"Kahve içmekten" daha çekici olan, "kahvenin nasıl tadılacağını bilmek" dir
Bir tür içecek olarak kahve, farklı ülkeleri ve toplumları farklı şekillerde etkileyebilir ve farklı kültürler taşıyabilir.Bu, aslında kahvenin kendine özgü bir içecek olarak cazibesidir.
Ancak kahve kültürü ne kadar muhteşem olursa olsun, kahvenin kendisi bir yana kalırsa, tüm kültürlerden bahsetmek imkansız olacaktır. Kahve çekirdeklerinin ekstraksiyonu ve kavrulmasından kahve makinesinin ekstraksiyonu ve bitmiş ürünlerine kadar, kahve yapım aşamaları nadiren değiştirilir; bununla birlikte, farklı kahve çeşitleri, farklı üretim yöntemleri ve elde edilen bitmiş kahve, işlemin tadını çıkarın ve tadını tadın. Kahve kültüründen bile daha ilginç olan farklılıklar var.
Ama tam olarak ne içeriz kahve? "Metafizik" soruyu cevaplamadan önce, kahve aromasını ölçen birkaç temel terimi anlamanız gerekebilir:
koku : Kahvenin aroması aslında kahve çekirdeklerinin kuru aromasını, kahvenin yumuşatılmasından sonra ortaya çıkan aromayı vb. İçerir.
acılık : Genel olarak, kahve çekirdeklerinin kavurma derecesi ne kadar derinse, acı o kadar güçlüdür.
asitlik : Aslında kahvenin içindeki "asit", bütün kahvenin aromasının önemli bir parçasıdır.Limonun "asitinden" farklıdır.Kahvenin ekşiliği nispeten taze ve doyurucudur. Bazı insanlar kahvenin asitliğini karşılaştırmak için "tat tomurcuklarını canlandırmak için saf su ve maden suyu" arasındaki farkı kullanırlar.
Vücut : Dil tarafından algılanan içeceğin kıvamı olarak anlaşılabilecek "ağız hissi" olarak da adlandırılabilir. Burada saf su ve tereyağının tadı farkını bir benzetme olarak kullanabilirsiniz: Saf su en düşük yumuşaklıkta ve yoğun tereyağı en yüksek yumuşaklıktadır.
Ağızda kalan tat : Kırmızı şarap gibi, boğaz ve ağza giren kahvenin artık tadı da yeşil kahve çekirdeklerinin kalitesini bir dereceye kadar ölçebilir; bazı kahvelerin ağızda kalan tadı uzun ve net, bazılarının ağızda kalan kısa ve tüylü ağızda kalan tadı vardır.Birincisindeki yeşil kahve çekirdeklerinin kalitesi ikincisinden daha yüksek olacaktır. .
Lezzet : Kahvenin tadı, aroma, acılık, asitlik ve dolgunluğun birleşik etkilerinin bir sonucudur ve bir kahvenin bıraktığı genel izlenimi ifade eder.
Bir fincan kahvenin kalitesi aslında her yeşil fasulye ekme, toplama, kavurma, öğütme ve ekstraksiyon sürecinden etkilenir ve içtiğimiz kahvenin fincandaki her kahve çekirdeği "ömür boyu" olduğu söylenebilir. "Tarihçesi.
Aslında, farklı kahve çekirdeklerinin farklı tatları vardır ve mutlak iyi kahve çekirdekleri yoktur, sadece zevkinize uygun kahve vardır. Size uyan "iyi kahveyi" bulmak istiyorsanız, farklı kahve çekirdeklerinin lezzetlerini de tadabilirsiniz, bu da en beğendiğinizi bulmanıza yardımcı olacaktır.
Günümüzde dünyada yüzden fazla farklı bitmiş kahve çeşidi bulunmaktadır Bitmiş kahve çekirdeklerinin yeşil çekirdeklerden toplanmasından sonra, farklı kahve çeşitlerinin kendi benzersiz aromalarını ortaya çıkarmasını sağlayan ilginç bir adım gerekli kavurma işlemidir.
Kavurma işlemi sırasında yeşil kahve çekirdeklerinin nemi yavaş yavaş buharlaşacak, rengi derinleşecek ve hacmi genişleyecektir.Kahve çekirdeklerinin aroması yağ ile yavaş yavaş çökelecek ve kavurma işlemi serbest bırakıldıkça orijinal klorojenik asit içeriği kademeli olarak azalacaktır. Daha iyi meyve ekşi tadı.
Öte yandan yeşil kahve çekirdeklerinin kavrulma süresine bağlı olarak oluşan kahve çekirdeklerinin görünümü ve tadı farklı olacaktır. Genel olarak, insanlar kahve kavurma derecesini sekiz seviyeye bölerler, bunların arasında "aşırı derecede sığ kavurma" en düşük kavurma derecesine ve "ağır kavurma" en yüksek kavurma derecesine sahiptir. Lezzetleri de farklıdır:
Çok sığ pişirme : Kahvenin aroması yetersizdir ve vanilyanın güçlü ekşi bir tadı vardır, bu pazarda nispeten nadirdir;
Hafif pişirme Amerikan kahvesi demlemek için uygun yüksek asitli ve hafif koku;
Orta kızartma : Amerikan kahvesi veya karışık kahve demlemek için uygun, biraz daha yüksek asitli ve acı bir tada sahip kahve çekirdeklerinin orijinal aromasını belirli bir dereceye kadar koruyun;
Konsantrasyon Pişirme : Asitlik ve acılık daha dengelidir, aroma daha güçlüdür ve tadı daha zengindir;
Şehir Pişirme Halk arasında en popüler kavurma derecesi. Asitlik "konsantre kavurma" dan daha düşüktür. Genellikle Fransız kahvesi yapmak için kullanılır;
Derin fırında pişir : Acılık ağırdır, asitliği düşüktür, aroma doludur ve ağızda kalan tat daha uzundur Genellikle siyah kahve veya buzlu kahve yapmak için kullanılır;
Fransız Pişirme : Acılık güçlü, ekşi tadı hafif, yanmış duman ve çikolatanın aromasıyla, tadı kuvvetli ve çoğunlukla Viyana kahvesi yapmak için uygundur;
Ağır pişirme : Güçlü acı tadı, temelde ekşi tadı olmayan, güçlü ve karmaşık tadı, güçlü yanık tadı olan, İtalyan kahvesi yapmaya uygun.
Yukarıdaki sekiz farklı kavurma seviyesinin performansına dayanarak, şu şekilde özetlenebilir: kahve çekirdekleri ne kadar uzun süre kavrulursa, kafein içeriği o kadar düşük ve ekşi o kadar az olur.
Kahve tadım becerilerini ve kahve çekirdeği kavurmanın kahve tadı üzerindeki etkisini öğrendikten sonra, belki de kendi kahvenizi yapmak için sabırsızlanıyorsunuz. Ama kahve yapmadan önce bir soru daha var: Kendi kahvemi yaparken doğrudan kahve tozu mu almalıyım yoksa kahve çekirdeklerini mi seçmeliyim?
Bu soruyu cevaplamadan önce, piyasadan satın alınan kahve tozunun aslında kahve çekirdeklerinin öğütülmesiyle elde edildiğini bilmelisiniz.Kahveyi doğrudan kahve tozu ile demlemek, kahve çekirdeklerini kendi kendinize öğütme adımını ortadan kaldırabilir.
Ancak kahvenin aromasının esas olarak kahve çekirdeklerinin kavurma işlemi sırasında çöken yağlardan geldiğini ve bu yağların kahve çekirdeklerinin içindeki küçük deliklerde depolandığını bilmeniz gerekir; öğütülmüş kahve zamanında demlenmezse kahve aroması içeren yağlar Havada kolayca buharlaşır. Ayrıca, hava ile temas eden öğütülmüş kahvenin alanı artacak ve kahvenin orijinal tadını doğrudan etkileyen nem bozulmasına daha duyarlı olacaktır.
Ek olarak, bazı üreticiler kahve tozu ürettiklerinde, daha yüksek kar elde etmek için diğer kahve türleriyle karıştırılabilir.Bir torba kahve tozu içindeki kahve çeşitlerinin tekdüzeliğini garanti etmek zordur.
Açıkçası, kendi kahvenizi hazırlamanın tadını çıkarırken aynı zamanda saf ve hoş kokulu kahvenin de tadını çıkarmak istiyorsanız, doğrudan kahve çekirdekleri satın almak kahve tozundan daha iyi bir seçimdir. Ancak genel olarak konuşursak, iki veya üç gün içinde kavrulan kahve çekirdekleri "tazedir". Kavurmadan sonra, en iyi kahve aromasını elde etmek için "tükenme" süresi için iki gün beklemeniz gerekir. Ayrıca kahvenin en iyi aromasını korumak için eve çok fazla kahve çekirdeği almanız tavsiye edilmez ve kahve çekirdeklerinin ambalajı açıldıktan sonra iki haftadan fazla bırakılmaması gerekir.
Kendi kahvenizi demlemenin çok zahmetli olduğunu düşünüyorsanız ve ilk defa evde saf ve sert kahvenin tadını çıkarmak istiyorsanız, o zaman evinizden tam otomatik bir kahve makinesi almak çok iyi bir fikirdir.
Örnek olarak Siemens otomatik kahve makinesi TI301809CN'yi ele alalım.Piyano boyasının kabuk tasarımı eve biraz derinlik ve zarafet katabilir.Hafta içi, gerekli kahve çekirdeklerini kahve makinesinin üstündeki kahve çekirdeği haznesine önceden yerleştirmeniz ve su haznesine belirli bir miktar su enjekte etmeniz yeterlidir. İhtiyaç duyulduğunda saf su makineyi açıp istenilen kahve çeşidine dokunup fincana bir fincan kokulu kahvenin gelmesi için 20-30 saniye bekleyin. Tam otomatik kahve makinesi, karmaşık öğütme, ekstraksiyon ve diğer işlemleri sizin için kısa sürede tamamlar.Kahve makinesi 15bar'ın basıncı ile elde edilen Espresso kahvesi daha zengin olur ve iyi kahve çekirdeklerinin kalitesini korur. Ve lezzet.
İç kısımda kullanılan seramik öğütme tabakası, kolay ısı üretmezken dayanıklılık sağlar ve ekstraksiyondan önce kahvenin orijinal lezzetini sağlar.Kahvenin birden fazla fincan üretimini karşılamak için 1,4 L su haznesi bir defada doldurulabilir.
Aslında Espresso gibi saf kahvenin tadını herkes kabul edemez.Çoğu insan Cappuccino, Latte, Macchiato gibi süslü kahve içeceklerini tercih eder.
Espresso, Café Crème ve diğer saf kahveler Siemens TI301809CN'de kolayca elde edilebilir ve hatta farklı bir tada sahip Cappuccino ve yumuşak tada sahip Latte Macchiato gibi süslü kahveler bile tek bir tıklama ile kolayca yapılabilir.
Sadece fincana uygun miktarda süt dökün, kahve makinesinin süt köpüğü cihazını kahve fincanına yerleştirin ve kahve makinesindeki Cappuccino düğmesine veya Latte Macchiato düğmesine dokunarak kahvenin köpürtülmesi, ekstrakte edilmesi ve karıştırılması adımlarını otomatik olarak tamamlayın; Hazırlanan Cappuccino ve Latte Macchiato süt köpüğü yoğun bir dokuya sahiptir. Ayarlanabilir kahve konsantrasyonu ve kahve fincanı hacmi, temelde farklı kişilerin farklı tatlar ve porsiyonlar için ihtiyaçlarını karşılayabilir.
Yerleşik "anında ısıtma sıcaklık kontrol sistemi" sadece hızlı bir şekilde ısınmakla kalmaz, aynı zamanda Espressonun saf tadını sağlamak için öğütülmüş kahve çekirdeklerinin optimum ekstraksiyon sıcaklığını 90 ° C ~ 95 ° C'de korur.
TI301809CN Bu tür ev profesyonel giriş seviyesi otomatik kahve makinesi, ellerinizi serbest bırakırken, sıkı üretim süreci kahve üretiminin istikrarını sağlar. Bitmiş kahve, profesyonel kafelerle karşılaştırılabilir. Kısa bir bekleme.
Kahve latte aşığıysanız, TI301809CN kişisel tercihinize göre süt köpüğü ve Espresso kahve de yapabilir, böylece latte kahvenin keyfini daha rahat yaşayabilirsiniz.
Ev tipi kahve makineleri için basit günlük temizlik de çok gereklidir. TI301809CN'nin otomatik kireç giderme programı ve temizleme programına ek olarak, her fincan kahvenin temiz olmasını sağlamak için günlük kullanım sırasında anahtar açılmadan önce ve sonra dahili boru hattı otomatik olarak temizlenecektir. Ön kapının tasarımı, günlük temizlik ve bakımı büyük ölçüde kolaylaştırır.Dahili sökülebilir ekstraksiyon ünitesinin, sökme işleminden sonra yalnızca musluk altında yıkanması gerekir.
İyi bir kahve çekirdeği, iyi bir fincan kahvenin başlangıcıysa, kahvenin ekstraksiyonu ve demleme işlemi kahvenin tadını çıkarmak için itici güçtür ve bitmiş kahvenin tadı tüm bunların temel özelliğidir.
Kahve çekirdeği ekme, toplama, kavurma, öğütme ve ekstraksiyona kadar her bir bağlantının nihai bakımı, "Kahve Tadı Bitmiş Ürün" için mükemmel pozitif filmin yolunu açmaktır; yalnızca her bakım bağlantısıyla, nihai ürün en iyisi olacaktır. İyi durumda mevcut. Yeşil kahve çekirdeklerinin çeşitliliği, toplama yöntemleri ve kavurma derinliği kahve çekirdeklerinin kalitesini doğrudan etkiler; sadece iyi öğütme ve ekstraksiyon ekipmanı ve yöntemleri kahve çekirdeklerinin kalitesini kahve fincana büyük ölçüde bırakabilir.
Modern zamanlarda yaşayan insanlar, Siemens Ev Aletleri tarafından yakın zamanda piyasaya sürülen TI301809CN, ev profesyonel sınıf otomatik kahve makineleri ve kahve dükkanı benzeri yüksek kaliteli kahve ürünlerini parmaklarının ucunda yapmak gibi bir fincan yüksek kaliteli kahvenin tadını çıkarmak istiyor.
(Resmin kaynağının bir kısmı: coffeehunter, @ )
