İkilem! Haidilao'nun fiyat artışı ve McDonald's'ın fiyat indirimi, Bahar Şenliği sırasında restoran gelirinin yaklaşık% 80'ini kaybetmesinin arkasında.
Red Star Capital Bureau: Sermaye piyasasına odaklanın, listelenen şirketlere odaklanın ve yatırım referansları sağlayın. "Red Star Capital Bureau" resmi hesabını takip etmeye hoş geldiniz
İş ve üretimin yeniden başlamasının tam olarak ilerlemesiyle, büyük catering markaları yemeğe yeniden başladı.
Son zamanlarda, "Haidilao fiyat artışı" konusu Weibo'da sürekli olarak araştırılıyor. Netizenler, Haidilao çalışmaya devam ettikten sonra tüketim menüsünü gösterdi. Pirinç bir kase 7 yuan, yarım patates 13 yuan (bir patates 1.5 yuan) ve küçük bir kase 10 yuan ...
Fiyat artışıyla ilgili olarak Haidilao yetkilisi, fiyat artışının salgın ve artan maliyetlerden etkilendiğini söyleyerek bunun doğru olduğunu kabul etti, firma bazı yemeklerin fiyatlarını ayarladı, genel fiyat ayarlaması% 6 kontrol edildi, farklı şehirlerde farklılaştırılmış fiyatlandırma uygulandı.
Weibo netizenlerine göre ekran görüntüsü
Haidilao'ya ek olarak, Xibei Younian Köyü de netizenler tarafından fiyatları artırmak için bulundu.
Ancak, bazı şirketler fiyatları düşürmeyi seçti ve KFC ve McDonald's tercihli faaliyetler başlattı. Tamamen farklı olan bu uygulamalar, yemek endüstrisinin salgın nedeniyle uğradığı büyük kayıpları yansıtıyor.
Çin Mutfağı Derneği tarafından yayınlanan en son rapor, bu yılki Bahar Şenliği'nde catering şirketlerinin% 93'ünün mağazalarını kapatmayı seçtiğini ve ağır kayıplar yaşadığını gösteriyor. Geçen yıl Bahar Şenliği ile karşılaştırıldığında, catering şirketlerinin% 78'i işletme gelirlerinin% 100'ünü kaybetti; şirketlerin% 9'u işletme gelirlerinin% 90'ından fazlasını kaybetti.
Bir parça çıtır et 34 yuan, Haidilao'nun fiyatı% 6 arttı
Salgından etkilenen Haidilao'nun mağazaları 26 Ocak 2020'den itibaren kapanacak, paket servisi olan restoran 15 Şubat'ta devam edecek ve 15 şehirdeki 85 mağazadan oluşan ilk parti 12 Mart'ta faaliyete devam edecek ve yemek servisi yapacak. Ancak, iş hayatının yeniden başlamasının ilk gününde, sosyal platformlarda Haidilao'yu özleyen netizenlerin coşkusu ile karşılaştırıldığında, mağaza biraz terk edilmiş görünüyordu.
Red Star Capital Bürosu, Haidilao Wangfujing mağazasından şu anki mağazanın çalışma saatlerinin 11: 00-21: 00 arasında olduğunu öğrendi. Tüm alanlardaki koltuklar açık değil ve tırnak bölgesi ve diğer ek hizmet alanları geçici olarak kapalı. Mağaza sayısı zaten ortaya çıktı. Mağazada masa ve sandalyeler arası 1 metreden fazla, küçük masa 1-2 kişilik ve büyük masa 4 kişiyi geçmiyor. Haidilao, normal sıcaklık ölçümü ve dezenfeksiyon prosedürlerine ek olarak, dezenfeksiyon sıcak havlularının değiştirme sıklığını da artırmıştır.
Bazı mağazalar eşit görünse de, nesnel gerçek, devir hızı ve yolcu akışının azalmasıdır. Geliri artırmak için Haidilao, müşteri birim fiyatını artırmayı seçti. Chengdu'daki Haidilao mağazasında çıtır et, porsiyon başına 34 yuan ve bazı vejetaryen yemekler porsiyon başına yaklaşık 2 yuan arttı.
Bir Pekin lokantası Weibo'da bir menü yayınladı ve geniş çapta dolaştı: "Kişi başına ortalama 220+, kanın yarısı 16'dan 23 yuan'a yükseldi, sekiz küçük dilim; yarım patates cipsi 13 yuan, bir patates 1.5 yuan ve self servis baharat 10 yuan. Bir para; pirinç 7 yuan bir kase; küçük çıtır domuz eti 50 yuan bir tabak, çok fazla. "
Fiyat artışıyla aynı zamanda, bazı netizenler de Haidilao'daki sebze miktarının düştüğünü gördü.Bazıları 400 yuan'a tadını çıkaramıyor ve bazıları bıldırcın yumurtası yiyemeyeceğini düşünüyor. "Yarım porsiyon 12 bıldırcın yumurtası, porsiyonu çok daha az, hepsi lahana altındadır, tüketmeyi göze alamazsınız."
Ancak Haidilao katibi, Red Star Başkent Bürosuna fiyatların artmasına rağmen yiyecek miktarının düşmediğini söyledi.
Weibo netizenlerine göre ekran görüntüsü
Haidilao, fiyat artışının sebebinin "Salgın durum nedeniyle, Haidilaonun ülke çapındaki mağazalarının masa sayısı ve işlerin yeniden başlamasından sonra alabilecekleri müşteri sayısı konusunda kısıtlamaları olduğunu kabul ediyor. Çok da sabit değil; ikincisi maliyet sorunu. Mağazaların yerleri ve tüketim seviyeleri değişiyor, bu nedenle artış oranı da farklı, genel kontrol yaklaşık% 6. "
Salgın sonrası fiyatlar düşürülecek mi? Haidilao, "Müşteri ihtiyaçları, pazar ortamı ve işletme maliyetleri gibi kapsamlı faktörleri dikkate almaya devam edecek ve desteklerini müşterilere geri vermek ve onlara teşekkür etmek için pazar koşullarına göre optimize etmeye devam edecek."
Araştırma raporu, Haidilao'nun salgın nedeniyle 5 milyar gelir kaybedeceğini tahmin ediyor
Bu, Haidilao'nun fiyatları ilk kez artırması değil. Haidilao, 2019'un ikinci yarısında et fiyatlarındaki artış nedeniyle bazı popüler bölgelerde yüksek ciro oranına sahip mağazaların fiyatlarını artırdı ve genel fiyat artışı% 3 -% 5 oldu.
Aslında, mağazalarda yeme-içme, Haidilao için her zaman en önemli gelir kaynağı olmuştur. 2019 mali raporu, şirketin gelirinin esas olarak mağaza geliri, paket servisi olan restoran işi, çeşniler ve gıda bileşenleri satışlarından oluştuğunu gösteriyor. Bunların arasında, mağazalardan elde edilen gelir son derece yüksekti ve toplam gelirin% 96,3'ünü oluşturarak, bir önceki yıla göre% 55,2 artışla 25,588 milyar yuan'a ulaştı.
Haidilao, kapanış döneminde sınırlı süreli bir paket servis, taze gıda dağıtımı ve yarı mamul gıda işi de başlattı. Bununla birlikte, teslimat işine dahil olan mağaza ve şehir sayısı sınırlıdır. 2019'un ilk yarısında, Haidilaonun gıda dağıtım geliri, yıllık% 40,9 artışla 188 milyon yuan oldu ve toplam cironun yalnızca% 1,6'sını oluşturdu.
CITIC Construction Investment tarafından yayınlanan bir önceki araştırma raporuna göre, salgının 2020'de Haidilao için yaklaşık 5,04 milyar yuan gelir kaybına ve ana şirkete atfedilebilen net kârda yaklaşık 580 milyon yuan kayba neden olacağı tahmin ediliyor.
Haidilao'ya ek olarak netizenler, Xibei'nin de fiyatları artırdığını söylüyor
Haidilao 2019'da göz kamaştırıcı bir performans sergiledi ve bir mağaza açma hızı sonuna kadar artıyor. Mali rapor, Haidilao'nun tüm yıl boyunca ana işinden 26.56 milyar yuan gelir elde ettiğini, yıllık bazda% 56.5 artış ve ana net karının 2.34 milyar yuan olduğunu, yıllık% 42.4 artış gösterdiğini gösteriyor. Müşteri birim fiyatı% 4,1 artarak 105,2 yuan'a ulaştı. 302 mağaza net artışla 768 mağazaya ulaştı, bu da 1,2 günde bir mağaza açmaya eşdeğer% 64,8 artışla eşdeğerdir.
Hızlı genişleme altında, Haidilao'nun toplam ciro oranı günde 5 kattan 4,8 katına düştü; aynı mağazadaki satışlar da negatif büyüme yaşadı; net kar artışı% 17,72 azaldı.
Haidilao, mali raporunda salgının etkisi hakkında çok fazla açıklama yapmadı, sadece mağazanın yeniden açılmasından sonra mağazanın işletme performansının kademeli olarak iyileştiğini ve mevcut fon kaynağının grubun sürekli çalışmasını destekleyebileceğini söyledi. Mali etkiye gelince, Haidilao henüz "tahmin etmenin makul" olmadığına inanıyor.
2019 sonu itibariyle Haidilao'nun nakit ve nakit benzerleri 2.222 milyar yuan idi. Sermaye rezervleri açısından bakıldığında, Haidilao hala destekleyebilir.
Haidilao'ya ek olarak netizenler, Xibei Younian Köyü'nün fiyatının Haidilao'dan bile daha fazla arttığını buldu. Xibei Younian Village personeli, hammadde fiyatlarındaki artış nedeniyle son fiyat artışlarının geçen yıl Aralık ayında gerçekleştirildiğini ve menü fiyatlarının bu yıl Ocak ayında yansıtıldığını belirtti.
KFC ve McDonald's, fiyat indirimi promosyonlarına katılıyor
Ancak bazı şirketler fiyatları düşürmeyi tercih ediyor. KFC, günde bir fincan, fincan başına 1 yuan olan 30 yuan kahve aylık bir kart başlattı; McDonald's'ın 22,5 yuan tavuk budu burgerinin orijinal fiyatı şimdi yalnızca 9,9 yuan ve ayrıca Pazartesi üyeleri için yarı fiyatına bir kova başlattı, orijinal fiyat 81 yuan, fiyat 39 yuan. 6 Nisan'da bazı McDonald's mağazaları sıraya girdi ve McDonald's uygulaması da kalabalıktı.
McDonald's resmi WeChat'e göre
Uzman analizi
Bu "salgından" sonra, catering endüstrisinin farklılaşma eğilimi çok açık olacak
Bazıları fiyatları artırdı, bazıları promosyon için fiyatları düşürdü .. Hazır yemek endüstrisindeki insanlar bunun işletmelerin kendi özelliklerine göre yaptıkları farklı bir seçim olduğuna dikkat çekti.
Spesifik olarak, KFC ve McDonald's'ın iş odağı teslimattır ve ürünler standartlaştırılmış fast food'tur; Haidilao, hizmeti satış noktası olarak alır ve yeme-içme daha büyük bir oran alır. Salgın öncesiyle karşılaştırıldığında, akşam yemeğinin mevcut işletme maliyetleri önemli ölçüde arttı ve Haidilao salgından, özellikle de yüksek işçilik maliyetlerinden daha fazla etkilenmiştir. Mali rapor, 2019'da Haidilao'nun personel maliyetlerinin keskin bir şekilde% 59,3 artarak 7,99 milyar yuan'a yükseldiğini ve toplam gelirin% 30'undan fazlasını oluşturduğunu gösteriyor.
Haidilaonun salgın sırasındaki fiyat artışları, netizenler arasında hararetli tartışmaları da tetikledi. Bazı insanlar Haidilao'nun karşı karşıya olduğu maliyet ve işletme baskısını anlıyor ve Haidilao'nun marka değerini bu şekilde koruduğuna inanıyor; diğerleri ise Haidilao'nun şu anda fiyatlarını artırmasının akıllıca olmadığına inanıyor.
Başkent Ekonomi ve İşletme Üniversitesi'nde profesör ve Çin Sosyal Bilimler Akademisi Özel İşletme Araştırma Merkezi'nde araştırmacı olan Jiang Zezhongjiu, şirketler çalışmaya devam ettikçe pazar tüketiminin büyük bir yoğunlukla toparlanacağını ve şirketlerin marka bilinirliğini ve müşteri sadakatini artırması için iyi bir zaman olduğunu söyledi. Fiyat ayarlaması, tüketicilerin tüketim ve marka bilinirliği konusundaki isteklerini zedeleyecektir.
Çinli gıda endüstrisi analisti Zhu Danpeng, Red Star Capital Bureau'ya, Haidilao gibi önde gelen catering şirketlerinin fiyat artışının tüketiciler üzerinde belirli bir duygusal etkiye sahip olduğunu, ancak Haidilao'nun ağır tüketicilerinin üst-orta gelir grupları olması nedeniyle fiyat artışı olduğunu söyledi. % 6 kabul edilebilir, harcama güçleri azalmayacak ve şirketler için kar artacak.
Zhu Danpeng, salgının Çin'in catering endüstrisi için farklı bir faktör olduğuna ve ortadan kaldırılması ve yeniden düzenlenmesi için bir hızlandırıcı olduğuna inanıyor Önde gelen şirketler, konuşma ve fiyat belirleme hakkına sahip olmak için kendi kapsamlı güçlerine, risk direncine, marka gücüne ve diğer temettülerine güveniyor. Ancak, daha küçük ve orta ölçekli işletmeler tanıtım faaliyetleri yürütmeyi seçebilir, bu nedenle farklılaşma eğilimi çok açık olacaktır.
Red Star News muhabiri Yuan Ye Wu Danruo
Deng Lingyao'yu Düzenle
(Red Star News V6.8 yeni çevrimiçi, indirmeye hoş geldiniz)
