Çin'de akşam yemeğinde misafirleri tedavi etmek sadece para harcamaktan ibaret değildir
Eser sahibi: Shao-wei
Kaynak: UpFlow (Kimlik: heyupflow)
Söz iyi gidiyor "Yemek aktif değil, kafada bir sorun var" .
Antik çağlardan günümüze, Çin ulusunun büyük bilgeliğinin büyük bir kısmı düşünmek ve yemek yemek için kullanılmıştır. Hatta insanlar her şeyi masaya oturtmak istiyor. Xiang Yu, bir misafir davet ettiğinde Liu Bang'i neredeyse öldürüyordu.Zhao Kuangyin, bir yemek yedikten sonra kahramanların askeri gücünü teslim etti ve Wu Dalang, prensin topladığı yemeğin başında şanssızdı ...
Farklı kişilikler ve bölgeler arasındaki farklı gelenekler, akşam yemeğinde doğrudan çatışır. Kiminle yediğiniz, ne zaman yediğiniz, nerede yediğiniz ve ne yediğiniz. Bunlar arasında kuzey ve güney arasındaki kültürel farklılıklar akşam yemeğinde daha canlı bir şekilde yansıtılıyor.
Resim kaynağı: Zhihu
Günümüzde akşam yemeği, sosyal etkileşimin önemli bir parçasıdır, bu nedenle, ikramdan önce bunu net bir şekilde çalışmazsanız, karınızı rahatsız etmek ve orduyu bozmak kolaydır. Tıpkı "Flavour World" ün genel müdürü gibi Chen Xiaoqing Dedim: "Yemek düzenlemek her zaman en zor şeydir."
Bölüm 1
Kuzeyde yemek et, her şey mutluluk
Kuzeydeki yemek eğlenceye önem veriyor: büyük et parçalarını içmek ve yemek, resim sadece bir hemen .
Sert yemekler önceliklidir, tavuk, ördek ve balık eti büyük bir tabakta pişirilip kızartılır ve masaya servis edilir. Dinç görünüyor ve tadı çok keyifli. Sebze gelince Yemekler birçok durumda sadece birdir Kafayı al , Menü genellikle masanın etrafında yarım daire şeklindedir, restoranda görülen hemen hemen tüm et yemekleri sipariş edilmiştir ve son ikisi iki vejeteryan yemeği oluşturur.
Kuzeylilerin "sert tabaklarından" bir veya iki kez şikayet edilmedi | Kaynak: "Dao Si Men"
Kuzeyliler, ülke çapında iyi bilinen yüze bayılırlar. Pekin tamamen mükemmellik ve mükemmellikle ilgili iken, Kuzeydoğu'nun yüzleşmeye ihtiyacı var.
Masadaki sert tabaklara ek olarak, koltukta bir veya iki tane olması en iyisidir. Ağır sikletler . Chen Xiaoqing bir keresinde şikayet etti Mekanı desteklemek için ünlüleri kullanmayı seven Pekinlilerin eğlencesi.
Şangay Yemeği ile Pekin Yemeği arasındaki fark nedir | Kaynak: "Yuvarlak Masa Partisi · Akşam Yemeği: Nasıl Akşam Yemeği Ustası Olunur"
Belirsiz olsanız bile ağzınıza güvenmeniz gerekir: "Oh, kimden bahsediyorsun? Sorun değil, aşinayım! "Onu takip edin, neyse, yeterince yüz kazandıktan sonra konuşalım!"
Bölüm 2
Güney lezzetleri, küçük ve narin, sebze ve pilav yemelisiniz
Güneye ilk kez yemek yemek için giden çok az kuzeyli, güney yemeklerinin miktarından şikayet etmedi.
Çoğu zaman, masanın tamamı birçok numara ile masanın üzerinden süpürülür, ancak sadece küçük tabaklar ve kaseler. Son olarak, çorbaya iki et yemeği yapıldı ve sonunda çorba içilmiş olabilir, ancak et birkaç yemek çubuğunu hareket ettirmedi.
Bulaşıklar çok değil, özü
Aslında, güneyliler için misafirleri tedavi etmek için güzel bir yüz, ama Daha düşük anahtar Bu kadar.
Örneğin, masada ana yemek olarak genellikle büyük balık ve et kullanmazlar ve yemek miktarını karıştırmaya bile çalışmazlar (birçok güneyli, büyük ölçekli yemeklerin sadece kaba olmadığını, aynı zamanda korkutucu göründüğünü düşünür). Fakat Bulaşıklarda yüksek talep var, Bir ihale, iki taze ve üç mevsim Yemek seçiminde kriterleri budur.
Qinhuai
Örneğin, "Artemisia selengensis'in filizleri kısadır, bu tam da kirpi balığı gitmek istediği zamandır", Qingming'den önce Çok yumuşak çapaklı kirpi balığı.
ve ayrıca Mart ve Nisan aylarında yeni toplanan bahar bambu filizleri , Nisan ve Mayıs aylarında küçük nehir karidesleri , İlkbahar ve sonbaharın başında Whitebait Ve böylece, masada güneylilerin tüm favorileri var. Akşam yemeğinde biri mevsimlik yemeklerden oluşan bir masa toplayabilirse, o zaman Oyunun sahibinin yüzünde kesinlikle ışık var.
Mantarlı ızgara kirpi balığı, bahar bambu filizleri, kızarmış küçük nehir karidesleri ve beyaz yem yumurtaları
Ek olarak, Güney'in az miktarda yiyeceğe sahip olmasının nedeni Güneyliler, seçkin zevkleri konusunda endişeli. Çünkü kuzeydeki daha tekdüze mutfağa kıyasla, çok fazla güney mutfağı türü vardır ve genellikle her birlikte yemek yediklerinde kendi fikirlerine sahiptirler.
Chen Xiaoqing'in "Yuvarlak Masa Pastası" nda Güneylilerin seçici zevklerine ilişkin yorumu
Chen Xiaoqing, yiyecekleri seçen Kantonluları bir dolabın karşısında kıyafetleri olmadığını söyleyen genç bir kadınla karşılaştırıyor. Kıskançlığı kelimelerin ötesinde. Yani güneyliler akşam yemeği ısmarladığında Büyük bir miktar yerine, Kadar iyi değil Birkaç numara daha yapın ve herkesin zevkine dikkat etmeye çalışın.
Güneyliler sebzeler ve temel yiyeceklere olan hayranlıkları ile ünlüdür.
Resim kaynağı: Weibo
İyi bir hayat yaşamak istiyorsanız, yemeğinize biraz yeşillik getirmelisiniz. .
Pirinç eriştesi yemek veya bir kase erişte sipariş etmek isteseniz bile, çorbada yüzen iki yeşil sebze görmeniz gerekir. Ve bu sebze Yeşil yapraklı, taze olmalı. Hiçbir şey yeşil bir sebze olarak kabul edilemez. Yönteme gelince, elbette en iyisi Haşlanmış ve Tavada Kızartılmış Yukarı.
Resim kaynağı: Weibo
"Temel gıda" gelince Tek parmak pirinç . Kuzeyin aksine Buharda pişmiş köfte, susam çekirdekli erişte, ateşte saksı etiketleri ve daha fazlası
Masadaki bazı yemekler bile tamamen Temel gıda yerine Örneğin, krepli Pekin ördeği, Pekin soslu fasulye peyniri ile kıyılmış domuz eti ve hatta Sixi topları gibi çok sayıda nişastalı yemekler.
Güneyde durum farklı ve pirinç kesinlikle eksik değil.
Pekin'deki stajım sırasında bir tane vardı Jiangxi Meslektaşım ilk defa bir elinde kavrulmuş böbreği tutarken, diğeriyle ağzına pirinç kürekle bakarken aptalca bakıyordu.
Tost ve çörekler, şiş yaptıklarında kuzeylilerin temel besinidir.
Ayrıca özellikle onunla yemek yemeyi seviyorum.
Menüyü her aldığımda "çok acıktım" ve bir tabak yemek sipariş ettim ama sonunda yedim Üç kase pirinç düştü ama fazla yiyecek yoktu. Ve daha mutluydum, her yemekten eti kendi kaseme aldım, eti doğrudan yedim ve yarım kase pirinç bıraktım.
bölüm.3
"Aile Ziyafeti", nihai misafirperverlik
Kuzey ve güneydeki yeme alışkanlıklarını tam olarak anlayın ve bir yemek seçmeden önce damak tadınız hakkında daha fazla bilgi isteyin, ardından restoranda temelde iyi bir yemek biriktirebilirsiniz. Ancak restoran ne kadar zarif olursa olsun, ev ortamı kadar sıcak ve rahat değil.
Evdeki atmosfer nerede restoranlarla değiştirilebilir | Fotoğrafçılık: Chun Xiao
Birbirinizin evine yürüyebilmek, aranızdaki kesişme noktasının bir dereceye kadar "İş" den "hayata" yayıldı . Ve bu kuzeyde ve güneyde aynı.
Aile ziyafetleri için gerekli olan iyi bir yerel klasik lezzet
Tabii ki evde oturup birkaç tabak kızartırsanız.
Ancak "ziyafet" için yeterli olduğu sürece, gerekirse ziyaretçiler son derece önemlidir veya sayı büyük ve atmosfer muhteşemdir. Bu tür durumlarda, ev sahibinin masada iyi bir yemeği yoksa, kesinlikle imkansızdır.
Guangxi'de Aile Ziyafeti | Kaynak: Tencent Videosu "Lezzet Dünyası. Wanjia Lights"
Gibi Guangxi Heli, Dong uyruğunun geleneğine göre, yeni doğan bebek için büyük bir etkinlik düzenleniyor. "Sanchao Şarabı" , Aynı kabile mensuplarını kutlamak için düzenlenen aile ziyafeti üç gün üç gece sürecek. Ve bir kavanozda tuz ve yapışkan pirinçle fermente edildi Ekşi ördek , Ziyafetin en önemli özelliği.
Resim kaynağı: Tencent videosu "Flavour World. Wanjia Denghuo"
Hubei'deki balık kekleri benzer. Bunlar Yerel bir ailede bunu nasıl yapacağımı biliyorum, bu yüzden işçiliğim gerçekten gösterişe değer.
İyi bir kase pirinç, başarılı bir aile ziyafetine son verir
Restoranda yemek yemekten farklı olarak, Evde bir tedavi için temel bir gıda olmalı . Sonuçta, birinin evine girdiğinizde, sadece sebze değil, aynı zamanda geleneksel Ritüel duygusu . Kızarmış ve etli yiyeceklere kıyasla, Temel gıda daha iyidir İştah uyandırmak .
Nehrin kuzeyini ve güneyini yemek yiyen Chen Xiaoqing'in bunda harika bir sözü var:
"Ziyafet ne kadar uzun olursa olsun, içsin ya da içmesin, sonunda bir kase pirinçle yemeği bitirecek. Pirinç yeme şekli de çok tutarlı. Tezgahın üzerine birkaç kaşık yemek artıkları koyun ve pilavın üzerine dökün. . "- Chen Xiaoqing "Lezzet Dünyada"
"Lezzet Laboratuvarı · Bir Kase Pirinci Ortadan Kaldırmanın On Bin Yolu" Ayrıca bahsedildi Temel gıda, insanlara yutma ve tokluk hissi verebilir ve bu da bir doyum duygusu üretir. Bu diğer yemekler için zordur.
Resim kaynağı: Tencent videosu "Lezzet Dünyası"
Bu sadece güneyde değil, pek çok kuzeyli aile de konukları ziyafetler sırasında temel gıda olarak pirinci kullanmayı seviyor.
Gelince Yakacak odun pirinci, pirincin en iyisidir Şehirdeki bir binada yenebilecek bir kase otantik yakacak odun pilavı, kesinlikle bir aile yemeğinin son dokunuşu olabilir.
Tabakların geri kalanını otantik odun ateşinde pirinçle yiyin. Misafirler şarap ve yemekle dolu ve ev sahibi de memnun.
Yemek kaldırıldığında meyve tabağı kendi evinizde özel olarak saklanan çay yaprakları ile birlikte teslim edilir, misafirler hoşunuza giderse biraz kurup götürebilirsiniz. Bu arada, bir dahaki sefere misafirin evini ziyaret zamanı da gündemde.
Bana birkaç kez geldikten sonra ikisi arkadaş veya yakın iş ortağı oldu.
sen Evde tedavi edin Zaman
ne var En iyi yemekler İyi?
dışında Domates ve yumurta ile Patates parçaları ?
Chen Neng, Luo Yukun, Zhu Zhiwei ve diğerleri Yenilebilir pirincin dokusu ve lezzeti üzerine çalışma. Chinese Rice Science, 1999, 13 (3): 152-156.
Chen Chuankang.Çin yemek kültürünün bölgesel farklılaşma ve gelişme eğilimi Acta Geographica Sinica, 1994 (3): 226-235.
Xu Xiaoling.Gıda ve Catering Kültürünün Kuzey-Güney Farklılıkları Üzerine Araştırma.İnsan Kaynakları Yönetimi, 2017 (7): 300-301.
Guan Jian. "Akşam Yemeği ve Sosyal": Kaç kişi tükendi? Halk Forumu, 2007 (11): 34-35.
