Yemek servisi iyi yapılmazsa, kayıp 7 günde 100.000'den fazla, pazarlama tam olarak ne yapmalı?
Bizi takip etmek için yukarıdaki "Catering O2O" üzerine tıklayın
Yemek endüstrisinde giderek artan sert rekabetle birlikte, birçok restoran "ürün iyidir, ancak satılamaz" utanç verici durumuyla karşılaştı. Kendi restoranınızı iyi işletmek istiyorsanız, pazarlama çok önemli bir araçtır.
Restoranlar kendi tanıtım atılım noktalarını ve yöntemlerini nasıl bulabilirler? Bu soruyu cevaplamadan önce birkaç duruma bir göz atalım.
1
Başarısızlık durumu: aşırı promosyon mağazası nihayet kapandı
Lao Han Tou Mao Cai, geçen yıl Mart ayında kurulan Sichuan tarzı bir yemek restoranıdır.Kuruluşunun başlangıcında mağaza, müşterileri mağazaya girmeye çekmek için mağazadaki alışverişlerde% 20 indirimi benimsemiş ve müşteri ödeme yaptıktan sonra sabit miktarda nakit kupon vermiştir. İki ay sürdü.
Son iki ayda mağaza işleri de aşırı derecede sıcaktı ve hatta bazen yemek bekleyen kuyruklar bile oluştu. Bu gürültülü yemek sahnesine bakan mağaza yöneticisi, mağazayı yükselttikten iki ay sonra birçok sadık müşterinin birikmiş olması gerektiğini ve promosyon faaliyetlerini durdurma zamanının geldiğini düşünüyor.
Mağaza müdürü de son derece nazik bir şekilde promosyon faaliyetlerini sonlandırdı.Mayıs ayı başında sabit değerli nakit kuponu hediye edilmesine son verildi ve mağaza indirim faaliyetleri Mayıs ayı ortasında durduruldu.
Nakit kuponları durdurulduğunda, indirimler devam ettiği için mağaza işi çok fazla etkilenmedi.İndirim faaliyetleri durdurulduktan sonra mağaza işleri hızla düştü ve mağaza yöneticileri son çare olarak indirim faaliyetlerine devam ettiler.
Aralık ayının başında, ticaret için en sıcak aydı, ancak operasyonlara yatırım yapmanın yüksek maliyeti nedeniyle, yaşlı adam yemeğe yöneldi ve işi kapatmayı seçti.
Sebep analizi
İndirimler ve nakit kuponlar, çeşitli ticari faaliyetlerde en çok kullanılan promosyon yöntemleridir.Müşterilerin tüketim miktarına göre müşterilere fayda sağlamaları için en cazip ve çekici aktivitedir.
Bu tür faaliyetlerin amacı, yeni müşterileri mağazaya girmeye teşvik etmek, çevredeki mağazanın marka bilinirliğini artırmak ve eski müşterileri korumak için bir geri bildirim bağlantısı olarak hizmet etmektir.
İlk aşamada girdi maliyeti yüksektir ve faaliyet etkisi açıktır, ancak sonraki aşamada işletme maliyeti azaltılır ve faaliyet yoğunluğu azalır, bu da müşteri tüketim fiyatlarının öncesi ve sonrası kontrastına neden olur, bu da müşterileri elde tutmayı zorlaştırır.
Bu nedenle, bu tür faaliyetler yeni bir mağaza açılışının başlangıcında veya minnettarlık geri bildirimi sırasında kullanıma uygundur.Mağazanın günlük işleyişinde aşırı kullanımdan kaçınmak için, biri aşırı maliyetli yatırımdan kaçınmak, diğeri ise müşterilere tüketici bağımlılığı psikolojisi vermekten kaçınmaktır.
2
Başarısızlık durumu: terfi planı çok saftı ve 100.000'den fazla kayba neden oldu
Guizhou, Feishan Caddesi'nde bulunan bir müzik restoranı ve barı açılış döneminde müşterileri çekmek için "herhangi bir ödeme" etkinliği başlattı. "Herhangi bir ödeme" etkinliğinin belirli hükümleri şunlardır: açılış deneyimi sırasında, tüketmek için mağazaya giren tüm müşteriler Kendi tüketim sonuçlarınız için fiyatları özgürce belirleyin ve istediğiniz kadar verin.
Restoran ve barın tüketim miktarına tekabül eden bir minimum oran belirlemediğini belirtmekte fayda var, bir müşteri 1.000 yuan değerinde bir yemek sipariş etse bile, sadece 1 yuan ödese bile, bu etkinlik kurallarına uygundur.
Böyle "çılgın" bir etkinlik yayınlandıktan sonra, her gün çok sayıda müşterinin mağazaya girmesiyle müşteri talep etmenin etkisi çok iyiydi.
Bununla birlikte, etkinliğin başında, müşterilerin faturalarını ödemeleri mantıklıydı.Etkinliğin sonunda, gittikçe daha az müşteri ilgili yemek için ödeme yapmaya istekliydi, böylece 800 yuan'den fazla harcama ve sadece 50 yuan ödeme norm haline geldi.
Etkinlik "kontrolden çıktığı" zaman restoran bar durmadı. 7 günlük etkinlik sona erdikten sonra, mağaza hesapları saydı ve gerçekte 100,000 yuan'den fazla kaybetti.
Daha da beklenmedik olan şey, restoran barındaki bir ortağın bu pazarlama planını daha erken uygulamaya isteksiz olması ve acı verici sonuçları gördükten sonra öfkeyle ayrılmasıdır. Birçok kişi, olayı öğrendikten sonra bunun kendi kendine yutturmaca olduğundan şüphelenmeye başladı. Restoran "karısını kaybetti ve bozuldu".
Tanıtım faaliyetlerinden sonra mağazadaki müşteri sayısı artmamış, iş kasvetli ve sürdürülemez hale gelmişti.
Sebep analizi
Bu pazarlama planının başlangıç noktası iyidir, ancak müşteriler için gerçekçi olmayan beklentileri vardır.Yalnızca çok sayıda yolcuyu çekmek arzulu bir düşüncedir, ancak pazarlama planı için temel kısıtlamalar ve tazminatlar yapmaz.Ayrıca, zamanında durdurma kaybı yoktur. Dükkanlar paramparça oldu.
3
Başarılı örnek: Bugünün özel teklifi restoranı sağlam bir yer haline getiriyor
Xiangyikou, Shenzhen'in müreffeh iş bölgesinde bulunan bir Hunan restoranıdır. Dükkanına 500 metre mesafede aynı büyüklükte 15 restoran bulunmaktadır. Bu 500 metrelik alanda catering endüstrisindeki rekabetin yüksek olduğu düşünülebilir. sert.
Xiangyikou, işinin ilk aşamalarında işi kapatmaktan yalnızca bir adım uzaktaydı. Şenzen'deki Siçuan, Hunan ve Kanton mutfağı yemek endüstrisinin yarısını oluştururken, hiçbir avantajı olmayan Xiangyikou operasyonun ilk üç ayında umutsuzca indirim ve hediyeler yapıyor. Kupon gibi indirimler, ancak ne kadar uğraşırsanız uğraşın, mağaza işi hala çok kasvetli.
Mutfağın günlük malzeme rezervi her gün yığılır. Mutfakta malzeme envanterini temizlemek için, işletme sahibi her öğleden sonra "Bugünün Özel" yemeklerini piyasaya sürmeyi seçer (birim fiyatı 10 yuan'ın altındadır). Özel yemeklerin tamamı mutfak malzemelerine dayanmaktadır. Kalan malzemeler günlük olarak değiştirilir.
İşletme sahibi, düşük maliyetli yöntemlerle bazı müşterileri çekmeyi ve aynı zamanda mutfakta kalan malzemeleri de temizlemeyi umuyor. Beklenmedik bir şekilde, böylesine çaresiz bir seçim sonunda Xiang Yikou'yu ticaret bölgesinde bir yer edinmeyi başardı.
Xiangyikou'nun işi hızla büyüyor olsa da, "Bugünün Özel" promosyon yöntemini kullanmaya devam ediyor ve "Bugünün Özel" yemekleri de iyileştirildi. Artık yemekleri ayarlamak için kalan malzemelere değil, malzemelerin satın alma avantajlarına dayanıyor. Pişirmenin hızı ve tadı olan "Bugünün Özel" yemeğini seçin.
Sebep analizi
Xiangyikou'nun davadaki terfi yöntemi çarpık olsa da, çok akıllıca. Restoran son derece rekabetçi bir iş çevresi içindedir ve birçok catering meslektaşı arasında farklılaştırılmış pazarlama bulmak gerekir.
"Bugünün Özel" yemekleri, müşterileri yalnızca tüketim için mağazaya çekmekle kalmaz, kalan malzeme envanterini temizlemeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda restoranın sabit bir alandaki endüstri rekabet gücünü de geliştirir.
4
Başarılı Vakalar
Hong Kong tarzı bir tatlı şirketi için işler çok iyi ancak tablolar sınırlı ve en yüksek yolcu akışını beklemek büyük bir sorun haline geldi.
Müşterilerin koltuklarını kaybetmeleri nasıl engellenir? Tatlı dükkanları için WeChat herkese açık hesaplarını takip etmek ve Japon karşıtı bilgi testine katılmak için bekleyen müşterilerin iyi bir yolu vardır.Toplamda 100 soru vardır ve olumlu yanıt oranı 80'dir. Yukarıdaki puanlarda% 10,% 90'ın üzerindeki noktalarda% 15 ve tam puanlarda% 40 indirim. Ne kadar uzun beklerseniz, indirim o kadar artar.
Sonuçların Moments'a gönderilmesi gerekiyor. O gün bir Alipay veya WeChat etkinliği varsa, indirim de alabilirsiniz. Etki, etkinliğin yayınlanmasından sonraki haftanın cirosu ve bir önceki ayın cirosu.
Sebep analizi
Bu yöntem daha popüler restoranlar için uygundur.Erken pazarlamaya güvenmeden mağazaya tüketim için gidebilirsiniz ancak beklemeden müşteri deneyimi etkilenir.
Bu nedenle, daha ilginç ve çekici cevaplama aktiviteleri kullanmak ve yüksek bir kullanıcı deneyimi elde etmek için değişimden faydalanmak, kullanıcının sinirliliğini çözmek ve ciroyu artırmak için bu tür aktiviteler şekil değiştirebilir ve daha fazla yapılabilir.
Pek çok tanıtım faaliyeti arasında sadece restoranınıza uygun olanlar etkilidir, "havuç ve çukur" gibidir. 1.000 restoranda başarılı bir promosyon yapılsa bile tüm restoranlar için geçerli olmayabilir.
Herhangi bir etkinliği yapmadan önce, bu etkinliğin amacının ne olduğunu, nasıl bir etki elde etmek istediğimizi, ancak bu konuları düşünerek restoranımızın tanıtım faaliyetlerini nasıl yürütmesi gerektiğini anlayabiliriz.
-SON-
Kaynak | İnternet Dönüşümü
Düzenle | Catering O2O-Xiaobei
Öğrenmeyi seven patron resim sipariş edecek
Daha heyecan verici içeriği takip etmek için anahtar kelimelere tıklayın
Çinli catering seçkin değişimi ve öğrenim topluluğu
İşbirliği / katkı / danışma vb. O2O'yu taciz etmeye hoş geldiniz!
Telefon / WeChat Kimliği: 13332662349
