Özel tarif! Evde domates sosu yapmayı durduramayacak kadar lezzetli yapmayı öğretin!
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") 40 yıllık reform ve açılımda mutfağımızda ne gibi değişiklikler oldu? O çok büyük! Bugün ev yapımı domates sosuyla başlayacağız.
Kuzeyin pek çok yerinde kışın domates depolama sorununu çözmek için, domatesler sonbaharda basitçe işlenerek domates sosu haline getirildikten sonra, kışın yemek pişirmek için doğrudan kullanılabilir.
Bu domates hatırası bu güne kadar devam ediyor.
Domates sosu nasıl yapılır:
1. Domatesleri yıkayın, haşlayın ve soyun ve şeritler halinde kesin;
2. Cam şişe tencerede buharda pişirilir ve yüksek sıcaklıkta sterilize edilir;
3. Domates dilimlerini bir cam şişeye koyun ve buharlı pişiricide buharda pişirin;
4. Kaynattıktan sonra 10-15 dakika daha buharlayın, çıkarın, örtün ve kapatın;
5. Havayı çıkarmak ve kaydetmek için tek kullanımlık bir iğne kullanın.
Mutfak uzmanı Zhu Baolan onlarca yıldır domates sosu yapıyor ve bugün ev yapımı domates sosunu domatesli geleneksel Pekin usulü erişte yapmak için kullanacak.
Yumurta, mantar, zambak ile eşleştirilen, güveçte kaynatılan ve erişte ile eşleştirilen ev yapımı domates sosu, bir neslin özel anısıdır.
Rahibe Zhu, sadece domates sosu iyi değil
Normal zamanı kullan
Birkaç eski arkadaşla bir Anping yemek kulübü düzenledim ve işlettim
Toplumdaki yaşlılar için özel olarak besleyici yiyecekler yapın
Unutulmaz lezzet, değişmeyen yaklaşım:
1. Yumurta sıvısını eşit miktarda domateslerin üzerine dökün ve prizden sonra karıştırın
2. Erişteleri pişirirken tadı daha iyi olması için biraz tuz ekleyin
Tadı değişmedi, hayat değişiyor, yaşam standartlarının yükselmesi ile daha çok insan ev yapımı domates sos yerine domates sosu kullanmaya başladı. Özel şef Liang Guangjie, domates soslu pancar çorbası yapacak.
Soğanı, maydanozu, baharatları vb. Tereyağı ile soteleyin, sığır filetosu ve domates sosu ile karıştırın, birayı dökün ve baharat için güveçte güveçte koyun. 1980'lerde yenilebilen Moskova yemeklerini aylık yemek ücreti ile rahatlıkla yiyebilirsiniz. , Pancar çorbası bifteği.
Büyükannenin domates sosu yapmasını izleyen aşçı
Bugün ev gibi tadı olması için domates sosu kullandım
Hayat daha iyi hale gelir ve tadı değişmez:
1. Sığır filetosu, kan köpüğünü daha temiz bir şekilde çıkarmak için soğuk suda haşlanır
2. Servis yapmadan önce, taze hale getirmek için zencefil dilimleri ekleyin
3. Yüksek irtifadan pirinç şarabı dökmek ve "şarabı parçalamak" yöntemini kullanarak, balıkları uzaklaştırmanın etkisi daha iyidir
Bir şişe ev yapımı domates sosu
Mutfağın anısı hakkında
Bir kepçe modern domates sosu
Ayrıca reforma ve açılmaya tanıklık etmek
Ama değişmeyen şey o ebedi tatlar
Bu sorunun tarifi
(Usta: Zhu Baolan, Aşçı: Liang Guangjie)
Old Beijing Domates Erişte
İçindekiler: erişte, yumurta, mantar, gündüz losyonu, mantar, soğan, sarımsak, frenk soğanı, ev yapımı domates sosu, tuz, soya sosu, yağ
Uygulama:
1. Yumurtaları yumurta sıvısı ile karıştırın, soğanı ve sarımsağı kıyın;
2. Mantar, zambak ve mantarı bıçak ve yedek olarak değiştirin;
3. Tencereye yağı dökün, taze soğanları karıştırın ve ev yapımı domates sosu dökün;
4. Soya sosu ile baharatlayın, mantarı, gündüz losyonunu ve mantarı ekleyin;
5. Yumurta sıvısını eşit olarak dökün ve şekillendirdikten sonra yumurtaları itin;
6. Kıyılmış frenk soğanı ve sarımsak serpin, biraz tuz ekleyin;
7. Başka bir tencereye başlayın, su dökün ve biraz tuz serpin, erişteleri ekleyin ve pişirin;
8. Hazırlanan domates turşusunu erişte ile karıştırıp servis yapın.
Borç çorbası sığır filetosu
İçindekiler: sığır filetosu, soğan, kereviz, patates, havuç, zencefil, zencefil, tarçın, defne yaprağı, pirinç şarabı, bira, domates sosu, istiridye sosu, beyaz şeker, biber, tuz, tereyağı
Uygulama:
1. Sığır etini parçalara ayırın, soğanı ve kerevizi kıyın ve patatesleri ve havuçları ocakta doğrayın;
2. Tencereye soğuk su dökün, sığır filetosunu ekleyin ve kaynayana kadar kaynatın;
3. Pirinç şarabını yüksek bir yerden dökün, köpüğü alın, sığır filetosunu çıkarın ve kaynar su ile demleyin;
4. Tavaya tereyağı dökün, kızarttıktan sonra kıyılmış soğanları ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın;
5. Kıyılmış kerevizi ekledikten sonra zencefil, tarçın ve defne yapraklarını ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin;
6. Domates sosu ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın, dana eti ekleyin, eşit şekilde karıştırın;
7. Pirinç şarabını dökün ve kızartın, ardından sığır etinde boğulmuş birayı ve biraz kaynar suya dökün;
8. Bir güvece aktarın, 15 dakika pişirin, istiridye sosu, şeker ve karabiber ekleyin;
9. Patatesleri ve havuçları ekleyin, 90 dakika yüksek ateşte pişirin;
10. Kapağı açın, zencefil dilimlerini ekleyin, tuz ekleyin ve servis yapın.
