Üç nesil Shunde halkının "Kanton mutfağı yaşamı": Bir usta demek kolay değil
Taze yerel tavuk parçalara bölünür ve yıkanır, biraz tavada kızartılmak üzere bir güveç içine konur ve ardından Huadiao şarabına dökülür ... Yaklaşık 70 yaşında olan Kanton mutfak ustası Li Yongtai kaşığı alır, bıçağı ve küreği fırlatır, gevrek ve temizdir.
Kızarttıktan sonra, 80'ler sonrası "acemi şef" Feng Yuan, yan tarafta mutfağa yardım ederek, her türlü çeşni ve mutfak eşyasını teslim etti ...
Aslında sıradan bir yemek, Li Yongtai'nin 40 yıllık mutfak kariyerinin özünü temsil ediyor. Li Yongtai, zamanın ve ısının kesin olarak kavranmasıyla birlikte, kısa süre sonra saksının kapağını sakince açtı. Tatlı tavuk külçelerine yumuşak Hua Diao Jiu ipeklerinin sızdığını ve zengin kokunun havaya yayıldığını gördüm. Yemeklerin önünde basit ama basit olmayan geleneksel Kanton yemeği "Hua Diao Chicken" belirdi. Aşçıya yardım eden Feng Yuanri, ustanın pişirme becerilerini de sessizce hatırladı.
"Guangzhou'da yemek, Fengcheng'in dışında mutfak", Foshan Shunde "mutfak çetesi", Kanton mutfağı arenasında "Taishan Beidou" olarak tanımlanabilir. Foshan şefleri uzun yıllar Kanton mutfağının yükselişi ile tüm ülkeye ve dünyaya gitmiş ve Kanton mutfağının özü nesilden nesile aktarılmıştır.
Miras, tam da usta "usta kaşık" ve çırağın "aşçıya yardım ettiği" anlarda .
Kanton mutfağının mirası Foshan'ın güzel bir kartvizitine dönüştü ve aynı zamanda Foshan'ın muadili olan Sichuan Eyaleti, Liangshan Eyaleti'nde yoksulluğun azaltılması ve refah için bir yol açtı. Geçen yıldan bu yana Guangdong, "köy canlandırma" stratejisinin uygulanması ve yoksullukla mücadelenin kazanılması için önemli bir başlangıç noktası olarak "Kanton mutfağı ustası" projesini aktif olarak destekledi. Bugünlerde, Liangshan'dan gençlerden oluşan gruplar "sanatı öğrenmek için çıraklık yapmak", ünlü Kanton mutfağı öğretmenlerinin mutfak sınıfına girmek ve Kanton mutfağını miras almada yeni bir güç olmak için Foshan'a geliyor.
Büyük çağda Kanton mutfağı ustası
Çin'in sekiz büyük mutfağından biri olan Kanton mutfağının oluşumu, refahı ve gelişimi, Shunde şeflerinin aktif tanıtımından ayrılamaz. Qing Hanedanı bilgini Liang Jiexiang, "Fengcheng Dreamwalking Records" adlı kitabında şöyle yazdı: "Shunde, süt ve balın evidir, ancak gıda açısından Guangzhou daha az zariftir."
Qing Hanedanlığı'nın sonunda ve Çin Cumhuriyeti'nin başlangıcında, Shunde şefleri restoranlar ve restoranlar açmak için Guangzhou, Hong Kong, Makao ve hatta Güneydoğu Asya, Avrupa, Amerika ve hatta Afrika'ya gitti. "Guangfu Haiyun" yazdı: "Denizaşırı ülkelerdeki Shunde restoranları genellikle Kanton mutfağı kulüpleridir."
"Tarihsel açıdan bakıldığında, Kanton mutfağının ülke çapında büyük bir etkisi var. 1930'larda ve 1940'larda Şangay, Kanton mutfağında uzmanlaşmış restoran ve restoranlara sahipti. Ancak, Kanton mutfağının etkisinin zirveye ulaştığı dönem reform ve açılımdan sonraydı. 1950 yılında Shunde, Ronggui'de doğan Li Yongtai, bu tarihin tanığı ve tanıklığıdır.
1973'te, ülke çapındaki çoğu kolej ve üniversite kayıt işlemlerine devam etmeye başladı. O sırada Li Yongtai beş yıldır memleketi Shunde'de çiftçilik yapıyordu. Şans eseri, Guangzhou Hizmet Endüstrisi Meslek Yüksek Okulu'nun (şimdi Guangzhou Turizm ve İşletme Meslek Okulu) bir aşçılık ana dalı açmak üzere olduğunu ve 100 öğrenciyi kaydedeceğini öğrendi.
"O zamanlar, gençlerin şehre okumak için dönmesi kolay değildi. Bunu düşünmeden kaydoldum ve kabul edilecek kadar şanslıydım." Li Yongtai'nin 40 yıldan fazla bir süre önceki geçmişi hatırlayarak, düşünceleri hala net. 100 öğrenci iki yöne ayrıldı: pasta ve yemek. Ben de yemek yapmayı seçtim ve o zamandan beri şefin yolunu tuttum. "
Aslında, Guangzhou Turizm ve İşletme Meslek Okulu eyalette aşçılık bölümü sunan ilk okuldu, bu nedenle Kantonlu aşçılar için "Huangpu Askeri Akademisi" olarak biliniyor.
Büyük bir geçmiş, reformun ve açılmanın ilk günlerinde Guangzhou'daki otel endüstrisinin yavaş yavaş ortaya çıkmasıdır. Ünlü White Swan Hotel bu dönemde doğmuştur. İstatistiklere göre, 1980'de Guangzhou'da 28 otel ve 8.146 misafir odası vardı. Aşağıda otelle ilgili sektörlerdeki yetenek kıtlığı var. Bu nedenle, 1980'lerde Guangzhou Turizm ve İşletme Meslek Okulu, yetenekleri yerel yıldız otellere ulaştırma görevini üstlendi.
Ancak genç Li Yongtai pek düşünmedi. "Bizim neslimiz çok basit ve istikrarlı bir işten memnunuz." Aşçılık sektörüne ilişkin anlayışının derinleşmesi ile bu işe giderek aşık oldu ve 40 yılı aşkın süredir çalışıyor.
Kanton mutfağı Guangdong'un kültürel bir isim kartıdır ve zamanın değişmesiyle gelişimi de değişir. Kantonlu aşçı, büyük çağda küçük bir kişidir. Hayallerinin peşinden koşma mücadelelerinin hikayesi de zamanlara damgasını vurdu.
1989'da Li Yongtai mezun oldu ve 14 yıldan fazla bir süredir okulda öğretmenlik yapıyor. Bu sırada, Shunde, Leliu'da yaşayan Kong Qingcong, ortaokuldan yeni mezun olmuş ve Xianquan Hotel'e çırak olmak için gelmişti.
"Nasıl çalışılacağını bilmiyorsan kabaca şef olabileceğin anlamına gelen bir söz var. Bence şef olmanın pek çok yeni yemek de dahil olmak üzere pek çok şeyi yiyebileceği oldukça iyi." Kong Qingcong ayrıca şef olmanın çok zor olduğunu da ortaya koydu. Tereddüt yaşandı. "Bir aşçı olarak bu mesleğin meydan okuması ve yenilikçiliği beni sebat ettirdi."
Zaman uçar. Bugün Kong Qingcong, 30 yılı aşkın süredir aşçılık sektöründe faaliyet göstermektedir ve sekiz yıldır Shunde Meslek ve Teknik Koleji'nde (bundan sonra "Shun Meslek Yüksekokulu" olarak anılacaktır) öğretmenlik yapmaktadır. " Şimdi yapmak istediğim şey, yemek pişirme deneyimimi öğrencilere aktarmak. "
Feng Yuanri, "80'ler sonrası" Kong Qingcong'un bir meslektaşıdır. 2008'de koleje giriş sınavında başarısız oldu ve Shun Meslek Yüksekokulunun aşçılık bölümünde okumayı seçti. "Bu işi yapmayı seçin çünkü şef lezzetli yiyecekler üretebilir, böylece insanların yaşam kalitesini artırabilir ve hatta bölgesel kültürel yayılmanın taşıyıcısı olabilir."
Bu yıl, Feng Yuanri, Shun Meslek Yüksekokulunda profesyonel bir aşçılık öğretmeni oldu, mutfak işçiliği öğretti ve sınıf öğretmeni olarak hizmet etti. "'Küçük kardeşlerime nasıl iyi öğretebilirim ve kariyerlerine daha iyi başlamaları için onlara rehberlik edebilirim, bu benim yeni görevim."
Becerilerin kalıtımındaki değişiklikler ve değişiklikler
Kanton pişirme dünyasında böyle bir atadan kalma slogan vardır: Gelenek var, otantiklik yok .
Li Yongtai'nin görüşüne göre, "Her ustanın temizlik becerisi vardır ve her ünlü şefin güzel yemekleri vardır. Kendi deneyimlerini değerli deneyimlerle özetlerler ve daha sonra bunu nesilden nesile aktarırlar. Bu aynı zamanda çırakların hızlı ilerlemesinin de sebebidir." Li Yongtai'ye göre , Bugün, geleneksel "çırak ile usta", Kanton mutfağı endüstrisindeki becerileri aktarmanın hala önemli bir yoludur. .
1970'lerde, okula ilk adımını attığında, Guangdong, Hong Kong ve Makao'dan bir grup ünlü şefi takip etti. "Son sınıflar bana sadece yemek pişirme becerilerini değil, aynı zamanda pişirme etiğini de öğrettiler. Bu endüstriye derin bir sevgileri var. Derinden etkilendim. "
Kurumsal uygulama, yemek yapmayı öğrenmenin önemli bir parçasıdır. Mezun olduktan sonra, Li Yongtai podyuma çıktı ve yine de öğrencilerle birlikte üretim operasyonlarına katılmak için otel mutfağına girmekte ısrar etti.
"O sırada öğrencileri dört yıl boyunca Guangzhou'daki Datong restoranında çalışmaya götürdüm. Sabah erkenden restorana gittim ve öğrencilerle erişte yaptım; sabah çay saatinde öğrencilerle birlikte dim sum arabalarını satmaya ittim; dahe, kesme tahtası, wok Başka birçok pozisyonda bulundum. "Onun zihninde, mutfağa yürümek ve pozisyon almak, becerilerini geliştirmenin en iyi yolu." Yemek pişirme becerilerim yıllar içinde birikiyor. "
Öğrenciden öğretmene ve sonra kademeli olarak müdürlük görevine başlayan Li Yongtai, ısrarını ustasının rehberliği ve öğretimi ile uygulamada kaydedilen ilerlemeye bağladı. "Sekiz değerlendirmeden sonra, mutfağı bilmeyen bir kişiden kıdemli bir teknisyene (süper seviyeli şef) geçtim. Yol boyunca ilerlememi ve ardından gelen başarı hissini hissettim. "
Kong Qingcong için yemek yapmayı öğrenmenin yolu daha da zor. "Başlangıçta, sektörde 'Kilise çırakları, aç ustalar' diye bir söz vardı. Yeni gelenler sektöre girip usta olmak istediklerinde, ustaların çoğu onları kabul etmek istemiyor ve çırakların genellikle yaklaşmasına izin verilmiyor. vücut."
"Öğretmeni çalmak" Kong Qingcong'un yemek yapmayı öğrenmesinin ana yolu oldu. "Çalıştığımızda, ustanın nasıl çalıştığını gizlice izliyoruz. Usta sigara içmeye gittiğinde veya işten sonra, bıçak ve wok gibi temel becerileri uygulamak için mutfak atıklarını kullanıyoruz."
Yemek yapmayı öğrenme süreci, "canavarları geliştirmeye ve canavarlarla savaşmaya" giden bir yol gibidir. : İlk kez çeşitli çalışmalarla başlayın; iki aydan altı aya kadar, balık ve deniz ürünlerinin kesiminden ve temizlenmesinden sorumlu olan "su platformu" pozisyonuna atanacaklar; özenle çalışırlarsa, yakında "kesme tahtası" na terfi edecekler. ", sebzeleri kesmek ve süslemekten sorumludur.
"Kaba işlemeden ince işlemeye kadar ve sonra yavaş yavaş basit yemekleri pişirmeyi öğrenin, bir buçuk veya iki yıl sonrasına kadar, usta kendi başına kalacağınızdan emin olacaktır." Kong Qingcong, birçok insanın bu yola bağlı kalmasının zor olduğunu söyledi. Yarı yolda, sarsılacak, "Ama bir kez çalkalandığında önündeki zamanın boşa gideceğini anlıyorum." Yaklaşık dört yıl sektöre girdikten sonra, yavaş yavaş tavada kızartmaktan ve yemeklerden sorumlu "kuyruk ateşinden" amirine yükseldi.
Kong Qingcong, Xianquan Hotel'de on yıldan fazla çalıştıktan sonra 1999 yılında Shunfeng Villa Hotel'in üretim departmanına süpervizör olarak taşındı. Bu dönemde Guangdong'da catering sektörü hızla gelişti. Yeni açılan birçok restoran şef arıyor ve Shunde Xianquan Hotel'den çırak tutmaya istekliler. "Başlangıçta, Kanton restoranları Guangzhou ve Shunde'de daha yaygındı. Daha sonra, birçok patron eyalette iş kurmak için şefleri işe aldı. Bu bir hikaye."
Feng Yuanri'nin neslinde, bir meslek okuluna gitmek gibi yemek yapmayı öğrenmek için daha fazla seçenek var. "Üniversiteye gitmeden önce hiç yemek pişirmemiştim, hatta bıçak bile almamıştım. Yemek yapmayı öğrenmeye yeni başladım ve sınıftaki 46 öğrenci arasında fakir bir vakfa aittim."
Müfredat düzenlemeleri ve öğretim ilerlemesi ile sınırlandırılan öğretmenin rolü, daha çok öğrencileri "dahil etmektir", böylece aşçı hakkında kapsamlı bir anlayışa sahip olurlar. Aşçılık becerilerinin geliştirilmesi ise yine de kişiye bağlıdır. "Genellikle sınıfta pratik yapmak için çok az fırsat vardır. Sınıf arkadaşlarımdan birkaçı ve ben personel kantinine gitmenin bir yolunu düşündük." Kolej sırasında, Feng Yuanri ve sınıf arkadaşları ücret almadan ve çalışma yemeklerini dahil etmeden personel kantininde mutfağa yardım etmekte ısrar ettiler. "Çok sayıda yüksek yoğunluklu eğitim sayesinde becerilerimin önemli ölçüde geliştiğini hissediyorum."
Yine de, Feng Yuanri'nin görüşüne göre, "ustalar çıraklara liderlik ediyor" şef endüstrisi için hala önemli bir hayatta kalma modelidir. "Bu sektörde, iyi bir ustadan öğrenmek, daha iyi bir platforma ve geliştirme fırsatlarına sahip olmak demektir."
Tat uyumunun iç felsefesi
Soğanı, zencefili, sarımsağı ve diğer yardımcı malzemeleri doğrayın ve soyulmuş çiğ karidesi tencereye koyun. Tencere içindeki kızgın yağ bir süre kaynatıldı ve aroma taştı. Bu, Li Yongtai ve Kong Qingcong tarafından Liangshan Eyaletindeki "Yoksulluğun Azaltılması" Şef Eğitim Kursu: Baharatlı Karides kursiyerleri için verilen ilk derstir.
Uzun zamandır Kanton mutfağı, özellikle Kanton mutfağı hafifliği ve lezzetiyle tanınıyor. Kong Qingcong, "Günümüzde gençlerin yemek zevkleri daha önemli, bu nedenle Siçuan mutfağını harmanlamak için Kanton pişirme tekniklerini de kullanmaya çalışıyoruz." Dedi.
Tatların sürekli harmanlanması ve evrimi, Kanton mutfağının inovasyon ve hoşgörünün iç felsefesini ortaya koymaktadır. Qing Hanedanı'ndan Qu Dajun'un yazdığı "Guangdong Xinyu" şunları söyledi: "Dünyadaki tüm yiyecekler, neredeyse hepsi Doğu Guangdong'da var; Doğu Guangdong'daki tüm yiyecekler, mutlaka dünyada değil." Lingnan'ın zengin ürünleri, Kanton mutfağı için çeşitlendirilmiş malzemeler sağlıyor. Yeterli malzeme garantisi. Bu noktayla ilgili olarak, Güney Song Hanedanı Zhou Qufei'nin "Lingwai Dai Da" sının da keskin bir kaydı var: "Kuşlar, hayvanlar, yılanlar ve böceklerden bağımsız olarak Shenguang ve Xidong insanları onları yemeyecek. Bu arada, kötü kokular var, iyi ve çirkin." Bu güne kadar Kanton mutfağı hala var. Sürekli olarak dünyanın her yerinden yiyecekleri içerik olarak emer ve sunar.
Buna ek olarak, Guangdongun benzersiz coğrafi konumu, elverişli su ve kara taşımacılığı ve gelişmiş ticari ticaret, diğer bölgelerdeki gıda endüstrisini daha da etkileyecek olan yabancı yemek kültürünün özelliklerini özümsemeyi ve entegre etmeyi kolaylaştırıyor.
Li Yongtai'nin izlenimine göre, reformdan ve açıldıktan sonra, Guangdong, Hong Kong ve Makao'daki birçok şef yavaş yavaş "kuzeye" gitmeye başladı ve bu, kuzey mutfağının tadı, pişirme alışkanlıkları ve tarzı üzerinde bir dereceye kadar etkisi oldu.
"Günümüzde, ortak paslanmaz çelik pişirme ekipmanı ilk olarak Hong Kong'dan Guangdong'da tanıtıldı ve ardından yavaş yavaş ülke geneline yayıldı." Paslanmaz çelikten yapılmış mutfak ekipmanının kolay temizlik ve güçlü işlevsellik avantajlarına sahip olduğunu açıkladı. Yakında yaygın olarak kullanıldı. Gelişmiş ekipmanlara ek olarak, iş ortamı tarafından temsil edilen Guangdong, Hong Kong ve Makao'nun mutfak yönetimi konseptinin de çeşitli bölgelerdeki catering endüstrisi üzerinde derin bir etkisi vardır.
Li Yongtai, "Yemek endüstrisi ulusal ekonomiye açılan bir penceredir. O zamanlar, Guangdong'un ekonomik gelişimi büyük bir hızla ilerliyordu ve doğal olarak gıda açısından daha hızlı ve daha etkili bir şekilde gelişti." Dedi.
Son yıllarda "Yaratıcı Yemekler", "Konsept Yemekler" ve "Yijing Yemekleri" gibi yeni ortaya çıkan çeşitli yemekler popüler hale gelmiş, tat ve sunumdaki yenilikleri gençler tarafından aranmıştır. Bu, Kantonlu şeflerin yaratıcı ilhamlarına görünmez bir şekilde ilham verdi.
Son zamanlarda Feng Yuanri, biri "renkli soslu yılan balığı" olan yenilikçi bir Kanton mutfağı öğrendi. Bu yemek, Batı pişirme teknikleriyle birlikte geleneksel bir Kanton bileşeni olan beyaz yılan balığı kullanır.
Feng Yuanri, hammaddeleri kestikten sonra elektronik mutfak terazisini çıkarıp tuz, şeker, piliç tozu vb. Çeşitli baharatların gramlarını dikkatlice ölçerek sosu hazırladı. "Bu yemeğe hakim olmadan önce, tat sapmasını önlemek için ölçmek için bir mutfak tartısı kullanabilirsiniz."
İşlenmiş yılan balığını sosun içine dökün ve eşit şekilde karıştırın, ardından tavadan alın ve rendelenmiş soğan, yeşil biber, kırmızı biber, yeşil soğan, ekşi zencefil, ekşi nilüfer parçaları ve kişniş saplarıyla bir kaba koyun. Susam tohumlarını servis edin. "Rengarenk soslu buharda pişirilmiş yılan balığı" yapılır.Yemek yerken sadece çeşitli malzemeleri eşit şekilde karıştırmanız gerekir. Tatlı ve katmanlı tadı ve rengarenk görünümü, onların lezzet tercihlerini karşılarken aynı zamanda gençlerin "önce cep telefonlarının yemesine izin verme" yeme alışkanlıklarına da hizmet ediyor. Feng Yuanri, "Yeni yemeklerin sıklıkla üretildiği günümüz ortamında, Kanton mutfağının daha fazla paketlemeye ve yaratıcılığa ihtiyacı var." Dedi.
Koşuşturmadan sonra yaratıcılığın geri dönüşü
"Mesleğimi seviyorum ve ayrıca daha seçkin şefler yetiştirmek istiyorum." 2011 yılında Guangzhou Turizm ve İşletme Meslek Okulu müdürlüğünden emekli olmasından bu yana Li Yongtai, okul için profesyonel bir mutfak danışmanı olarak hizmet veriyor ve okul gelişimine yardımcı oluyor. Rehberlik öğretmek, araştırma ve geliştirme çalışmalarını öğretmek.
Li Yongtai, geçen 40 yıllık koçluk kariyerinde kaç öğrenciye öğrettiğini sayamadı. "1970'lerde ve 1980'lerde, iki tam yıl boyunca Kanton yemeklerini öğrenmek için okulumuza gelen Pekin'den bir grup öğrenci de vardı." Daha sonra birçok ülkedeki önemli ziyafetlerde bu öğrencilerin becerilerini tadabildiler.
Li Yongtai, öğretime ek olarak, catering şirketlerinde yemeklerin araştırma ve geliştirilmesine ve teknik araştırmaya da katılır. Ona göre, günümüz Kanton mutfağı endüstrisinde yemek kültürünün derinliklerine inmek açısından daha yapılacak çok sayıda makale var.
"Bu yıldan sonra, gerçekten 'mutfak bıçaklarını bırakacağım'. Görüşmenin sonunda 69 yaşındaki Li Yongtai, bir gülümseme ile emekliliğinin tadını çıkarmaya başlamak üzere olduğunu ve kariyerinin sona erdiğini söyledi.
Kong Qingcong, mesleğe "bir öğretmeni çalmaktan", belirli bir bakış açısıyla başkaları için vaaz vermeye kadar, bir kariyer döngüsü de başardı. "Geçmişte bir aşçı olarak, başarı duygum misafirlerin tanınmasından geldi. Şimdi bir öğretmen olarak, başarı duygum öğrencilerin her gelişiminden kaynaklanıyor." Ayrıca yarı şaka yaparak, "Geçmişte şeften çalmayı öğrendik ama şimdi öğrenciler Bunu elle öğreten bir öğretmene sahip olmak zaten çok mutlu. "
İki öncekinin aksine, Feng Yuanri kısa bir izin aldı ve Kanton mutfak endüstrisine yeni döndü. "2011 yılında mezun olduktan sonra catering sektörüne girdim. Daha sonra çeşitli nesnel faktörler ve iç karışıklığım nedeniyle bir süre finans sektörüne girdim." Ağustos 2014'te katılmak için okula geri döndü. Bir aşçılık eğitim projesi, şimdi aşçılık öğretmeni ve sınıf öğretmenidir. "Eskiden yaşam planları yapmaya istekliydim, ancak şimdi günümüze odaklanmaya ve iyi yemek pişirme becerilerini uygulamaya daha istekliyim."
"50'ler" Li Yongtai, "60'lar" Kong Qingcong ve "80'ler" Feng Yuanri'nin mücadele öyküleri, Foshan'daki Kantonlu şeflerin üç kuşaktır büyümesinin özüdür.
Kantonlu şefin kafa karışıklığından sertliğine, tüm mutfağın zenginliğinden entegrasyon ve yeniliğe kadar, arkasında bir değer konseptinin geri dönüşü, yemeğe ve pişirmenin kendisine dönmesi yatıyor.
"Geçtiğimiz iki yıl içinde Guangdong, kırsalın yeniden canlandırılmasını teşvik etmek için 'Kanton mutfağı ustası' projesini güçlü bir şekilde uyguladı. Aynı zamanda, daha fazla insanın Kanton mutfak kültürünü anlamasına izin veriyor ve daha fazla insanın Kanton mutfağı ustalarının saflarına katılmasını sağlayarak Kanton mutfağı endüstrisinin hızlı gelişimini etkili bir şekilde teşvik ediyor. "Li Yongtai'ye göre, zaman nasıl değişirse ya da dünyada işler nasıl değişirse değişsin, Kanton mutfak şeflerinin özü aynı kalıyor.
"Ne zaman olursa olsun, yemek yapmak bir el sanatıdır. Her şefin sürekli olarak mutfak becerilerini geliştirmesini ve iyi yemekler hazırlamasını gerektirir. Kanton mutfak kültürü ancak bu şekilde nesilden nesile aktarılabilir."
Yazar Wang Pengyan Tang Xiaowei
[Fotoğrafçılık] Dai Jiaxin
Yazar Wang Pengyan; Dai Jiaxin; Tang Xiaowei
[Kaynak] Southern Press Media Group Southern + Müşteri Southern Number ~ Foshan City ~ Foshan Kendi Kendine Çalışan Sayı ~ Kentsel Metodoloji
