Papa, misafirleri eğlendirmek için helal spagetti kullandı ve İtalyan "vatansever ve dindar" insanlar yerinde duramadı
İtalya'da çok az şey yemekten daha kutsaldır. Papa 17 Kasım'da Roma'daki fakirleri öğle yemeğine davet etti, öğle yemeği medyanın ilgisini çekmedi, ancak o gün menü manşetlere taşındı. Roma Katolik Papa Francis, sağcılar tarafından muamele görmedi, bu yüzden papa misafirlerinden domuz eti olmadan lazanya yemelerini istediğinde, muhafazakar medya tarafından eleştirildi. Vatikan, ziyarete gelen yoksulların bir kısmının Müslüman olduğunu fark ettiği için Vatikan helal yemek sağladı, ancak İtalyan sağcılar bunu çifte hakaret olarak değerlendirdi: Papa Francis sadece göçmenlere sempati göstermekle kalmadı, aynı zamanda İtalyan mutfağına da müdahale etti. Müslümanları memnun etmek için geleneksel tarif (genellikle lazanya, sığır eti ve domuz eti karışımıdır).
"Foreign Policy" 24 Aralık'ta "Roma Katolik İmparatoru Francis'in Makarna Tarifi" başlıklı bir makale yayınladı.
Aşırı sağcı Koalisyon Partisi'nin lideri Matteo Salvini yakın zamanda televizyonda göründüğünde, Avrupa Birliği'ne saldırdı çünkü gıda izlenebilirliğini gerektiren bir AB yönergesi, İtalyan yerli olmayan İtalyanları güneydeki Bari kentinde ev yapımı makarna sattı. Hayat daha zor. Lider, "Bari'ye gelirseniz ve Aziz Nicholas ve Focaccia ekmeğini sevmezseniz, ülkenize geri dönün" dedi. Şehrin koruyucu azizinden ve özel bir yemekten bahsetti. Kimse anlaşmazlıkları kışkırtmak için foccia ekmeği kullanmaz, ancak Salvini öncelikli olarak şunu beyan etmek istedi: "Geleneklerimizi değiştirmemize gerek yok."
İtalya'da yemek, çok kültürlülüğe ve Avrupa bürokrasisine karşı sağ partilerin ve medya müttefiklerinin yürüttüğü kültürel savaşların merkezi haline geldi.
Sağcılar, geleneksel mutfağın yalnızca bir ulusal gurur kaynağı değil, aynı zamanda ulusal kimliğin bir sembolü olduğuna inanıyor. Etnik kimliğin çok kültürlülük ve siyasi doğruluk tarafından tehdit edildiğine inanıyorlar. Lazanya ve Tortellini'yi - domuz eti ve sığır eti karışımı ve domuz eti ve jambon karışımını gerektiren orijinal tarif - savunmaya yemin ettiler ve doğuşun bir resmini ve devlet okullarında bir haç bulundurmak konusunda ısrar ettiler. Aynı sebep: Bu dini uygulamalar arasında domuz eti yemeyen İtalyan Müslümanlar da İtalyan kültürünün dışında tutulmuşlardır (Yahudi dini domuz eti yemeyi de yasaklar, ancak onun sözleriyle Yahudilerden çok fazla bahsedilmez. Çin'de çok fazla Yahudi yok ve hepsi koşer değil ve koşer yemek yiyenler nadiren devlet okullarına gidiyor. Bu nedenle, bir İtalyan Yahudisinin kafeteryada domuz eti tedarikini protesto etmesi nadirdir).
Papa domuz eti olmadan lazanya verdikten sonra, ünlü muhafazakar Katolik yazar Antonio Sochi sağcı gazete "Liberty" de Francis'i "intihara meyilli, çok kültürlü bir adamı" takip etmekle suçlayan bir yorum yayınladı. İdeoloji, Hıristiyanlık ya da Batı ile ilgili her şeyin tamamen reddedilmesine neden oldu. " Sochi, domuz etinden yapılan lazanyanın "şarap ve Parmesan peyniri gibi İtalyan uygarlığının bel kemiği" olduğuna inanıyor.
Papa'nın tetiklediği Lazanya tartışması münferit bir olay değil. Bolonya Başpiskoposu Mateo Zupi, bu yılın Ekim ayında şehrin koruyucu azizinin olduğu gün fakirler için bir akşam yemeği düzenlediği sırada aynı nedenle saldırıya uğradı. Başpiskopos, ünlü İtalyan köfteleri ile herkesi eğlendirdi. Geleneksel tariflere göre, doldurma jambon veya domuz pirzolasıdır, ancak Müslüman müşterileri sevdirmek için Zupi, bazı köfteleri tavukla değiştirilmesini emretti. Bu seçim, başpiskoposu "İtalyan tarihini silmekle" suçlayan Salvini'yi kızdırdı.
Tortellini
Tavuk köftelerinden rahatsız olanlar arasında, "Tortellini'nin Savunması (ve Gelenek)" adlı bir makale yazan muhafazakar "Italian Daily" gazetesinin editörü Andre Indini de var. Bir röportajda Indini, geleneksel köfte tarifi ile oynamanın son derece tehlikeli olduğunu söyledi. Çünkü "toplumumuzda çarpıklıklara neden olabilir, küreselleşmenin getireceğinden daha tehlikeli." Farklı bir kültüre hitap etmek için kültürün beslenme formülünü değiştirmeye özellikle karşı çıkıyor. Indini, "Müslümanları rencide etmemek için mantı tarifini değiştirme fikri bir provokasyon gibidir. Gelenekleri korumak ve küçük başlamak önemlidir."
Popülist sağ, her yerde gelenekleri göç ve küreselleşmenin etkisine karşı savunmaya çalışırken görülebilir.İtalya aynıdır, ancak odak noktası özellikle gıda.
Bunun bir nedeni, yemeğin İtalyan kültüründe özel bir yere sahip olmasıdır: Birçok İtalyan, Hawaii pizzası uygulamasından korkar ve pizzaya ananas eklemenin bir mutfak suçu olduğunu düşünür. Siyasi duruşları ne olursa olsun, İnternette İtalyan teyzelerin yurtdışındaki ulusal mutfaklarındaki bozulma karşısında yaşadıkları şoku ifade eden birkaç videosunu görebilirsiniz.
Bununla birlikte, Il Post haber sitesinden güncel olay muhabiri David Maria De Luca, başka bir açıklamanın daha olduğuna inanıyor: "İtalya düşük derecede vatanseverliğe sahip bir ülke, bu yüzden tortellini veya lazanya tariflerini silahlandırdılar. "Fransa'da gıda, Müslüman göçmenlerle başa çıkmak için bir silah olarak da kullanılıyor: Fransız aşırı sağ partisi" Ulusal Lig "üyesi Marina Le Pen, Türk kebapçılarına" ateş "etti ve Fransız aşırı sağ milliyetçi hareketi" kimlikçiler " Fransız sosisi ve kırmızı şarap temalı festivaller de düzenlendi.
İttifak Partisi'nin merkezi zengin Kuzey'de (eski adıyla "Kuzey İttifakı"), ayrılıkçı bir parti olmakla birlikte göçe de karşı çıkıyor. Bu parti, yukarıdaki iki ilkeyi birleştiriyor ve "Porrenta (İtalyan tarzı polenta), kuskus yok" sloganını ortaya koyuyor (Polenta, kuzey İtalya'daki Alplerde çok popüler).
Soldaki resim polenta, sağdaki resim kuskus
Ancak son yıllarda sözde "gıda egemenliği" önemli bir siyasi konu haline geldi. Trieste'nin sağcı hükümeti 2017'de devlet okulu kafeteryalarının geleneklerimizi korumak adına etnik yiyecek tedarik etmesini yasakladı. İtalya'nın Cenova Muhafazakar Belediye Başkanı da 2018 yılında "Avrupa geleneklerini sürdürmek" adına şehir merkezindeki bazı caddelerde uluslararası restoranların açılmasını yasakladı. Birkaç yıl önce Béziers Belediye Başkanı Robert Maynard, "kültürümüzle hiçbir ilgisi olmadığı" gerekçesiyle yeni Türk kebap restoranlarının açılışını yasaklayacağını duyurdu.
Sağ eğilimli politikacılar, kendilerini gurme gibi göstermek için kafalarını keskinleştirir. Post-faşist İtalyan Kardeşliği'nin lideri Georgia Melloni, son zamanlarda kişisel popülaritesinde Salvini'yi geride bıraktı. Melloni, İnternette bir İtalyan lahana salatası hazırlarken AB'yi lanetleyen bir dizi yemek pişirme videosu yayınladı (süreç o kadar karmaşık değil, mozzarella, domates, fesleğen ve zeytinyağı katlamaktır). Salvini internette göründüğünde yarısı siyasetten, yarısı da yemek hakkında konuştu. Koalisyon Partisinin lideri, arkadaş çevresine öğle yemeği, akşam yemeği veya ikindi çayı atıştırmalıklarının fotoğraflarını koydu ve iş için ülke çapında seyahat ederken yerel lezzetleri ifşa etmeyi unutmadı.
İtalyan kardeş parti Georgia Melloni, herkesi İtalyan yemeği almaya ve yemeye teşvik etmek için çevrimiçi bir video yayınladı
İtalya'daki sağcılar geleneksel gıdanın korunmasına vurgu yapıyorlar, öyle görünüyor ki bu insanlar bunu tarihte yapmışlar, bu yüzden değiştirilemezler. Ancak İtalyanın en iyi markalı yemekleri genellikle yurt dışından geliyor veya yabancı ülkelerden etkileniyor ve tarifleri de zamanla değişiyor.
İtalya'daki Cenova Üniversitesi'nde antropolog olan Marco Aim şunları söyledi: Herkes yedikleri yemeğin yaşadıkları yerin bir uzmanlık alanı olduğunu düşünüyor, ancak yiyeceklerin çoğu eski veya modern zamanlarda yurt dışından geliyor. Örneğin makarna nereden geliyor? Çin'de domatesler Amerika Birleşik Devletleri'nden ithal edilmektedir. "
İttifak Partisi'nin düşündüğü Polenta mısırdan yapılıyor ve Amerika'dan ithal ediliyor. Sardalye ve kuskuslu spagetti (evet, Sicilya'da kuskus var) dahil olmak üzere birçok Sicilya tarifi, Müslümanlar 9. yüzyılda Sicilya'yı yönetirken Araplar tarafından tanıtıldı. İtalyan mutfağının vazgeçilmez bir tatlısı olan şerbet etimolojide Arabistan'a kadar uzanabilir.
Bologna Üniversitesi'nde yemek tarihçisi olan Massimo Montanari şunları söyledi: "Her gelenek geçicidir ve geçmişe dayalı yeniliklerle beslenir." Örneğin, tortellini Orta Çağ'da icat edildi. "19. yüzyıldan önce, tavuk veya hindi eti doldurmak normal bir işlem olarak kabul ediliyordu." Daha sonra, sözde "sadece domuz eti doldurma" kuralı vardı (aslında domuz eti daha ucuz olduğu ve kasap dükkanı kullanılabildiği için Kalanlar).
İtalyan yemek geleneği değişmezdir ve her türlü yabancı etkiden ve değişimden korunmalıdır.Bu görüşün tarihsel bir temeli olmamasına rağmen, İtalyan sağının söyleminde derin bir şekilde kök salmıştır. Kasım 2019'da bir ortaokul öğretmeni, milliyetçilik karşıtı gösterilere katılan öğrencileri başarısız olmakla tehdit etmek için alenen tehdit eden manşetlere girdi. İtalyan medyası hızla, Giancarlo Taramini adlı öğretmenin kendi kişisel web sitesine sahip olduğuna dikkat çekti ve burada "Polenta ve Tortellini'yi sevdiğim için" ırkçı olduğunu gururla ilan etti. .
New York Üniversitesi'nde gastronomik araştırmalar profesörü olan Fabio Parasecoli, buna "gıda popülizmi" diyor. Yiyeceklerin ulusal kimlikle eş anlamlı hale geldiğine ve herkesin kendisiyle bağlantı kurmasına izin verdiğine inanıyor. Parasecoli şunları söyledi: "Yemek, kimlik tanıma ile ilgilidir. Egemenlikçilerin söyleminde yemek, insanların iç bağlarını kurtarabilecek bir araç gibidir. Üstelik, yiyecek önemli küresel sorunları gündeme getirebilir. Günlük hayata katılın. "
Paraseccoli, gıda popülizminin "yavaş yemek hareketi ve sanayisizleşmiş bölgelerde sol görüşlü entelektüeller tarafından tutulan yerel yemek kültürünün yeniden canlanması" eşliğinde solda ortaya çıktığını söyledi. Bugün, bu tür konuşmalar sağda daha popüler, ancak sanayileşmemiş alanlarda hala yüksek bir popülerliğe sahip. Siyasi haber muhabiri De Luca, yemek için nostaljinin Kuzeydoğu İtalya'daki Lig partisi ana kampında belirdiğini belirtti. Veneto bölgesi bir zamanlar İtalya'nın ekonomik motoruydu. Şimdi oradaki gençler ya Milano'ya taşınıyor ya da yurtdışına göç ediyor. Bu ortamda yemek herkesin hızlı tutup konuşabileceği bir şey haline geldi. Bir rahatlık geleneği.
Ancak bir gelenek olarak yemeğe kör tapınma bir soruyu da gündeme getiriyor: İtalya gibi bir ülkede geleneğin ne olduğuna ve neyin olmadığına kim karar veriyor? Sonuçta, yaklaşık 3.000 yıllık tarihinde, İtalyan yarımadası bir dizi saldırıya uğramış ve ayrıca büyük ölçüde etkilenmiştir. Önce Levantlı Fenikeliler, sonra Romalılar ve aynı zamanda büyük Roma imparatorluğunun diyet üzerindeki etkisini de getirdi. Roma İmparatorluğu'nun çöküşünden sonra, Alman kabileleri ve Araplar yarımadanın farklı bölgelerini sırayla istila ettiler ve daha sonra Avusturya ve İspanya tarafından kolonileştirildiler.
Araplar kuskus ve şerbeti tanıttı; Avusturyalılar İtalya'da cotoletta alla Milanese denilen şnitzel (şnitzel) getirdi; ünlü Sicilya spesiyalitesi Modica çikolatası (ciocolato di Modica) ) İspanyol kuralının bir ürünüdür. 19. yüzyılın sonunda, İtalya'nın nihai birleşmesinin Fransızca konuşan bir kralın egemenliğinde tamamlandığı söyleniyor.
Bu açıdan bakıldığında, gastronomi geleneği politik bir inşanın ürünüdür. New York Üniversitesi tarihçisi Paraseccoli, bunun "geleneğe dayalı bir icat" olduğunu söyledi. Ama bir icat olsun ya da olmasın, gelenek güçlü bir söylem silahı haline geldi: "Kimliğinizi tanımlayabilir, bir sütun, bir kale ve dışarıdakileri dışarı atabilirsiniz."
Yiyecekler özellikle yankılanır çünkü genellikle kişisel anılar, kişisel deneyimler ve en derin kimlik duygumuzla iç içe geçmiştir. Bizimle birlikte büyüyen yiyecekler, küreselleşme dalgası tarafından silinebilir. Bu fikir, doğru olmasa da kullanılabilecek bir söylem silahıdır.
(Observer Network Kelly, "Dış Politika" dan çevrilmiştir)
