Memleketin Büyük Kap Pilavı
canlı
Kazan pirinci, bir kazanda pişirilmiş pirinçtir. Shanxi'nin güneydoğusundaki kırsal kesimde düğünler, cenazeler ve düğünlerle eş anlamlıdır.
Mart ayının hayırlı bir gününde, memleketimin büyük avlusunda da büyük bir pirinç tenceresi vardı.
O zaman, erkek kardeşim yeğeni için "yuvarlak kilit" için burada olacak (15. doğum günü). Küçük erkek kardeş kamu görevlisi olmadığı için akraba ve arkadaşlarını buraya davet edebilir, büyük bir tencere tutabilir ve misafirleri ağırlayabilir.
Evimin kapısına vardığımda saat sadece sabah dokuz civarındaydı, ama bu sırada her zaman kapalı ve kapalı olan eski avlu tamamen farklıydı. Avlunun kuzeybatı köşesine büyük ve küçük üç demir tencere yerleştirildi, ocaktaki alevler kırmızı diller saçıyordu ve üfleyiciler, ocağa oksijen vermek için çok çalışıyorlardı.Tencerede kaynayan su buhar ve sıcaklık veriyordu. Bu, Mart ayının ılık ve soğuk erken ilkbaharıdır. İki metre uzunluğunda ve bir metre genişliğindeki büyük doğrama tahtasının etrafında daire şeklinde oturan adam havada büyük bir mutfak bıçağı sallıyordu ve bıçak ve kesme tahtasının sesi, çok ağır olan eski mağara konutuna neşeyle bağırıyordu. Kadınlar iki veya üç kişilik bir yığın halinde oturuyor, bulaşıkları seçiyor, bulaşıkları yıkıyor, ellerini ve ağızlarını meşgul ediyor, dalgadan daha yüksek, uzun süreli süper yüksek desibel kahkaha dalgası var. Parti yerleştiğinde, ses eski mağara evinin kulak zarından içeri süzüldü. Ağzının köşesinde bir gülümseme belirdi ve uykulu gözleri açıldı. Üç delikli eski mağaranın tüm kapıları açıldı ve onun kolları uzatılmıştı.
Avlu ve mağara insanlarla doluydu. Tüm insanlar ortak bir yemekle meşgul. Ciddi büyük gün ikinci gün olsa da, geleneklere göre bir gün önceden yemek vardır. O gün köydeki komşuların çoğu ve küçük kardeşin küçük kardeşleri, aslında yardıma katılanların hepsi önceden iki öğün yemek yiyorlardı, bu da ön ısıtma olarak kabul ediliyor ve yardımcı olanlara da ev sahibinin teşekkürü sayılıyordu.
Düzinelerce hatta yüzlerce insan birlikte yemek için hazırlanıyor ve canlı sahne hayal edilebiliyor. Bugün öğle vakti sadece utangaç bir yemek olmasına rağmen, muhteşem ivme devam etti. Günlerce soğutulan avlular ve mağaralar birdenbire yakacak odun, pirinç, yağ, tuz, yeşil soğan, zencefil, sirke ve sarımsakla aydınlandı ve havai fişekler arasında heyecan yayıldı.
Memleketimde, koca kap pilav türü, genellikle yemeyi sevdiğimiz ev yapımı yemektir. Erişte, köfte, kızarmış kekler, sobalı erişte veya büyük kap pilavda en ciddi haşlanmış sebze ve çörek olabilir. Bu öğünler, Shanxi ve güneydoğu bölgelerimizde en yaygın ve en popüler türlerdir.
Ev yapımı yemek olmasına rağmen tadı küçük bir tencere ve evde yapılan ocaktan tamamen farklıdır. Malzemeler aynı, ancak tencerenin boyutu farklı, yemek pişirmeye katılanlar farklı, yemek yiyenler de farklı. 70 veya 80'den fazla kişinin çevrelediği süper büyük demir tencerede sadece domuz eti, patates, erişte köftesi değil mi? Akrabaların, arkadaşların ve komşuların coşkusu ve tüm evin gülüşü?
Düşündüğümde, sadece bunlar var.
Tam da büyük kap pilavın özel tadı nedeniyle büyük kap pilav için özel duygulara sahibiz. Kimin ayak işlerini yapacağına gelince, evde büyük bir tencere bulundurmak gerekir.Bu davet alan komşular ve arkadaşlar için büyük bir olaydır.Aile, işlerini yaparken yeterince alabilmeleri için birkaç gün önceden ayarlanacaktır. Yardım zamanı. Tabii ki, insanların yaşam standartlarının sürekli iyileştirilmesiyle birlikte, günümüzde kırsal kesimdeki insanlar, yardım istemek yerine restoranlarda misafir ağırlamaya alışıyor.Herkes bir araya gelerek bir araya gelerek endişe ve çabadan kurtuluyor. Ancak göz kamaştırıcı lezzetler ve lezzetler dizisi ne olursa olsun, midenin büyük bir tencere pirinç özlemiyle eşleşemez.
İlçede yaşayan küçük kardeşin büyük bir çömlek yapmak için eski bahçeye dönmeye karar vermesine neden olan bu tür bir duygudur.Aynı zamanda komşu mahallelerdeki amcaları, amcaları, teyzeleri, haberi duyar duymaz aile işlerini bırakıp erken gelmelerini sağlayan da bu tür bir duygudur. Yardım edin, hatta bazıları sabah saat 5'de ateş yaksın ... Bu aynı zamanda memleketimizden çok uzun süredir uzak kalan, damak tadımızın ihtiyaçlarına sadık kalan ve eve dönmeyi dört gözle bekleyenleri yapan duygudur!
Öğle vakti, havai fişekler patlar patlamaz akşam yemeği başlayacak. Yemek için kazanın etrafında bir daire ya da birkaç insan çemberi karıştı ve çocuklar okul dışındaydı, çocukları ve kızları yemek yemeye çağırıyorlar, tutkulu bir senfoni gibi birbiri ardına gürültülü, "kırmızı, kırmızı" erişte yeme Kırsal avluda yankılanıyor. İnsanlar avlu içinde ve dışında birer kase tutuyorlar ve boş bir koltuk bırakıyorlar ya da çömelmiş, ayakta durmuş ya da oturmuş, başları eğik erişte yiyor ve terliyorlardı.
Bu bizim ülkemizin gerçek ve canlı "partisi" dir.
Reunion
Ne zaman büyük bir pirinç tenceresi yemeye davet edilsem, midem kesinlikle zıplar, ama kalbimde başka bir umut daha var, yani ne zaman büyük bir pirinç tenceresi yediğimde, her zaman görmek istediğim biri olacak. Bu sefer büyük bir ot yemeği için evime döneceğim, bu yüzden daha fazlasını bekleyin.
Zaten yaşlanmakta olan eski mağara konutuna dönmeyi, benekli zaman izlerine bakmayı, fırında gizli düşüncelerini dinlemeyi dört gözle; kare avluda oturmak, şeffaf mavi gökyüzüne ve geçen gökyüzüne bakmak için sabırsızlanıyorum Kuşlar, komşularının ötüşünü ve havlamasını dinler; yakınlarının ortasında oturmayı, dost yüzlerini görmeyi, ebeveynlerinin kısa hikayelerini dinlemeyi dört gözle bekliyorlar ...
Böylece Mart ayının o hayırlı gününde, elimdeki sıkıcı işlerden vazgeçtim ve sabah 9 civarında memleketimin köyüne döndüm. O zamanlar, geniş avluda her zaman sessiz olan bir heyecan yeri zaten vardı.
Annem şehirden birkaç gün önce, tıpkı o sıralar açık kalbim gibi fırının kapısı ardına kadar açıkken dönmüştü.
Aynı köyde yaşayan teyze de erken gelip fırındaki kanepede oturarak gençleri bir şeyler yapmaya yönlendirdi. Çocukken geri dönmüş gibiydi ve ailede ne zaman büyük ya da küçük bir şey olsa, her zaman böyle komuta ediyordu. Sadece yaşlı, bacakları ve ayakları esnek değil, bu yüzden sadece ağzını hareket ettirebiliyor, ama onunla rahat hissediyoruz.
Anne, o altmışlarında, ama yılın kargaşasını gözden kaçırmadan bahçedeki eve girip çıkmakla meşguldü.
Öğle vakti amca ve teyzesi geri geldi. Büyükler birlikte oturdu ve aralarında anekdotlardan konuştular, ben de çocukken kısa bir Dengzi üzerinde oturup, küçük yüzümü tutarak ve merakla dinleyerek tek kelime etmeden oturup dinledim.
Geceleri yine fırının yatağına uzandım.
Çok uzun zaman sonra, sonunda buraya geri geldim. Uzun zamandır kayıp olan babasının duvardaki gülümseyen yüzüne bir bahar esintisi gibi bakan Xing Wen, anında kalbini vurdu.
Her zamanki gibi annem bize yatak sağladı, yatmamızı sağladıktan sonra son uykuya dalmadan önce biraz yattı ve biraz çalıştı. Sağlam çıtalı yatak ve sağlam büyük yastıklarla, aslında derin bir uykuya dalmıştım. Sabahın erken saatlerinde, uykumda annemin gıcırdayan sesiyle tekrar uyandım ve saatime baktığımda saat sadece beşti. Annem "Uyumaya git!" Dedi sıcak yatakta uzanırken gerçekten kalkmak istemiyorum. Şu anda inatçı olabilirim çünkü şu anda artık bir anne, eş ya da bir liderin çalışanı değilim. Ben sadece bir anneyim. Çocuğu, bu küçük tatmin aslında yüreğinde dalgalanmalar yarattı. Duvara bakarken babam hala gülümsüyordu, sanki "Tekrar yatağa git, gençler tembeldir!" Ama babam bilmiyordu, aslında yaşlanıyordum.
Ertesi gün teyzeler, amcalar ve kuzenler geldi. Bu büyük pirinç tenceresi bize onlarca mil, yüzlerce mil uzakta kısa bir buluşma sağladı ... Canlı kalabalığın arasında, gençken aynı yatakta uzanır, aynı yemeği yer, birlikte çıldırır ve birlikte gülerdik. , Büyük pirinç tenceresinden güzel kokulu yiyecekleri tutarak, yılların yarısında aceleyle birbirlerinin yaşlanan yüzüne bakıp, gelecek neslin enerjik ve yabancı yüzleriyle tanıştı. Bu kısa buluşma, solma hızımızı ileride birkaç gün ayrılık içinde tüketmemiz için tek bir yere sürükleyen bir çizgi gibidir. Sonra, bir sonraki benzer büyük pirinç tenceresinde toplanın ve ayırın, böylece kandaki kemiklere nüfuz eden türden bir sevgi devam edecektir.
devam et
Uzun yıllar boyunca, eski avluda nadiren bu kadar canlı bir sahne var. Ama babam hayattayken bunun gibi fırsatlar daha fazla görünüyordu ve şimdi olduğundan daha canlıydı.
Hafızamda, bu avluda babam, kız ve erkek kardeşlerimizin, akrabalarımızın evlenmeleri için, torun ve torunlarının da dolunayı kutlamaları ve onları göndermeleri için "kilidi kapattı". Büyükanne. Yer ve yöntem aynı, buraya bir kazan dikip babamı gönderdik.
Babam hayattayken Daguoban yemek çok hareketliydi ve kocaman avlu her zaman kalabalıktı. Saat kaçtı hatırlamıyorum, babam kızarmış krep yemeye karar verdi. Koku köyün yarısına yayıldı ve yaklaşık iki yüz kişinin avluda durmasına neden oldu ama bugünlerde bu krep yemeğini kim canlandıracak? Babam hayatı boyunca iyi bir yüz, kocaman bir pirinç tenceresi olsa bile sahnede olmak istiyor. Xu, küçük kardeşlerimizin, bizim eski püskü işimiz nedeniyle onu büyük pottan göndermek gibi önemli bir görevi karşılayamayacağından korkuyor. Bu yüzden ölümünün son anında komşumuzun amcalarını ve amcalarını işlerimizi ciddiyetle emanet etmeye davet etmemizi istedi.
Komşularımızın yardımıyla çeşitli törenlere göre babamıza veda ettik. Beş günlük iş sırasında, her sabah gelip geç döndüler, bizimle kalıyorlardı. Hoş sözleri yoktur, sadece güçlü elleri ve samimi kalpleri vardır. O basit duygu, uzun süredir devam eden sıcaklık, büyük pirinç tenceresinde patates dilimlerini ve erişteleri takip etti ve midemdeki her hücrede kaldı.
Bunca yıldan sonra, küçük erkek kardeşim burada yine büyük bir esrar tutuyor, şaşkına dönen insanlar arasında, aslında asıl güçte yılın o amcaları ve amcaları var ve çok var. Tapınakları şimdi beyaz olsa da, coşku hala ellerinde.
Kardeşimin arkadaşları, içeri giren ve çıkan birçok insan var, ama her zaman orada olan çok değil. Otuzlu yaşlarındaki gençler, hayatın her kesiminin temel dayanağıdır, ailelerini destekleme yüküne sahiptirler, bir günlüğüne eksik işlerin bedeli konusunda endişelenecekler, ne de olsa yardım etmekte özgürler. Sadece o amcalar ve amcalar hala gençlik tarzını sürdürüyor, eldeki şeyleri geride bırakıyor ve sadece yardım ediyor. Dahası, günümüzde gençlerin farklı ideolojileri var ve işlerini halletmek için restoranlara gidebilirler! Neden evde olmak zorundasın? Birinden yardım istemek yine de zahmetli olmalı ve iki günlük eğlence ekonomik değildir.
Birkaç yıldır betonarme bir kafeste yaşamama rağmen, hep kırsal kesimde yaşayan bir insanım, yemek yerken ağaçların gölgesinde sohbet eden, toprağın kokusuna batırılmış heyecanı özleyen bir kalabalıktan hoşlanıyorum. Büyük pilavı daha çok sev.
Ancak toplumun gelişmesi ve ekonomik kalkınma ile bu büyük pirinç tenceresinin ne kadar dayanacağını bilmiyorum.
yazar hakkında
Yazar hakkında: 1970'lerde doğan kadın Li Huili, iş ve yaşam dışında kendi kendine eğlenmek için bazı kelimeler yazmayı seviyor. Lucheng Yazarlar Derneği'nin şu anki başkan yardımcısı.
