İşte bir şefin aylık 5.000 maaşı ile aylık 10.000 maaşı arasındaki fark!
İkisi de aşçı ve ikisi de mutfakta çalışıyor. Neden diğerleri kadar kazanmıyorsunuz? Neden bazı insanlar yüksek maaşlarla kaçırılıyor, diğerleri ise hala yiyecek ve giyecekle mücadele ediyor?
Bazı insanlar, ne yaparsanız yapın, iyi bir patron, iyi patron, iyi kaynaklar ve iyi fırsatlar olmadan bunu söyleyebilir.
Ama biliyor musun? İnsanların yüksek ücret alabilmesinin bir nedeni olmalı. Bole gibi dış etkenler dışında, Chollima Bóle ile karşılaşırsa, iş söz konusu olduğunda mutfakta yaptığınız her hareketin başkaları tarafından görüldüğü söylenir.İyi bir işçiliğe sahip olan ve iyi çalışmayanlar akılda tutulur.
İşte iş yerinde bazı karşılaştırmalar: Ücret farkının neden bu kadar geniş olduğunu anlayabilirsiniz.
1. Aynı şey tuzlu su tabağı yapmak için de geçerlidir Bazı şefler sadece yüzeysel beceriler peşinde koşarlar - üstteki hammaddeler düzgün boyuttadır ve kalınlık bakımından tekdüzedir, ancak içteki alt hammaddeler farklıdır, cüruf veya yığın, karışık bir şekilde bir araya getirilmiştir.
Ve tabakları yapan sorumlu şeflere baktığınızda aynı değil. Artık malzemeler bile aynı bıçakla değiştirilecek ve tabağın aynı görünmesi için düzgünce yerleştirilecek.
2. Su tablasında birçok aşçı, balığı bir çırpıda yere attı, sonra yakaladı, üç veya beş bıçakla pulları kazıdı ve midesini kırdı.
Bununla birlikte, iyi bir aşçı, balığı doğrama tahtasına dikkatlice bastırarak, bıçağı solungaçların arkasından dikkatlice taşıyarak, kesikler yaparak ve ardından kanaması için balığı temiz suya geri döndürerek balığı öldürür. Böylesine karmaşık bir kan alma prosedürünün amacı, balığın beyaz ve yumuşak olmasını sağlamak ve ayrıca balık kokusunu maksimum ölçüde gidermektir.
3. Mükemmel bir aşçı, hatta ayakta duran bir adam bile buzdolabında hangi malzemelerin hala saklandığını, nereye yerleştirildiğini ve ürünlerin ne zaman satın alındığını net bir şekilde bilebilir.
Ancak bazı şeflerin bulaşıkları süslerken malzemeleri bulamadıkları ve bir süre sonra buzdolabını temizlediklerinde, süresi dolan atıkları çıkardıkları sıklıkla görülmektedir. Bu şeflerin çoğu, menülerden mutfağa geçtikten sonra malzeme aramaya başladılar, doğal olarak her türlü kaos ortaya çıkacaktı.
4. Karidesin karides ipliği ve balıkta balık ipliği vardır, bunu herkes bilir. Ancak, özel kullanımda, sıradan şefler bunu her zaman temizlemiyor ve "Kimin boş vakti var!"
Ama bu mütevazı küçük şeyde bazı insanlar gerçekten kavga ediyor.Balıkları ve karidesleri öldürürken, her zaman dikkatlice çizgiyi kaldırırlar ve ciddiyet derecesi, bir zanaat yapmaktan daha az değildir. Bu ciddiyetle yapılan yemeklerin tadı biraz daha güzel olacaktır.
5. Mükemmel aşçılar bir şeyler yaparken ayrıntılara dikkat ederler.Paçavra istifleme yönteminin bile bir dizi kuralı vardır, çünkü sadece her ayrıntıyı yaparak her şeyin iyi yapılabileceğini anlarlar.
Bazı şeflere bakalım ve paçavraları yağ ve kirle dolu "evrensel bir bez" haline getirelim.
6. Mükemmel aşçılar işten sonra her gün baharat tankını ve boşaltma başlığının haznesini dikkatlice temizleyecek ve eksik malzemeleri zamanında dolduracaktır.
Ortalama bir aşçı bunları ertesi sabah koyar ve işten sonra herkesten daha hızlı koşar.
Seven, taze ve yumuşak deniz ürünlerini pişirmek en önemli zaman ve ısıdır, gerçekten ne kadar yaşlanırsanız, o kadar az pişeceğiniz anlamına gelir. Bu nedenle, ciddi bir şef, deniz ürünlerini pişirirken saati kontrol etmek için saatini sıkıştıracaktır.
Ve etrafta dolaşan şefler her zaman duygularını takip ediyorlar ve neredeyse bitiyorlar, bu yüzden her zaman çiğ veya eski deniz ürünleri yemekleri yapıyorlar.
8. Yüksek kaliteli bir kızarmış domuz eti yapmak 7 veya 8 saat sürerse, sorumlu aşçı 7 veya 8 saat bekler ve kızarmış domuz eti en iyi durumuna geldiğinde hemen pişirilir.
Ancak bazı şefler o kadar sabırlı değiller, önce dolaşırlar, sonra geri gelirler, bu yüzden en iyi zamanı kaçırıp bir tencere et hasadı yaparlar.
9. Bir yemek 18 çeşit malzeme gerektiriyorsa, iyi bir aşçı onu her gün dikkatlice hazırlayacaktır, malzemelerden biri kullanılırsa hemen kesecektir.
Ancak, bazı şefler bu tür bir durumla karşılaştığında, umursamaz bir şekilde, "Unut gitsin, yap, üzerine biraz koy" diyeceklerdir.
10. Kendini işine adamış şefler, en çok mesai saatleri dışında ders çalışarak geçirirler. İster bir arkadaş toplantısı olsun, ister dışarıda yemek olsun, her zaman ve her yerde yemek pişirmekle ilgili yeni bilgilere her zaman dikkat edeceksiniz. Bu tür şefler genellikle öğrenme ve gayretli düşünme konusunda iyidir ve yenilikçi yemekler yaratmayı başkalarından öğrenirler.
Bununla birlikte, bazı şefler zamanlarının çoğunu içki içerek, iskambil oynayarak ve oyun oynayarak geçirirler, ilerleme kaydetmek nasıl mümkün olabilir?
11. İyi çalışma alışkanlıklarına sahip aşçıların çantalarında genellikle küçük bir kitap vardır ve kendi deneyimlerini, yeni öğrendikleri malzemeleri ve tarifleri yoğun bir şekilde hatırlarlar. Çünkü bir anının ne kadar iyi olduğu önemli değil, bir deftere yazmak kadar güvenilir olmadığını bilirler.
Ve bu alışkanlığa sahip olmayan bir aşçı her şeyi hatırlayabildiğini varsayacaktır.
12. Mükemmel işçiliğe sahip bir şef, elinde sadece artıkları olsa bile, her yerde parlayabilir, popüler yemekleri bulabilir.
Ve bazı şeflerin bu tür hammaddeleri yoktur ve birbirleriyle hiçbir ilgileri yoktur.
Restoran sahibiyseniz,
Ne tür bir aşçıya yüksek maaş ödersiniz?
Mutfağın patronuysan,
Kime terfi ve maaş artışı fırsatı verirsiniz? İyi kaynakları kime veriyorsunuz?
Eğer bir meslektaşsanız,
İyi bir iş fırsatına gitmek için kimi ararsınız?
Yüksek maaş almak isteyen,
Önce bin millik bir at olmalısın!
Aşçı endüstrisindeki ilk yeni medya olan Red Kitchen, şefler ve halk için her gün tarifleri güncelliyor. Bizi takip etmeye hoş geldiniz! (WeChat genel hesabı: chuyixianfeng)
