Fermente yem ve mikroekolojik preparatların havuz balıkları kültürü üzerindeki etkileri nelerdir?
Su ürünleri yetiştiriciliğinde, genellikle yüksek üreme yoğunluğu, büyük miktarda yem girdisi ve artıkları, suda yaşayan hayvan dışkılarının büyük birikimi ve zararlı mikroorganizmaların çoğalması nedeniyle, yetiştiricilik su kütlesinin su kalitesi bozulur ve balık kalitesi düşer. Su kültürü su kütlesini ayarlamak için fermente yem ve mikroekolojik müstahzarların kullanılması, yem kullanımının iyileştirilmesi, balık hastalıklarının önlenmesi ve su ürünlerinin kalitesinin iyileştirilmesi gibi etkilere sahiptir. Mikrobiyal fermantasyon, yemlerin hayvanlar tarafından sindirilmesini ve kullanılmasını teşvik etmeye yardımcı olur ve hayvanın bağırsak mikroekolojik dengesini iyileştirebilir. Su ürünleri yetiştiriciliği sürecinde, balık unu yerine fermente yem kullanılması sazan üretim performansını artırabilir ve yengeç yeminin kullanım oranını artırabilir. Kültür balıkçılığı su kütlelerinde mikroekolojik ajanların kullanımı, mikroekolojinin düzenlenmesinde ve su kalitesinin arıtılmasında rol oynayabilir Bileşik mikroekolojik ajanlar, karides yetiştiriciliğinde kullanılmıştır ve su kalitesini etkili bir şekilde iyileştirebilir. Bu deney, fermente yem ve mikroekolojik preparatların balık etinin ana besin bileşenleri, fiziksel özellikleri, koku özellikleri ve diğer kalite göstergeleri üzerindeki etkilerini incelemenin amacı olarak havuz sazanı alır ve fermente yem ve mikroekolojik preparatların tanıtımı ve uygulaması için teorik bir temel sağlamayı amaçlamaktadır.
Farklı kültür modlarında ticari balık spesifikasyonlarındaki sazan (0.8-1.4 kg / kuyruk) yakalanır ve kesilir, ardından hızlı dondurma için sıvı nitrojen püskürtülür ve test için -80 ° C'de saklanır.
Mod 1, mikrobiyal su regülatörü (mikroekolojik hazırlık) kullanarak A markalı yem besleme (% 35 protein içeriği); Mod 2, marka A besleme (protein içeriği% 35); Mod 3, B markalı yem besleme ( Protein içeriği% 35); Mod 4, C markalı yemle besleme (protein içeriği% 36); Mod 5, marka C besleme (protein içeriği% 36). Ayrıntılı parametreler Tablo 1'de gösterilmektedir.
Örneklemeden sonra, örneklerin korunması ve işlenmesine bağlı olarak sazanın morfolojik parametreleri, net ağırlık oranı, şişmanlık, temel kas besinleri (nem, ham yağ, ham protein, kül), farklı yetiştirme modlarında koku ve tat bileşenleri tamamlanır ( Uçucu baz nitrojen, karbonil grubu, serbest amino asit), koku özellikleri ve fiziksel özelliklerin (sertlik, elastikiyet, kohezyon, toparlanma, çiğneme, yapışkanlık) belirlenmesi.
Tablo 2'den görülebileceği gibi, beş kültür modunda sazanın vücut uzunluğu, vücut genişliği, vücut kalınlığı, ölçek ağırlığı ve dolgunluğu açısından önemli bir fark yoktur, ancak toplam ağırlık, iç organ ve solungaç ağırlığı ve net ağırlık oranında belirli farklılıklar vardır. Mod 1 ve Mod 2 karşılaştırıldığında, probiyotik kullanımının sazan vücut parametreleri, balığın çeşitli kısımlarının kalitesi ve şişmanlık üzerinde önemli bir etkisi olmadığı görülmektedir. Yetiştirme modu 2, mod 3, mod 4 ve mod 5 karşılaştırıldığında, yem çeşidinin sazanın iç organları ve solungaç ağırlığı ve net ağırlık oranı üzerinde daha büyük bir etkiye sahip olduğu görülebilir.A marka yemle beslenen sazanın iç organları ve solungaç ağırlığı toplam ağırlığı oluşturur. Oran küçük ve net ağırlık oranı yüksek A markalı yem net ağırlık oranı% 82,27 iken, B markası ve C markası (2 mod) ile beslenen sazanların net ağırlık oranı sırasıyla% 77,59,% 78,86 ve% 77,60'dır. , Yem markası A yem modu 2'nin net ağırlık oranı, ikincisinden sırasıyla% 4.68,% 3.41 ve% 4.67 daha yüksektir.
Tablo 3'ten yem çeşitlerinin ve mikroekolojik preparatların sazan kasının kül içeriği üzerinde önemli bir etkiye sahip olmadığı, ancak kasın katı içeriği, ham yağ ve ham protein içeriği üzerinde önemli etkileri olduğu görülebilir. Mod 1 ve mod 2 karşılaştırıldığında, probiyotik kullanımından sonra sazan kası su içeriğinin değişmediği, yağ içeriğinin azaldığı ve protein içeriğinin arttığı görülebilir. Model 2, Model 3 ve Model 4 karşılaştırıldığında, B marka ve C marka yemlere sahip sazan kaslarının su içeriğinin azaldığı ve protein içeriğinin arttığı, yağ içeriğinde önemli bir değişiklik olmadan protein içeriğinin iyileştirilmesinde en iyi etkinin C marka yem olduğu görülmektedir. Mod 4 ve mod 5 karşılaştırıldığında, üreme yoğunluğunun C marka yem kültürü sazanlarının besin bileşimi üzerinde önemli bir etkisinin olmadığı görülebilir.
Tablo 4, farklı kültür modları altında sazan kasında serbest amino asitlerin, uçucu baz nitrojeninin, karbonil ve diğer önemli koku ve tat bileşenlerinin etkilerini listelemektedir.
Tablo 4'ten, farklı kültür modları altında sazan kasında serbest amino asit, uçucu baz nitrojen ve karbonil içeriğinde önemli farklılıklar olduğu görülebilir. Sazan kaslarındaki karbonil içeriği, probiyotik kullanımından sonra arttı. Mod 2, mod 3 ve mod 4 karşılaştırıldığında, balık etindeki serbest amino asit içeriğinin B marka ve C marka yem kullanıldıktan sonra arttığı, C marka yem kullanıldıktan sonra balık etinin uçucu baz nitrojen içeriğinin azaldığı ve karbonil içeriğinin arttığı görülmektedir. Farklı kültür modları altında sazan kasının koku özelliklerinin analiz sonuçları Şekil 1 ve Şekil 2'de gösterilmektedir.
C marka yemle beslenen sazan kasının koku özellikleri, A marka ve B marka yemle beslenen sazandan önemli ölçüde farklıdır Duyusal değerlendirmede ayrıca C marka yemle beslenen sazanların aromasının A marka yem ve markadan önemli ölçüde daha iyi olduğu bulunmuştur. B yemi ile beslenen sazanın nedeni, C marka yemin çok suşlu fermente yem olması olabilir. Şekil 2'den görülebileceği gibi A marka yem aynı anda beslendiğinde, mikroekolojik preparat kullanıldığında veya kullanılmadığında sazan kasının koku özelliklerinin de önemli ölçüde farklı olduğu, probiyotik preparatın kullanılması sazan kasının koku özelliklerini değiştirmektedir. A marka ve B marka yemle beslenen sazan kasının kokusu benzerdir. C markalı yemlerin aynı anda beslenmesi koşulu altında, üreme yoğunluğunun sazan kasının koku özellikleri üzerinde çok az etkisi vardır.
Tablo 5, beş kültür modu altında sazan kasının sertliğini, esnekliğini, kohezyonunu, iyileşmesini, çiğnenmesini, yapışkanlığını ve diğer fiziksel özelliklerini göstermektedir.
Mod 1 ve mod 2 karşılaştırıldığında, probiyotik kullanımından sonra sazan kas elastikiyetinin ve viskozitenin önemli ölçüde arttığı ve iyileşmenin azaldığı görülebilir. Mod 2, mod 3 ve mod 4 karşılaştırıldığında, C marka yem kullanıldıktan sonra sazan kas elastikiyetinin arttığı ve kohezyon ve iyileşmenin azaldığı görülebilir. Mod 4 ve mod 5 karşılaştırıldığında, kültür yoğunluğunun sazan kas dokusu parametreleri üzerinde önemli bir etkisinin olmadığı görülebilir.
Yem çeşidinin sazan vücut uzunluğu, vücut genişliği, vücut kalınlığı, tartı ağırlığı ve şişmanlığı üzerinde etkisi yoktur, ancak sazan net ağırlık oranı üzerinde önemli bir etkisi vardır A marka yem ile beslenen sazanların net ağırlık oranı B marka ve C marka yemlere göre daha yüksektir. Yem çeşitleri ve mikroekolojik preparatların sazan kası katıları, ham yağ ve ham protein içeriği üzerinde belirgin etkileri vardır. Probiyotikleri kullandıktan sonra sazan kaslarının yağ içeriği azaldı ve protein içeriği arttı. B markası ve C markası ile beslenen sazan kasları, A markasından daha yüksek katı ve protein içeriğine sahipti. Yem çeşitleri ve mikroekolojik preparatlar, sazan kaslarında serbest amino asitler, uçucu baz nitrojen ve karbonil içeriği üzerinde önemli bir etkiye sahiptir.Mikroekolojik preparatların ve fermente soya küspesi yeminin kullanılması, sazan kaslarının koku özelliklerini ve C marka yemle beslenen sazan kası aromasını değiştirebilir. daha iyi. Probiyotikleri kullandıktan sonra, sazan kası esnekliği ve viskozitesi önemli ölçüde arttı ve iyileşme azaldı. B marka ve A marka yemle karşılaştırıldığında, C marka yemle beslenen sazan kasları daha yüksek kas elastikiyetine, daha düşük kohezyona ve toparlanmaya sahiptir.
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Okulu, Huazhong Tarım Üniversitesi, Ulusal Toplu Tatlı Su Balıkları İşleme Teknolojisi Araştırma ve Geliştirme Merkezi (Wuhan) Lu Hao
