Yangcheng Gölü kıllı yengeçleri gerçekten lezzetli mi?Piyasadaki eski gurme
Kıllı yengeçli pirinç şarabı, söylenecek fazla bir şey yok, bilirsin
Yangcheng Gölü'ndeki tüylü yengeçler gerçekten başka yerlerde üretilenlerden daha mı lezzetli? Yengeç yemek için doğru duruş nedir?
Pazar oburları sadece iyi bir dil değil, aynı zamanda yemek yemenin bir yoludur. Bugünün işi size ilham verdiyse, bu bizim en büyük onayımız!
Metin | Piyasa Finansmanı ve Ekonomisi Köşe Yazarı Benli
Eylül ayında en keyifli şey elbette Yangcheng Gölü'nün açılması ve tüylü yengeçlerin listelenmesi!
Ancak yengeçler hakkında yazmak bir yüktür.Sonuçta, eski ve modern zamanlarda, yurtiçinde ve yurtdışında, çevrimiçi ve çevrimdışı, yengeçler hakkında yazılanların toplamı muhtemelen "Siku'nun Quanshu'su"ndan daha fazladır. Ancak yine de bazı sözler boğazda düğümlenir, ne de olsa gerçek aşktır. Böylece, Liang Jingru'nun "Cesaretini" bir döngüde on iki kez dinledikten sonra yazmaya başladım.
Yangcheng Gölü'ndeki en iyi tüylü yengeçler mi?
Birçok kişi kıllı yengeçlerin iyi olup olmadığını belirlemede en önemli faktörün menşe yeri olduğunu ve en ünlüsünün de Yangcheng Gölü olduğunu düşünüyor. Ancak 1982'deki Yangcheng Gölü'ndeki ve Lafite'deki kıllı yengeçler aynı niteliğe sahiptir - her ikisi de Shen Wansan'ın bereketine sahiptir ve ne kadar satarlarsa satsınlar satılamazlar. Bu nedenle, pirinç şarabına ek olarak, Yangcheng Gölü kıllı yengeçlerini eşleştirmek için 82 yaşındaki Lafite kullanmak da mükemmel bir eşleşmedir.
Yangcheng Gölü kıllı yengeçlerini tek bir tat ile tanımlayabilir misiniz? Weibo kanaat önderleri Zheng Chu ve Wuyue Sanren bir keresinde çift kör bir testin canlı yayınını yaptılar ve bunun imkansız olduğu ortaya çıktı!
Dürüst olmak gerekirse, şu anda Yangcheng Gölü'nün kökenini doğrulamak imkansız - Yangcheng Gölü'ne gelseniz bile, eğer dürüst bir yengeç çiftçi kuşağı yoksa, göle yeni yakalanan tüylü yengecin nereden geldiğini doğrulayamazsınız. çocukluk Gölde yaşamak ya da daha dün taşınmış.
Tüylü yengeçler neden buğulanır?
Buğulama, kızartma, kızartma, haşlama, kavurma, kavurma ve marine etme gibi tüylü yengeçleri yapmanın yüzlerce yolu vardır. Ama tek bir ciddi yol var, o da buhar. Diğer yöntemler, tüylü yengeçlerin doğal inceliklerini tam olarak yansıtamayacak kadar abartılı.
Tüylü yengeçleri buharda pişirmek çok basit görünüyor, ancak birçok insan bilinçli olarak aşırı buharda pişirmeyecektir. Birçok tarif doğrudan 20 dakika buharda pişirmeyi gerektirir.Çoğu çevrimiçi kılavuz 15 ila 20 dakika diyor.Bu zaman aralığı zaten en iyi ısıyı kaçırdı. Dişi yengeçler için 8 ila 10 dakika daha uygun bir süre olmalı ve erkek yengeçler için 15 dakika sorun değil.
Buğulanmış yengeçler, ılık suda kaynatılmış kurbağalar değildir, kaynar su koymanız gerekir. Suyu tencerede kaynattıktan sonra dilerseniz biraz pirinç şarabı ekleyip üzerini buğulanmış dilimlerle kaplayabilir ve fesleğen yaprağı serpip serpmemeyi seçebilirsiniz. Dişi yengeç biraz yıkanır ve sonra yengeç düşünülmüyorsa, sadece bir veda şarabı değil, aynı zamanda yengeç sarhoş olduktan sonra ağrıyı da azaltabilen beyaz şarap içmesine izin verebilirsiniz. Daha sonra kabuğu baş aşağı koyun ve baş ölçüsüne göre bilimsel olarak uygun bekleme süresini seçin. Ardından ocağı kapatın, kapağı açmayın ve yengeci bir dakika kadar tencerede sessizce bekletin. Neden kontrol zamanı? Çünkü dört veya iki yengeç bile olsa 10 dakikadan fazla sürerse ana yengecin kreması sertleşmeye başlayacak ve ne kadar uzun süre buharda pişirilirse o kadar sertleşecek, koku ve tat çok daha fazla olacaktır. daha da kötüsü.
Kıllı yengeçlerin en güzel yanı
Tabii dişi yengeçleriniz yarım kediden fazlaysa, 15 dakika buharda pişirmek elbette güzeldir. Belki de stratejiyi internette yazanlar yerel tiranlardır.Bir kiloluk dişi yengeçlerini 15 dakika buğulaması gerekiyor ama bizim yarım kilo dişi yengeç bile alamayacağımızı bilmiyorlar. Erkek yengeç gelince, daha az ciddiye alabilirsiniz.Her neyse, erkek yengeç ciddi değil ve uzun süre buharda pişirmek isteyip istemediğiniz önemli değil.Ekmek sertleşecek diye bir sorun yok.
Belki şu anki vapur eskisinden daha iyi mühürlenmiştir, bu yüzden zaman buna göre kısalacaktır; belki şimdi yengeçler küçüldü ve geçmişte anne yengeçler gerçekten yarım kedi yürüdüler... Sebep ne olursa olsun, bu Aynı zamanda yemeklerin güzel taraflarından biri de ekipman değişikliğiyle tariflerin çağa ayak uydurması ve eskileri yemenin imkansız olmasıdır.
Yengeçlerin lezzeti nereden geliyor?
Bir yıl Taihu Gölü'ne yengeç yemeye gittim.Taihu yengeçleri sadece şişman değil, aynı zamanda Taihu halkı yengeç yemede çok cesur.Yengeçleri suya atıp doğrudan pişirmeyi severler. Doğrudan pişirme vahşi ve ilginç görünse de, çok fazla su ile lekelenirse yengeç eti yeterince saf değildir. Bu kesinlikle bir Başak'ı kızdırmanın bir yolu. Koşullar nedeniyle buhar yapmak gerçekten imkansızsa ve örneğin bir teknede kaynatılması gerekiyorsa, yalnızca bir tencere vardır. Daha sonra bir şişe pirinç şarabı hazırlayın ve suya pirinç şarabı ekleyin, pişmiş yengeçlerin ekstra su kokusu yok, sadece pirinç şarabı aroması var. Bu lezzet, kıllı yengeçlerle uyumlu bir şekilde bir arada bulunabilir. Daha fazla veya daha az şarap eklemeye gelince, bu herkesin zevkine bağlıdır. Dilerseniz diğer şarapları da deneyebilirsiniz. Sonuçta herkesin kendi zevki vardır ve ince ayar ile kendi rahatınız için yemek yapabilirsiniz.
"Usta" filminde Song Jia bir öğünde 50 yengeç yiyebilir
Kıllı yengeçlerin lezzetini belirlemenin anahtarı, menşe yeri değil, canlı olmaları gerektiğidir. Ölü Yangcheng Gölü Yengeç ve Canlı İsimsiz Göl Yengeç, hangisini seçersiniz? Canlı olmalı. Yengeçler öldükten sonra et hızla bozulacak ve ayrıca bazı toksinler üretilecektir. Bazı kara yürekli tüccarlar, özellikle ishal olması en kolay olan ölü tüylü yengeçleri toplar, toplar ve satarlar. Bu nedenle, marine edildiğinde veya buharda pişirildiğinde canlı mı yoksa ölü mü olduğunu bilmediğiniz için bitmiş yengeç satın almayın. Her neyse, tüylü yengeçlerin uygulaması da çok basittir, canlı yengeç satın alıp evde yapmak en güvenlisidir. Tabii ki, sadece ölmesini ve hemen pişirilmesini izlemek güzel, sorun şu ki çok uzun süre ölemez. Yengeç dünyasında bir saat ölmek çok uzun.
Deniz yengeçleri kıllı yengeçler kadar iyi değil
Yabancılar ayrıca yengeçler, temelde deniz yengeçleri ve nadiren tüylü yengeçler yerler. Bunun en büyük nedeni muhtemelen kıllı yengeçlerin canlı olarak satın alınıp eve getirilmesidir. Ve yabancıların mutfakta canlı malzemeleri kullanma konusunda biraz psikolojik engeli olabilir. Evde yapmasanız bile, bir restorana gidip yemeniz için sizin için soyulmuş ve temizlenmiş deniz yengeçlerine kıyasla, kıllı yengeçler sadece kabuklarını soymakla kalmaz, çevreyle de uğraşır. iğrenç olduğunu düşündükleri alanlar. Ayrıca, deniz yengeçlerine kıyasla kıllı yengeçlerin eti çok az. Neyse ki, tüylü yengeçler daha pahalı hale gelmedi.
Son yıllarda soğuk zincir lojistiğinin hızla gelişmesiyle tüylü yengeç fiyatları o kadar da korkutucu değil. E-ticaretten yengeç çiftçileriyle doğrudan temas ve lojistikten kıllı yengeç işleme merkezleriyle doğrudan temas, kıllı yengeçlerin menşe yerinden sıradan insanların evlerine kadar hayatta kalma oranı giderek artıyor. Bu iş modeli şekillendi ve bir sonraki adımın menşe ve fiyat savaşının belgelenmesi olduğu tahmin ediliyor. Bekle ve gör.
Yengeç yedikten sonra, Cao Xueqin'in bu şiirini okuyun, kesinlikle ağzınızı tazeleyecek
Gui Ai Tong, yin'de oturur ve sunağı yükseltir ve Chang'an, Chongyang'ın beklentisiyle salya akıtır.
Önümüze çıkan yolun enlem ve boylamları yoktur ve ten ilkbahar ve sonbaharda siyah ve sarıdır.
Şarap temizlenmediğinde de krizantem kullanılır ve soğuk birikmesini önlemek için zencefil kullanılmalıdır.
Bugün kazana düşmenin ne faydası var? Yuepu darı tütsüsünden sakınır.
Gerçek adı Zhang Zhenyang olan, aynı zamanda banly olarak da bilinen aptal rakun. Tüm yıl boyunca BT çemberinde bulundu, sıkı bir ağ oyuncusu ve köşe yazarı. WeChat genel hesabı "Zuo Lin You Li".
Bugünün düşündüren sorusu: Kıllı yengeçlerin popülerliğinin arkasındaki en önemli itici güç olan e-ticaret nedir? lojistik? Sizce kıllı yengeçlerin katma değerini artırma yolları nelerdir?
