Güveç için 17 tarif ~ en iyisi!
1. Güveçte pişmiş sarı şarlatan
Malzemeler: İki sarı şarlatan (bir tabak, her biri yaklaşık 350 gram ağırlığında 2 sarı çanak çömlek gerektirir)
Malzemeler: 30 gram domuz göbeği, 80 gram limon otu, 30 gram sarımsak, 10 gram zencefil, 200 gram buharda pişmiş balık soya sosu, 15 gram şeker.
Üretim:
1. Balığın ağzından sarı şarlatan karnını sokmak için yemek çubuklarını kullanın, iç organları karıştırın ve her bir sarı şarlatanı yıkadıktan sonra çapraz bir bıçakla dört parçaya bölün.
2. 20 gram salata yağını güveç içerisine koyun ve% 50 sıcakken üç kat domuz göbeği dilimleri ekleyin ve orta ateşte güzel kokulu karıştırın 30 gram sarımsak ve 10 gram zencefil dilimleri ekleyin ve 80 gram taze limon otu ekleyin. Güveçin dibine sürün, ardından sarı çanak çömlek küplerini orijinal şekline göre limon otu kısmına yerleştirin. 200 gr buharda pişmiş balık soya sosu, 15 gr şeker ve 80 gr su dökün. Kapakla kapatın ve yüksek ateşte kaynatın. Balığı orta ve kısık ateşte değiştirin. Olgun ısıtma.
3. Güveçte suyu dökün, kapağı kapatmaya devam edin ve güveç altındaki su tamamen bitene ve aroma dışarı çıkana kadar pişirin, ocağı kapatın ve fıstık çekirdeklerine serpin.
4. 10 gram doğranmış yeşil soğan, 5 gram kırmızı biber parçaları serpilir ve tencerenin altına 15 gram salata yağı ilave edilir% 80 sıcakken sarı şarlatan üzerine dökün.
İki, güveç çıtır top
Malzemeler: domuz eti
Aksesuarlar : Yumurta, mantar dilimleri, Çin lahanası
Baharat: Nişasta, tuz, yeşil soğan zencefil suyu, soya sosu, yemeklik şarap
uygulama:
1. Domuz dolmasını doğrayın; et dolgusuna yumurta, nişasta, tuz, yeşil soğan zencefil suyu, soya sosu, pişirme şarabı, biber, tavuk özü, susam yağı ekleyin
2. Düşük ısıda toplar halinde derin kızartın;
3. Et suyunu, mantar dilimlerini, Çin lahanasını, yeşil soğanı ve zencefil suyunu, tuzu, şarap ve biberi tencereye koyun ve çorba kaynayana kadar pişirin;
4. Kızartılmış köfteleri ekleyin, üzerini örtün ve 30 dakika pişirin, tadı ayarlamak için tavuk özü ve susam yağı ilave edin, kişniş serpin.
Üç, sirke güveçli tavuk
hammadde: 4 tavuk kanadı, 4 but, 8 tek başlı sarımsak, 8 kuru soğan, uzun yeşil soğan, yeşil kırmızı biber ve doğranmış yeşil soğan.
Baharat: 25 gram kırmızı yağ.
uygulama:
1. Tavuk kanatlarını ve butları yıkayın ve kullanım için kesin.
2. Tavayı yağ ile ısıtın, tavuk parçalarını ekleyin ve beş olgunluğa gelene kadar orta ateşte karıştırın, düdüklü tencereye dökün, ardından ayarlanan sirke çorbasını (tavuk kanadı olmadan) dökün, SAIC'den sonra 20 dakika yüksek ateşte bastırın. Suyu dökün ve bir kenara koyun.
3. Servis yaparken 300 gram pişmiş tavuk kanadı alıp bir tencereye koyun, 350 gram orijinal çorbayı dökün ve ardından sirke çorbasından kırmızı yağı süzüp tencereye dökün, yüksek ateşte kaynatarak tencere ocağına koyun. Karıştırın, kaynattıktan sonra tek başlı sarımsak ve kuru arpacık ekleyin, üzerini örtün ve sirke sosu yarı kuruyana kadar 2 dakika pişirin, arpacık soğanlarını, yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin ve üzerine doğranmış yeşil soğan serpin.
Temel:
Tek başlı sarımsak erken tencereye konulmamalıdır aksi halde pişirmesi kolay ve yapışkan olur ve sarımsak aroması da buharlaşır.Tavadan çıkmadan serpmek en iyisidir.
Sirke çorbası (10 kg):
1. 1500 gram Shanxi eski sirke, 1000 gram soya sosu, 25 gram hoisin sosu, Zhuhou sosu ve kaburga sosu, 10 gram tuz, 50 gram monosodyum glutamat ve 100 gram şeker, iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
2. 10 kırmızı biberi yıkayın, saplarını çıkarın, bir meyve sıkacağı içine koyun, biraz su ekleyerek kırmızı biber sosu yapın, kenara koyun.
3. Erguotou, Guangdong pirinç şarabı ve zencefil taneleri 1: 1: 1 oranında karıştırılır, daha sonra zencefil şarabı yapmak için bir meyve sıkacağı konulur ve bir kenara bırakılır.
4. 1350 gr çiğ yağı tencereye koyun ve% 50 sıcak olana kadar pişirin.Yeşil soğan, zencefil, sarımsak, biber, anason ve kırmızı biber sosu ilave edip güzel kokulana kadar pişirin, ardından 80 gram zencefil şarabı pişirin, "1" ekleyin ve 2500 gram su dökün Kaynatın, bir kaba boşaltın ve kendiliğinden oturmasına izin verin.
Temel:
1. Kırmızı biber doğrudan meyve suyuna karıştırılmalıdır. Yemeği pişirmek için sadece "1" kullanılırsa, yemek siyah olur. Biraz kırmızı ve parlak kırmızı biber sosu eklemek sirke sosunun rengini aydınlatabilir ve asmalı biberle yapılan meyve suyu sadece Baharatlı tadı olmayan biber aroması.
2. Kaynamış sirke çorbası doğal olarak çökmeye bırakılmalıdır Çökeltildikten sonra çorbanın dibi cüruf, ortası sirke suyu ve üst kat kırmızı yağdır.
3. Cürufun süzülmesine gerek yoktur, aksi takdirde üst katmandaki kırmızı yağ da süzülerek atık oluşmasına neden olur.
4. Sirke suyu ile üst katmanda yüzen kırmızı yağı ayırmaya gerek yoktur.Kullanırken kırmızı yağı bir kenara koyun, sirke suyunu alın ve kırmızı yağı alın.
4. Baharatlı Ördek Güveç
Malzemeler: Ördek, domuz eti
Aksesuarlar: Shiitake, taze soğan, zencefil, sarımsak
Baharat: Et suyu, tuz, soya sosu, sirke, yemeklik şarap, MSG, acı sos
uygulama:
1. Ördek etini küçük parçalar halinde kesin;
2. Wok'u ateşe koyun, yağ% 50 sıcaktır, domuz eti dilimleri ve mantarları ekleyin, karıştırın, soğan, zencefil, sarımsak ekleyin ve tadına göre kızartın;
3. Daha sonra ördek parçalarını koyun, et suyunu, tuzu, soya sosu, sirke, pişirme şarabı, monosodyum glutamatı ekleyin, kaynattıktan sonra bir güveç içine dökün ve yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin;
4. Alt yağı ayrı bir tencereye koyun, acı sos ve sarımsak dilimlerini ekleyin ve tadına gelene kadar karıştırarak kavurun, ardından bir güveç içine dökün ve masanın üzerine kapatın.
Beş, güveç yağlı tofu tavuk kanatları güveç
hammadde: Tavuk kanadı, yağlı soya peyniri, erişte, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, kırmızı acı biber, yeşil sarımsak filizi, şarap, soya sosu, kaya şekeri, tuz, karabiber
uygulama:
1. Tavuk kanatlarını ortasından kesin ve ikiye bölün.Noodle'ları önceden ılık suda bekletin, yağlı tofuyu sıcak suyla haşlayın ve çıkarın.Yeşil soğan, zencefil ve sarımsak ve biberi dilimlere ayırın.Sarımsak filizlerini çapraz olarak kesip kenara koyun;
2. Tavada arpacık soğanı, sarımsak ve zencefil dilimlerini 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile soteleyin, tavuk kanatlarını ilave edin ve tavuk kanatları rengini kaybeden ve kabuğu hafifçe kızarana kadar kızartın, ardından küçük kırmızı biberleri ekleyip aromayı kızartın, şarabı dökün ve Soya sosu ile kızartın;
3. Kaynar suyu dökün (biraz daha su), ardından kaya şekerini ve yağlı tofuyu bir tencereye koyun ve kaynatın (bu sırada güveçte taşıyabilirsiniz), üzerini kapatın ve 20 dakika pişirin, tavuk neredeyse hazır olduğunda şehriye ekleyin Pişene ve yumuşayana kadar pişirin, tadın tadına bakın, gerekirse tadına bakmak için tuz, şeker ve karabiber ekleyin, süslemek için bir avuç yeşil sarımsak filizi serpin.
Altı, güveç işkembe
Malzemeler:
Her biri 100 gram pişmiş dana dili, pişmiş işkembe ve taze sarı boğaz, her biri 150 gram fasulye filizi, ördek kanı, 100 gram tatlı patates erişte, lahana, 50 gram kereviz, biraz kurutulmuş kırmızı biber ve biraz yeşil biber.
Baharat:
Ev yapımı baz yağ, 150 gr yeşil soğan yağı, 50 gr kırmızı soya peyniri, tuz, MSG, tavuk tozu, yemeklik şarap.
uygulama:
1. Tüm hammaddeleri kaynayan su kabına koyun, haşlayın ve daha sonra kullanmak üzere alın.
2. Tencerede ev yapımı baz yağı ve yeşil soğan yağını ısıtın, kurutulmuş kırmızı biber düğümleri, kırmızı yağlı su teresi, yeşil biberleri ekleyin ve karıştırın, taze çorbaya koyun ve kaynatın, kalıntıları çıkarın, ardından pişirme şarabı pişirin, tuz ve MSG ekleyin Tavuk noodle'larını terbiye edin, beyazlatılmış fasulye filizlerini ve lahanayı ekleyip bir süre pişirin, tabağın altındaki dolguyu alın, dana dili, işkembe, sarı boğaz, ördek kanı, erişte ekleyip lezzetli olana kadar pişirin. Bir güveçte kereviz dilimlerini serpin ve servis yapın.
Ev yapımı baz yağ hazırlama yöntemi:
1. Çorba kovasına 40 kilo salata yağı koyun, 3 kilo doğranmış yeşil soğan, 3 kilo kıyma zencefil ve 4 kilo kıyma sarımsak ekleyin.
2. Zaba pul biberlerini yağa ekleyin ve güzel kokulana kadar kızartın, ardından çıkarın.
3. Daha sonra 5 kg tereyağı dökün, 15 dakika kısık ateşte aromaları harmanlayın, 300 gram siyah fasulye ezmesini ekleyin ve güzel kokulana kadar kaynatın, öğütülmüş baharatları ekleyin (30 gram defne yaprağı, yıldız anason, tarçın ve meyve) , 10 gram karanfil, 40 gram kurutulmuş mandalina kabuğu, 250 gram kuru yeşil biber, hepsi toz halinde) 15 dakika pişirin, ocağı kapatın ve gece boyunca pişirin, üstteki yağ tabakası özel baz yağdır
Yedi, güveç haşlanmış kuzu
malzeme: 500 gram kuzu budu, kabuklu, zencefil, yeşil soğan, yıldız anason.
Baharat: Tuz, monosodyum glutamat, hafif soya sosu, şeker, pirinç şarabı ve su uygundur.
Pişirme adımları:
1. Kuzu butunu deriyle doğrayın, yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere haşlayın.
2. Tencereye yağ ilave edin, arpacık soğanı ve zencefil dilimlerini soteleyin, kuzuları tencerede birkaç kez karıştırın, pirinç şarabı, yıldız anason ve kaynamış su ekleyin, yüksek ateşte kaynattıktan sonra köpüğü yağlayın ve yaklaşık 2 saat çıtır çıtır olana kadar orta-kısık ateşte çevirin. Tuz, monosodyum glutamat, hafif soya sosu ve şekeri ekleyip yaklaşık 30 dakika orta-düşük ateşte pişirmeye devam edin, çorba koyulaşana kadar ocağı hafifçe açın ve ardından sıcak güveç içine dökün ve servis yapın.
Sekiz, güveç kaplumbağa ve tavuk ayağı
Üretim:
1. Yaklaşık 2 sığır ağırlığında 1 yumuşak kabuklu kaplumbağayı kestikten sonra küçük parçalara ayırın, kanı yıkayın ve bir kenara koyun, 10 kaplan derisi tavuk ayağı
2. Tencere pürüzsüzdür, 150 gram karıştırılmış yağ ilave edin ve% 50 ateşte ısıtın, 50 gram domuz karnı ekleyin, yağı elde etmek için kısık ateşte etin köşeleri hafif kömürleşinceye kadar karıştırın, 150 gram gizli sos ekleyin ve hızlıca yüksek ateşte soteleyin. , Kaplumbağayı ekleyin, tavuk ayağını hızlıca karıştırın, 5 kg et suyu ekleyin, 5 gram pişirme şarabı, 5 gram monosodyum glutamat, 2 gram sirke, 1 gram baharat tozu
3. Yüksek ateşte kaynattıktan sonra 1 dakika daha ısıtmaya devam edin, üstü kapalı olacak şekilde kısık ateşte 20 dakika kaynatın, 3/5 tencerede kalana kadar yüksek ateşte değiştirin, 50 gram sarımsak ve biraz zencefil dilimleri ekleyin ve kalan çorbayı toplayın. Yarısı servis edilebilir.
Gizli sos: 3000g Jingsha Douban King, 2000g Jingsha Acı Sos, 1200g Baharatlı Sos, 1000g Hoisin Sos, 600g Zhuhou Sos, 1 Şişe Beyaz Fermente Fasulye Sosu, iyice karıştırın ve bir kenara koyun, tencereye 100 g karışık yağ ekleyin (kolza tohumu yağı, domuz Yağ ve salata yağı 1: 1: 1 oranına göre eşit şekilde karıştırılır)% 50 ısıya ısıtın, tavadan ısıyı alın, 1. adımda karıştırılmış sosu ekleyin ve 3 dakika karıştırarak sos ve yağı tamamen karıştırın, baharatları ekleyin Tozu karıştırın (50 gram yıldız anason, 50 gram tarçın, 40 gram kimyon, 30 gram çimen meyvesi ve 25 gram beyaz kou), eşit şekilde karıştırın, soğuduktan sonra paslanmaz çelik bir kovaya koyun ve plastik sargı ile serin bir yerde saklayın. Sosu ayarlarken sıcaklığın düşük olması, sosun lezzetini yitirmesini önlerken sosun tam entegre olması için sos kızartıldığında sıcaklığı yüksek ve hızı hızlı olmalıdır.Birkaç karides yeni çıktığında sosun tadı en kuvvetli olur. Kaplumbağanın balık kokusu iyi giderilir, aroma kaplumbağa eti tarafından tamamen emilir ve aroma geliştirme etkisi mükemmeldir.
Dokuz, güveç lotus kökü ucu
Malzemeler: 250 gram ıslatılmış lotus kökü ucu.
Malzemeler: 15 gram domuz göbeği, 10 gram yeşil ve kırmızı biber, 5 gram sarımsak tohumu.
Baharat: 5 gram tuz, 6 gram taze ürün, 6 gram istiridye sosu.
Üretim yöntemi:
1. Bıçağı yıkamak ve değiştirmek için ıslatılmış lotus kökünün ucunu bıçak, yeşil ve kırmızı acı biber ve domuz eti ile değiştirin.
2. Tencereye yağı koyun ve güzel bir koku için domuz göbeğini karıştırıp kızartın.
3. Sarımsak, yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin ve nilüfer kökü uçlarını karıştırıp kızartın, tadı için tuz, soya sosu ve istiridye sosu ekleyin ve lezzetli olana kadar hızlı bir şekilde yüksek ateşte karıştırın.
Özellikleri:
Sıcak, ekşi ve lezzetli, nilüfer kökü gevrek ve hoş kokuludur.
10. Soya güveç helezon
hammadde: 400 gram pigtail, 50 gram soya fasulyesi, 1 gram kişniş yaprağı Baharat: 20 gram Lee Kum Kee fasulye ezmesi, 20 gram Lameizi sosu, 5 gram zencefil ve sarımsak dilimi, 1 kilo salamura, 500 gram taze çorba, 5 gram yaş nişasta, susam yağı 2 gram, 20 gram soya yağı, 10 gram arpacık soğanı ve zencefil dilimleri, 2 gram tuz ve tavuk tozu ve 1 gram biber.
Üretim:
1. Domuz kuyruğundaki tüyleri alın ve yıkayın, 4 cm uzunluğundaki kısmı doğrayın, kaynar suya koyun ve 3 dakika kaynatın, suyu alın, salamura koyun ve yüksek ateşte kaynatın, sonra 30 dakika pişene kadar kısık ateşte kaynatın;
2. Soya fasulyesini durulayın, 120 dakika suda bekletin, çıkarın, bir kenara koyun, tencereye soya yağı koyun,% 70 sıcakken zencefil ve sarımsak dilimlerini ekleyin, kokulu karıştırın, Lee Kum Kee fasulyesi ezmesi, baharatlı kız sosu ekleyin Kısık ateşte güzel kokulu karıştırın, pigtailler ve soya fasulyesi ekleyin, taze çorba ekleyin ve orta ateşte kaynatın, 5 dakika kısık ateşte değiştirin, ıslak nişasta ile koyulaştırın, tencereden susam yağı dökün ve bir tencereye kişniş yaprakları serpin.
11. Güveç tatlı patates unu
Malzemeler: 350 gr tatlı patates unu
Aksesuarlar: 5 gram kıyılmış zencefil, kıyılmış sarımsak, 10 gram Pixian su teresi, 6 gram biber turşusu, 6 gram biber erişte, 20 gram doğranmış frenk soğanı, 10 gram doğranmış filiz ve 10 gram yer fıstığı
Baharat: 30 gram filiz yağı, 400 gram filiz çorbası, 3 gram tavuk özü, 2 gram beyaz biber, 4 gram şeker, 5 gram sirke
uygulama:
1. 350 gram tatlı patates ununu 1,5 cm kare parçalara değiştirin, suyu kaynatın ve daha sonra kullanmak üzere süzün;
2. 30 gram filiz yağını tencereye koyun ve% 50 ateşte ısıtın, 5 gram kıyılmış zencefil, 5 gram kıyılmış sarımsak, 10 gram Pixian su teresi, 6 gram biber turşusu ekleyin, kırmızı yağı kısık ateşte karıştırıp kızartın, 400 gram filiz çorbası dökün , 3 gram tavuk özü, 2 gram beyaz toz biber, 4 gram beyaz şeker, 5 gram sirke ekleyin, tatlı patates tozunu dökün, iyice karıştırın, suyu yüksek ateşte toplayın, kalın gorgonu kalınlaştırın, 6 gram biber erişte serpin ve tencereye başlamadan önce eşit şekilde karıştırın. Sıcak bir güveç içine;
3. Her birine 10 gram olmak üzere 20 gram doğranmış frenk soğanı, doğranmış filiz ve doğranmış fıstık serpin.
Filiz çorbası:
Tencereye alt yağı koyup% 40 ateşte ısıtın, 10 gr kuru kırmızı biber, 1 yıldız anason ve soteleyin, 200 gr doğranmış filizler ekleyip kuruyana kadar kızartın 1000 gr tavuk suyunu dökün ve 15 dakika pişirin. Tatmak için, posayı yapmak için ısıyı kapatın ve filiz çorbası olarak servis yapın.
Filiz yağı:
Bir tencereye 600 gram kolza yağı koyup% 30 ısıya getirin 80 gram frenk soğanı, 60 gram zencefil dilimi ve 60 gram rendelenmiş soğanı ekleyin ve güzel kokulu olana kadar kısık ateşte karıştırın, tortuyu süzün, 180 gram ezilmiş filizi ekleyin ve kısık ateşte devam edin. Su tamamen kuruyana kadar kaynatın ve filizleri ayıklayıp bir tabağa koyarken kullanın.Tencerede kalan filiz yağıdır.
12. Baharatlı Tofu Güveç
Malzemeler: Tofu 500g Aksesuarlar: Mantar, taze mantar, 50 gr, kolza tohumu, 50 gr, karides, 50 gr Baharat: yeşil soğan, 10 gr), bitkisel yağ, 30 gr, sirke, 5 gr), biber, 20 gr, kırmızı biber, keskin, kurutulmuş 25 gr, pişirme şarabı 8 gr, MSG 3 gr, tuz 8 gr
Üretim:
1. Yumuşak tofuyu 3 cm'lik büyük parçalar halinde kesin, kaynar suyla haşlayın ve çıkarın, suyu kontrol edin ve tecavüz kalbinin kökünü bir bıçakla kesin, taze mantarları uzun şeritler halinde yırtın ve kuru biberi küçük parçalar halinde kesin
2. Tavaya 30 gram bitkisel yağ koyun.Isıttıktan sonra arpacık soğanı, Çin biberi ve kuru kırmızı biberi ilave ederek baharatlı tadı kızartın, yağı kaseye dökün ve bir kenara koyun;
3. Kalın çorbayı bir güveç içine dökün, tofu küplerini, taze mantar şeritlerini, şarabı, tuzu ekleyin, ateşte kaynatın, 10 dakika pişirin, ardından kolza kalpleri ve karidesleri ekleyin, köpüğü kaynatın, sirke ekleyin, MSG ve kızarmış baharatlı yağ yapacak.
13. Güveçte bütün domuz
malzeme:
Her biri 100 gram domuz kaburga ve domuz göbeği, 50 gram domuz kuyruğu, domuz kulağı, karaciğer ve domuz bağırsağı, 10 gram zencefil, yeşil soğan, doğranmış soğan, 20 gram doğranmış yeşil biber ve biraz doğranmış yeşil soğan.
Baharat:
Yarım litre taze soya sosu, monosodyum glutamat, yemeklik şarap, kolza tohumu yağı, beş baharat tozu.
uygulama:
1. Kaburgaları 5 cm'lik kesitler halinde kesin, domuz kuyruğunu 4 cm'lik kesitler halinde doğrayın, domuz bağırsaklarını 3 cm'lik kesitler halinde kesin, kulakları, karaciğeri ve domuz karnını dilimleyin, bir kenara koyun.
2. Bir tencerede kaynar su kaynatın, dilimlenmiş zencefil, yeşil soğan, şarabı ekleyin, pirzola ve domuz kuyruğunu dökün, suyu haşlayın, düdüklü tencereye koyun ve 5 dakika bastırarak çıkarın.
3. Domuz bağırsaklarını, domuz kulaklarını, domuz ciğerini, domuz göbeğini kaynatın, alıp bir kenara koyun.
4. Tencereye kolza yağı ekleyin, zencefil dilimlerini, yeşil soğanları, doğranmış soğanları ve doğranmış yeşil biberleri soteleyin, tüm eti dökün ve eşit şekilde karıştırın, bir sonraki taze soya sosu ve beş baharat tozunu kızartmaya devam edin ve ardından uygun miktarda su dökün. Monosodyum glutamat ile tatlandırın ve yüksek ateşte kaynatın, sonra kısık ateşte yavaş yavaş pişirin, çorba sıktıktan sonra tencereden boşaltıp tencereye dökün, doğranmış yeşil soğanı serpin ve servis edin.
14. Baharatlı sığır eti
uygulama:
1. Sığır kaburgalarını zencefilli soğanlı soğuk suya koyun ve şarap pişirin, kanı çıkarmak için ısıtın, çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
2. Pişmiş bitkisel yağı tencerede ısıtın, kuru biberler, biber, zencefil, yeşil soğan, budama, baharat ve su teresini ekleyin ve iyice karıştırın, dana küplerini ekleyip hafifçe kızartın, şarapla pişirin ve taze çorba ile karıştırarak kaynatın. Tencereyi büyük bir tencereye dökün, ardından tuz, monosodyum glutamat, tavuk suyu ve beyaz şekeri ekleyin, olgunlaşana kadar kısık ateşte kaynatın, beyaz turpu ekleyin ve pişirin ve kenara koyun.
3. Büyük güveçten bir porsiyon baharatlı dana etini alıp küçük tencereye koyun, tadı eşit tutmak için ocağı açın ve demir kelepçe kullanın, çorba kıvamına gelince ocağı kapatın ve kişniş serpin.
15. Rozbifli haşlanmış patates
Malzemeler: Patates, sığır filetosu
Aksesuarlar: 150 gram Tuoxian biber halkası, 40 gram biber, 30 gram yıldız anason, 15 gram kimyon, 40 gram yeşil soğan, zencefil ve sarımsak dilimleri
Baharat: 200 gram soya sosu, 100 gram sirke, 5 gram tuz, 3 gram biber, 2 gram tavuk suyu
uygulama:
1. Nişasta içeriği yüksek patatesleri seçin (tercihen kırmızı patates), soyun ve parçalara ayırın, bir sepete koyun ve pişene kadar 10 dakika buharda pişirin;
2. 2 kilogram sığır filetosu eti, başparmak kalınlığında şeritler halinde kesilmiş, soğuk su altında tavadan sonra çıkar, tavanın altını ısıtın, Xia Tuo County'de 150 gram biber halkası, 40 gram biber, 30 gram yıldız anason, 15 gram kimyon ve kızartma Kokulu;
3. Rozbifleri ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, 40 gr dilimlenmiş yeşil soğan, zencefil ve sarımsak ekleyin, iyice karıştırın, 200 gr soya sosu ve 100 gr sirke ekleyin;
4. 3,5 kg su ekleyin ve pişene ve yumuşayana kadar 30 dakika pişirin;
5. Bir tencereye 200 gram dana şeridi ve 200 gram orijinal çorba alın, 200 gram haşlanmış patates, 5 gram tuz, 3 gram biber ve 2 gram tavuk suyu ilave edin, kuru çorbayı orta ateşte kullanın ve tencereye koyun. Sıcak güveç, doğranmış yeşil soğanı serpip servis edin.
Not:
Son ısıyı yaparken çok fazla çorba eklemeyin, aksi takdirde patatesler yumuşar ve çürür.
16. Lahana Turşusu ile Kızarmış Domuz Eti
uygulama:
1. Domuz eti derisi ile birlikte küçük parçalar halinde kestikten sonra tuz, şarap ve zencefil soğan ile bir süre marine edin.
2. Pişmiş bitkisel yağı wok'ta ısıtın, domuz eti parçalarını ekleyin ve şarapta pişirin, nemi kuruyana kadar karıştırarak kızartın ve yağ tükenince kuru kırmızı biber, zencefil, yeşil soğan, biber (az miktarda aroma), baharat , Lahana turşusu ve su teresi güzel kokuludur.Şarap pişirip taze çorba ekledikten sonra büyük bir tencereye dökün, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü, şeker ve şeker rengini ekledikten sonra yumuşak ve balmumu kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra kullanmak için ateşten uzak tutun.
3. Pişirirken, büyük güveçten bir parça lahana turşusu ve kızarmış domuz eti alın ve küçük tencereye koyun, ocağı açın ve tadı eşit tutmak için demir klipsler kullanın, çorba doğal kıvamına gelince ocağı kapatın ve serpin Doğranmış yeşil soğan, servise hazır.
On yedi, güveç
uygulama:
1. Kızarmış sosisleri parçalara ayırın ve bambu filizlerini parçalara ayırın.
2. Tencereye yağı koyun, sarımsak sote, zencefil dilimleri, kızarmış sosisler vb. Taze çorba ve kızarmış sosisleri kaynatın, yeşil bambu filizleri ekleyin ve tadı ayarlamak için tuz, soya sosu, monosodyum glutamat vb. Ekleyin.
3. Bağırsaklar yumuşak ve kısık ateşte pişince tencereyi tencereye koyun ve doğranmış yeşil soğanı serpin, kapağı kapatın ve tencere ocağına koyun.
