Her türlü Siçuan yemeği lezzetli ve keyiflidir!
İçindekiler: 1 gümüş sazan, fasulye filizi, yeşil soğan, kuru biber, biber turşusu, biber, zencefil, sarımsak, tavuk özü, soya unu, yemeklik şarap, tuz, su teresi
uygulama:
1. Balıkları öldürün ve yıkayın, balık filetolarına dilimleyin ve balık bifteklerini parçalar halinde doğrayın.
2. Balık filetolarını biraz tuzla karıştırın, şarap ve mısır nişastasını pişirin ve 30 dakika boyunca tadına bakın.
3. Tencereye az miktarda bitkisel yağ dökün, fasulye filizlerini 7 olgunlaşana kadar karıştırarak kızartın, tencereyi başlatın, kasenin dibine yayın ve bir kenara koyun.
4. Küçük bir tencere kullanarak bir tencere suyu kaynatın, lezzetli balığı tencereye dökün, yüksek ateşte 1-2 dakika kaynatın.
5. Pişmiş balığı yavaşça fasulye filizlerinin üzerine koyun, çorbayı dökün, balığın 4 / 5'ini örtün ve üstüne uygun miktarda tavuk özü serpin.
6. Temiz bir tencerede, normal pişirme yağının üç katı yağ ilave edin.Yağ sıcakken, uygun miktarda su teresi ekleyin, güzel kokulu sote edin, doğranmış biber turşusu, zencefil, sarımsak ve karabiber ekleyin. Acı biberi ekleyin ve bir süre karıştırarak kızartmaya devam edin, taze soğanı ekleyin, birkaç kez karıştırıp balığın yayıldığı bir kaseye dökün.
İçindekiler: domuz kaburga (domuz göbeği) 400 gram
Aksesuarlar: 100 gr yeşil biber, kırmızı biber, sarı biber
Baharat: 25 gram fasulye ezmesi, 10 gram tatlı erişte sosu, 10 gram soya sosu, 5 gram yemeklik şarap, 3 gram tuz, 2 gram MSG, 20 gram bitkisel yağ, uygun miktarda sarımsak
uygulama:
1. Yağlı ve sıska domuz etini derisiyle kazıyın ve yıkayın, bir çorba kabına koyun, 10 dakika pişirin, çıkarın ve seksen olgunlaşınca soğumaya bırakın ve 5 cm uzunluğunda, 4 cm genişliğinde ve 0.2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin;
2. Renkli biberleri yıkayın ve eğik bıçakla kesin;
3. Pixian fasulyesi ezmesini püre haline getirin.
4. Tavayı orta ateşte ısıtın, yağı ısıtın, zencefil dilimleri ve sarımsak dilimlerini ekleyin ve kokulu olana kadar kızartın ve sonra domuz dilimlerini karıştırın (Dengzhanwo en iyi duruma gelene kadar kızartın);
5. Fazla yağı dökün, ardından yeşil biber, Pixian fasulyesi ezmesi, tatlı erişte sosu, pişirme şarabı, rafine tuz, monosodyum glutamat ve soya sosunu ekleyin ve pişene kadar karıştırın.
İki kez pişirilmiş domuz eti yapmak için ipuçları:
1. Yağlı ve yağsız domuz bacağını seçin Et pişince et kesilir ve et pişer ve derisi yumuşak olur.Çok çürük olmamalıdır.
2. Domuz eti dilimlerini kızartırken, tavayı biraz tuzla ısıtarak domuz eti dilimlerinin yağ dökmesini ve hafifçe kıvırarak bir lamba yuvası şekli oluşturmasını sağlayın.
İçindekiler: Et, zencefil, yeşil soğan, kıyılmış sarımsak, kıyılmış kış bambu filizleri, kıyılmış mantar, doğranmış biber
uygulama:
1. Eti parçalayın, parçalara ayırdıktan sonra 15 dakika şarap, tuz, nişasta ve şekerle marine edin. Marine edilmiş domuz parçalarını kızartmak için fıstık yağı kullanın, çok iyi kızartmayın.
2. Domuz eti 6 olgunlaştığında, doğranmış biberleri ekleyebilir, karıştırarak kızartabilir ve ardından kıyılmış zencefil, soğan ve sarımsak, tercihen bambu filizleri ve mantarı ekleyebilirsiniz.
3. Tekrar kaynatırken hemen soya sosu, sirke, şarap, tavuk özünü koyun.
4. Sonunda çok önemli olan koyulaştırmak için nişasta kullanılmalıdır.Etkisinin parlak olması için bu adım yapılmalıdır.
İçindekiler: domuz pirzolası, yeşil soğan, zencefil, şeker, yemeklik şarap, rafine tuz, sıkıcı sirke, bitkisel yağ, et suyu.
uygulama:
1. Kaburgaları iki veya üç santimetrelik parçalar halinde doğrayın, yaklaşık 30 dakika yeşil soğan, zencefil, pişirme şarabı ve tuzu ilave edin.
2. Yaklaşık 20 dakika buharlayın. Tencereyi orta ateşte ateşe koyun ve bitkisel yağ ekleyin, sıvı yağ ısındıktan sonra biraz şeker ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
3. Et suyunu ve pirzolayı tencereye ekleyin, şeker ve sirkeyi ekleyin ve çorba kuruyana, kıvamlı ve ipeksi hale gelene kadar pişirin.
4. Bir tabakta servis yapın, pişmiş yağ ile gezdirin ve servis yapın.
Malzemeler: tavuk
uygulama:
1. Tavuğu biraz tuzla yaklaşık 15 dakika marine edin, tencereye soğuk su ekleyin, bütün tavuk butunu ve tavuk göğsünü ekleyin. Tavuğun yüzeyine soğuk su dökün, uygun miktarda tuz, bir kaşık dolusu pişirme şarabı ekleyin ve yeşil soğan ve zencefili pişirin.
2. Kapak yüksek ateşte kaynatıldıktan sonra, üstteki köpük üflenir.
3. Daha sonra orta ateşe döndürün ve 5-7 dakika pişirin.Pişirdikten sonra kapağını çıkarmayın ve 10 dakika pişirin.Tencerede buharı kullanarak tüm tavuğu buharda pişirin.Bu tavuğun tazeliğini büyük ölçüde sağlayacaktır.
4. Tavuğu kaynattıktan sonra çıkarın ve çok soğuması için buzlu suya koyun Amaç, tavuğu sıkmak ve ağzı esnek tutmaktır.
5. Tavuk şeritlerinin üzerine sos oluşturacak şekilde soya sosu, zencefil ve sarımsak suyu, susam ezmesi, biber yağı, şeker, sirke, monosodyum glutamat, kırmızı yağ ve susam yağını bir kaseye dökün, üzerine susam, yer fıstığı ve doğranmış yeşil soğan serpin ve servis yapın.
İçindekiler: 500 gr tofu, 150 gr kıyma, 50 gr sarımsak filizi, 20 gr fasulye tamburu, kıyılmış zencefil, soya sosu, tuz, acı sos, acı noodle, biber erişte, su nişastası
uygulama:
1. Yağı tencereye koyup% 60 ateşte ısıtın, kıymayı dökün ve pişene kadar kavurun, tencereye koyun ve daha sonra kullanmak üzere bir kaseye koyun.
2. Tencereye yağı koyun ve% 60 ateşte ısıtın, kırmızı biber sosu, soya sosu, kırmızı biber tozu, tempeh ekleyin ve kokulu olana kadar karıştırarak kızartın.
3. Bir kase et suyu ekleyin (su da kabul edilebilir), tofu ve kıyma ekleyin ve 5 dakika pişirin.
4. Sarımsak filizlerini ekleyin, birkaç kez karıştırın,
5. Tencereye biberli erişte serpin (susam yağı seviyorsanız 4,5 damla susam yağı koyabilirsiniz)
Not:
1. Tofu parçalara ayrıldıktan sonra, fasulye aromasını gidermek ve tofu lezzetini yumuşak ve kırılması kolay tutmak için kaynar hafif tuzlu suyla haşlayın.
2. Baharatlı sosu kızartırken, yağı ısıtmanız ve orta ateşte karıştırarak kızartmanız gerekir, böylece baharatlı sos ve acı biber erişte kızartılmaz.
İçindekiler: tavuk göğsü, küçük kırmızı biber ve pul biber, kızarmış fıstık, yeşil soğan sarımsak, kıyılmış zencefil, biber, havuç, yeşil fasulye
Baharat: hafif soya sosu, koyu soya sosu, şeker, sirke, tavuk tozu, susam yağı, tuz, nişasta, yemeklik şarap
uygulama:
1. Baharatı bir kase meyve suyuna ayarlayın, önce sarımsak ve yeşil soğanı suyuna batırın ve sonra çıkarın. Bu şekilde pişirildiğinde bu soğan, zencefil ve sarımsak yemeğin içinde olmayacak, bu da tadı ve görünümü etkileyecektir. Eğer umursamazsan, sadece kızartmayı karıştırabilirsin.
2. Tavuk göğsünü yaklaşık 1 cm'lik küpler halinde kesin, tuz ekleyin, şarap ve kuru nişasta ekleyin ve 5 dakika marine edin. Fıstıkları karıştırın, havuç ve kırmızı biberleri küp küp doğrayın.
3. Tencereyi ısıtın, yağı karabiberlerin içine dökün, karabiberlerin kokusunu almasını ve rengi koyulaşıncaya kadar bekleyin, ardından karabiberleri koyun, kurutulmuş kırmızı biber tozunu ekleyin ve kırmızı yağı karıştırın.
4. Doğranmış tavuğu ekleyin ve beyaz olana kadar karıştırın, ardından havuç küplerini ekleyin, birkaç kez karıştırın, ayarlanmış su kabına dökün, yüksek ateşte 1 dakika karıştırın, önceden pişirilmiş bezelyeleri dökün ve iyice kızartın Fıstık olabilir.
İçindekiler: yeşil fasulye, kıyma, pirinç şarabı, ıslak nişasta, kırmızı biber, rendelenmiş zencefil, biber, sarımsak, laoganma acı sos, pişirme şarabı, tavuk özü
uygulama:
1. Barbunyayı yıkayın, parçaları çimdikleyin ve suyu boşaltın, kıymaya biraz tuz, pirinç şarabı ve ıslak nişasta ekleyin.
2. Tavayı ısıtın ve yağı koyun, barbunyayı ilave edin ve bir süre kavurun.
3. Biraz tuz serpin, tencereyi kapatın ve bir süre pişirin, ardından kapağı açın ve kaplan derisi gibi olana kadar kızartın.
4. Tavayı kaldırın, biraz yağ koyun ve kıyma rengini alıp tavadan çıkana kadar karıştırın.
5. Tencerede biraz yağ bırakın.Isıttıktan sonra acı biber, zencefil, karabiber, sarımsak ekleyin ve koku elde etmek için karıştırın
6. Yeşil fasulye, biraz kıyma tuzu, Laoganma acı sosu dökün ve karıştırın ve son olarak biraz pişirme şarabı ve tavuk özünü koyun ve birkaç kez kızartın.
İçindekiler: domuz eti bonfile, sarımsak filizi, kereviz, anka kuşu kuyruğu. Yumurta, biber, fasulye ezmesi, zencefil, yeşil soğan, acı biber (kırmızı, sivri, kuru), biber, yemeklik şarap, tavuk özü, tuz, nişasta (bezelye), bitkisel yağ.
uygulama:
1. Domuz bonfile dilimleyin, yumurta akını, nişastayı, tuzu, monosodyum glutamatı ve pişirme şarabını bir macun haline getirin ve etin üzerine sürün;
2. Sarımsak filizlerini, kerevizi ve anka kuyruğunu yıkayıp dilimleyin;
3. Bitkisel yağı bir tencereye koyun, ısıtın, Çin biberi ve kuru biberi dökün ve kırmızı biber altın rengi olana kadar yavaşça kızartın ve çıkarın;
4. Daha sonra kırmızı biber ve Çin biberini ince ince doğrayın;
5. Fasulye loru sosunu tencerede yağ ile karıştırın, ardından lahana yapraklarını, yeşil soğanı, zencefili suyu, soya sosu, biberi, pişirme şarabını, monosodyum glutamatı ve diğer baharatları ekleyin, birkaç kez karıştırın ve iyice karıştırın;
6. Sarımsak filizi, kereviz ve anka kuyruklarını tencereye koyun, bir süre haşlayın, çıkarın ve tabağa koyun.
7. Hemen et dilimlerini ekleyin ve birkaç dakika pişirin, et dilimleri pişince et dilimlerini alın ve üzerine kıyılmış kuru biberler ve kıyılmış biberi serpin;
8. Kalan bitkisel yağı kaynatın, et dilimlerinin üzerine dökün, baharatlı, baharatlı ve güzel kokulu hale getirmek için kuru kırmızı biber, toz biber ve et dilimlerini tekrar kızartmak için kızgın yağ yapın.
Malzemeler: büyük başlı balık, lahana turşusu
Baharat: zencefil turşusu, acı biber turşusu, sarımsak, zencefil, kuru kırmızı biber, karabiber, toz biber (ayrılmanız gerekmiyorsa), tuz, yemeklik şarap (veya beyaz şarap), mısır nişastası, yumurta, monosodyum glutamat, yeşil soğan
uygulama:
1. Büyük başlı balık satın alırken, durak sahibinden balığı üç büyük parça halinde kesmesine yardım etmesini isteyin. Geri yıkadıktan sonra, balık kemiklerini parçalara ayırın ve daha sonra büyük diken sıralarını göbeğinizde kesin. Sonra tüm balık derisini yüzüstü koyun. Daha sonra kuyruktan başlayın ve ince dilimler halinde dilimleyin, böylece tüm dilimler kullanıma hazır hale gelir.Dilimlenmiş balık filetoları, şarap ve tuz pişirme ile marine edilir.
2. Lahana turşusu ayrıca dilimler halinde dilimlenir, ıslatılmış zencefil, birkaç parça sarımsak, daha büyük parçalar halinde kesilmiş zencefil ve daha fazla sarımsak, kıyılmış kırmızı biber
3. Yağı wok'a koyun, kurutulmuş biber bölümünü ekleyin ve kokuyu elde etmek için kızartın, kırmızı biber bölümünü alıp bir kenara koyun
4. Biberleri ekledikten ve soteledikten sonra, ıslatılmış zencefil, zencefil ve sarımsağı dökün ve güzel kokulana kadar kavurun, ardından lahana turşusunu dökün, birkaç kez karıştırın, kaynatmak için uygun miktarda su ekleyin
5. Lahana turşusu çorbası kaynarken marine edilmiş balığı yumurta akına ekleyin ve mısır nişastası ile iyice karıştırın.
6. Lahana turşusu çorbasının tadına baktıktan sonra, baharatlamak için uygun miktarda tuz ekleyebilir, ardından balık kemiklerini ve yumurta sarısını ekleyebilir (yumurta sarısı lezzetlidir), rengi beyaz olana kadar pişirebilir ve pişirildiğini belirtmek için balık eti çubuklarla yerleştirebilirsiniz.
7. Balık kemiklerini ve lahana turşusunu bir kevgir ile alın ve kasenin dibine yerleştirin
8. Balık filetolarını tencereye koyun ve pişirin, alın ve balık kemiklerinin üzerine koyun.Son olarak çorbanın tuzluluğunu ayarlayın, MSG ile baharatlayın ve bir kaseye dökün
9. Tavaya yağ ekleyin ve ısıtın, kıyılmış kırmızı biber ve kıyılmış sarımsağı karıştırıp kızartın ve balık eriştesinin üzerine yayın, biraz toz biber (veya gerekli değil) serpin ve yeşil soğan, lezzetli balık turşusu serpin Bitti.
malzeme:
Bütün tavuk ... 1 yaklaşık 1000 gram
Kurutulmuş kırmızı biber ............ 80 gram
Biber ... 20g
Zencefil ... bir parça
Sarımsak ... 6,7 diş
Şarap pişirmek ... ılımlı
Tuz, şeker ............ uygun
Beyaz susam tohumları ............ uygun
uygulama:
1. Bütün tavuk temizlendikten sonra başını ve pençelerini çıkarın ve yaklaşık 2 cm küçük parçalara doğrayın, sarımsakları dilimleyin ve kuru biberi küçük parçalar halinde kesin
2. Pişirme şarabı ve tuzu tavuk kanadına dökün, iyice karıştırın ve 20 dakika marine edin. Yeterince tuz ekleyin Bitmiş ürünün tuzluluğu bu andaki tuza bağlıdır.
3. Tencerede yağı ısıtın, çok sıcakken tavuk kanadını dökün ve tavuk kanadı yüzeyleri kızarana kadar kızartın,
4. Tencerede uygun miktarda baz yağ bırakın, sarımsak dilimleri ekleyin ve güzel kokulu soteleyin, kurutulmuş kırmızı biber ve Çin biberini ekleyin, baharatlı aromayı kızartın, ardından kızarmış tavuk ve zencefil dilimlerini dökün
5. Kızartmaya devam edin, biraz şeker ekleyin, üzerine beyaz susam serpin, iyice karıştırın ve ardından tavadan çıkarın.
Uyarılar:
1. Tavuk külçelerini marine ederken, bir seferde yeterince tuz ekleyin, çünkü tavuk kanadının yüzeyi kızartıldıktan sonra kurur ve artık lezzetli olmaz. Önceden yeterince tuz eklemelisiniz
2. Kızarmış tavuk kanadı yağı, tavuk kanadı yüzeyinin çabuk kuru ve gevrek olması için yeterince ısıtılmalıdır, böylece kızarmış tavuk kanadı dışarıda kömürleşir ve içi yumuşar. Yağ yeterince sıcak değilse kızarttığınız sürece cilt yanmaz ve içindeki et eskimiş olur.
3. Acı biberin keyifli olması için daha büyük bir miktar gerekir. Yemekten sonra pek çok malzeme kalır ve diğer yemekleri pişirmeye devam edebilirsiniz.
Balık aromalı patlıcan birinci uygulama
Tarif malzemeleri:
500 gram patlıcan, 15 gram soya sosu, 10 gram sirke, 10 gram şeker, 3 gram nişasta, 5 gram yemeklik şarap, 5 gram yeşil soğan, 3 gram zencefil, 3 gram sarımsak, 4 gram fasulye ezmesi, 50 gram yağ ve 1 gram MSG.
Nasıl pişirilir:
1. Patlıcanı soyup sapı küçük parçalara ayırın ve yeşil soğanı, zencefili ve sarımsağı ince parçalar halinde doğrayın;
2. Bir kaseye soya sosu, sirke, şeker, pişirme şarabı, nişasta, monosodyum glutamat, yeşil soğan, zencefil, sarımsak koyun ve suyunu yapın;
3. Yağı tavaya koyun, patlıcan bloğunu ve soya peyniri sosunu ekleyin ve sürekli karıştırın Patlıcan bloğu yumuşak ve olgunlaştığında bir kaseye koyun, suyu eşit şekilde yaymak için hızlıca karıştırın ve tavadan çıkacaktır. Yapabilmek.
Balık aromalı patlıcan iki uygulama
Tarif malzemeleri:
Patlıcan, acı biber, kişniş, Pixian fasulyesi ezmesi, sarımsak dilimleri, zencefil dilimleri, şeker, sirke, tuz, tavuk özü, yemeklik şarap, soya sosu, su nişastası.
Nasıl pişirilir:
1. Yağı tencereye koyun, patlıcan şeritlerini yağ% 50 sıcakken ekleyin (soğuk patlıcan yağı yer) ve altın sarısı rengine geldiğinde çıkarın.
2. Şeker, sirke, tuz, tavuk özü, pişirme şarabı, soya sosu, su nişastasını daha sonra kullanmak üzere gorgon suyuna karıştırın;
3. Alt yağı tencereye koyun ve yağı% 70 oranında pişirin.Yağı sıcakken fasulye ezmesini, sarımsak dilimlerini ve zencefil dilimlerini karıştırın, daha sonra patlıcan ve acı biberleri dökün ve hazırlanan yapışkan suyu ekleyin ve hızlıca kızartın. Tencereye koyun (servis yapmadan önce biraz kişniş serpin).
Balık aromalı patlıcan tarifi üç
Tarif malzemeleri:
Patlıcan, yumurta sarısı, zencefil, soğan, sarımsak, doğranmış yeşil ve kırmızı biber, kuru deniz pirinci, berrak çorba, biber, soya sosu, şeker, monosodyum glutamat, tuz, yağ, kuru nişasta.
Üretim yöntemi:
1. Uzun patlıcanları soyup yıkayın, kalın dilimler halinde kesin ve ardından bir çapraz bıçak çizin, tuzla turşu haline getirin, kuru nişastayı hafifçe vurun ve yumurta sarısı sıvısına batırın;
2. Tencereyi ateşe koyun, yağı% 40 sıcağa ekleyin, patlıcan dilimlerini ekleyin ve altın sarısı kahverengi olana kadar kızartın ve çıkarın;
3. Alt yağı tencerede bırakın, zencefil, yeşil soğan, sarımsak ve soteleyin, ardından yeşil, kırmızı biber, kuru deniz pirinci, açık çorba, patlıcan dilimleri, tuz, karabiber, soya sosu, şeker ve MSG ekleyin ve patlıcan yumuşak ve lezzet dolu olana kadar pişirin. Nişastayı su ile kalın bir şekilde karıştırın ve servis edin.
Lezzet özellikleri:
Rengi kırmızı ve parlak, tadı balık gibi ve lezzetli cazibesi durdurulamaz.
Balık aromalı patlıcan dördüncü uygulama
Tarif malzemeleri:
Patlıcan 250 gram, Pixian Douban 50 gram, yeşil soğan zencefil sarımsak, şeker, soya sosu, sirke, yağ.
Üretim yöntemi:
1. Patlıcanı soyun ve bıçak deseniyle kesin, ardından yumuşatmak için derin kızartın;
2. Fasulye ezmesini alt yağ ile ayrı bir tencerede kızartın, doğranmış yeşil soğan, zencefil, sarımsak, şeker, soya sosu, sirke, et suyu ilave edin, kızarmış patlıcanı ilave edin, kurutulmuş suyu toplayın ve su nişastası ile koyulaştırın.
Besin değeri:
Patlıcan: Luosu olarak da bilinir, patlıcan. Patlıcan birkaç mor sebzeden biridir ve sofrada çok yaygın olarak pişirilen bir sebzedir. Mor kabuğu, diğer sebzelerde bulunmayan E vitamini ve P vitamini açısından zengindir. Patlıcan, ısıyı temizleme, kan dolaşımını teşvik etme, bağırsakları genişletme ve müshil gibi etkilere sahiptir; patlıcandaki E vitamini içeriği tüm sebzeler arasında en yüksektir ve kılcal direnci artırma, kanamayı önleme ve yaşlanmayı önleme; glisirizin ve kabakgiller Barin, stakidrin ve kolin gibi maddeler de kandaki sterol konsantrasyonunu azaltma etkisine sahiptir, bu nedenle düzenli patlıcan tüketimi koroner kalp hastalığını önleyebilir. Patlıcan lifinin içerdiği C vitamini ve saponin, kolesterolü düşürücü etkiye sahiptir. Patlıcanın içerdiği B vitaminleri ayrıca dismenore, kronik gastrit, nefrit ve ödem vb. Üzerinde belirli bir yardımcı tedavi edici etkiye sahiptir. Beyin ve sinir sisteminin işlevine de yardımcı olur, iyi hafızayı sürdürmek ve beyin yorgunluğunu yavaşlatmak için çok faydalıdır.
