N dana kaburga yöntemleri
Limon Otu Dana Kaburga
İçindekiler: 1000 gr dana kaburga, limon otu, kişniş, kereviz, tuz, şeker, sarımsak suyu, Tay suyu, karabiber hardal sosu.
Hazırlama yöntemi: doğranmış kereviz, limon otu, kişniş ve suyuna dövülmüş; dana kaburgalarını ezilmiş sebze suyu, tuz, şeker ve sarımsak suyu ile 8 saat marine edin ve 220'de kemiksiz olana kadar 2 saat pişirin; Dana kaburgalarını bir tabakta servis edin (servis yaptıktan sonra bıçağı değiştirin), kemikleri süsleyin, Thai sosunu ve karabiber hardalı sosunu ayrı ayrı servis edin ve dip olarak servis edin.
Üretim anahtarı: Limon otu miktarı iyi kontrol edilmeli, özellikle tadı çok güçlü olmamalıdır.
Izgara Karabiber Kar Tanesi Dana Kaburga
hammadde:
750 gram kar tanesi dana kaburga, 150 gram kıyılmış beyaz turp ve turp, biraz dilimlenmiş zencefil ve biraz yeşil soğan.
Baharat:
Uygun miktarlarda baharatlar (yıldız anason, manyok, tarçın, kimyon vb.), Karabiber suyu, tuz ve MSG.
uygulama:
1. Sığır kaburgalarını çıkarın (kaburgalar suda kaynatılır ve daha sonra kullanmak üzere bir tabağa koyun), zencefil dilimlerini, taze soğanları ve baharatları napanda 5 saat turşuya ekleyin, sonra çıkarın ve 10 dakika pişene kadar fırında pişirin, sonra parçalara ayırın Tabaktaki kaburgaların üzerine yerleştirin.
2. Karabiber sosunu temiz bir tencerede kaynatın, lezzetini ayarladıktan sonra dana dilimlerinin üzerine dökün ve aromalı rendelenmiş turp tabağın yan tarafına koyun ve servis yapın.
Taş Pişmiş Kar Tanesi Dana Kaburga
İçindekiler: Avustralya dana kaburga, kızarmış çorba, ev yapımı karabiber sosu, tuz ve karabiber, brendi.
Hazırlama yöntemi: Sığır kaburgalarını yıkayın, kanamayı zorlamak için 100 suya koyun, çıkarın, et suyuna koyun ve 40 ila 50 dakika marine edin, süzülen suyu alın ve hızlı bir şekilde soğumaları için bir soğutma makinesine koyun. , Eti tıraş edin ve bıçağı parçalara ayırın; müşteri sipariş ettiğinde dana parçalarını sıcak olana kadar buharda pişirin, sosla kavurun, sıcak demir tabağa ve taşa koyun, karabiber sosu tuz ve karabiber dökün, Karabiber sosu, üzerine brendi serpin ve servis yaparken hafifletin.
Üretim anahtarı: Avustralya sığır eti doğal kalitededir, bu nedenle et tadı kaybını önlemek için suda çok uzun süre uçmak uygun değildir.
Yorum: Sığır eti güzel kokulu ve lezzetlidir.Doğalırken, balık kokusunu gidermek ve kokusunu arttırmak için sebzeleri ekleyin; yüksek sıcaklıkta kavrulmuş demir tabaklar ve taşlarla süslenir.Masada misafirlere sunulduğunda şarap ilave edip yakar.Biri ısıyı korumak için iyidir, diğeri ise kışın sıcaklığını vurgulamaktır. Atmosfer özellikle iştah açıcıdır.
Karabiber sosu hazırlama yöntemi: Kerevizi, soğanı ve havucu sebze suyunda kaynatın; bir tencerede tereyağını ısıtın, karabiber ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, soya sosu ve sebze suyunu koyulaşana kadar ekleyin.
Kızarmış çorba tarifi: yıldız anason, tarçın, defne yaprağı, yeşil soğan, zencefil, tuz, soya sosu, koyu soya sosu, soğan, kereviz, su.
Barbekü dana kaburga
Ketçap, malzemeleri salamura yaparken domatesin orijinal tadını iyi bir şekilde marine edebilir ve pişirme işlemi sırasında yiyeceklerin yüzeyinde güzel bir karamel rengi oluşturabilir.
Malzemeler: 1 adet dana kaburga.
Aksesuarlar: 20 gram Kore kimchi, 4 adet sarımsak, 15 gram zencefil.
Baharat: 230 gr domates sosu, 45 gr hafif soya sosu, 25 gr bal, 15 gr toz biber, 15 gr kırmızı şarap.
uygulama:
1. Sarımsak ve zencefili doğrayın, baharatla iyice karıştırın ve dana kaburgalarını gece boyunca marine edin.
2. Fırını 180 dereceye ayarlayın, marine edilmiş dana pirzolalarını 2 saat fırına koyun ve sonra çıkarın.
3. Kore kimçisini doğrayın, domates sosu ile iyice karıştırın ve tabakla karıştırın.
Küflü Sebzeli Dana Kaburga
Domuz göbeği ile küflü kurutulmuş sebzeler yaygındır ve tadı lezzetlidir, ancak küflü kurutulmuş sebzeler ve dana kaburga kombinasyonunu denedikten sonra, düşünmeye bile cesaret edemeyeceğiniz veya bu kadar iyi bir etkiye sahip olacağı bir kombinasyona şaşıracaksınız. Küflü kurutulmuş sebzelerin yağlı kokusuna sahip olmasa da, domuz eti ve küflü kuru sebzelerin tanıdık tadına veda etse de, zaten dana eti ve küflü kuru sebzeleri uyum içinde sevdiğinizi göreceksiniz.
malzeme:
İçindekiler: 1 parça dana kaburga, yaklaşık 300 gram, 250 gram küflü kurutulmuş sebze (kabaran saç), az miktarda tofu kabuğu
Baharat: 5 gram tuz, 75 gram şeker, 2 gram biber, 150 gram Huadiao şarabı, 40 gram koyu soya sosu
uygulama:
1. Küfle kurutulmuş sebzeler bir tavada kokulu hale geldikten sonra, daha sonra kullanmak üzere biraz tuz, şeker, koyu soya sosu ve Huadiao şarabı ekleyin.
2. Sığır kaburgalarını bir wok içinde güzel kokulana kadar karıştırın, ardından tuz, şeker, koyu soya sosu ve Huadiao şarabı renkleninceye kadar ekleyin.
3. Tencereye 1 ve 2'yi koyun ve servis yapmadan önce 3 saat buharda pişirin.
4. Kızarmış çıtır tofu kabuğu ile süsleyin.
Beyaz kesilmiş dana kaburga
Beyaz kesim, süt beyazı ve şeffaf, ince ve tatlı ve gevrek ile karakterizedir.Susam tohumları ile karıştırıldığı için kokulu, tatlı ve gevrek olmak üzere üç çeşidi vardır ve kaliteli bir marka haline gelmiştir. Bu beyaz kesilmiş dana kaburga sadece güçlü bir ev yapımı tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda dana etinin taze ve yumuşak et aromasına da sahiptir.
İşlenmemiş içerikler:
Malzemeler: 400 gram dana kaburga, 20 gram salatalık dilimi, 3 gram kırmızı biber dilimi, 25 gram ekşi karambola, 25 gram lahana turşusu, 100 gram zencefil, 10 gram perilla, zencefil dilimleri ve yeşil soğan
Baharat: 10 gr tuz, şeker ve beyaz sirke, 2 gr defne yaprağı, 15 gr pişirme şarabı, 5 gr fıstık yağı, 30 gr hafif soya sosu, 6 gr baharatlı taze çiğ, 3 gr susam yağı
uygulama:
1. Dana kaburgalarının kan lekelerini durulayın ve soğuk su altında bir tencereden çıkarın.
2. Bir tencerede sıcak suyu kaynatın, zencefil dilimlerini, yeşil soğanı, defne yapraklarını, şarabı, tuzu, mevsimine kadar 4 gram ekleyin, dana pirzolalarını ekleyin ve kısık ateşte pişirin, çıkarın ve buzlu suda bekletin.
3. Zencefili rendeledikten sonra 6 gram tuz, 10 gram şeker, soya sosu ve beyaz sirke kullanın, rendelenmiş ekşi zencefil yapmak için 30 dakika marine edin.
4. Dana kaburgalarını ince dilimler halinde kesin ve düzgünce ekşi zencefil dilimlerinin üzerine koyun, fıstık yağı sürün.
5. Ekşi yıldız meyveyi ve ekşi acı biberi, rendelenmiş perillayı doğrayın, 20 gram hafif soya sosu, baharatlı taze çiğ ve susam yağı ilave ederek bir daldırma sosu yapın.Yemekleri süslemek için salatalık dilimleri ve kırmızı biber parçaları kullanın ve birlikte servis edin.
Lotus Dana Kaburga
Bu yemek, dana kaburgalarını önceden marine etmek için salamura yöntemini kullanır, daha sonra parçalara ayırıp nilüfer yaprakları üzerinde buharda pişirir ve son olarak Batı mutfağına özgü karabiber sosu ile Çin ve Batı mutfağını birleştiren taze bir kişniş stili yaratır. Sığır eti nilüfer yaprağının kokusuna, salamura baharatının kokusuna, karabiber suyunun baharatlı kokusuna sahiptir, tadı yumuşak ve sulu ve çok sayıda aroma cazibesi, tat tomurcuklarının benzeri görülmemiş yeni tadı hissetmesini sağlar.
İşlenmemiş içerikler:
Malzemeler: 1 Amerikan ABB dana kaburga
Aksesuarlar: 800 gr ev yapımı salamura, 2 nane yaprağı, 150 gr sekiz hazine pirinci, 10 gr yeşil ve kırmızı biber, 10 gr ezilmiş karabiber, uygun miktarda et suyu, uygun miktarda yaş nişasta
uygulama:
1. Sığır pirzolalarını ev yapımı salamura koyun.Ateş kaynadıktan sonra su yüzeyini köpürterek pişirin ve pişene kadar 40 dakika pişirin.Sıcaklığı kapatın ve salamura kovasını soğuk su kabına koyun ve 30 dakika pişirin. Soğuk su kabına koymak soğutmayı hızlandırabilir (çok yavaş ve soğutması kolay Sığır etinin çok yanmasına izin verin), çorbanın doğal olarak soğumasını bekleyin ve dana kaburgalarını çıkarın.
2. Bir parça nilüfer yaprağını yayın ve buharda pişirilmiş sekiz hazineli pirincin üzerine serpin. Marine edilmiş dana kaburgalarını dilimler halinde kesin ve sekiz hazineli pirincin üzerine koyun.Nilüfer yaprakları ile örtün ve 5-6 dakika buharda pişirin.
3. Yağı tencerenin dibine koyun ve güzel kokulu yeşil ve kırmızı biberleri karıştırın, daha sonra 100 gram ev yapımı salamurayı kaynatın, 10 gram karabiber, et suyu ekleyin ve iyice karıştırın, suyunu koyulaştırın ve sos yapın.
4. Buharda pişirilen dana kaburgaları nilüfer yapraklarıyla örtülür ve soslu bir tabakta servis edilir.
Ev yapımı salamura:
10 kat Chaozhou salamurasını kaynatın, 400 gram Knorr sığır suyu, 10 kat ev yapımı kemikli sığır çorbası, 1 kat zencefil, 1 kat taze soğan, 1 kat soğan, 2 kat Knorr karabiber sosu, 150 gram köri ve 15 karanfil ekleyin İyice karıştırdıktan sonra kaynatın ve servis yapın.
Ev yapımı dana kemiği çorbası:
10 kilogram dana kemiğini fırına koyun ve pişirin. 5 kilo tavuk ayağını kaynar suya koyun ve ardından 25 kilo kaynar su ekleyin (tavuk ayağının işlevi çorbanın sakız kalitesini artırmaktır), çorba koyulaşana kadar yüksek ateşte kaynatın ve kavrulmuş dana Kemikleri kemikleyin, 4-5 saat kaynatmaya devam edin, su yüzeyinde küçük baloncuklar bırakın, çorbayı beyazlaştırın, ortasına su eklemeyin, su yaklaşık 10 kilo olana kadar kaynatın, 5 gram lezzetli kaşık marka eski tavuk mayası aromasını ekleyin.
Soslu Kızarmış Dana Kaburga
Dana kaburgalarını 5 cm uzunluğunda, beyaz turpu 3 cm kare dilimler halinde kesin ve kenara koyun.
Kolza tohumu yağı ve domuz yağı (ikisinin oranı 2: 1'dir) tavada karıştırın, kaburgaları ısıtın ve yüzey yağlı olana kadar karıştırın, beyaz turpu ekleyin ve hoisin sosu ve kaburga sosu ekleyin Soya fasulyesi ve soya sosuyla yaklaşık 3 dakika karıştırın, ardından taze çorba ile karıştırın, biftek kemikleri yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin, tuz, monosodyum glutamat, tavuk özü ve beyaz şeker ekleyin ve bir tabakta servis yapın.
