Nancy: bir şehir meydanı ve yemeklerin kralı
Çeşme ile oyulmuş demir kapı.
Nancy'ye gelmeden önce, buranın Fransa'da makaronların doğum yeri olduğunu duymuştum.
"Kız gibi göğüsler" olarak bilinen makaronlar, en ünlü Fransız tatlılarından biridir, ancak Fransa'da karışık bir üne sahiptirler. Hoşuna giden insanlar kalpleri için renkli ve tatlıdır; beğenmeyenler bunun çok tatlı ve çok kuru olduğunu ve çok pahalı olduğunu düşünürler.
"Fransa'da" kelimesi, genellikle makaronların kökeninin İtalya olduğuna inanıldığı için eklenir. Onu Fransa'ya getiren, Medici ailesinden efsanevi bir kadın olan Catherine Medici idi.Fransa Kralı II. Henry ile evlendikten sonra şef, memleket hasreti nedeniyle ona makaron yaptı ve o zamandan beri Fransa'da yayıldı.
Ancak, Fransızların gözünde, saraydan çıkan makaronlar sadece ilkelerdi.Birçok Fransız tarifi, Nancy makaronlarının sahneye çıktığı 18. yüzyılın ikinci yarısında makaronların icadını belirledi.
O zamanlar Nancy Manastırı'nın vejetaryen rahibeleri, beslenmeyi artırmak için yumurta akı ve badem unu ile makaron pişiriyorlardı. Fransız Devrimi sırasında manastır kapatıldı ve iki rahibe geçimini sağlamak zorunda kaldı ve "Macarons" olarak bilinen makaron satmaya başladı.
19. yüzyıldan sonra, Fransız aşçılar makaronları geliştirmek için yarıştılar ve makaronlar yavaş yavaş tek bademli bisküvilerden sandviç bisküvilere dönüştü. Bununla birlikte, Nancy halkı daha inatçıdır, bu nedenle Nancy makaronları hala orijinal olanlardır.
Fransa 22 bölgeye ve 96 vilayete bölünmüştür.Her bölgenin kendine has tarihi ve özellikleri vardır.Gelenek vurgusu ile geçmişin ihtişamı sürmektedir.Fransız şehirlerinin inatçı bir yanı vardır.
Nancy ayrıca inatçı bir başkente sahiptir, Orta Çağ'ın ortalarından beri Lorraine Dükalığı'nın başkenti olmuştur ve 18. ve 19. yüzyıllarda gelişmiştir. Bugün, Lorraine bölgesindeki Meurthe-Moselle eyaletinin başkentidir.
Nancy'nin Eski Kenti, 1983'te Dünya Kültür Mirası Listesi'ne dahil edilen Place Stanislas'ın merkezindedir. Hugo bir keresinde, Stanislas Yeri, gördüğüm en güzel, en keyifli ve mükemmel yer. Meydan". Uzun yıllar sürgünde yaşamış ve bir "pasif yolculuk" olarak nitelendirilebilecek, yerinden edilmiş olmasına rağmen çağdaşlarında nadir görülen içgörüler de kazanmıştır. Ancak, Hugo yeterince "uzmanlaşmamış" bir yeri ne zaman sevse, her zaman "en güzel" kelimesini dışarı çıkarır.Sonuç olarak, ağzında en güzel meydanın en az iki versiyonu vardır, diğeri Belçika, Brüksel'deki Eski Meydan.
Nancy'nin sokak görünümü.
Bence Nancy'deki Place Stanislas, Brüksel'deki aşırı kalabalık eski meydandan daha güzel. 125 metre uzunluğunda ve 106 metre genişliğinde, güzel binalar ile çevrilidir. Güney tarafında Nancy'nin uzun belediye binası, güneydoğu köşesinde Meurthe-Moselle eyaletinin başkenti, doğu tarafında opera binası ve büyük saray, batı tarafında ise sanat galerisi yer alıyor. Bu desen yaygındır, ancak Place Stanislas'ın özelliği Jean Lamour'un demir çitidir. Bu tür oyma demir çit, tüm binaları birbirine bağlar.
Jean Lamour, bu oyma demir çitleri tasarlayan ve yapan kraliyet bir demir ustasıdır. Çit üzerindeki dökme demir desen mükemmeldir ve yaldızın getirdiği vurgu efekti, Nancy'nin eski zenginliğine de tanıklık eder. O sırada Nancy, barok akımını takip ederek, ihtişamıyla her şeyi yaparak Gotik'in soğukluğuna çoktan veda etmişti.
Meydan da düşüşteydi, bir zamanlar otoparka indirildi, ancak neyse ki şimdi restore edildi. Restorasyon sürecinde Lamour'un el işi sanatını yeniden üretmek en zor aşamaydı. Demirciler, beş yıl boyunca Lamour'un anılarını ve çizimlerini inceledi ve sonunda eski kabartma kalıplarını ve tekniklerini kullanarak bir zamanlar toz haline getirilmiş oyma demir çiti yeniden üretti.
Meydanın adı, Place Louis XV olarak da bilinen Place Royale idi. O zamanlar, Fransa Kralı XV. Louis, I. Stanislas'ın damadıydı.
Stanislas I 1677'de doğdu, 1707'de Polonya kralı oldu ve birkaç yıl sonra tahttan çekilmek zorunda kaldı. 1725'te kızı Lessinska, Fransa kraliçesi oldu. 1733'te damadı Louis XV'in desteğiyle tekrar Polonya Kralı oldu, ancak 1736'da taht savaşında tekrar başarısız oldu ve Lorraine Dükalığı Dükü oldu. Meydanın damadın ardından isimlendirilmesinin de içten bir minnettarlıktan kaynaklandığı görülmektedir.
Fransız Devrimi sırasında, krallığın düşüşünü söyleyen insanlar, Louis XV heykelini kaldırdı. 1831'de Nancy şehir yönetimi, şehre olan katkısını anmak için meydanda Stanislas I'in bir heykelini yapmaya karar verdi.
Restoranın "mağaza tabelası".
Stanislas I, Nancy halkının hatırasına layıktır: Yapımına başkanlık ettiği Stanislas Meydanı, Carrière Meydanı ve Aliyans Meydanı kompleksinin uzantısı, o dönemde Avrupa'da son derece nadir bir kentsel alan yarattı. Bugün hala modası geçmiş. Kentsel mekanın etkin bir şekilde inşa edilmesi, sivil toplumun oluşumu için koşullar yaratır.
Politikada arzu ya da arzu olmadığı için Stanislas tüm enerjisini kentsel yapılaşmaya, sanata ve yeme-içmeye adadım. Kent estetiğinin tetiklediği kültürel atılım, Nancy'yi kısa sürede bir Fransız kültür merkezi haline getirdi. 20. yüzyılın başında Art Nouveau hareketinin yükselişiyle Nancy bir kez daha önemli bir yer haline geldi ve Stanislas I'in sonucu olarak kabul edilebilecek Nancy Okulu doğdu.
Stanislas I heykeli belediye binasının önünde duruyor. Günümüzde meydan restoran ve kafelerle dolu ve belediye binasının karşısındaki restoran dizisi özellikle iyi. Her kafenin hatırı sayılır bir tarihi vardır, iç Barok dekorasyonu muhteşemdir, kubbe ve freskler saray seviyesiyle karşılaştırılabilir. Bir dizi restoranda bu tarz var, hayatımda gördüğüm tek şey bu. Elbette çoğu insan dışarıda oturup meydanda güneşin tadını çıkarmayı tercih ediyor. Yemekler Paris'ten çok daha lezzetli ve Alsas bölgesi ile karşılaştırılabilir.
Stanislas I, özellikle tatlı endüstrisinde efsanevi bir gurme.
2006 yılında, Avrupa Birliği tarafından "Fransa'nın en temsili tatlısı" olarak adlandırılan Madeleine pastası (doğru okudunuz, makaron değil) Stanislas I'in ziyafetinde doğdu. Kabuk şeklindeki bu tür altın sarısı kek çok iyi biliniyor ve hatta yiyecekten kültürel bir sembole dönüşümü bile tamamen Proust tarafından verilmektedir.
"Yılların Hatırası" nda şöyle yazdı: "Kötü bir günden yoruldum ve ertesi gün için umudum yoktu. Mekanik olarak bir kaşık dolusu Madeleine çayı ve küçük bir parça ma Delin onu birlikte girişe gönderdi, pasta kırıntıları üst çeneme yapıştığında titremeye başladım ve başıma gelen her şeye konsantre olmaya başladım.Tatlı bir zevk, hiçbir uyarı olmaksızın, sebepsiz yere süpürüldü ve boğuldu. Tüm vücudum. Hayattaki bu değişiklikler önemsiz görünüyor ve felaket gibi görünen bu anlar önemsiz hale geliyor. "
Oymalı sokak lambaları.
Bir başka tanınmış Fransız tatlısı olan rum baba'nın Stanislas I'den yaratıcı olduğu söyleniyor. Stanislas ben Polonya'dayken bir gün kremalı kekin çok kuru olduğu ve pasta şefi Nicholas Staler'dan onu geliştirmesini istediği söyleniyor. Sonuncusu pastayı safran kokulu bir likör, muhallebi sosu ve kuru üzümle doldurdu. Stanislas'ı yedikten sonra övgüler aldım, "Bin Bir Gece" okuyordu, bu yüzden ona "Alibaba" adını verdi.
Daha sonra Stanislas'ın kızı Fransa ile evlendi ve Nicolas Staler "çeyiz" den biri oldu. Onun "Alibaba" sı Versay'dan hızla çıktı ve Paris'i süpürdü. Ondan sonra tatlıyı iyileştirdi, muhallebi sosunu tatlı krema ile değiştirdi ve pastayı romla ıslattı ve sonunda şu anki romlu baba doğdu.
Asla yemek yapmayan Stanislas I tatlı sektörüne çok katkıda bulundu. Siyasi mücadelelerde iki kez hayal kırıklığına uğradı, ancak dünyanın en güzel meydanını inşa edebildi.Bu hayat bir lütuf sayılır mı?
