Ailemin hafızasındaki tat, baharı saran yeşil bir grup
Dağın eteğinde, dere kenarında ve tarlalarda, gri-yeşil yapraklı ve gümüş kabarık yapraklı, küçük sarı bir kafa çıkıntılı bir tür yabani ot, dağların her tarafına dağılmış baharın nefesini taşır. 20 Mart'ta, Yueqing Daily'den tüm medya muhabirleri Baishi'ye yürüdü ve dağlarda ve nehirlerde yaşayan, pamuk ve sebze toplayan ve gençlik grupları oluşturan Pan Peiyu'yu takip etti. İlkbahar ekinoksunda, çimen büyüdüğünde, dilleriyle bahara dokunurlar ve Jiangnan'ı hissederler. İnsanlar "baharın" doğal lezzetini tadarlar.
"Soğuk yiyecek Qingtuan dükkanı, bahar alçak söğüt dalları. Şarap kokusu misafirler, Yingyu ve insan şiirleri için kalır." Qingtuan'ın baharı gizleyebilecek tadı nedir? 51 yaşındaki Pan Peiyunun el yapımı Qingtuan'ı kendi dokusuyla yeşim bir bileziğe benziyor. Yakından bakarsanız kırık pamuklu sebze yapraklarının izlerini görebilirsiniz. Bir ısırık almak için sabırsızlanıyorum. Dudaklarımla dişlerim arasındaki pamuk ve sebze kokusu burnumun ucuna yayılıyor. İkinci ısırıkta dolgunun tadına bakıldığında, esmer şeker oranları dikkatle kavrıyor, iyice ıslatıyor ve ne kadar çok çiğnerseniz o kadar güzel kokulu oluyor. Bir gençlik grubu kalbimdeki tatlılığı yedi.
Gençlik Ligi pota dışında. Fotoğraf: Zeng Pan
Bin defadan fazla yendi
"Bu ne tür bir ot?" "Pamuk sebzedir, sincap otu. Bu tür bir akasya, Ölümsüz Turna'ya giden akrabaları anımsatır ve gezginlerin memleketlerini özlemesine neden olur." Pamuk sebzesinin kuvvetli bir şekilde büyüdüğü mevsimde, Pan Peiyu kuşağı Sepeti taşıyan iki iyi kız kardeşi tutarak pamuklu sebzelerin üst sürgünlerini ve limon sarısı tomurcuklarını nazikçe kopardı. Pan Peiyu, "Bu şekilde kaba lif yok, aksi takdirde embriyo elastik olmayacak ve tadı kötü olmayacak." Dedi.
Pan Peiyu pamuklu sebzeleri topluyor. Wang Yang'ın fotoğrafı
Gençlik Ligi, Jiangnan halkının ev yapımı diyeti olmasına rağmen, son derece yüksek işçilik ve zaman maliyeti gerektirir. Toplamadan döndükten sonra, birkaç kase pamuklu sebzeden kumu yıkayın, çemberin içine ve dışına asırlık bir taş havana dökün ve ailedeki erkeklerden taş çekici alıp pamuklu sebzeleri iyice ezmelerini isteyin. Yüzlerce çekiç yere düştü ve mis kokulu otların taze ve tatlı kokusu gelip havayı doldurdu. Bu arada, pamuklu sebzeleri organize etmek ve konsantre etmek için dönüp durmaları gerekiyor. "Ellerine dikkat et." Pan Peiyu'nun kocası Lao Zhao endişeyle karısına dedi ve sonra meyve suyunu sıktı ve koyu yeşil bulamacın parmaklarından sızmasına izin verdi, dedi Pan Peiyu, tarif edilemez bir neşe vardı.
Çift, pamuklu tabakları dövmek için birlikte çalıştı. Fotoğraf: Zeng Pan
Bu bir zanaatkarlık ve bahara saygı göstermenin bir yoludur. Ancak iki nefes eşit şekilde birbirine sürüldüğünde, doğal pamuklu sebze suyuyla renklendirilmiş pirinç şehriye köftesi pişirildikten sonra yeşil dağlar kadar berrak olabilir. Pan Peiyu gazetecilere yaptığı açıklamada, pamuklu sebzeleri ince parçalar halinde dövmenin ve ardından yapışkan pirinç unu, japonica pirinç unu ve nişasta peletlerini 1: 1: 1 eşit parçalar halinde karıştırıp püre haline getirilmiş sebzelerle karıştırmanın binden fazla vuruş gerektirdiğini söyledi. Pamuklu kaba su ekleyip yoğurun, ardından çırpmaya devam edin.
Anneden el sanatları öğrenin
Şu anda Pan Peiyunun iyi kız kardeşleri mutfakta domuz eti, bambu filizi, turşu ve arpacık keser, karides derileri ekleyin, iyice karıştırın, biraz tuz, şeker, soya sosu ve eski şarabı tatmak için karıştırın, pişene kadar kızartın, pişirin Hamurun yoğrulmasının bitmesini bekleyen ekşi ve tuzlu bir dolgu haline gelir.
Pan Peiyu'nun uzlaştırılmış çimen yeşili hamurdan birkaç embriyo çıkardığını, onları yuvarladığını ve yassılaştırdığını, embriyolara bir kaşık dolusu tuzlu dolgu veya kahverengi şekerli susam cevizini koyduğunu, iki ucunu yarım daire oluşturacak şekilde yoğurduğunu ve sonra yoğurduğunu gördüm. Kıvrımlar, pürüzsüz ve yuvarlak bir yeşil top yapılır, bu da insanlara şefkat duygusu verir. Bu şekilde yapılan gençlik grubu tamamen doğal lezzete ve işçiliğe geri döndü.
Tavanın dibine biraz yağ sürün ve yüksek ateşte kızartın.Renk değiştikten sonra hızlıca ters çevirin ve suyunu toplamak için bir su örtüsü ekleyin ... Pan Peiyu bunu gazetecilere, on yaşından büyükken annesini takip ederek gençlik ligi olmayı öğrenmek için takip ettiğini söylüyordu. "Ben evlenmeden önce, kocamın ailesinin gençlik grubunun iç malzemesi yoktu, sadece hamur." Dedi Pan Peiyu gülümseyerek, gelişine sadece birkaç kişi değil, bir çift kase ve yemek çubuğu da ekledi. Onun sayesinde Qingtuan daha lezzetli ve lezzetli hale geldi. Pan Peiyu, 20 yıldan fazla bir süredir gençlik liginde yardımcı olmak için evine gelmek için her yıl iyi kız kardeşlerle randevular alıyor. Şimdi, Hubei'nin en büyük gelini de bunu düzgün bir şekilde yapmayı öğrendi.
Kız arkadaşlarım gençlik grubunu bir araya toplar. Fotoğrafı çeken Ye Changyi
Hafta içi Pan Peiyunun kocası Lao Zhao, Tai Chi pratiği yapmaya, oturma meditasyonu, çay tadımı ve sağlığın korunmasının yollarını çalışmaya heveslidir. Pamuklu sebzeyi işaret etti ve 24 yaşındaki oğlu Zhao Yueye'ye, "Qingtuan'daki pamuklu sebzeyi küçümseme. Huzurludur, balgamı azaltma ve öksürüğü hafifletme, kan basıncını düşürme ve soğuğu giderme gibi sihirli etkileri vardır. Tüm aile güvende ve sağlıklı olsun. "
18 yılın ardındaki hikaye
"Evet! Bu çocukluğun tadı." Zhao Yueye hoş bir şekilde dedi. Gençlik grubunu yemek, o baharda mezara gitmek için yetişkinleri takip etmenin hatırasını uyandırdı. O zamanlar, atalara tapınmanın anlamını hiç anlamıyordum, belki de vahşi bahar nefesinden etkilenmişti, diye takip etti Xin Xinran. Zhao Yueye çocukken çoğu kez yardım edemedi, ancak yumuşak ve parlak yeşil teni görünce yaramazca bir parça kopardı.Yumuşak ve mumlu dokunuş onu oynarken daha mutlu etti. Sıcak gençlik grubu da onun favorisi haline geldi.
Küçük Gençlik Ligi'nde sabitlenebilecek çok fazla duygu ve ritüel var. "Ağabeyim liseden beri yurtdışında okuyor." Zhao Yueye, "Ailem, hazırlanan gençlik grubunu dondurucuya koyup yaz tatilinde yemesi için bıraktı. Kardeşim yemek yemeyi seviyor ama dışarıda alışamıyor. Aynısı. Pan Peiyu, iki kardeşin özellikle kokulu ve doyurucu yüksek sesle çiğnediğini görünce mutlu oldu. Son yıllarda, Zhao Yueye memleketinden çok uzak olmasına rağmen üniversiteye gitti, ancak her bahar ekinoksu, pencerenin dışındaki manzara, burnun ucu ve ağız, çocukken bahar kırsalının doğal nefesini her zaman hatırlıyor ve anısına annesinin aklına geliyor. O tatlı ve mumsu tat.
Pan Peiyu, oğlu sevdiği için 18 yıl boyunca bunu yapmakta ısrar etti. Her yıl üretim başlamadan önce, oğulları evde olmadığı müddetçe şöyle diyecekler: "Oğlum, bugün dağa pamuklu sebze toplamaya gittim. Eve gittiğinde, ebeveynler senin için onları yapabilir." Oğullar uzakta olmasına rağmen, sadece gelmesi gerekiyor. Şu anda, gençlik ligleri yapan ebeveynlerin rakamları olacak. Gençlik Ligi'nin güçlü sevgisi ile akraba ve arkadaşlar her geldiklerinde, tattıktan sonra unutulmaz anılar bırakacaklar. Mart ayında yurtdışında okuyan oğulların memleketlerini özlemelerinin nedeni oldu. Pan Peiyu için Gençlik Ligi'nin çok fazla beslenmesi ve derin bir anlamı var, ancak en samimi duygu, evin zevkinden başka bir şey değil.
