Jiaojiang'daki bu tapınakta 200 yıldan uzun süredir bir parça tofu pişiriliyor.
2019-06-0908:09 | Jiaojiang tarafından yayınlandı
Jiaojiang Bölgesi, Zhang'an Caddesi'ndeki Fanyin Tapınağı, Jiaojiang'da oldukça ünlüdür. 246 yıllık bir geçmişe sahiptir ve Qing Hanedanlığı döneminde (1773) Qianlong'un 38. yılında keşiş Bianzhou tarafından inşa edilmiştir.
Fanyin Tapınağı'ndan bir görünüm
200 yıldan uzun süredir yapılan bir parça tofu
Ocak 1993'te Jiaojiang Kültürel Miras Yönetim Komitesi, burayı Jiaojiang Kültür Eserlerini Koruma Alanı olarak onayladı. Tapınağın kendi kendine yapılan tofusu daha da göze çarpmaktadır ve onu tatmış insanlar ondan ayrılmakta isteksizdir. Fanyin Tapınağı'nın kendi tofusunu yapmasının tarihi, keşiş Bianzhou'nun tapınağı inşa ettiği günden kalmadır, tofu tapınakta bir teklif ve günlük yiyecek olarak kullanılmıştır.
Islatılmış soya fasulyesini makineye dökün ve çıkan şey tofu kalıntısıdır.
Tofu yapmak teknik bir iştir ve lezzetli soya peyniri yapmak kolay değildir. Soya fasulyesini ıslatmak dört veya beş saat kadar kısa ve on saat kadar uzun sürebilir. Günümüzde, daha az insan tofu yapmak için öfkeye dayanabilir. Fanyinsi tofu'nun benzersizliği, geleneksel bittern'i pıhtılaştırıcı olarak kullanmakta ısrar etmesidir.Diğer katkı maddeleri emek tasarrufu sağlasa ve asla pes etmese bile, orijinal fasulye aromasını korur.
Tofu, odun ateşiyle yakılan toprak sobalarda daha kokulu olma eğilimindedir.
30 yıldır gönüllü
Fanyin Tapınağındaki tofu ustaları nesilden nesile aktarıldı ve hangi nesillerin olduğunu bilmiyorum. Bildiğim tek şey önceki tofunun 91 yaşında olduğu.
Soya sütü öğütüldükten sonra bir tencereye dökülmeli ve kaynatılmalıdır.
Şimdi tofu, biri 73 yaşındaki Ge Xianfeng ve diğeri 70 yaşındaki Tang Chenge olmak üzere birkaç yaşlı büyükanne tarafından yapılıyor. Teknoloji esas olarak Tang Chenge tarafından kontrol ediliyor ve Ge Xianfeng yardımcı olarak hareket ediyor.
Soya sütü kaynadıktan sonra, soya sütünü tencereden çıkarmak için bir kaşık kullanın.
Tang Cheng'e 30 yılı aşkın süredir burada gönüllü olarak çalışıyor ve 30 yıldan fazla süredir tofu yapıyor.Geçmişte ailesi tofu yapıp satıyordu. Bu nedenle ona tofu yapmak çok kolay.
Soya sütü genellikle soya fasulyesi posası içerir, bu nedenle soya sütü bir bagajla filtrelenmelidir.
Geleneksel işçilik, özgün tat
Tofu yapmakla geçmiş arasındaki en büyük farkın, makineyle öğütmenin eski taş değirmenin yerini aldığını ve ıslatma, süzme, kaynatma ve acı acı gibi diğer işlemlerin hala eski geleneği sürdürdüğünü söylemek. Odun ateşini yakmak için toprak sobaları kullanmak, pişmiş yiyecekler kokuludur ve tofu yakmak bir istisna değildir.
Pişmiş soya sütü, zarifçe dans eden dans eden bir elf gibidir.
Tofu yapmanın en önemli kısmı salamura ile tofu sipariş etmektir.Daha az tuzlu soya peyniri yumuşayacaktır ve yemek çubukları tutamayacaktır.Çok fazla tofu sipariş ederseniz, tadı eski olacaktır, ancak Tang Cheng'e için doğru.
Geleneksel salamurayı pıhtılaştırıcı olarak kullanan tofu genellikle daha tatlı ve lezzetlidir.
Yaptığı tofunun tadı her zaman lezzetli, gevşek ama gevşek değil ve insanlar ister soğuk ister karışık olsun her zaman yiyebilirler. Sonuç olarak tofu, Fanyin Tapınağı'nda özel bir yemek haline geldi, tüm müşteriler tarafından yenilecek ve yedikten sonra övülecek.
Bir süre soğutulduktan sonra, üst kısım, küçük bir bambu sopayla toplanıp bir incelik haline gelinceye kadar kurutulan bir tofu derisi tabakasına yoğunlaşacaktır.
Tofu nao'yu tofu rafına dökün, kapağı kapatın ve taşı bastırın.Su yavaşça boşaldığında tofu olur.
Antik yöntemlerle yapılan, doğal kokulu ve lezzetli antik tapınak tofu.
Şimdi bile makineleşme geliştiğinden, sıkıcı tofu yapma sürecinin yerini alacak makineler bulmak zor.
Tang Cheng'e onlarca yıldır bu şekilde ısrar etti ve Fanyin Tapınağı 200 yıldan fazla bir süredir tofu yapımında ısrar ediyor Belki de bu bir tür pratiktir.
(Orijinal başlık: Yang Qun tarafından düzenlenen eski bir tapınak, bir tofu, bir uygulama olan Jiaojiang'a bakın!)
