g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ev yapımı pizza, yemek ister misin, sonra kendin yap!

Adı Pizza, biz ona Pizza diyoruz. Bu, İtalya menşeli bir yemektir, ancak burada bahsettiğimiz pizza, her zamanki Pizza Hut Papa John'dan farklıdır. İki pizza zinciri devi, Amerikalıların damak zevkini değiştiren Amerikan pizzaları satıyor.

Bu iki pizza türünü ayırt etmenin en sezgisel yolu, kabuğuna bakmaktır. İnce dip İtalyan pizzasıdır ve alt kısmı çok çıtır olur. Sonra kalın dipli ekmeğin tadı Amerikan pizzası gibi olur. Tabii ki, ağır tadı olan Amerikalılar kalın Turtalar, çeşitli derin kaplamalı kalın tabanlı, peynir kalpli pizza ve diğer yüksek şekerli ve yüksek kalorili var.

İtalyan Pizza Amerikan Pizza

İtalyan pizza:

İtalyanlar, yemeğin hafif ve ferahlatıcı doğal ve rustik tadını daha çok takip ediyorlar, bu nedenle pizzayı yapmak için kullanılan malzemeler çok basit.Meşhur pizza Margherita (Margherita pizza) gibi, karmaşık istifleme olmadan sadece taze domates, peynir ve fesleğen yaprakları kullanılır. , Tadı basit ama çekici;

Amerikan pizzası:

Amerika Birleşik Devletleri pizza dolguları konusunda çeşitli yeni girişimlerde bulundu, pizzaya ananas sürdüler ya da somon füme, domuz pastırması, ıstakoz koydular ve bu temelde 2-3 kat sosu ekledi. Birçok pastoral, Orleans tavuğu, peynir ve mozzarella ve diğer benzersiz pizza dolgularını icat etti.

2. Lezzetli pizzayı değerlendirmek için kriterler nelerdir?

Lezzetli bir pizza, üzerindeki çeşitli malzemelerden ayrılamaz.İtalyan pizzasında genellikle üç ana malzemeden fazlası yoktur.Amerikan pizzasının bu konuda sınırlaması yoktur.Genellikle birçok sos vardır.

İlki peynir. En çok kullanılanı su ve sütle yapılan Mozzarella'dır (mozzarella peyniri). Ancak şimdi maliyetleri düşürmek için İtalya dışındaki diğer üretim bölgeleri de süt kullanacak. Mozzarella peyniri, tıpkı hamur yoğurma gibi yoğurma ve gerdirme ile yapılır.Bu şekilde yapılan peynir yumuşak ve deforme olabilir ve eritilmesi de çok kolaydır.Pişirdikten sonra sürekli ipeksi bir yapı olacaktır.

Mozzarella peynirine ek olarak, pizza bazen Parmesan peyniri ve Grana Padano gibi rendelenmiş veya küçük parçalar halinde sert peynirle serpilir. İlki güçlü bir meyveli kokuya sahipken, ikincisi tahıl benzeri bir dokuya ve hafif bir kokuya sahiptir.

Zengin dolgulara ek olarak pizza ile ilgili en önemli faktör pastanın alt kısmı! ! ! Lezzetli bir pizzanın tabanı, hamurun elle yoğrulması için un ve canlı maya kullanılarak elle yapılmalıdır. Un, protein açısından zengin yüksek glütenli un kullanmalıdır, kekin alt kısmı daha fazla glüten olur, pişirildikten sonra daha kalın ve çiğnenir.

İnsanlar genellikle Amerikan pizzası yemek için daha fazla şansa sahipler, bu yüzden bugün size geleneksel İtalyan pizzasının nasıl yapıldığını öğreteceğim.

Düşük glütenli beyaz un 300g

200g su (normal sıcaklık)

Taze maya 2g

Zeytinyağı 4g

Tuz 8g

Yukarıdaki malzemeler 26 cm çapında iki pizza kabuğu yapabilir!

Önce un elenmelidir.

Taze mayayı ılık suya koyun ve maya suda tamamen eriyene kadar karıştırın.

Unu karıştırmaya / yoğurmaya başlayın ve yavaş yavaş maya suyunu ve zeytinyağını dökün.

Yukarıdaki işlem sırasında un karıştırılırken / yoğurulurken malzemelerin eklenmesi önerilir. Bir aşçı pişirme makinesi varsa çok uygun olur.

Tüm malzemeler konulduktan sonra, pişirme makinesi 5 dakika karıştırmaya / yoğurmaya devam eder (eğer ellerinizi kullanırsanız, hamur pürüzsüz hale gelene kadar yoğurmaya devam edin). Daha sonra üzerine nemli bir bez koyun ve 1,5 saat bekleyin.

Kontrol panelinin üzerine un serpin, hamuru çıkarın ve hafifçe yoğurun.

Her şey iki. İki parça hamur aynı olmalıdır.

Her iki hamur da hafifçe yassılaştırılmış toplar halinde yoğrulur.

Hamuru 24 saat buzdolabına koymanız gerekiyor, lütfen buzdolabına sığabilecek düz tabanlı bir fırın veya iki tabak seçin. Önce tabağa un serpiştirdiğinizden emin olun ve ardından tüm yuvarlak hamurları tabağa koyun. Ardından hamurun üzerine biraz un serpin.

| Sıcak hatırlatma |

Kontrol panelinden bağımsız olarak hamur tabağına un serpilmelidir. Son olarak nemli bir bezle örtmeden önce hamurun üzerine biraz un serpmeniz gerekir.

Odaklan: Nemli bir bezle kapladığınızdan emin olun, ardından buzdolabına koyun ve 24 saat bekleyin.

Tarif 1

Geleneksel İtalyan İncir Jambonlu Pizza

15 dakika zorluk

Un ······ 250 g

Maya tozu ······ 7g

Ilık su ······ 150 g

Zeytinyağı 20g

Parma Jambon ······ 100g

Taze incir ······ 3

Roka ... 1 demet

Domates Eti ······ 250ml

Soğan ... 1/2

Şeker ······ 4 çay kaşığı

Mozzarella peyniri ····· 1 top

Tuz / karabiber / kuru un ······ miktar

Una şeker ve tuz ekleyin, mayayı ılık suda eritin, unun içine dökün ve karıştırın.

Ardından zeytinyağı ilave edip hamuru yoğurun.

Pürüzsüz hamuru bir mutfak havlusu ile örtün ve orijinal boyutunun iki katı olana kadar mayalanması için 1-2 saat ılık bir yerde bırakın.

Sarımsak ve soğanı küpler halinde doğrayın.

Doğranmış soğanı ve ince doğranmış sarımsakları şeffaf hale gelene kadar biraz bitkisel yağda karıştırıp domates şurubu, şeker ve biraz tuz ve karabiber ilave edin, kısık ateşe ayarlayın ve 5 dakika pişirin.

Fırını önceden 180 derece ısıtın. Hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığında yuvarlayın ve parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun.

Pişmiş domates sosunu eşit şekilde hamurun üzerine yayın.

Mozzarella peynirini dilimleyin, eşit şekilde hamurun üzerine dağıtın, önceden ısıtılmış fırına koyun ve 20-25 dakika 180 derecede kızarana kadar pişirin.

Daha sonra roka, Parma jambonu ve dilimlenmiş incirleri taze pişmiş pizzanın üzerine eşit şekilde dağıtın ve sıcakken tadını çıkarın!

İpuçları: Otantik İtalyan pizzasını denemek istiyorsanız, lütfen süpermarketteki dağınık ipeksi mozzarella peyniri şeritleri yerine suya batırılmış taze mozzarella peynir topları ve küre şeklindeki Mozzarella'yı satın alın. Fiyat yaklaşık 70 yuan ile 500 g arasında değişmektedir.

Geleneksel İtalyan pizzasında Parma jambonu ve roka kullanılır.Parma jambonu, yumuşak kırmızı ve eşit yağ dağılımı ile dünyanın en ünlü çiğ jambondur. En az bir yıldan fazla olgunlaştıktan sonra çiğ, tuzlu, hoş kokulu, yumuşak ve lezzetli olarak yenebilir.

SON-