Xiaoya Kitchen: Daxue ne yer? Lanzhou Ramen Evde Buharlama Kolay
(CCTV Finans "Eve Git ve Ye") Yoğun kar yağışı olduğu için bugünkü tweet'ler öncekilerden daha uzun olacak. Metinden sonra yoğun kar festivalleri ve lezzetli geleneksel yemeklerle ilgili geleneksel gelenekler var. Daha ilginç olmak için elimizden geleni yapacağız. Lütfen sabırla okuyun.
Bu bölümü izledikten sonra, editör şunu söylemek istiyor, eğer bir gün gidecek hiçbir yerim yoksa, lütfen beni Lanzhou'da ramen yemeye bırakın.
En çok erişte yemeyi seviyorum ve Lanzhou'dan Şef Wang Baozhong tarafından yapılan ramen şimdiye kadar tattığım en iyi ramen. Çok etkilendim, bu erişteyi nasıl yaptın! ? Neden bu kadar lezzetli? !
Editör, Şef Wang Baozhong'un dünyanın lezzetini adım adım nasıl tamamladığını görmek için duygu ve merakla hareket etmelidir. Her şeyden önce, seçimde bir özellik var. Görüyorsunuz, her zaman editörde ayrıntıların başarıyı veya başarısızlığı belirlediğini ve her adımın her zamanki gibi göründüğünü söylemişimdir, ancak farklılıklar vardır!
Önce pirinç toplarını verin Un sağduyu hakkında popüler bilim:
Yüksek glütenli un:% 11,5'ten fazla ham protein, daha aktif ve pürüzsüz;
Ekmek, erişte ve kek yapmak için kullanın!
Çok amaçlı un: protein içeriği% 8. -% 10., yarı gevşek gövde;
Çoğunlukla buharda pişmiş çörekler, buharda pişirilmiş çörekler ve köfte yapmak için kullanılır!
Düşük glütenli un: ham protein içeriği% 8,5'in altındadır ve glüten zayıftır;
Genellikle kek, gevrek bisküvi yapmak için kullanılır!
Süper şef Wang'ın ramen yapmak için seçtiği un, yüksek glütenli undur, soğuk suyla yoğurun ve on dakika uyanın. kullanım soğuk su ovmak Yüz sertliği kuvvetli , Büyük çekiş ! Erişte sıcak veya ılık suyla yoğrulursa, uyandıktan sonra çekilemez! Ve Şef Wang'ın yoğurduğu erişte, mükemmel tekniği ile birleştiğinde iğneden çekilebilir! İnanılmaz!
Sırada biber yağı adımı var. Geniş yağı% 80'e kadar ısıtın, yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı ilave edip kokulu hale gelinceye kadar kızartın Beyaz susam tohumlarını, kırmızı biber eriştelerini ve beş baharat tozunu dökün. Daha önce kendi acı biber yağımın neden dışarıdaki koku kadar iyi olmadığını düşünüyordum, şefin yeşil soğan, zencefil, sarımsak ve beş baharat tozu eklediğini gördükten sonra herkesin küçük bir sırrı olduğunu anladım!
Bu ilk sır geride kaldı! Editör sessizce size bu numara ile bir erişte restoranı açabileceğiniz tahmin edildiğini söylüyor! Editör size bu sırrı söylemelidir, bir servet kazandığınızda editörü unutmayın.
Tencereden sıcak su dökün, üzerine çimen meyvesi, biber, zencefil, codonopsis, kakule, uzun biber, karanfil, kuru biber, yıldız anason, defne yaprağı, rezene tohumu, melekotu, biber, kimyon, soğan, soğan, zencefil, sarımsak ekleyin , Tuz, dana tendonu, dana çubuk kemiği ve üç saat pişirin. Xiao Er'e göre sığır eti her an yenebilir, en iyisi erişte çorbasında. Çorba bazının yarısını alın, eski çorba yapmak için su, beş baharat tozu ve beyaz turp ekleyin. Erişte yemek istediğinizde biraz çorba ekleyin, mükemmel!
Bir sığır rameninden çok memnun olmama rağmen, sadece iyi bir yemek öğretirim, pirinç toplarıyla nasıl yüzleşirim! Pirinç topları kızmasa bile, editör buna dayanamaz, iki şey yemesem hayatın mükemmel olduğunu düşünmüyorum!
Dregs kek
200 gr yüksek glutenli un, 2 gr maya, 70 gr ılık su, 50 gr yemeklik yağ, hamur haline getirin (yağlı cilt), düşük glutenli un, küçük buğday unu, ördek yağının her biri 60 gr hamur haline getirin (kısayol).
Sığır dolgusunu doğrayın, istiridye sosu, beş baharat tozu ve koyu soya sosu ekleyin, iyice karıştırın ve bir kenara koyun. Yağlı kabuğu ve hamur işini beş porsiyona bölün. Yağlı kabuğa sarılmış hamur işini tekrar tekrar bir turtaya açın. Sığır et suyunun nüfuz etmesini kolaylaştırmak için yüzeyde küçük delikler açmak için çatal kullanın.
Soya sosunu, dana dolgusunu, kimyonu ve beyaz susamı sürün, fırını 200 dereceye çevirin, turtayı fırına koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin; fırından çıkmadan iki dakika önce istiridye sosu ve kişniş serpin.
Şefin ramenini yediğim için, Fan Xiaoer'in aslında çeşitli tahıllar ve cüruflu keklerden pek beklentisi yoktu! İlk ısırığı aldığımda, tanrım, neden bu kadar lezzetli olabiliyor? Şimdi Xiao Er, bu iki yoldan birini kaçırmanın yazık olduğunu söylemekten çok sorumlu!
Bugünün tarifi
Dregs kek
İçindekiler: yüksek glütenli un, düşük glütenli un, küçük buğday unu, sığır dolgusu, beş baharat tozu, yemeklik yağ, soya fasulyesi ezmesi, kimyon taneleri, beyaz susam soya sosu, ördek yağı, yağ tüketen maya, sıvı yağ, su
uygulama:
1. 200 gr yüksek glütenli un, 2 gr maya, 70 gr ılık su ve 50 gr yemeklik yağ ile hamur yoğurun (yağlı cilt);
2. Düşük glütenli un, küçük buğday unu ve ördek yağının her biri 60 g yoğurarak hamur haline getirilir (puf böreği);
3. Sığır dolgusunu doğrayın, istiridye sosu, beş baharat tozu ve koyu soya sosu ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun;
4. Yağ kabuğunu ve kurabiyeyi beş parçaya bölün, kabuğa sarılmış kurabiyeyi tekrar tekrar bir kek haline getirin ve yüzeyde birkaç küçük delik açın;
5. Soya fasulyesi ezmesini, sığır dolgusunu, kimyon taneleri, beyaz susam tohumlarını yayın ve 200 derecelik bir fırında yaklaşık 20 dakika pişirin;
6. Fırından çıkmadan iki dakika önce istiridye sosunu ve kişniş serpin.
Lanzhou Sığır Ramen
İçindekiler: sığır tendonu, dana çubuk kemiği, kurutulmuş biber, rezene tohumu, beyaz susam, beş baharat tozu, kırmızı biber erişte, beyaz turp, kişniş, çimen meyvesi, biber ve zencefil, codonopsis, kakule, uzun biber, karanfil, yıldız anason, defne yaprağı, melekotu, biber, kimyon, soğan, zencefil, sarımsak, tuz, yağ ve su
uygulama:
1. Tencereden sıcak su dökün ve üzerine çimen meyvesi, biber, zencefil, codonopsis, kakule, uzun biber, karanfil, kuru biber, yıldız anason, defne yaprağı, rezene tohumu, melekotu, biber, kimyon, soğan, yeşil soğan, zencefil ekleyin , Sarımsak, tuz, dana tendonu, dana çubuk kemiği ve üç saat pişirin;
2. Geniş yağı% 80 ısıda kaynatın, soğanı, zencefili, sarımsağı kokulu hale getirin, sonra çıkarın, beyaz susam, biber erişte ve beş baharatlı tozu dökün ve kırmızı biber yağı yapın;
3. Sığır eti kaynattıktan sonra, çorbanın yarısını çıkarın, su, beş baharat tozu ve beyaz turp ekleyin ve kısık ateşte pişirin;
4. Yüksek glütenli unu soğuk suyla karıştırın, on dakika uyandırın ve ince eriştelere çekin, temiz bir çorba kabına koyun ve pişirin.Suyu, dana eti, kırmızı biber yağı ve kişnişi ekleyin.
[Fat Blessing] Daxue et yer, aile birlikte oturur, yemek yer, güler ve sohbet eder
Bugün Yoğun Kar Yağışı
"Yaotai'de binlerce kar tanesi var ve güzel kokulu bahar esintisi uçuyor." Yoğun kar geldi ...
"Daha büyük, Sheng Ye ve Xue Sheng Ye." Şu anda, hava soğuyor ve kar geliyor. Kayak, paten ve kartopu dövüşlerinin tadını çıkarabilirsiniz.
Üç Hou Kar
Bir süre Hehui aramadı. (Soğuk hava nedeniyle artık soğuk kuş çağırmıyor.)
İkinci oturan kaplan teslim olmaya başlar. (Şu anda yin qi zirvede, sözde zirve düşüyor, yang qi filizleniyor ve kaplan kur yapma davranışına başladı)
Üç kez çöp çıktı. ("Yakma" bir tür bluegrasstır ve Yang Qi'nin filizlenmesi nedeniyle yeni sürgünler çıkarır.)
Daxue Folklor
Domuz pastırması
Dediği gibi: "Xiaoxue sebze turşusu, Daxue turşusu et". Yoğun kar mevsimi başlar başlamaz, her hane "tuzlu yiyecek" toplamakla meşgul. Tencereye iri tuz, yıldız anason, tarçın, karabiber, şeker vb. Ekleyip kızartılmış biber tuzu soğuyana kadar kızartın, balık ve etin içine ve dışına uygulayın, et rengi tazeden koyulaşana ve yüzeyde sıvı sızıntısı oluşana kadar tekrar tekrar ovalayın. , Daha sonra et ve kalan tuzu depoya koyun, bir taşla bastırın, serin ve arkadan aydınlatılmış bir yere koyun, yarım ay sonra çıkarın, marine edilmiş turşuyu bir tencereye koyun, kaynatmak için su ekleyin, köpüğü yağlayın ve havaya atınız. Kurutulmuş kümes hayvanları ve çiftlik hayvanları etleri bir tankın içine yerleştirilir, bittern dökülür ve sonra büyük bir taşa bastırılır, on gün sonra çıkarılır, Chaoyang saçaklarının altına asarak kurutulur, Yeni Yıl kutlanır.
Nehrin kapanışını izle
"Küçük kar toprağı emanet eder, yoğun kar nehri kapatır", kuzeyde "binlerce millik buz ve binlerce mil karla sürüklenen" doğal bir manzara vardır ve güneyde "gökyüzünde uçan kar taneleri ve gümüşün" büyüleyici bir resmi vardır. Yoğun kar festivalinde nehirdeki buzlar donar, birçok insan kaymayı sever ama güvenliğe dikkat etmelisiniz.
Tatlı patates lapası iç
Ülkemizdeki Kuzey Lu halkı arasında "Luqi kapıya kadar ve sadece kırmızı yapışkan yulaf lapası iç", yani soğuk olduğu ve artık kapıyı ziyaret etmediği ve evde sadece sıcak tatlı patates lapası içtiği anlamına gelen bir söz vardır.
Tatlı patatesler, vücudun direncini artırabilen, pirinç ve un bakımından eksik olan lizin içerir. Sonbahar ve kış aylarında tatlı patates yemek de kuruluğu önleyebilir, ancak daha fazla yememelisiniz. Orta yaşlı ve yaşlı insanlar zayıf dalağa ve mideye sahiptirler Tatlı patates lapası içmek sindirimi kolaydır, gastrointestinal sistemi korur ve gastrointestinal hareketliliği arttırır. Tatlı patates yerken, mide asidini etkili bir şekilde engelleyebilecek bir miktar turşu eşleştirmek en iyisidir.
Yoğun Kar Sağlığı
"Kışın tonik, ilkbaharda kaplanlarla savaş", yoğun kar "tonik" için iyi bir zamandır, bu sırada tonik vücudun bağışıklık fonksiyonunu iyileştirebilir, metabolizmayı teşvik edebilir ve üşüme fenomenini iyileştirebilir. Ayrıca vücuttaki maddelerin metabolizmasını düzenleyebilir ve vücudun Yang Qi'sinin yükselmesine yardımcı olabilir.
Yoğun kar yağışı sırasında tonik olmalıdır, ancak sadece besleyici yiyecekler eklemeyin, bölgeye ve hava durumuna göre farklı yiyecekler yemeyin.
Güneydeki soğuk bölgelerde ısınmak için ördek ve balık kullanmaya uygundur; kuzeydeki soğuk iklimde vücudunuzun canlılığını tazelemek ve soğuğa dayanma yeteneğini artırmak için kuzu ve dana eti kullanabilirsiniz; hava kuru devam ederse beslenirken armut, kaya şekeri, zambaklar ve diğer tatlıları eklemelisiniz. Vücut yangını önlemek için "yangın söndürücü" görevi görecek yiyecekler
Isınma ve tonik için soya fasulyesi, hünnap, havuç, dana eti vb. Yemeniz tavsiye edilir ve fındık yemek soğuğa karşı da koruyabilir.
Daxue Sağlık Tarifi
Lahana turşusu haşlanmış erişte
Malzemeler
Bir paket lahana turşusu (vakumlu paketleme yeterlidir), 450 gram derili domuz göbeği, erişte veya erişte, su, zencefil, şeker, tuz, susam yağı, uygun miktarda yeşil soğan, sarımsak ezmesi ve uygun miktarda soya sosu.
uygulama
1. Yaklaşık 9 fincan büyük bir tencereye su dökün, domuz eti biraz daha serttir, büyük dilimler halinde kesin, tencereye koyun ve zencefil dilimleri ile kaynayana kadar kaynatın. Kısık ateşe çevirin, köpüğü alın, şekeri ekleyin ve et yumuşayıp çürüyene kadar yaklaşık 40 dakika pişirmeye devam edin. Erişte yumuşayana kadar ılık suda bekletin.
2. Lahana turşusunu çıkarın ve tencereye koyun ve tekrar kaynayıncaya kadar pişirin, ardından şehriye veya erişte koyun, yaklaşık 10 dakika pişirin, karıştırmak için susam yağı ekleyin 3. Yemek yerken, yemek için bir tabak sarımsaklı soya sosuna batırılmış domuz dilimleri ekleyebilirsiniz.
Etkinlik: Et ve sebzelerin kombinasyonu, dengeli beslenme ile makuldür ve hızlı bir şekilde kalori ekleyebilir.
Mantar ve Kış Kavunu Üç Taze Çorba
Malzemeler
150 gram kış kavunu, 150 gram su-yağlı mantar, 15 gram pirinç, 1 yumurta, tuz, su nişastası, monosodyum glutamat ve susam yağı.
uygulama
1. Balmumu kabağını soyun, yıkayın ve dilimler halinde kesin; mantarı ve pirinci daha sonra kullanmak için yıkayın, yumurtaları çırpın ve yumurta kabuklarına yayın ve daha sonra kullanmak üzere geniş dilimler halinde kesin;
2. Tencereye taze çorba ekleyip kaynatın, pirinç ve mantarı 5 dakika kaynatın, ardından kış kavunu ekleyin, kaynattıktan sonra tuz ve gölü serpin Etki: Vücut sıvısını destekler, mideyi ve bağırsakları temizler, vücudu besler ve güçlendirir.
İstiridye Soslu Lahana
Malzemeler
300 gram Çin lahanası, 1 yeşil soğan, 1 diş sarımsak, istiridye sosu, yemeklik tuz ve uygun miktarda yemeklik yağ
uygulama
1. Yeşil soğanları yıkayın ve çapraz olarak soğan düğümleri şeklinde doğrayın, sarımsağı soyun ve daha sonra kullanmak üzere sarımsak ezmesi şeklinde doğrayın, lahanayı yıkayın ve daha sonra kullanmak üzere küçük parçalar halinde doğrayın;
2. Tencereye az miktarda yemeklik yağ koyun, arpacık soğanı ve kıyılmış sarımsağı ekleyin, yüksek ateşte kavurun, lahanayı ekleyin ve kuvvetlice karıştırın;
3. Lahana 8 olgunlaştığında, yaklaşık 2 yemek kaşığı istiridye sosu ve biraz tuz ekleyin ve kızartmaya devam edin, eşit şekilde karıştırdıktan sonra tavadan yenebilir.
Yam ile koyun eti Congee
Malzemeler
Kuzu 250g yam 100g japonica pirinç 100g
uygulama
1 Kuzuyu yıkayın, bir tencereye koyun, haşlayın ve püre haline getirin.
2 İpliği durulayın ve öğütün.
3 Yulaf lapasını koyun eti, yam ve japonica pirinci ile pişirin ve uygun tuzla baharatlayın.
Daxue Antik Kafiye
"İlkbahar Kar" (Han Yu)
Yeni Yılda çiçeklenme yok ve Şubat ayının başlarında çim tomurcuklarını görünce şaşırdım.
Baixue bahar akşamını sevmediğinden, uçan çiçekler olarak bahçe ağaçlarını giyer.
"Jiang Kar" (Liu Zongyuan)
Binlerce kuş uçtu ve binlerce insan ortadan kayboldu.
Boat PC World Weng, yalnız ağaç ve kar balıkçılığı.
"Gece Kar" (Bai Juyi)
Yastığımın soğuk olmasına şaşırdım ve parlak pencereyi tekrar gördüm.
Geceleri karın ağır olduğunu ve bambu kırılma sesini duyduğumda biliyorum.
"Yoğun Kar" (Lu You)
Jiangnan'da yoğun kar görmedim ve bu yıl Yan Ning.
Perdeyi akıllıca takmak bir şey aramak gibidir ve orman sürgünlerinin ağırlığı çok büyüktür.
Lu Wangye'yi uykuya attığını hisseden Jin Ji, sabah hemen korktu.
Bu hayatta geç kendime güldüm ve Sarı Nehir'in tamamen donmuş olduğunu hayal ettim.
"Bai Xuege Askeri Hakimi Pekin'e Gönderiyor" (Cen Shen)
Kuzey rüzgarı yere esiyor ve beyaz çimen dönüyor ve Hu Tian Ağustos'ta kar yağışı yapıyor.
Birdenbire, bir bahar esintisi gecesi gibi, binlerce ağaç ve armut çiçeği çiçek açtı.
Boncuklu perdeye sürün ve perdeyi ıslatın, tilki kürkü sıcak değil ve brokar ince.
Generaller boynuzlarını ve yaylarını kontrol edemediler.
Uçsuz bucaksız deniz buzdan çıktı ve hüzünlü bulutlar kasvetliydi.
Çin ordusu konuklar Huqin, Pipa ve Qiangdi için şarap ve içecek satın aldı.
Mu Xue arka arkaya kapıya indi ve kırmızı bayrak rüzgarda donmuş halde kaldı.
Luntai'nin doğu kapısı sizi karla Tianshan Yolu'na götürdü.
Dağlarda döndüğünüzde sizi göremezsiniz ve karda kaldığınız yerde kalırsınız.
CCTV Finans Kanalı bu gece 18: 30'da "Eve Git ve Ye" izlenmeli!
(Bu makalenin editörü: Chen Yuxian)
