Başkentteki zongzi nehirlerinin ve göllerinin "yeni yüzü" olan yastık zongzi, üçgen zongzi'ye "meydan okumak" için Pekin'e girer.
Beijing News Express (Muhabir Chen Lin) Dragon Boat Festivali'ne bir aydan fazla zaman kaldı ve Pekin'deki "Zongzi Savaşı" sessizce başladı. Güney Gençlik Ligi'nin Pekin'e "ünlülerin ünlü" yemeği olmak için girmesinin ardından, 23 Nisan'da Beijing News'ten bir muhabir pazarı ziyaret etti ve Jin Yong'un eserlerinde defalarca bahsedilen Huzhou yastık köftelerinin bu yıl ilk kez Pekin'de ortaya çıktığını öğrendi. Bu, Pekin pazarındaki "baskın" üçgen pirinç köftelerinin güçlü rakiplere sahip olduğu anlamına gelir.
Huzhou Zongzi, müşterileri satın almaya çekmek için süpermarketlerde tezgahlar kurdu. Beijing News muhabiri Chen Lin
"The Deer and Ding Ji" de, "Wei Xiaobao, et ve şeker kokusunu kokladı. Her iki eli de tahta tabağı tuttu ve dört tane soyulmuş pirinçli köfte koydu. Çok sevindiler ... Çubukları kaldırın ve yiyin, tadı eşsiz, eşsiz." Jin Yong'un kaleminde defalarca bahsedilen Huzhou pirinç mantısıdır. Huzhou pirinç köfteleri, eski çağlardan beri Jiaxing pirinç köfteleri ile aynı isme sahip olup, yastığa benzeyen benzersiz bir uzun şerit şekline sahiptir ve aynı zamanda "yastık pirinç köfte" olarak da adlandırılır.
Huzhou pirinç köfteleri dikdörtgen şeklindedir ve yastık gibi görünür, bu nedenle yastık köfte olarak da adlandırılır. Beijing News muhabiri Chen Lin
Bu yıl, üç asırlık güneyli patronlar Xinya Cantonese Restaurant ve Meilong Town Restaurant ile birlikte bir taze gıda markasının, yumurta sarısı, siyah domuz eti, erik kurutulmuş sebze siyahı içeren dolgularla birlikte Pekin'e yaklaşık 10 "ünlü ünlü" pirinç köfte lanse ettiği anlaşılıyor. Taze domuz eti, Buda Jumping the Wall ve Güneybatı mutfağını temsil eden güney mutfağı ile buharda pişirilmiş domuz eti lezzetleri, yemek meraklılarının iç çekmesini sağlıyor: zongzi yapraklarında paketlenemeyen hiçbir dolgu yok.
Beijing News muhabiri, üçgen pirinç köftelerinin Pekin pazarında çoğunlukla popüler olduğunu ve paketleme işleminin nispeten basit olduğunu öğrendi. Yastık hamur tatlısının şekli bir ağız dolusu dolgu gerektirir ve paketleme işlemi nispeten yüksek gereksinimler gerektirir. Araştırma ve geliştirme başkanı Huang Haifei'ye göre, yastık köftelerin kalitesi Huzhou'daki eski ustaların işçiliğine çok bağlıdır ve yerel olarak "Zongniang" olarak adlandırılır.
Huzhou ustaları el yapımı yastık köfte.
Zongzi yapraklarının istiflenme yöntemi ve zongzi'nin gerginliği zongzi'nin tadını etkileyecektir. Bu nedenle, yastık köfte üretiminde makineler el işçiliğinin yerini alamaz ve yalnızca yıllar içinde biriktirilen "Zongniang" işçiliğine güvenir. En tanıdık Zongniang dakikada sadece 3-4 yastık köfte sarabilirken, üçgen Zongniang dakikada 7-8 yastık sarabilir.
Yastık köfte, eski işçiliği test etmek için paketlenir ve dakikada yalnızca üç veya dört tane paketleyebilir.
Yastık pirinç köfteleri, sarılırken bir kat pirinçle doldurulmalıdır. Beijing News muhabiri Chen Lin
Gongdelin'in vejetaryen tuzlu yumurta sarısı köfteleri olan Pekin'de üçgen pirinç köfte popülerdir. Beijing News muhabiri Chen Lin
Tabii ki, güçlü düşmanlar yan tarafta ve zamanın onuruna sahip başkentler aşılmayacak. Muhabir ziyaret etti ve Pekin Daoxiangcun mağazasındaki her türlü zongzi ürününün art arda tezgaha koyulduğunu gördü ve bu yıl Daoxiangcun altı satış ofisinde sıcak malian taze zongzi lanse etti. Hünnap pirinç köfte, kırmızı fasulye ezmeli pirinç köfte ve bambu tüp pirinç köfte kokusu mağazayı dolduruyor ve sıcak pirinç köfteleri hemen alınıp yenilebiliyor. Piyasaya sürüldüğünden bu yana, sıcak taze pirinç mantısı almaya gelen müşteriler her gün sıraya girecek. Bu yıl mantar ve tavuk dolgulu yeni bir zongzi aroması da piyasaya sürüldü.Aşçılar tavuk ve mantarları tuzlu ve kokulu bir zongzi yapmak için tamamen marine ettiler.
Ek olarak, zongzi satışı sırasında geleneksel halk gelenekleri ile bir dizi interaktif etkinlik de gerçekleştirilecek. 600.000 adet çok renkli el halatı ücretsiz olarak hazırlanıyor.Pinek Daoxiang Köyü'nün üçüncü satış departmanı da ejderha botculuğu ve Dragon Boat Festivali şiirleri için özel bir alan içeren bir Dragon Boat Festivali flash mob kurdu. Gençlerin fotoğraf çekmesi ve paylaşması uygundur.
Bianyifang, orijinal ördek etli köfteleri piyasaya sürerek Jiaxing etli köfte üzerine odaklanıyor, bu yıl mısır şekerlemeli hurma kahvesi ve yulaf ezmesi fasulyesi ezmeli köfte de yeni tatlar var.
Jinfang Zongzi'nin en büyük özelliği "Zongzi de yaş gruplarına ayrılmıştır." Gençler taze ve özel tatları sever, bu nedenle gençler için dolgular, gençlerin sevdiği hammadde olan sığır etinden yapılır. Orta yaşlı pirinç köfte genellikle kolay yapılır. Sindirilmiş sarı pirinç ve mor pirinç, geleneksel yapışkan pirinç yerine ana malzemelerdir; yaşlılar için zongzi ise çoğunlukla yaşlıların ihtiyaçlarına uygun renkli yumuşak yapışkan fasulye dolgularından yapılır.
Gongdelin Jingsu Zongzi, geçmiş yıllardaki klasik dolgulara ek olarak, Jiangmi mantarı, mor pirinç ve hünnap, renkli fasulye pirinçli hamur tatlısı ve vejetaryen tuzlu yumurta sarılı pirinç hamur tatlısı gibi on çeşidi de piyasaya sürdü.
Tabii ki, fiyat açısından bakıldığında, üçgendeki tek bir pirinç hamurunun ortalama fiyatı 4,5 yuan ile 7 yuan arasında değişiyor; yastık köfte fiyatı biraz daha pahalıdır, etli köfte her biri yaklaşık 13 yuan ve fasulye ezmeli köfte her biri yaklaşık 8 yuan.
Beijing News muhabiri Chen Lin Editörü Liu Dan redaksiyonu Wang Xin
