Anhui Bannian neden Hebei'nin en iyisi?
Kuzeye kök salmış bir lezzet olarak, yapılacak en sevilen şey, kuzey lezzetlerini ilden şehre kazmaktır.
Pekin'de, imparatorluk başkentini gezdik ve kızarmış haşlanmış et, kızarmış göbek, kızarmış ördek, shabu-shabu ve kavrulmuş et yedik.
Kuzeydoğuda, Daxinganling'i geçtik ve Harbin Baobao, Shenyang Tavuğu, Jinzhou Barbekü, Qiqihar Barbekü ve Yanbian yemekleri yemek için Mudanjiang Nehri'ni geçtik.
Henan'da sabahın erken saatlerinde bir kase sıcak ve baharatlı çorba içtik ve iki porsiyon kızarmış çörek ekledik.
......
Hebei ile tanışana kadar şaşkına döndük, eşek ateşi dışında başka ne vardı?
Hebei'deki birkaç arkadaşıma sordum ve bana ortak bir cevap verdiler: Anhui dana tava eriştesi.
Nani? Anhui sığır eriştesi, Hebei'nin spesiyalitesi mi? sorun ne?
Bu nedenle, Dianping Dianping'de Shijiazhuang'da "panmian" araması yaptım ve 2378 sonuç vardı. Shijiazhuang'da Çin fast food kralı "ramen" i ararken, Shijiazhuang'da Panmian'ın popülaritesini gösteren yalnızca 1183 sonuç olduğunu bilmelisiniz. .
Zhihu'da, Hebei'nin başkenti Shijiazhuang'da verilen yanıtlardan biri olan "En otantik sığır eriştesi nerede?" Diye arama yaptım.
Anhui dana tava eriştesi nasıl Hebei'nin spesiyalitesi haline geldi?
Bu tür sorularla, editör Anhui dana tava eriştesinin yolunu keşfetmeye başladı.
Anhui'de hiç dana erişte var mı?
Adı Anhui Beef Pan Noodles olmasına rağmen, Hebei'ye ve ardından Anhui'ye gelen arkadaşların temelde başka bir sorusu olacak: Anhui'de neden Anhui sığır eriştesi yok?
Hangzhou'da Xiaolongbao'nun olmaması, Chongqing'de tavuk kabının olmaması ve Tianjin'de Tianjin Rice'ın olmaması gibi başka bir pazarlama dolandırıcılığı olabilir mi?
Hayır, çünkü kuzey Anhui'ye değil, güney Anhui'ye gittin.
Jiangsu hakkında en son toplu olarak yazdığımızda, birçok Anhui arkadaşı aniden yorum alanında belirdi:
Pek çok insan sadece Jiangsu'nun büyük bir iç savaş bölgesi olduğunu bilir ve On Üç Pasifik Sigortası ikna olmaz, ancak yanındaki Anhui'nin de birbirine yapıştırılmış bir eyalet olduğunu her zaman görmezden gelirler. Ortadan bir Huai Nehri geçer ve Anhui'yi böler. Kuzey Anhui Kuzey'e, Güney Anhui Güney'e aittir. Eskiden Zhejiang topraklarıydı. Bir zamanlar Nanjing ile Jiangnan eyaletine ait bir orta bölge de var.
Güney Anhui pirinci tatlılar gibi yiyor, kokulu mandalina balığı, Hu Shiyipin saksı ve tüylü tofu gibi bir dizi ünlü yiyecek var; Kuzey Anhui, Orta Ovalardan etkileniyor ve erişte yemeyi seviyor. Anhui Bannian, Kuzey Anhui'de özel bir lezzettir.
Kokulu Mandalina Balığı
Taihe, Panmian'ın tanınmış doğum yeridir. Bunlardan biri Anhui Eyaletinin kuzeybatı kesiminde yer alır ve Fuyang Şehrinin ilçe merkezine aittir. Buradaki toprak bereketli, buğday yönünden zengindir ve buğday güçlü ve esnektir ve yapılan erişteler doğal olarak yeterince lezzetlidir.
Ancak Taihe'ye giderseniz, Hebei'nin her yerinde bulunan Anhui sığır tava mee'yi yiyemezsiniz çünkü Taihe halkı sadece kuzu tava yiyor.
Taihe'nin yerel keçi ırkları mükemmeldir ve üretilen koyun eti de çok lezzetlidir. Bu nedenin yanı sıra Taihe halkının koyun eti yemesinin nedeni de çok basittir.Geçmişte emekçiler sığırlara saygı duyuyor ve değer veriyordu. Ailedeki bir inek, bir traktöre eşdeğer ise, sığır eti yemeye nasıl istekli olabilirsiniz?
Taihe halkı pan mee yerken zamanı umursamıyor , Sabahları güne canlılık dolu başlamak için bir kase yumurtalı ban mee yiyin; öğlen bir kase ban mee, bir parça kızarmış tavuk ayağı, yemekten sonra çalışmaya devam edin; akşam bir kase mee mee ve ardından yavaşça bir kuzu salma Bir saat yemek yemek günün yorgunluğunu atacaktır.
Taihe halkı Pan Mee yemesini umursamıyor Yerel olarak açıldığı sürece tadı fena olmaz. Sokaklarda ve ara sokaklarda 50 metrelik dükkanlar ve 100 metrelik dükkanlar var.Her yerde Bannian satan lokantalar görebiliyorsunuz, özel koyun Bannian dükkanları, tavada kızartmalar ve Panmian satan büyük lokantalar da var.
Banmian, Taihe'nin tadıdır.
Taihe Panmian tam olarak nedir?
Taihe halkının kalbinde, Anhui Banmian'ı ne kadar sıcak ve ne kadar açık olursa olsun, evde bir kase koyun eti Bannian kadar iyi değil çünkü sadece Taihe'de bir kırmızı, iki beyaz ve üç yeşillik otantik tabaklar var. yüzey.
Efsanelerin çoğunda Banmian'ın kökeni Zhang Fei ile ilgilidir:
Zhang Fei endişeliydi, askeri memurun yemek yapmakta yavaş davrandığını görünce, mutfağa gitti ve çantadaki hamuru alıp fırlattı, fırlatırken azarladı ve giderken ezilmiş erişteleri tencereye attı. Görünüşte kasıtsız hareket, eriştelerin çok çiğneme ve lezzetli olmasına neden oldu. Daha da beklenmedik olan, bunu yapma hızının ilk yuvarlama ve sonra kesmeden çok daha hızlı olması, bu nedenle askeri şefler de aynı şeyi yapmaya ve takip etmeye başladı İyileştirme sonunda bu eşsiz tahta yüzeyini oluşturdu.
Söylentiler inandırıcı olmasa da bize Banmianın yaklaşımının şu şekilde olduğunu da söylüyorlar: Tahtada Pat .
Taihe Banmian, ismini üretim sırasında doğrama tahtasında dövülmesinden alıyor. Günümüzde bazı patronlar yoğurmaya yardımcı olmak için makineyi kullanıyor ve daha sonra bunları geniş kalıplara ayırıyorlar.Ramenin kritik aşamasına gelindiğinde, yine de bizzat savaşa gitmekte ısrar ediyorlar çünkü bu şekilde Banmian denilebilir.
Undan yapılan hamur, 8 cm uzunluğunda ve 2 cm genişliğinde küçük bir erişte çubuğu haline getirilir ve ardından susam yağı ile kaplanır, kasaya yerleştirilir, temiz ıslak bir havluyla örtülür ve saklanır. Biri yemek sipariş ettiğinde, daha önce kasanın üzerine dizilmiş olan birkaç küçük erişte çubuğunu aldı, iki eliyle sıktı ve kasaya çarptı, birkaç kez katladı, kalından inceye değiştirerek ipek tutamları gibi yukarı kaldırdı. Daha sonra küçük yeşil sebzeleri noodle-tencereye koyun ve çıkarın.Haşlanmış tava erişteleri beyaz ve pürüzsüz, kristal berraklığında ve yarı şeffaftır ve ardından kaynayan bordo kırmızı çorba ile tepesinde bir kase erişte çıkar.
Otantik Pan Mee geniş erişte olmasına rağmen ince erişte satan dükkanlar da var.
Ama eriştenin kendisi sadece Pan Mee'nin özü değil, Pan Mee'nin gerçek özü çorbada, acı biberde çorbada yatıyor.
Koyun yağını bir tencereye koyun, karabiber, tarçın ve diğer baharatları ekleyin ve yaklaşık 30 dakika pişirin, baharatlar tamamen tatlandırıldıktan sonra bir kevgir ile çıkarın. Tencereyi düşük yağ sıcaklığında ısıtmaya devam edin, kurutulmuş kırmızı biberleri ekleyin ve yağ kararıncaya kadar kızartın, ardından kesilmiş koyun eti parçalarını koyun, yaklaşık 30 dakika pişirin ve son olarak ekleyin Baharatlar lezzet çorbası görevi görür.
Chili, Anhui Panmian'ın ruhudur.Panmian biberden ayrılırsa sade ve tatsız hale gelir. Baharatlı kırmızı koyun eti tohumları, birkaç dilim yeşil sebze, marine edilmiş yumurta, marine edilmiş sosis ekleyin, bir ısırık yiyin, sıcak lezzet dudaklardan mideye sürükleniyor, dünyanın en lezzetli tadı Bannian.
Anhui Panmian neden Hebei'ye hakim olabilir?
Peki, Anhui Bannian nasıl Hebei'nin bir uzmanlığı haline geldi? Taihe'nin her yerinde koyun eti, Anhui beef pan mee olmak için neden dışarıya yayıldı?
Bazıları bunun imparatorluğun genişleme tarihi olduğunu söylüyor.
İnternette "Anhui Banmian" ı ararsanız, çeşitli "Anhui Banmian Eğitim Paketi" reklamları ile karşılaşacaksınız.
Lanzhou Ramen, Shaxian Snacks ve Braised Chicken Rice gibi, Anhui Panmian'ın genişlemesi, eğitim endüstrisine katılan yerel atıştırmalıklardan kaynaklanıyor. Yama reklamlarında erişte dükkanı açmanın avantajlarına değinilmiş, örneğin daha az yatırım, yüksek kazanç, sezondan etkilenmeyen, yıl boyunca karlı olabilen, tüm ülke tarafından tüketime uygun olan, insanların ilgisini çekmiştir. Daha sonra, Bannian dükkanının sahipleri, kuzunun çok koyun eti olduğunu ve ülkenin her yerindeki insanların damak tadına göre sığır eti kadar iyi olmadığını keşfettiler, bu yüzden yavaş yavaş dana tava-erişte eğitimine dönüştü.
Ayrıca, Bann çorbasının tek tadı nedeniyle, onu ülkenin her yerinde çoğaltmayı öğrenmek genellikle sadece birkaç gün sürer.Örneğin, şöyle bir rapor var:
Tongzhou'ya vardığında, Anhui Banmian'ın bir operatörü bir mağazayı transfer etti ve devralan kişi Banmian'ı hiç yapmazdı, ancak müşteri hala müşteridir çünkü devralanın çorbasını miras almıştır.
Panmianın o kadar çok çeşidi var ki, Anhui Taihe neden panmiyalı?
Ama neden Hebei, Xiaobian, sebebini asla bulamadı.
Bazı insanlar, Hebei'de yiyecek olmadığı için tuzlu ve baharatlı iştah açıcı Pan Mee'nin üstün olduğunu söylüyor.
Gerçekten de Hebei'nin yemekleri zarif, hantal ve karmaşık değildir.Hebei, slab kökleri için uygun topraktır.
Ama daha da fazlası, çünkü çoğumuz için midelerimizi doldurmak yemek yemenin amacı değil.
Bir tabak erişte, iştah açıcı kırmızı biber, aromatik sığır eti ve bir gün boyunca enerjiyi yenileyebilen karbonlu su en göz kamaştırıcı gıdalardır.
İnsanların huzur ve gönül rahatlığı içinde yaşadığı, çalıştığı, en iyi ev yemekleri ve tam gövdeli dana eriştelerinin bulunduğu bir kara parçası ... Burası en konforlu şehir.
Hebei halkının hoşgörüsü, hoşgörü ve önyargısızlık ve Hebei halkının gururu, Hebei halkının gururudur.
Git, bu gece Pan Mee ye!
Kalbinizdeki en iyi erişte nedir?
Gelin ve yorumlarda sohbet edin!
