Çin Ay Takvimi | On İkinci Ay Ayı · Sosis ve Füme Pastırma
Tütsülenmiş Sosis Pastırma
Önümüzdeki yıl her gün et kokusu
On ikinci aya girdikten sonra,
Sosislerin ve pastırmanın kokulu olduğu mevsim.
Geçmişte her hane sosisleri tütsülenmiş domuz pastırması ile doldurmak zorundaydı.
Yeni Yılın vazgeçilmez önemli bir parçası olarak nitelendirilebilir,
Bu nedenle birçok insanın anılarında
Sosis pastırması "Yeni Yıl Lezzeti" nin sembolüdür.
Çinliler yılı yaş olarak alıyorlar.
Geçmişte, kırsal kesimde domuzlar yalnızca ayın on ikinci ayında öldürülüyordu.
"Yeni Yıl için domuz öldürmek için para yok" dediği gibi,
Yeni Yıl domuzunu öldürmek Yeni Yıl içindir,
Önümüzdeki yıl da evde et bulunmasını sağlamak,
Yani onikinci ay ayında,
Her evde sosis ve füme domuz pastırması yapma geleneği.
On ikinci ay ayında, sıcaklık düşük ve az yağmur var.
Kürlenmiş domuz pastırması kötü gitmemelidir.
Pastırma kuruduktan sonra
Genellikle mutfağın üstünde saklanır,
Sobanın dumanından sonra
Uzun süreli saklama çürümez ve mumsu koku güzeldir.
Ve toprak sobası olmayan yerde,
Füme pastırma büyük bir kova kullanır
Pastırmayı içine asın,
Altını yanan selvi dalları, şeker kamışı kabuğu ile doldurun,
Onları fıstık kabuğu, talaş vb. İle dumanlayın.
Ayrıca "dumanlı ateş" konusunda da özeldir.
Ateş çok büyük olamaz, parlak ve yanmamış bir ateş olmalı,
Bu şekilde duman yoğun olacak
Eti iyi pişirmez;
Ateş çok küçük olamaz
Aksi takdirde tütsülenmiş pastırmanın tadı güzel olmayacaktır.
Yakacak odun eklemeye devam etmelisiniz.
Bu nedenle, kenarda durulmalı,
Sıcağı kontrol etmeye devam et, pastırmayı çevir,
Daha eşit şekilde içmesini sağlamak için,
Genellikle bir gardiyan uzun bir süredir.
"Yeni yılın tadı" da dumanda gittikçe kalınlaşıyor ...
Birçok kişi için,
Sosis pastırması yılların çok fazla anısını taşır,
Memleketinde sosis ve pastırmayı gördüğün sürece,
Memleket hasreti ve umut duygusu güçlendi ...
