Onlarca yıllık bir yahni tankı paha biçilemez Kaoshan yahnisinin hızlı yükselişinin nedeni nedir?
Ulusal haşlanmış yemekler Sichuan dışında olmasına rağmen, Siçuan haşlanmış yemekler, haşlanmış haşlanmış yemeklerin kaynağı ve kurucusudur, ancak Chaoshan haşlanmış yemekler hızla gelişmekte ve bu yemekleri yakalayıp geçme potansiyeline sahiptir.Bu nedenle, endişelenmeyen bazı şeyler var: yarışmadaki birçok meslektaş, Başkalarının klasik özelliklerini kasıtlı olarak gözden düşürmek, böyle bir yaklaşım özellikle utanç verici, herkesin onu satın almayacağına inanıyorum.
Başlangıçta, Sichuan tuzlu su ve Chaoshan tuzlu suyunun kendi avantajları vardır, peki aralarındaki fark nedir?
Sichuan salamurası, oluşum tarihinden bu yana, diğer pişirme yöntemlerinin gerçekleştiremeyeceği koşullarla donatılmıştır, çünkü Sichuan ve Chongqing emlak değerleri açısından zengindir ve salamura malzemelerinin kullanımı uygun ve kapsamlıdır.Aynı zamanda Sichuan salamura ustalarını beslemek için beşiktir ve daha fazla tedarik sağlar. Seçtiğiniz zamanlama.
Otantik ve otantik tatlar yapabilmemiz için yemeklerin doğal olarak kökenlerini izlemesi gerektiğini öğreniyoruz.
Sichuan güveç malzemelerinin kullanım zamanlaması, dokuya ve tüketicilerin haşlanmış sebzelerin tadına yönelik taleplerine göre ayarlanabilir.Klasik Sichuan yahnisinin özellikleri orta derecede yumuşak ve çıtırdır.
Beş baharat Sichuan salamurasında en çok kullanılan aroma olup, en ılımlı tadı verir ve içindeki beş baharatın herhangi bir tadı, kişinin favorisine göre arttırılabilir veya azaltılabilir. Chaoshan yahnisi, güney Fujian mutfağında Chaozhou mutfağına aittir. Çok yaygın ve yaygın bir pişirme yöntemidir. "Buharda pişirilmiş" soya sosu eklemek gerekir. Ürün et yağı ile karşılaştırılır. Shaxian atıştırmalıklarını yiyen insanlar Chaoshan yahnisini takdir edebilmelidir. Kasaba ve ilçeye uygun hissedin.
Chuanlu zarif kahverengi-kırmızı bir renge ve parlak bir renge sahip olup, soya sosu veya hafif soya sosu katmaz.Restoran ve dükkanlar için uygundur ve atıştırmalık olarak yenebilir.
Sichuan yahnisi, sadece "ısıtma" ve "baharat" değil, çeşitlendirilmiş pişirme yöntemleri nedeniyle binlerce yıl dayandı.
Haşlanmış yemeklerin pişirilmesi, karıştırarak kızartmaya göre daha kolay işlendiğinden, buharda pişirilen yemekler birçok tüketici tarafından coşkuyla aranmaktadır.Ev kadınları için, haşlanmış yemekler daha anlamlı.
Ancak dükkan açan girişimciler için ısıyı kavramak kilit nokta değil, kökeninden gelen asırlık formüldür Bugün, Sichuan eyaletinden bir asırlık gizli tarifi sunacağız!
[Sichuan salamurası uygulaması]
1. Caoguo, yıldız anason, zencefil, biber, rezene, kakule, amomum, kırmızı maya pirinci her biri 30 gr; uzun biber, tarçın, defne yaprağı, codonopsis, her biri 15 gr biber; Xiangpai otu, Shan Na, mandalina her biri 10 gr. ; Limon otu ve karanfil her biri 5 gr; Binlerce çiçek 20 gr; Köklü soğan 200 gr; Kuru kırmızı biber 50 gr; Yemek şarabı 100 gr; Toprak balı veya kaya şekeri 200 gr; Tuz 500 gr; Salata yağı 50 gr; Tavuk iskeleti 2; Domuz kemiği 3 kg;
2. Öncelikle çeşitli baharatların özelliklerini ve etkilerini anlayın.Seçtiğinizde koklayın, güçlü lezzet iyidir; tavuk iskeletini ve koçan kemiklerini kaynatmak için 35 kg suya dökün, köpüğü alın ve kısık ateşte yavaşça pişirin , Yaklaşık 3,5 saat, et suyu hazır. Asla ateş kullanmayın!
3. Yumuşak şeker rengini kızartmaya başlayın. Tencereye 50 gr salata yağını dökün, yağ sıcaklığı 60 santigrat derece, bal veya kaya şekerini dökün ve kızartın.Hız eşit ve hızlı olmalıdır.Küçük kabarcıklar olduğunda hemen 1kg kaynar su ekleyin ve karıştırmaya devam edin, şeker rengini bekleyin Kahverengi kırmızı olduktan sonra. Bu işlem, kızarmış sebzelerin renklendirilmesinin anahtarıdır, bu yüzden onu kavramak için birkaç kez daha denemelisiniz;
4. 35 kilogram kaynatılmış et suyunun 30 kilogramın üzerinde olduğundan emin olun, tuz, şeker rengi ve pişirme şarabı ekleyin ve son olarak küçük bir alevle baharat torbasına katılın.
Her türlü kümes hayvanı ve besi hayvanı etini marine etmek için kullanılabilen Chaoshan salamura, Kanton rosto etiyle aynı olan Kanton mutfağının önemli bir parçasıdır.
Bu ne kadar önemli?
Chaoshan salamurasını yemeyen her gurmenin yemek olmadığını duydum!
Guotian Yeterince, Shandong spesiyalitesi Dezhou beş baharatlı kemiksiz ızgara tavuk şarapla haşlanmış yiyecek 49 satın al
Salamura, Chaoshan bölgesinin özel bir tadıdır. Tuzlu su, Chaoshan'ın çeşitli yerlerinde üretilir ve Shantou ve Chenghai'den gelen tuzlu su, tarafımızdan geniş çapta tanınır. Chaoshan tuzlu su birincil kaynak olarak kaz kullanır.
Bir zamanlar, tedarikin kısıtlı olduğu bir çağda, yemek dağıtmak için tuzlu su kullanıldı. Tuzlu ve dolgun tat, o sırada herkesin doygunluk arzusunu tatmin etti ve bir kase "mi" artık yalnız değil, daha nemli ve dolgun hale getirdi. O yıllarda, Kaoshan halkı yiyecek ve giyecek sorununu çözmek için kaz yetiştirirdi. Ülkedeki her hane, tatilden önce yemek için satılan 30 baş ve yaklaşık 50 baş yetiştiriyor. Kazlar yoğun bir şekilde yetiştirilir, büyüktür, ancak etleri serttir ve lezzetli değildir Kaoshan halkı tadı zenginleştirmek için onları tuzlu su kaz haline getirir.
Şarap tadımı için salamura kullanımı son yıllarda olmuştur. Salamuranın tadı da tuzludan ışığa tarihi bir yoruma uğramıştır. Mevcut tuzlu su çok daha hafiftir. Tuzlu suyun özellikleri de farklı bölgelerde önemli ölçüde farklıdır. Shantou'nun salamurası güçlü bir kokuya sahiptir ve tatlı bir his vermez Parfümde az miktarda karamel var ama fazla değil.
Suzhou özel Shenwansan soslu ördek, kızarmış şarap ile bütün ördek pişirdi 128 satın al
Asırlık turşusu gizemli bir şekilde giyinmiş ve onlarca yıllık bir turşunun tankı paha biçilmezdir. Bence bu sadece bir hile ve aşırı ısınma ve pişirmeden kaynaklanan ağır metaller sağlığa son derece zararlı. Şu anda, Xinpai'nin salamurası her on günde bir değiştirilerek, pişirmeden önce lezzet rehberi olarak% 20 ~% 30'a kadar bırakılıyor.
