Kadim insanlar biberi ne kadar severdi? Çay yapmak, şarap yapmak ve duvarları boyamak birbirinden ayrılamaz
Baharatlı güveç, haşlanmış balık, doğranmış biber, balık kafası, mapo soya peyniri, baharatlı tavuk ... Hepinizin baharatlı yemekleri seven insanlar olduğunu biliyorum, ama eskilerin 400 yıl önce bibersiz nasıl yaşadıklarını hiç merak ettiniz mi?
Neyse ki bugün yaşarken, maalesef Ming ve Qing romanlarında veya TV dizilerinde seyahat ediyorsanız, ziyafet dolu masada biraz biber göremeyebilirsiniz
İnsanların sevdiği ve nefret ettiği bu küçük şey Geç Ming Hanedanı Amerika'dan Çin'e indi. Orta Kangxi Antik "Flower Mirror" kitabında acı biber eriştesi olarak göründü.
Büyük yazarları ve büyük gurmeleri düşünün, sarhoş olduktan ve zaman geçirdikten sonra, baharatlı yiyecekleri bilmeden her türlü yemeği yemek de sıkıntıya girer.
Acı biberin baharatlı tadı olmadığı için, eskiler çeşitli alternatifler buldular.
1
Ateşli hatun
Biber
Antik çağlarda biber yoktu ve karabiber, sayısız lokantayı çeken baharatlı baharatların efendisiydi.
Huajiao'dan geç Doğu Han Hanedanlığı döneminde Liu Xi'nin "Shi Ming" de bahsedilmiştir. "Xie Zhi" terimini açıklarken bir tarif yazdı: Eti yoğun olana kadar doğrayın, zencefil, karabiber, tuz ve siyah fasulye sosu ekleyin ve ardından bir kat et püresi ile kaplayın ve ardından kavurun.
Bugünün barbekü toplarına benziyor, lezzetli et lezzetinin biberin uyuşmuş aromasıyla birleştiğini hayal edin, oldukça iyi olmalı.
Ayrıca Yuan Hanedanlığındaki Ni Zan'ın "Yunlintang Gıda Sistemi Koleksiyonu" nda yaratıcı bir dikenli kül tarifi var:
Bu, ana malzemeleri olarak yeşil sebzeler ve süt dilimleri içeren bir yemektir. Yeşil lahana kalbi, birkaç yaprak alın, her ağacı iki parçaya kesin ve bir kaseye koyun. Süt dilimlerini yeşil sebzelerin üzerine kapatın ve üzerine kıyılmış biber serpin. Saf şaraba biraz tuz koyun ve bir kaseye dökün. Daha sonra buharda pişirilir ve sebzeler olgunlaşıp yumuşayınca yenir.
Resmi hayal edin
Biberli süt dilimleri, bu tat ...
Ren'er eski zamanlarda biberi ne kadar severdi?
Araştırmaya göre, geçmiş hanedanların eski Çin tariflerinde ortalama 22 % Bulaşıklara biber ilave edilmeli, Tang Hanedanlığı'nda sebzelerde kullanılan biberin% 37,1'i ile zirveye ulaştı.
Bu sayı bugünün dikenli kül oranından çok daha yüksektir.
Şarkı · "Wenhui Tu"
Biber severler arasında deli olmayı, sadece yemeyi değil, onunla duvarı boyamayı da seven birçok insan var. Evet, dışkı kılı ile boyanmış duvar. Biber aromasıyla dolu bir duvar hayal edebiliyor musunuz?
Batı Jin Hanedanlığı döneminde, "ikinci nesil zengin" Shi Chong, duvarları biber tohumları ve çamurla boyadı. Han Hanedanlığı'nda haremde bir "jiaofang" vardı ve Qu Yuan da biberle dolu duvarlar hakkında yazdı. Biber kokusuyla yaşa, biber kokusuyla uykuya dal, biberle dolu bir rüya gör ...
Hiç biber şarabı içtin mi? Değilse, hiç biber çayı içtin mi?
Bir baharat olarak biber, evcil hayvan olma hırsına sahiptir. Evinizin iyileştirmesini etkilemeye çalışın, yemeğinize sızın ve sizden sarhoş olun.
Tarçınlı şarap biber salçası, aroması çok kokulu. Biber, yaşlıları sağlık ve uzun ömürlülükle kutsamak için kurbanlık şarap olarak kullanılabilir. Han, Wei ve Altı Hanedanlık döneminde "çay yapımı" hüküm sürüyordu. Shu halkı çay yaptığında ve Wu halkı çay yaptığında, biber yaprakları ekleyip birlikte yemek pişirerek bir kase hazırlarlar. Baharatlı biber kokulu bir çay çorbası.
Ayrıca biber bir parça Sevişmek Nesneler.
Şarkılar Kitabı "Chen Feng: Doğu Kapısının Tartı" nda, çiçek gibi güzel bir kız genç adama sevgisini ifade etmesi için bir avuç karabiber verdi. Bugün tanrıça Rose yumuşak eller aldı ve bir demet biber onu etkileyebilirdi.
"Resimli Şarkılar Kitabı" ndaki biber
2
Spice Girls Rezervi:
Cornel ve zencefil.
Baharatlı baharat elbette sadece biber değildir. ve ayrıca Zencefil ve cornel. Söylemeye gerek yok zencefil, zencefildir. Antik çağlardan beri özel bir şey değişmedi.
Diğer çeşniye "Cornus" denir, "Bir kişi daha az Cornus ekler". Ancak, bu kızılcık kızılcık değil Yenilebilir kızılcık, Zanthoxylum bungeanum ile aynı familyaya ait olan Rutaceae bitkisine aittir Şiir bir kızılcık bitkisidir ve eski daha lezzetlidir.
Li Shizhen'in "Materia Medica Özeti" nde, yemenin ortak adından bahsedildi: Shu halkı "Aizi" ve Çu halkı "Baharatlı" olarak adlandırıldı. Ay takviminin Ağustos ayında toplanır, püre haline getirilir ve suyunu elde etmek için süzülür ve ardından baharatlı bir tada sahip "Moxa yağı" veya "baharatlı pirinç yağı" haline getirilir. Acı biber yerine iyi bir baharattır.
Bu şekilde, kadim insanların baharatlı becerileri bugünkünden çok daha kötü. Biraz Çin biberi cornel yeterince sıcak yapar. Bir barbekü restoranında "sapık baharatlı" ya da Sichuan popülasyonunda "hafif baharatlı" deneyimini yaşarlarsa nasıl tepki vereceklerini bilmiyorum.
Şimdi bizim gibi% 80 acı biber için deli olacak.
Bugün baharatlı mısın
