g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Haidilao ve Büyükannem azalmaya başlıyor! Catering patronları bu dört tür yüksek enlem ikram hizmetinden sakının!

Bizi takip etmek için yukarıdaki "Catering O2O" üzerine tıklayın

Hoşunuza gitsin veya gitmesin, catering endüstrisinde beş boyutlu rekabet çağı aniden geldi. Kiviyi görebilir ve kivi üzerinde rekabet edebilirseniz, hayatta kalma ve gelişme şansınız olacaktır.

2017'de yeni başlayan "Tea Scented Scholar" kapandı, ancak daha önce "Jingya" ve "Datong Hotel" gibi ünlü restoranlar tek tek kapandı.

Sadece bu değil, basında çıkan haberlere göre, güveçin rüzgar gülü Haidilao, tek bir mağazanın karlılığı da düşmeye başladı;

Bir başka catering rüzgar gülünün büyükannesinin ailesi Yönetim Kurulu Başkanı Wu Guoping, Kasım 2016'da 18 yılda ilk kez bir önceki yıla göre% 6,6 düşüşle negatif bir büyüme olduğunu ve ardından üç ay boyunca art arda olumsuz bir büyüme olduğunu itiraf etti ... Devler hala buna sahip ve birçok yemek şirketi hayatta kalmak için mücadele etti .

Bu en eski fiziksel endüstriye ne oldu?

Ne tür yiyecekler hayatta kalabilir? Zor bir 2016'nın ardından, yemek yiyenlerin geri kalanının dikkatlice düşünmesi gerekiyor.

Peki, restoran endüstrisinde ne oldu?

Yemek yiyenlerin üzerinde büyük bir kriz asılı

Catering endüstrisi çok özel bir geleneksel endüstridir.Çoğu kişi eşiğin düşük olduğunu söyler, ancak hammadde alımından ürün işlemeye ve son olarak da ön büro satışına kadar bir dizi karmaşık süreci içerir.Bu, birçok catering endüstrisinin iyi sonuç vermemesinin nedenidir.

Şu anda, bundan daha büyük bir potansiyel kriz tüm catering şirketlerinde asılı duruyor - zamanın gelişimi, catering hizmetlerinin önceki demografik temettü dönemindeki tek boyutlu rekabetten beş boyutlu rekabet dönemine sıçramasını sağladı ( Tek boyutlu kendini geliştirme, aynı kategoride iki boyutlu rekabet, aynı sektörde üç boyutlu rekabet, dört boyutlu sınır ötesi soygun ve beş boyutlu gelecek ).

Toplumdaki bu ani değişim, birçok catering uygulayıcısının derinden kapana kısılmasına neden oldu " Boyutlarda haksız rekabet "Bilmeden.

Geçmişten, sadece benlik noktasında, aynı kategorinin doğrusal rekabetine, tüm endüstrinin düz rekabetine, sektörler arası üç boyutlu uzaysal rekabete ve nihayet gelecek zaman boyutundaki rekabete kadar rekabet etmeniz gerekiyor. Vizyon, bilgi, düşünme, teknoloji vb. Olsun, insanlara yemek pişirmenin öğrenmesi ve iyileştirmesi gereken çok şey var.

Bununla birlikte, toplumun hızla gelişmesiyle birlikte, insanların düşünmesi ve uyum sağlaması için yemek yemek için neredeyse hiç zaman kalmıyor.

Kivi içindesin, hayatta kalma olasılığın ne kadar?

Ancak hoşunuza gitse de gitmese de, catering endüstrisinde beş boyutlu rekabet çağı birdenbire geldi. Kiviyi görebilir ve kivi üzerinde rekabet edebilirseniz, hayatta kalma ve gelişme şansınız:

Sadece harika olduğunuzu görün ve başkalarının iyi olmadığını hissedin, sadece tek bir boyuttasınız;

Erişte yapmak gibi aynı kategoride rekabeti görebiliyorum ve benim kullanımım için diğer erişte dükkanlarının ve hatta çeşitli eriştelerin avantajlarını incelemeye hazırım, iki boyuttasınız;

Erişte yapmak gibi yiyecek içecek endüstrisi arasındaki rekabeti kabul edin, kullanımım için çeşitli catering formatlarının avantajlarını incelemeye ve öğrenmeye istekli olun, siz 3 boyutludasınız;

İnternet'i yapanlar gibi sektörler arası rakiplerden gelen rekabeti kabul edin, tüm yeni şeyleri kabul etmeye ve benim kullanımım için hayatın her kesiminin avantajlarını aktif olarak araştırmaya hazırsınız. Dört boyuta zaten dokundunuz;

Sadece şimdi olanları incelemekle kalmaz, aynı zamanda gelecekteki uzay hakkında düşünmeye ve fırsatı değerlendirmek için harekete geçmeye hazırsınız Beş-boyutun yüksekliğine ulaştınız.

Herhangi bir endüstride rekabet genellikle düşük enlemlerde başlar, art arda artar ve geri döndürülemez.Yeni boyutlar ortaya çıktığında, düşük enlemlerdeki pazar alanı, sonunda tamamen çıkana kadar kademeli olarak aşınır.

İkram istekleri tek boyutlu rekabet altında büyütülür

Geçmişte zaman yavaştı. Bu enlemden bir sonrakine geçmek uzun zaman alıyor. İnsanların anlamak, uyum sağlamak ve uyum sağlamak için yeterli zamanı var.

Bununla birlikte, birçok faktörün etkisi altındaki mevcut yemek sektörü, hızlı bir şekilde bir boyuttan beş boyuta yükselmiştir.

Reformdan ve açılmadan binlerce yıl önce, Çin yemek servisinin ana akımı tek mağazalı bir modeldi ve bölgeler arası zincir modeli bir yana, çok mağazalı geliştirme ve operasyon neredeyse hiç yoktu.

Bin yıldır değişmeyen tek boyutlu rekabet çağında, yemek servisi insanları teknik miras ve yaratıcılıkla kendi kendine rekabete güveniyor ve yavaş yavaş endüstrinin gelişimini teşvik ediyor.

Reform ve açılma, Çin'in hızlı gelişimini destekledi.Eski yiyecek içecek endüstrisi de kentleşme sürecinin getirdiği demografik temettüyle çılgınca büyüdü: Bu çağda, catering endüstrisinin giriş için neredeyse hiçbir engeli yok ve para varsa ya da yoksa, herkes bir mağaza açıp para kazanabilir.

Bu, on yıldan fazla süren barbar bir büyüme ve catering endüstrisindeki ilk mavi okyanus.

Bununla birlikte, Blue Ocean tarafından serbest bırakılan büyük temettüler, "işe girme" ve "yatarak para kazanma" fırsatları getirdi ve yemek yiyenlerin fırsatları yetenekler olarak görmelerine ve her şeye kadir görünmelerine neden oldu.

Sonuç olarak, endüstri kaotik, her türlü anormal tüketim yaygın, cateringin doğası bulanık ve tüm catering endüstrisinin gelişim yönü önyargılı ve yemek yapanların sakinleşmesi zor, eğilimi takip edip tek boyutlu rekabetle karşılaştırdılar. Model aşırı derecede büyütüldü. Birkaç yıl içinde yüzlerce, binlerce ve on binlerce mağaza hakkında bitmek bilmeyen konuşmalar yapılıyor ...

Güçlü olanlar güçlü kalacak, yüksek enlemli olanlar piyasayı alacak

Yetenekleriniz hırsınızı destekleyemediğinde, birisi size kim olduğunuzu söyleyecek! Piyasa sizi eğitecek ve kendinizi geliştirmeye teşvik edecek, aksi takdirde eleneceksiniz.

Aralık 2012'de, anormal yüksek kaliteli tüketim genel olarak kesildiğinde ve tek boyutlu rekabet düşüncesi altında yemek servisi yapan insanların kabusu başladığında, merkezi hükümet bir kağıt düzenleme yayınladı.

Şu andan itibaren, catering endüstrisinin "soğuk kış" argümanı her yıl devam ediyor. 2013 yılında, yüksek kaliteli catering soğuktu, 2014 yılında orta seviye yemek servisi zordu ve 2015 yılında toplu yemek hizmeti ortaya çıktı. 2016'da birçok tanınmış catering markası çökmeye başladı. Düşmek...

Ancak, enlem rekabeti perspektifinden catering kapanışlarının gidişatına bakıldığında, 2012'den beri sözde catering kışı yanlış bir önermedir. Toplam yemek yeme sayısı hala arttığı ve artmaya devam edeceği için, bu nesnel bir eğilimdir.

Kıdemli bir catering çalışanı mevcut durumu tek bir cümleyle açıkladı: "Yemek endüstrisi çalışmıyor değil, ikram servisiniz çalışmıyor."

Enlem rekabeti yasasına göre, yeni enlem rekabeti ortaya çıktığında, düşük enlemli oyuncular için pazar alanı, piyasadan tamamen çekilinceye kadar kademeli olarak küçülecektir.

2017 yüksek enlemlerin dünyası olacak. Enlem ne kadar yüksekse rekabet gücü o kadar güçlüdür! Nihai sonuç: Güçlü olan güçlü kalacaktır ve yüksek enlem piyasayı alacaktır.

-SON-

Kaynak | Kızarmış Erişte Halkası

Düzenle | Yemek O2O-Bei Bei

Öğrenmeyi seven patron resim sipariş edecek