Memleketimden Huainan'a gelmek için ayrıldım ve her zaman başka yerlerden dana çorbası yediğimde aynı tada sahip olmadığını hissediyorum
Giriş:
"Yemek, insanlar için cennettir." Çin topraklarında her yerin kendine has yöresel özellikleri olan, aynı zamanda memleketin tadı olan bir tadı vardır. Çocukken her gün yemek yiyordum, yavaş yavaş alışırdım ve dışarıdaki lezzetli yemeklerin tadına bakmak isterim. Büyüdüğümde memleketimi terk ettim, en çok özlediğim şey memleketimde en çok alıştığım yemekleri gençken yemek ve memleketin tadını özlemektir. Memleketimin tadından bahsetmişken, hadi memleketim Huainan etli çorbasının bir lezzetinden bahsedelim.
Sığır çorbasının kökeninden bahsetmişken, sığır çorbasının kullanımını doğrulayan en eski literatürün "Huainanzi · Qi Su Xun" dan geldiği birçok versiyon da vardır. Qing Hanedanı'nın Qianlong döneminde başarılı olan Hanlin Üniversitesi'nden bir akademisyen ve Huainan'ın yerlisi olan Zhang Zheng, şifalı bitkiler ve lezzetler üzerine çalıştı ve imparatorluk sarayının üst düzey yetkililerinden biriydi. Huainan mung fasulyesi kekinin yerel özellikleri, binlerce parça ve yelpazesi ile uzun zamandır pişiriliyor. Çorbanın tadı zengin ve yumuşak, taze ve baharatlı, besleyici ve lezzetli olup, dalak ve mideyi besleyici tedavi edici etkiye sahiptir. Bu nedenle Huainan sığır çorbası, Huai Nehri'nin her iki yakasında eşsiz lezzeti ile ünlüdür ve Jiangsu, Henan, Shandong, Anhui ve Şangay bölgelerinde tanınmış bir spesiyal atıştırmalık haline gelmiştir.
Huainan dana çorbası, Suyu, Shandong, Anhui ve Şangay bölgelerinde tanınmış özel bir atıştırmalıktır.Binlerce yıl boyunca tüketilebilmesinin nedeni, seçkin malzeme seçimi ve yaptığı zengin dana çorbasından kaynaklanmaktadır. Huainan Sığır Çorbası'ndaki sığır eti, Jianghuai bölgesindeki saç derilerinden yapılır ve sığır kemikleriyle kaynatılır. Sığır eti pişirilmeden önce kana batırılmalı ve iç organları temizlenmeli ve daha sonra dana kemikleri ile birlikte kaynatılmalıdır.Bir orana göre kendi gizli salamura malzemelerimizin yanı sıra onlarca besleyici tıbbi malzeme kullanılmaktadır ve geleneksel pişirme işlemi Kaynatma. Otantik dana çorbası beş saatten fazla pişirilir. Bir kase zengin dana çorbası seçebilir, ayrıca ev yapımı tereyağı, kolza tohumunda kızartılmış Huai biberinden yapılan kırmızı yağ (güveç bazına benzer) ve bir kase baharatlı dana çorbası ile eşleştirmeyi de tercih edebilirsiniz.
Huainanın özel kahvaltısının ülkenin diğer bölgelerinden çok farklı olduğu tahmin edilmektedir. Çoğu yerde kahvaltı, soya sütlü çöreklerle hafif pirinç lapasına dayanır, ancak Huainan halkının kahvaltısı bir kase baharatlı sığır çorbasıdır, Huainan halkı bunu sever. Huainan sığır çorbası ülkenin her yerinde çiçek açsa da, her biri otantik "Huainan sığır çorbası" olduklarını söylüyor, ancak gerçekten de köpek eti satarak köpek eti satan ve bu kase "sığır çorbası" nın itibarını zedeleyen birçok insan var. Memleketimden çıkıp dışarı çıksam bile yine de evimin önündeki otantik dana çorbasını unutamıyorum.
Huainan Sığır Çorbası esas olarak çorbadır. Neden "Huinan Sığır Çorbası" başlığı altında bu kadar çok yer var ama çok azı ayağa kalkabiliyor? En önemli nokta, Huainan dana çorbasının bu kasesinde bulunan malzemeler aynı zamanda Huainan'daki en önemli yerel spesiyaliteler: Huai yam erişte, Luohe mung fasulyeli kek ve Bagong Dağı'ndan Qian Zhang Bu malzemeler sıcak et suyunda bir dakika haşlanır. , Bir kase otantik Huainan dana çorbası tencereye hazır. Otantik ve zengin hammaddeler, ev yapımı gizli sos ve özenle pişirilen bu kase dana çorbası, Huainan halkının sevdiği bir kase.
