Xiaoya Mutfağı: Size evde Hui mutfağı şefi olmayı öğretecek iki basit tarif!
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Dün, "Yemek için Eve Git", Jixi, Anhui'de yerel bir özel yemek programı başlattı ve birçok mesaj ve geri bildirim aldı. Herkes sadece 30 dakika içinde Jixi'ye aşık olduğumu söyledi, sadece oradaki yiyeceklere değil, aynı zamanda manzaradan da sarhoş oldum!
Dünkü programda Yipin Guo, Hui aromalı bambu filizleri ve bambu filizleri kızarmış pirinç öğrendik! Sadece makaleyi okumanın birçok pirinç topunun dehşet saçmasına neden olduğunu duydum! Bugün hazır mısın
Jixi kızarmış erişte, kehribar et, su dolduran çörekler ve ararot topları. Derinden acıkırsan söyle! Söyleyecek fazla bir şey yok, pirinç topları için, bu editörün gücünü göstermeli ve tarifler yazmaya başlamalı! Tarif el altında, tüm yiyecekler!
Mutfak uzmanı Hong Huimin bugün Jixi'de kızarmış bir fan getirdi ve Jixi'deki herkesin aşçı olduğunu ve aynı zamanda malzemeler konusunda çok katı gereksinimleri olduğunu söyledi. Dün onları küçük soğandan demir tencerelere getiren halk ustalarını gördük. Bugün bu bir Daha güçlü! Pot kendiniz yapılır!
Jixi Hong Huimin'in evinde bir wok fabrikası işletiyordu ve onun neslinin 300 yıldan fazla bir geçmişi var! Her demir tencere kendisi tarafından yaratılır, binlerce demir tencere döküldüğü ve tabii ki iyi pişirildiği de söylenebilir! Demir kap yapmak yetmez, tatlı patates yelpazeleri bile kendi kendilerine yapılır, kurutulmuş bambu filizleri kendi kendine kurutulur!
Bu kadar titizlikle yemek yapan Huimin'i gören editör, bu yemeği ciddiye alması gerektiğini hissetti ama ben çok basit olmasını beklemiyordum!
1. Yağı ve yağsız eti ayrı ayrı karıştırın, önce yağlı eti kızartmak için kolza tohumu yağı ekleyin, ardından tofu parçalarını, bambu filizlerini kızartın ve son olarak yağsız, ince ama yakacak odun olmasın diye yağsız parçaları kızartın!
2. Biraz su ve baharat ekleyin ve son olarak tatlı patates şehriyesini ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
Editör tembel olduğu için değil, bu yemek gerçekten bu kadar basit! İnanma, bir bak! Aslında tüm süreç boyunca editör biraz hüsrana uğramıştı. Bu editör pek çok materyal hazırladı ama uzmanımızın işe yaramadığı ortaya çıktı. Son biber bile memleketimden satın alındı. Sonunda yağımıza ihtiyacımız kalmadı. Reklamlar nasıl yayınlanır! ?
Muhtemelen uzman Hong Huimin, sonunda editörün üzüntüsünü gördü! Jixi kızarmış erişte pişirirken tencereden çıkmak üzereyken, "Shengzhou Platinum Optimum Yenilebilir Karışım Yağı, Shengzhou! Çinliler için iyi yağ yapın!" Oh!
Reklamın çok daha iyi bir ruh halinde olduğunu ve bir ısırık aldığında, uçmak için çok iyi bir ruh halinde olduğunu söyleyen editör! Q bombası! lezzetli! Süper lezzetli!
Bir sonraki yemek daha da hoş bir şekilde şaşırttı Özel şef Fang Xiangzhi üç yüz yıllık geçmişe sahip eski bir Jixi yemeği pişiriyor: kehribar et! Bu yemeğin eski olduğunu söylemenin bir temeli var! Şefimiz bu yemeği bu süper eski tarife göre restore etti, bak! Bu kitap! Eski editörler çok uğraşmaya cesaret edemez.
Biliyorsunuz, bu yemek o zamanlar İmparator Qianlong için yapılmıştı! Atalardan günümüze aktarılmıştır.
Eski kitaba göre, kehribar etini pişirmek yaklaşık altı saat, eti pişirmek ise 4 saat sürüyor! Et doğrudan haşlandıktan ve kızartıldıktan sonra! Kızartılması gerektiğini görünce gözlerim yine parladı! Reklam olduğu söylenebilir! Sonuç olarak, şef hala kanola yağı kullanıyor!
Editöre sorduğumda, Anhui mutfağının özellikle bir vurgu olduğunu öğrendim: bitkisel et yağı, etli bitkisel yağ! Yani editör sadece "zihnini oynayarak" çalışmayı tamamlayabilir Tahmin edin şov için hangi yağı kullanıyoruz?
Sevimli şef bu konuya hiç devam etmek istemiyor, hadi yemek pişirmekten bahsedelim! Domuz eti 4 saat pişirdikten sonra doğrudan tencerede kızartıldı .. Editör fısıldadı: Bu kadar nemle patlamaz mı? Sonuç olarak, Şef Fang otoriter bir tavırla şunları söyledi: "Blast! Blast, istediğim efekttir!"
Sadece editör şok olmadı, usta da şok içinde birkaç adım attı, bu yüzden bu yemeği evde pişirirseniz, ona dikkat etmelisiniz.Yağdan haşlanmamak için yüzünüzü bir tencere kapağıyla kapatın! Sonuçta, "Eve Git ve Ye" yi sevenlerin hepsi güzel bebeklerdir.
Domuz eti kızarana kadar kızartın, çıkarın ve cızırtı sesi gelene kadar soğuk suyla durulayın. Tencere suyu yapmak için, tencereden su dökün, zencefil, sarımsak, tuz, sarı kaya şekeri, üç beyaz şarap (beyaz şarap, beyaz erişte, beyaz su, üç beyaz şarap) soya sosu, güney sütünü ekleyin, kaynatın ve iyice karıştırın. Yedek domuz göbeğini koyun ve bir süre yavaş yavaş pişirin, suyunu yüksek ateşte toplayın, çıkarın ve bir tabağa koyun.
Jixi'de ne kadar yemek olduğunu söylemek isterseniz, korkarım bu üç günlük yemek turu sırasında yeterince yemek yemeyeceğim! Bu nedenle, uzmanımız ve şefimiz Jixi yemek yolculuğumuzu, su doldurma çöreklerimizi ve ararotu zenginleştirmek için özel olarak iki Jixi atıştırması getiriyor.
Bugünün tarifi
Jixi kızarmış erişte
İçindekiler: domuz eti, kurutulmuş bambu filizleri, kurutulmuş soya peyniri, tatlı patates erişte, kolza yağı, biber, soya sosu, arpacık soğanı, zencefil, yağ, su
uygulama
1. Tatlı patates şehriyesini soğuk suda ıslatın, kurutulmuş soya peyniri ve bambuyu şeritler halinde kesin ve yağ ile ince domuz etini ayrı ayrı şeritler halinde kesin;
2. Kolza tohumu yağı ve yağı güveç içine koyun ve yağı karıştırarak kızartın, yağsız et, zencefil, kurutulmuş bambu filizleri, kurutulmuş soya peyniri ve soya sosunu ekleyin;
3. Biraz su ekleyin, tatlı patates şehriye ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin;
4. Daha sonra biber, arpacık soğanı ve kızartma yağı ekleyin ve karıştırın.
Amber et
İçindekiler: domuz göbeği, kolza tohumu yağı, sarı kaya şekeri, üç beyaz şarap, güney sütü, kolza tohumu, soya sosu, zencefil, sarımsak, tuz, su
uygulama
1. Yarı bitmiş domuz eti bir tencereye koyun, zencefil ve tuzla 15 dakika pişirin ve çıkarın;
2. Kolza tohumu yağını sıcak bir tavaya dökün, domuz eti ekleyin ve altın rengi kahverengiye kadar kızartın ve çıkarın;
3. Kızarmış domuz göbeğini soğuk suya koyun ve daha sonra kullanmak için durulayın;
4. Tencereden su dökün, zencefil, sarımsak, tuz, sarı kaya şekeri, üç beyaz şarap (beyaz şarap, beyaz erişte, beyaz su, üç beyaz şarap) soya sosu, güney sütünü ekleyin, kaynatın ve iyice karıştırın;
5. Yedek domuz göbeğini koyun ve bir süre yavaşça pişirin, suyunu yüksek ateşte toplayın, çıkarın ve bir tabağa koyun;
6. Kolza tohumunu haşlayın ve tabağa koyun.
Ev yapımı Anhui Mutfağı: Buharda Pişirilmiş Bin Sayfalık Tofu
CCTV Finans Kanalı bu gece 18: 30'da "Eve Git ve Ye" izlenmeli!
(Bu makalenin editörü: Chen Yuxian)
