde:
Balık, kuru kırmızı biber, biber, zencefil, sarımsak, soğan, yağ, tuz, monosodyum glutamat, kurutulmuş nişasta, yemeklik şarap, su teresi (veya doğranmış biber), çiğ yumurta akı, biber.
uygulama:
1. Balıkları öldürün ve yıkayın, başını ve kuyruğunu doğrayın, filetolara ayırın ve kalan balık filetolarını birkaç parça halinde doğrayın. Balık filetolarını biraz tuzla, pişirme şarabı, mısır nişastası ve yumurta akıyla alın ve 15 dakika marine edin.
2. Küçük bir tencere suyu kaynatın, fasulye filizlerini yıkayın, kaynar suda haşlayın, büyük bir leğene aktarın, kişisel zevkinize göre biraz tuz serpin ve bir kenara koyun.
3. Temiz bir tavada, pişirmek için normalden üç kat daha fazla sıvı yağ ekleyin, yağ sıcakken üç kaşık su teresi ekleyin ve soteleyin, zencefil, sarımsak, yeşil soğan, karabiber, pul biber ve kuru kırmızı biber ekleyip orta-kısık ateşte kavurun. Lezzet dolduktan sonra baş, kuyruk ve balık bifteğini ilave edin, yüksek ateşte çevirin, iyice karıştırın, doğru miktarda pişirme şarabı, soya sosu, biber ve şekeri ekleyin, bir süre karıştırmaya devam edin, biraz sıcak su ekleyin, tuz ve MSG ile tatlandırın. Su kaynayınca ateşi yüksek tutun, balık filetolarını parça parça koyun, çubuklarla dağıtın ve 3 ila 5 dakika içinde ocağı kapatın. Pişmiş balığı ve tüm et suyunu fasulye filizlerinin bulunduğu büyük kaseye dökün.
4. Başka bir temiz tencere alın ve yarım kedi yağı dökün (yağın belirli bir miktarı, hazırladığınız kabın boyutuna bağlıdır ve büyük bir tencereye koyduğunuzda balık ve fasulye filizlerinin tümü suya batırılır. Gözle kontrol edebilirsiniz). Yağ sıcakken, ısıyı kapatın ve kurumasını bekleyin. Daha sonra Duoduo biberini ve kuru biberi ekleyin ve biber ve kırmızı biberi kısık ateşte yavaşça karıştırın.
5. Acı biberin rengi hızla değiştiğinde, hemen ocağı kapatın ve tencerede yağı, biberi ve kırmızı biberi balığın bulunduğu geniş leğene dökün.
Çam Fıstıklı Baharatlı Tavuk
Kemiksiz tavuk butları pane edilip kızartıldıktan sonra ayarlanan sos ile karıştırılır, tadı düzgün ve çam fıstığı ile süslenir.Tadı kendine özgüdür.
hammadde: 200 gram tavuk but, 5 gram çam fıstığı, 20 gram kişniş.
Baharat:
25 gr yeşil ve kırmızı biber, 3 gr biber, tuz ve koyu soya sosu, 1 gr MSG ve şeker, 10 gr pişirme şarabı, 2 gr susam yağı, pirinç sirkesi ve istiridye sosu, 15 gr yaş nişasta, kuru nişasta, kırmızı biber, yeşil soğan yağı Her biri 20 gram, her biri 5 gram zencefil, sarımsak dilimleri ve yeşil soğan.
Üretim:
1. Tavuk uyluğuna 2 gram biber ve tuz ekleyin, kuru nişasta ekleyin, iyice karıştırın ve marine edin.
2. Bir yarda kova alın, her birine 1 gr biber, tuz, monosodyum glutamat ve şeker ekleyin, 2 gr istiridye sosu, 10 gr pişirme şarabı, susam yağı, pirinç sirkesi, koyu soya sosu, 40 gr açık çorba ve aromalı bir meyve suyu yapmak için eşit şekilde ıslak nişasta ile karıştırın.
3. Tencerede yağı ısıtın ve ateşi% 70 sıcaklığa kadar ısıtın, yapışmasını önlemek için tavuk butlarını tek tek ilave edin, bir kaşıkla çıtır çıtır olana kadar kızartın ve yağı alın, yeşil ve kırmızı biberleri kızgın yağ ile durulayın.
4. Ayrı bir tencereye başlayın, ısıtmak için yeşil soğan yağı ekleyin, kuru kırmızı biber ekleyin ve güzel kokulana kadar karıştırın, zencefil ve sarımsak dilimlerini ekleyin ve karıştırın, tavayı ateşten alın, kızarmış tavuk butları ve yeşil kırmızı biberleri ekleyin, ekleyin ve ayarlayın. Hızla karıştırın ve eşit şekilde kızartın, yağı tavadan dökün, kişniş yaprakları ve rendelenmiş yeşil soğanın bulunduğu bir tavaya koyun ve üzerine kızarmış çam fıstığı serpin.
Gizli taş paletli
hammadde:
500 gram taş tırmanışı, 50 gram zencefil turşusu, 50 gram biber turşusu, 30 gram lahana turşusu, 20 gram arpacık soğanı, 10 gram sarımsak, 40 gram kuru kırmızı biber, 15 gram biber.
Baharat:
50 gram Pixian fasulye ezmesi, 150 ml pişmiş bitkisel yağ, 100 ml domuz yağı ve doğru miktarda monosodyum glutamat, şeker, taze çorba ve salata yağı.
uygulama:
1. Taş tarayıcıları tek tek kesin ve daha sonra kullanmak üzere iyileştirin.
2. Pişmiş bitkisel yağı ve domuz yağı ısıtmak için tencereye koyun, Xiapi County fasulyesi salçası, zencefil turşusu, lahana turşusu, turşu biber, sarımsak ve arpacık soğanı önce karıştırın, taze çorba ile karıştırın ve tadına gelene kadar pişirin. Shipanzi'yi küçük bir ateşe koyun ve pişene kadar hafifçe kaynatın, tadına MSG ve şeker ekleyin ve son olarak bir tencereye koyun.
3. Fileli tencereye uygun miktarda salata yağı koyun ve% 50 sıcakken biberi ve kuru kırmızı biberi ilave edip tadı kızartın, cürufu alın ve yağı doğrudan taşı içeren leğene dökün ve servis yapın.
