Yaz aylarında Japon izakayasına doğru yürürken güçlü Japon tarzını hissedin
2019-06-1015:39 | Zhejiang Haber İstemcisi | Muhabir Chen Ting, Stajyer muhabir Shen Jialing
Tavuk köfte, deniz ürünleri ve balık çubukları, kavrulmuş domuz boynu, kavrulmuş domuz bağırsakları ... her biri çeşitli yemeklerde gelir ve bir tabakta servis edilir. Rahat bir akşam olan bu saatte bir kadeh şarap sipariş etmek en iyisidir. New Commercial Taste Edition'ın bu sayısında editör sizi Japon tarzı bir izakaya'ya götürecek ve yaz gecesi güçlü Japon stilini hissedecek.
Egzotikliği deneyimlemek için Japon tarzı Izakaya
Orijinal izakaya, eve dönüp eşleri ve çocuklarıyla yüzleşmeden önce, yorucu bir iş gününün ardından Japon işçiler için bir hava saldırısı sığınağıydı. Ancak zamanın değişmesi ile kadınlar da izakaya'nın zengin içecek ve yemeklerini beğenmeye başlamış, mağazanın dekorasyonu halka hitap etmeye çalışmıştır. Zamanla izakaya, insanların bir araya geldiği ve arkadaşlarıyla sohbet ettiği bir yer haline geldi.İzakaya'da öğrenciler ve şirket çalışanları genellikle "basit ziyafetler" düzenliyor.
Japonya'da ister büyük ölçekli bir izakaya zinciri ister küçük bir bireysel izakaya olsun, her birinin dekorasyon ve mutfakta kendine has özellikleri vardır. Bir izakayada oturmak, özel bir yemek sipariş etmek ve bir tencere Japon sake ile bir içki içmek değerli bir yolculuktur. Center House, Japonya'daki ilk on izakaya arasında sadece 30 koltukla anne-baba mağazası olarak başladı ve 23 yılda 10 şube açtı.
Merkezdeki ev Wanhe Şehri'nin güney tarafında şehrin kuzeyinde yer almaktadır.Konumu bulmak kolay ve nispeten sessizdir. Gece düştüğünde, sıcaklık keskin bir şekilde düşer ve yolda daha az yaya vardır. Uzaktan, merkez evin bir "sığınak" gibi sıcak sarı ışıklarını, içeri girip ısınmanız için çağıran görebilirsiniz. Kapının önündeki perdeyi açın, kapıdan içeri girdiğinizde bir şarap barı görebilirsiniz.Japon tarzı dekorasyon Japon karargahıyla bütünleşmiştir.Sade ve sade ve masif ahşap mobilyalar basit ve pratiktir ki bu Japonya sokaklarında ortak bir izakaya hissi.
Lobi, toplamda 70 kişiyi ağırlayabilecek farklı büyüklükte kutulara bölünmüştür.Dört kişilik küçük bir masa bile kısmen döner perdelerle kapatılmıştır.İster iş görüşmeleri, ister aile toplantıları için olsun, rahat bir alan var.
Meng Shasha, Çin'deki üç merkezi evin baş mağaza müdürüdür.Japon bir binbaşı olarak, üniversiteden beri merkez evde çalışıyor. Saatlik 6 yuan ve 5 saatlik bir işten başlayarak, şu anda tek yönetici. Gazetecilere verdiği demeçte, merkez evde kâtip istihdamı için ilk ön koşulun temel Japonca öğrenmeye istekli olmak ve eğitim için Japon mağazalarına gidip görgü kuralları ve hizmet açısından profesyonel standartları karşılamak olduğunu söyledi.
Kalite işaretini koruyun ve Japon zevkine bağlı kalın
Bir Japon yiyecek dükkanına girerken her türlü sashimi vazgeçilmez olmalıdır. Merkez evin menüsünde yer alan her türlü menşeli deniz ürünü, soğuk ve taze taşıma ile mağazaya hava yolu ile sevk edilmektedir. "Deniz kestanesi, deniz kabuğu, beyaz balık ve diğer deniz ürünleri her Cuma Dalian'dan uçakla taşınıyor. Mavi yüzgeçli orkinos Japonya'dan uçakla taşınıyor ve bir balık yaklaşık 50.000 yuan'a mal oluyor." Müdür Meng gazetecilere verdiği demeçte, " Amerikalı bir müşteri özellikle ton balığımızı beğendi ve bir gecede 50 ton balıklı suşi ve 10 sashimi sipariş etti. "
"Dükkanımızdaki malzemelerin tamamı taze ve canlı. Yarı mamul ürün yok. Hepsi orijinal malzemeler kullanılarak elle üretiliyor. Japonya'da buna kendi kendine yavaş pişirme deniyor." Müdür gazetecilere şunları söyledi: "Sosu her gün pişiriyoruz. Taze yapılmış. En çok tavsiye edilen karidesli mayonez. Şef yumurta beyazlarını döverek süt köpüğü haline getirip tencereye koyup üzerine yağ serpiyor. Çok popüler. "
Üç yıl boyunca yılanbalığı öldür, beş yıl yılan balığı tak ve bir ömür boyu yılan balığı kızart. Yılan balığı pişirme, zamanın yaratıcılığına saygı gösterme sürecidir. Japonya'da canlılığı tazelemek için en sıcak yaz aylarında yılan balığı yemek bir gelenektir Merkez evde canlı ızgara yılan balığı pirinci çok popülerdir ve Japon ve yerel müşterilerden sayısız övgü almıştır. "Yılan balığı pirinci mağazadaki en popüler yemeklerden biridir. Yılan balığı pilavı veya ızgara yılan balığı olsun, günde 30 yılan balığı tüketiyoruz." Meng Sasha gazetecilere verdiği demeçte, "Yılan balıklarımız özenle seçiliyor ve aynı kalitede Japonya'ya ihraç ediliyor. Canlı yılan balığı, bu tür yılan balığının nefis bir tadı vardır ve ağızda erir.Sipariş verildikten sonra şef kemikleri öldürüp ikiye böler ve bir kavurma çubuğuna koyar.30 dakika piştikten sonra iki kez renklendirilip özenle haşlanmış pirinçle servis edilir. Masaya servis. Her sürecin dikkatlice çalışıldığı ve yemek yemeyi bilenlerin sabırlı olmayı ve masayı beklemeyi bilmeleri gerektiği söylenebilir. "
Özellikle çocuklar arasında popüler olan ızgara yılanbalığının yanı sıra deniz mahsulleri ve balık çubukları da her sofrada olmazsa olmazlardan. Dükkandaki balık çubukları, morina, somon, ahtapot vb. Yedi veya sekiz çeşit balıktan yapılıyor, balık ezmesi şeklinde doğranarak hızlı dondurulmak üzere doğrudan buzdolabına konuyor, zeytinyağı sürülüyor ve ızgarada ızgarada pişiriliyor. Derisi küçülür ve kırmızımsı kahverengidir.Isırdığınızda balığın yanık aromasını beyaz ısıya karıştırırsınız Ağzınızda çiğnediğinizde her tür balık birbirine karışır ki bu çok lezzetlidir.
Müşterinin zevkine uyum sağlayın, Shangyu zevkini özelleştirin
Yakitori ile başlayan bir izakaya olarak, özleyemeyeceğiniz yakitori ızgara yemekleri. Merkez evden Yakitori Japon Izakaya Koshien yarışmasında ilk ona girdi. Görünüşte basit olan şişler elle işlenir ve giyilir, bu da zaman alıcı ve yoğun emek gerektirir. Taze bütün tavuk olan ve asla dondurulmuş tavuk kullanmayan özel tavuk köfteleri alın. İhale tavuk butları yumuşak ve çıtır tavuk göğsü şeklinde doğranır, 3 top yapmak için bir tavuk yeterlidir. Her tavuk köfte, tavuk ve tavuk kıkırdağını tavuk dolgusuna döven şef tarafından yapılır.Uygun mukavemet ve lezzete ulaşmak için 3-4 kez veya daha fazla dövülmesi gerekir.Sonra bir top haline getirilip yağ tavasında şekillenene kadar kızartılır ve son olarak kömür ateşinde ızgara yapılır. .
İyi pişirmek için elektrikli soba veya odun kömürü sobası, ne tür odun kömürü kullanıldığı, ne kadar sıcaklık, mangal kömürü ateşinden ne kadar uzakta olduğu, ne sıklıkta ters çevrildiği ve sosun ne sıklıkta fırçalanması gerektiği bu konuda özeldir.Bu kesinlikle şişleri ateşe koymak kadar basit değildir. Tavuk şişleri, kavurma işlemi sırasında ısıyı kontrol etmeye ve sosu fırçalamaya dayanır, böylece yüzey tabakası hafifçe koklaşır ve içi elastik ve sulu olur.
"Müşteriler genellikle köftelerin ilk açıldığında çok zayıf olduğundan şikayet ettiler. Şef, Shangyu müşterilerinin damak tadına uyum sağlamak için özellikle köfte tadı geliştirdi ve sos oranını artırdı." Meng müdürü gazetecilere şunları söyledi: "Yemek servis ederken de size rapor vereceğiz. Müşteriler, sos daldırma sos ile servis yapmayı tavsiye ediyor.
3 çeşit tavuk köfte vardır.Orijinal tadı tuzla pişirilir, sosu ile ızgarada tatlı tadı güçlüdür ve peynir tatlıdır.Her tavuk köftesi, şef tarafından hazırlanan sarı hardal sosundan sirke turp sosa kadar farklı daldırma malzemeleriyle eşleştirilir. Köftenin kabuğu kuru, tuzlu ve gevrek kavrulmuş, iç dişleri sulu, tavuk butları ve grenli tavuk kemiklerini doyurabilir.
"Sığır kasesi ile öğle yemeği seti sadece 38 yuan, ki bu çok popüler. Shangyu mağazası ayda 300'den fazla kopya satabiliyor." Mağaza müdürü gazetecilere, 20'den fazla çeşitle set yemeğin her zaman merkezdeki evin en önemli özelliği olduğunu söyledi. Türler: Yılan balığı pilav kasesi set yemeği, rosto tavuklu pilav seti, kaz ciğeri pirinç seti yemeği ... Fiyat çoğunlukla 40 ila 50 yuan ve özel malzemeler de çok uygun.İş günlerinde tam teşekküllü bir set öğle yemeği uygun fiyatlı ve tatmin edicidir.
